工厂安全管理员考试题及答案

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1
()成型工艺中以不断为原则的推刀法称为剞。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()钾对心脏活动具有重要的调节作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()烤层酥类点心的炉温以180℃左右为宜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()燃料一般分为固体燃料、液体燃料和气体燃料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()起酥的风味是色泽金黄，层次清晰，入口松化香甜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()小窝头要用小火蒸制。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()包的要求是馅心居中，规格一致，形态符合产品要求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()图案式的装盘是根据成品的形状进行组合装饰的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
()任何食物中毒的患者，均可采用催吐的方法救治。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
蟑螂在()下30分钟即可被冻死。查看本题分析
A、0℃
B、－5℃
C、－10℃
D、－15℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。查看本题分析
A、决策
B、预测
C、分析
D、控制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
13
道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。查看本题分析
A、社会舆论
B、传统习惯
C、内心信念
D、共同约定
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
14
不用电磁炉时，应切断()。查看本题分析
A、电源
B、电磁波
C、电磁
D、电磁场
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
莜麦面品种成品一般具有()的特点。查看本题分析
A、粘糯
B、软糯
C、爽滑筋道
D、绵软松发
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
16
能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析
A、抗坏血酸
B、鞣酸
C、盐酸
D、磷酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
制作小窝头口感发硬、成品干裂的原因是()。查看本题分析
A、面软
B、面硬
C、水多
D、辅料少
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源等。查看本题分析
A、可燃气体
B、蒸气
C、介质
D、明火
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
洗干净的带手布拧干水分，晾晒于()。查看本题分析
A、外面
B、屋里
C、通风处
D、屋角
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
20
姜中的挥发油所不含的成分为()。查看本题分析
A、姜醇
B、姜酸
C、姜烯
D、姜酚
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
冻肉是指在()低温下冻结后，又在()的低温下贮藏一段时间的肉。查看本题分析
A、－23℃、－18℃
B、－18℃、－10℃
C、－10℃、－5℃
D、－5℃、－0℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
皮层占小麦粒干重的()。查看本题分析
A、3～4％
B、2～5％
C、5～6％
D、8～10％
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
贴饼子的面团如()，不宜成型，口感也欠佳。查看本题分析
A、太软
B、太稀
C、太硬
D、糊状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成()，这种现象称为“回火”。查看本题分析
A、熄火现象
B、过度燃烧
C、不完全燃烧
D、急速燃烧
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
昆虫食品具有()含量低的特点。查看本题分析
A、蛋白质
B、维生素
C、矿物质
D、脂肪
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和()，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。查看本题分析
A、国家法律
B、个人理想
C、集体约定
D、内心信念
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
()是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡。查看本题分析
A、和面机
B、打蛋机
C、搅肉机
D、压面机
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。查看本题分析
A、绞馅机
B、灌肠机
C、锯骨机
D、剔骨机
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
在()范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析
A、商业
B、厨房
C、任何企业
D、饭店企业
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
31
()面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。查看本题分析
A、酵母膨松
B、小苏打膨松
C、全蛋膨松
D、化学膨松
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
标准粉适宜作()等食品。查看本题分析
A、宴会点心
B、烙饼、烧饼
C、酥合子
D、面包
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于()相同的原料。查看本题分析
A、出材率
B、损耗率
C、毛料重量
D、损耗重量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
社会舆论判断善恶的依据是()。查看本题分析
A、传统习惯形成的善恶观
B、社会进步之后形成的新的善恶观
C、集体的利益观
D、传统习惯形成的善恶观和社会进步后形成的善恶观
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
()适合于做烙饼。查看本题分析
A、热水面团
B、温水面团
C、冷水面团
D、冰水面团
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
()是热水面坯制作而成的。查看本题分析
A、炸饺子
B、炸回头
C、炸春卷
D、炸包子
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
工作台清洗时用()将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。查看本题分析
A、刀
B、刮刀
C、刮板
D、尺板
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
()烙制后，取出用双手戳松。查看本题分析
A、烙饼
B、蒸饼
C、家常饼
D、酥饼
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
成熟后的薏米成黑色，果皮坚硬有光泽，颗粒沉重，果型呈三角形，出米率为()左右。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
41
高粱米粥的质量标准是粘稠()有枣香味。查看本题分析
A、清香
B、绵烂
C、甜软
D、香甜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
()是以善恶为评价标准。查看本题分析
A、是否违法
B、是否犯罪
C、文明
D、道德
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是()。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素E
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
微波加热具有()升温的特点。查看本题分析
A、恒久
B、瞬时
C、匀速
D、慢速
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。查看本题分析
A、2%～10%
B、2‰～10‰
C、0.5%～1%
D、0.5‰～1‰
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
()装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。查看本题分析
A、象形式
B、点缀装饰式
C、随意式
D、图案式
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
销售毛利率是()的百分比。查看本题分析
A、毛利额与价格
B、毛利额与成本
C、净料成本与毛料成本
D、毛料成本与净料成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
高粱按()可分为粮用、糖用、帚用。查看本题分析
A、品质
B、粒色
C、用途
D、加工精度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
搓条的面剂()。查看本题分析
A、可粗可细
B、大小一样
C、粗细一样
D、以上均可
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
特制粉具有()，延伸性、可塑性强的特点。查看本题分析
A、弹性大
B、拉力大
C、韧性强
D、色白
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：安全管理员
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发布日期：2024-06-03 12:26:03
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工厂安全管理员考试题及答案

()成型工艺中以不断为原则的推刀法称为剞。查看本题分析

()钾对心脏活动具有重要的调节作用。查看本题分析

()商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。查看本题分析

()烤层酥类点心的炉温以180℃左右为宜。查看本题分析

()燃料一般分为固体燃料、液体燃料和气体燃料。查看本题分析

()起酥的风味是色泽金黄，层次清晰，入口松化香甜。查看本题分析

()小窝头要用小火蒸制。查看本题分析

()包的要求是馅心居中，规格一致，形态符合产品要求。查看本题分析

()图案式的装盘是根据成品的形状进行组合装饰的。查看本题分析

()任何食物中毒的患者，均可采用催吐的方法救治。查看本题分析

蟑螂在()下30分钟即可被冻死。查看本题分析A、0℃B、－5℃C、－10℃D、－15℃

在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。查看本题分析A、决策B、预测C、分析D、控制

道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。查看本题分析A、社会舆论B、传统习惯C、内心信念D、共同约定

不用电磁炉时，应切断()。查看本题分析A、电源B、电磁波C、电磁D、电磁场

莜麦面品种成品一般具有()的特点。查看本题分析A、粘糯B、软糯C、爽滑筋道D、绵软松发

能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析A、抗坏血酸B、鞣酸C、盐酸D、磷酸

制作小窝头口感发硬、成品干裂的原因是()。查看本题分析A、面软B、面硬C、水多D、辅料少

影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源等。查看本题分析A、可燃气体B、蒸气C、介质D、明火

洗干净的带手布拧干水分，晾晒于()。查看本题分析A、外面B、屋里C、通风处D、屋角

姜中的挥发油所不含的成分为()。查看本题分析A、姜醇B、姜酸C、姜烯D、姜酚

冻肉是指在()低温下冻结后，又在()的低温下贮藏一段时间的肉。查看本题分析A、－23℃、－18℃B、－18℃、－10℃C、－10℃、－5℃D、－5℃、－0℃

皮层占小麦粒干重的()。查看本题分析A、3～4％B、2～5％C、5～6％D、8～10％

贴饼子的面团如()，不宜成型，口感也欠佳。查看本题分析A、太软B、太稀C、太硬D、糊状

若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是()。查看本题分析A、0.4B、0.5C、0.6D、0.7

在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成()，这种现象称为“回火”。查看本题分析A、熄火现象B、过度燃烧C、不完全燃烧D、急速燃烧

昆虫食品具有()含量低的特点。查看本题分析A、蛋白质B、维生素C、矿物质D、脂肪

道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和()，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。查看本题分析A、国家法律B、个人理想C、集体约定D、内心信念

()是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡。查看本题分析A、和面机B、打蛋机C、搅肉机D、压面机

我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。查看本题分析A、绞馅机B、灌肠机C、锯骨机D、剔骨机

在()范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析A、商业B、厨房C、任何企业D、饭店企业

()面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。查看本题分析A、酵母膨松B、小苏打膨松C、全蛋膨松D、化学膨松

标准粉适宜作()等食品。查看本题分析A、宴会点心B、烙饼、烧饼C、酥合子D、面包

“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于()相同的原料。查看本题分析A、出材率B、损耗率C、毛料重量D、损耗重量

社会舆论判断善恶的依据是()。查看本题分析A、传统习惯形成的善恶观B、社会进步之后形成的新的善恶观C、集体的利益观D、传统习惯形成的善恶观和社会进步后形成的善恶观

()适合于做烙饼。查看本题分析A、热水面团B、温水面团C、冷水面团D、冰水面团

()是热水面坯制作而成的。查看本题分析A、炸饺子B、炸回头C、炸春卷D、炸包子

工作台清洗时用()将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。查看本题分析A、刀B、刮刀C、刮板D、尺板

()烙制后，取出用双手戳松。查看本题分析A、烙饼B、蒸饼C、家常饼D、酥饼

()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析A、霉菌B、副溶血性弧菌C、沙门氏菌D、大肠杆菌

成熟后的薏米成黑色，果皮坚硬有光泽，颗粒沉重，果型呈三角形，出米率为()左右。查看本题分析A、0.4B、0.6C、0.8D、1

高粱米粥的质量标准是粘稠()有枣香味。查看本题分析A、清香B、绵烂C、甜软D、香甜

()是以善恶为评价标准。查看本题分析A、是否违法B、是否犯罪C、文明D、道德

黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是()。查看本题分析A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E

微波加热具有()升温的特点。查看本题分析A、恒久B、瞬时C、匀速D、慢速

用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。查看本题分析A、2%～10%B、2‰～10‰C、0.5%～1%D、0.5‰～1‰

()装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。查看本题分析A、象形式B、点缀装饰式C、随意式D、图案式

销售毛利率是()的百分比。查看本题分析A、毛利额与价格B、毛利额与成本C、净料成本与毛料成本D、毛料成本与净料成本

高粱按()可分为粮用、糖用、帚用。查看本题分析A、品质B、粒色C、用途D、加工精度

搓条的面剂()。查看本题分析A、可粗可细B、大小一样C、粗细一样D、以上均可

特制粉具有()，延伸性、可塑性强的特点。查看本题分析A、弹性大B、拉力大C、韧性强D、色白

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蟑螂在()下30分钟即可被冻死。查看本题分析
A、0℃
B、－5℃
C、－10℃
D、－15℃

在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。查看本题分析
A、决策
B、预测
C、分析
D、控制

道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。查看本题分析
A、社会舆论
B、传统习惯
C、内心信念
D、共同约定

不用电磁炉时，应切断()。查看本题分析
A、电源
B、电磁波
C、电磁
D、电磁场

莜麦面品种成品一般具有()的特点。查看本题分析
A、粘糯
B、软糯
C、爽滑筋道
D、绵软松发

能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析
A、抗坏血酸
B、鞣酸
C、盐酸
D、磷酸

制作小窝头口感发硬、成品干裂的原因是()。查看本题分析
A、面软
B、面硬
C、水多
D、辅料少

影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源等。查看本题分析
A、可燃气体
B、蒸气
C、介质
D、明火

洗干净的带手布拧干水分，晾晒于()。查看本题分析
A、外面
B、屋里
C、通风处
D、屋角

姜中的挥发油所不含的成分为()。查看本题分析
A、姜醇
B、姜酸
C、姜烯
D、姜酚

冻肉是指在()低温下冻结后，又在()的低温下贮藏一段时间的肉。查看本题分析
A、－23℃、－18℃
B、－18℃、－10℃
C、－10℃、－5℃
D、－5℃、－0℃

皮层占小麦粒干重的()。查看本题分析
A、3～4％
B、2～5％
C、5～6％
D、8～10％

贴饼子的面团如()，不宜成型，口感也欠佳。查看本题分析
A、太软
B、太稀
C、太硬
D、糊状

若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7

在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成()，这种现象称为“回火”。查看本题分析
A、熄火现象
B、过度燃烧
C、不完全燃烧
D、急速燃烧

昆虫食品具有()含量低的特点。查看本题分析
A、蛋白质
B、维生素
C、矿物质
D、脂肪

道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和()，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。查看本题分析
A、国家法律
B、个人理想
C、集体约定
D、内心信念

()是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡。查看本题分析
A、和面机
B、打蛋机
C、搅肉机
D、压面机

我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。查看本题分析
A、绞馅机
B、灌肠机
C、锯骨机
D、剔骨机

在()范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析
A、商业
B、厨房
C、任何企业
D、饭店企业

()面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。查看本题分析
A、酵母膨松
B、小苏打膨松
C、全蛋膨松
D、化学膨松

标准粉适宜作()等食品。查看本题分析
A、宴会点心
B、烙饼、烧饼
C、酥合子
D、面包

“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于()相同的原料。查看本题分析
A、出材率
B、损耗率
C、毛料重量
D、损耗重量

社会舆论判断善恶的依据是()。查看本题分析
A、传统习惯形成的善恶观
B、社会进步之后形成的新的善恶观
C、集体的利益观
D、传统习惯形成的善恶观和社会进步后形成的善恶观

()适合于做烙饼。查看本题分析
A、热水面团
B、温水面团
C、冷水面团
D、冰水面团

()是热水面坯制作而成的。查看本题分析
A、炸饺子
B、炸回头
C、炸春卷
D、炸包子

工作台清洗时用()将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。查看本题分析
A、刀
B、刮刀
C、刮板
D、尺板

()烙制后，取出用双手戳松。查看本题分析
A、烙饼
B、蒸饼
C、家常饼
D、酥饼

()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌

成熟后的薏米成黑色，果皮坚硬有光泽，颗粒沉重，果型呈三角形，出米率为()左右。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1

高粱米粥的质量标准是粘稠()有枣香味。查看本题分析
A、清香
B、绵烂
C、甜软
D、香甜

()是以善恶为评价标准。查看本题分析
A、是否违法
B、是否犯罪
C、文明
D、道德

黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是()。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素E

微波加热具有()升温的特点。查看本题分析
A、恒久
B、瞬时
C、匀速
D、慢速

用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。查看本题分析
A、2%～10%
B、2‰～10‰
C、0.5%～1%
D、0.5‰～1‰

()装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。查看本题分析
A、象形式
B、点缀装饰式
C、随意式
D、图案式

销售毛利率是()的百分比。查看本题分析
A、毛利额与价格
B、毛利额与成本
C、净料成本与毛料成本
D、毛料成本与净料成本

高粱按()可分为粮用、糖用、帚用。查看本题分析
A、品质
B、粒色
C、用途
D、加工精度

搓条的面剂()。查看本题分析
A、可粗可细
B、大小一样
C、粗细一样
D、以上均可

特制粉具有()，延伸性、可塑性强的特点。查看本题分析
A、弹性大
B、拉力大
C、韧性强
D、色白