北京市加油站安全管理员考试题

705 阅读 0 评论 0 点赞

北京市加油站安全管理员考试题，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了北京市加油站安全管理员考试题随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成北京市加油站安全管理员考试题答题。要继续进行更多的北京市加油站安全管理员考试题练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

1
()制作好的牛奶饼干质量标准要求是：色泽均匀，大小一致，花纹清晰，质地酥脆。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()“Divider”的意思是醒发箱。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形，放入五六成热的油锅炸至金黄色。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()净料单位成本的计算不需任何条件。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()制作硬质面包所用的水分较其它面包的少，目的是控制面团中酵母的发酵，从而控制面坯的体积。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者用薄饼、酥合盛装木司。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常用于制作布丁之类的甜食。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()某毛料2500克，出材率80%，此料的净重应为3250克查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
()蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()在使用燃气时，要正确调整燃气与空气的混合比，才能达到最佳燃烧状态。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()合理配备原料、辅料时，保证各种营养素之间质量的平衡即可。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、数量
B、质量
C、质地
D、性质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
质地较硬、经久耐嚼，越吃越香，纯正浓郁是()的特点。查看本题分析
A、脆皮面包
B、松质面包
C、软质面包
D、硬质面包
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
16
在焦糖汁的调制中，由于糖有()，而产生焦糖，焦糖可产生令人悦目的色泽与风味。查看本题分析
A、结晶性
B、吸潮性
C、分子不稳定性
D、热敏感性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
17
粉帚以()等为原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。查看本题分析
A、小麦杆
B、布条
C、拮杆
D、高粱苗
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
18
我们把红、蓝、()三色称为三原色。查看本题分析
A、黄
B、绿
C、青
D、白
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
硬质面包是一种内部组织()，结构紧密、结实的面包。查看本题分析
A、水分少
B、糖分少
C、油脂少
D、牛奶少
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
优质蔬菜的一般卫生指标是()。查看本题分析
A、鲜嫩、无黄叶、无烂斑、可有少量病虫害
B、鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无病虫害、无烂斑
C、鲜嫩、黄叶少、伤痕少、无病虫害、无烂斑
D、鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无烂斑
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
打发是指蛋液或黄油经搅打()的方法。查看本题分析
A、密度增大
B、重量增大
C、体积增大
D、重量减少
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
圆形泡夫的英文名称是()。查看本题分析
A、Creampuff
B、Rollpuff
C、Roundbuff
D、Creambuff
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
()是打奶油、搅拌各类少司的常用工具。查看本题分析
A、抽子
B、拌料盆
C、搅拌棒
D、勺子
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。查看本题分析
A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、()、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。查看本题分析
A、糖浆
B、果酱
C、可可粉
D、杏仁面
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
()是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。查看本题分析
A、巧克力模具
B、甜点模具
C、蛋糕装饰模具
D、蛋糕烘烤模具
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、()和复合法等。查看本题分析
A、一次成型法
B、二次成型法
C、花戳法
D、模具法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率()。查看本题分析
A、稳定
B、变化
C、从高
D、从低
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有()、鸡蛋、糖、面粉等。查看本题分析
A、牛奶
B、油脂
C、水
D、膨松剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和()。查看本题分析
A、复合造型法
B、食品配型法
C、模具成型法
D、容器成型法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
酱油的鲜味主要来自其中的()。查看本题分析
A、食盐
B、糖类
C、氨基酸
D、醋酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、()及其他类。查看本题分析
A、焦糖类
B、乳香类
C、甜果类
D、巧克力类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
硬质面包是一种内部组织水分少，()、结实的面包。查看本题分析
A、面筋含量高
B、糖分少
C、结构紧密
D、结构细腻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
木司的定型与餐具、()和客人的需要有着密切的关系。查看本题分析
A、杯子
B、器皿
C、调味酒
D、食用温度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
工业“三废”中含的有毒非重金属元素有()等。查看本题分析
A、酚、氯、苯、胺
B、3-4苯并芘、亚硝酸盐
C、镉、砷、汞、铅
D、多氯联苯、亚硝胺、酚
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
“spongecake”是指()。查看本题分析
A、沙蛋糕
B、天使蛋糕
C、海绵蛋糕
D、奶酪蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
在电气设备故障情况下，必须有()、电气隔离等电击防护措施。查看本题分析
A、接地保护
B、接零保护
C、自动切断操作
D、自动切断供电
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。查看本题分析
A、安全生产责任制
B、电气设备绝缘制
C、技能培训制度
D、安全加工制度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
饼干的成型方法有多种，挤制法因能够制成不同花纹、形状和大小的饼干，具有简洁实用、成品生产快的特点，是大多数饼干的成型方法，但采用此方法成型，其面坯()。查看本题分析
A、不能含有丰富的物料
B、不能含有大颗粒配料
C、不能太软
D、不能太黏稠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
()是配方中含有较多油脂的一类松软制品。查看本题分析
A、天使蛋糕
B、油脂蛋糕
C、软制面包
D、混酥点心
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，()是食物纤维的主要来源。查看本题分析
A、蔬果类
B、家禽类
C、家畜类
D、海产类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
净料单位成本是毛料总值与()的比值。查看本题分析
A、毛料重量
B、损耗重量
C、净料重量
D、消耗重量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
在下列制品制作中要用到干果馅料的是()。查看本题分析
A、水果排
B、苹果塔
C、圣诞布丁
D、奶油木司
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括()的食物。查看本题分析
A、可食状态
B、正常摄入数量
C、经口摄入
D、已知有毒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
职业道德具有广泛性、多样性、()和具体性。查看本题分析
A、代表性
B、实践性
C、规范性
D、形象性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善()，提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。查看本题分析
A、食品的色泽
B、食品内部组织状态
C、食品的感官性状
D、食品的食用价值
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、是构成机体组织的正常材料
B、促进体内钙和磷的代谢
C、是许多酶系的激活剂
D、维持体液的渗透压
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
保护接零是在()中，将电气设备的外壳与系统的零线相接。查看本题分析
A、1000V以下的中性点接地的三相四线制系统
B、1000V以下中性点不接地的电网
C、1000V以上的中性点直接接地电网
D、1000V以上的中性点不接地电网
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的()和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。查看本题分析
A、蛋白质
B、糖原
C、维生素
D、矿物质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在()和职业关系中的具体体现。查看本题分析
A、职业操作
B、职业遵守
C、职业生活
D、社会关系
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


: 0

提交试卷

重新出卷

点赞(0)打赏

本文分类：安全管理员
本文标签：
浏览次数：705次浏览
发布日期：2024-06-16 11:14:51
本文链接：https://aqscydt.com/a64ngpga.html

北京市加油站安全管理员考试题

()制作好的牛奶饼干质量标准要求是：色泽均匀，大小一致，花纹清晰，质地酥脆。查看本题分析

()“Divider”的意思是醒发箱。查看本题分析

()泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形，放入五六成热的油锅炸至金黄色。查看本题分析

()社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。查看本题分析

()净料单位成本的计算不需任何条件。查看本题分析

()制作硬质面包所用的水分较其它面包的少，目的是控制面团中酵母的发酵，从而控制面坯的体积。查看本题分析

()木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者用薄饼、酥合盛装木司。查看本题分析

()炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常用于制作布丁之类的甜食。查看本题分析

()某毛料2500克，出材率80%，此料的净重应为3250克查看本题分析

()蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。查看本题分析

()在使用燃气时，要正确调整燃气与空气的混合比，才能达到最佳燃烧状态。查看本题分析

()微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。查看本题分析

()合理配备原料、辅料时，保证各种营养素之间质量的平衡即可。查看本题分析

原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析A、数量B、质量C、质地D、性质

质地较硬、经久耐嚼，越吃越香，纯正浓郁是()的特点。查看本题分析A、脆皮面包B、松质面包C、软质面包D、硬质面包

在焦糖汁的调制中，由于糖有()，而产生焦糖，焦糖可产生令人悦目的色泽与风味。查看本题分析A、结晶性B、吸潮性C、分子不稳定性D、热敏感性

粉帚以()等为原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。查看本题分析A、小麦杆B、布条C、拮杆D、高粱苗

我们把红、蓝、()三色称为三原色。查看本题分析A、黄B、绿C、青D、白

硬质面包是一种内部组织()，结构紧密、结实的面包。查看本题分析A、水分少B、糖分少C、油脂少D、牛奶少

优质蔬菜的一般卫生指标是()。查看本题分析A、鲜嫩、无黄叶、无烂斑、可有少量病虫害B、鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无病虫害、无烂斑C、鲜嫩、黄叶少、伤痕少、无病虫害、无烂斑D、鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无烂斑

打发是指蛋液或黄油经搅打()的方法。查看本题分析A、密度增大B、重量增大C、体积增大D、重量减少

圆形泡夫的英文名称是()。查看本题分析A、CreampuffB、RollpuffC、RoundbuffD、Creambuff

()是打奶油、搅拌各类少司的常用工具。查看本题分析A、抽子B、拌料盆C、搅拌棒D、勺子

原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。查看本题分析A、卫生水平B、工作水平C、原料鉴别水平D、技术水平

在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、()、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。查看本题分析A、糖浆B、果酱C、可可粉D、杏仁面

()是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。查看本题分析A、巧克力模具B、甜点模具C、蛋糕装饰模具D、蛋糕烘烤模具

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、()和复合法等。查看本题分析A、一次成型法B、二次成型法C、花戳法D、模具法

一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率()。查看本题分析A、稳定B、变化C、从高D、从低

根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有()、鸡蛋、糖、面粉等。查看本题分析A、牛奶B、油脂C、水D、膨松剂

近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和()。查看本题分析A、复合造型法B、食品配型法C、模具成型法D、容器成型法

酱油的鲜味主要来自其中的()。查看本题分析A、食盐B、糖类C、氨基酸D、醋酸

一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、()及其他类。查看本题分析A、焦糖类B、乳香类C、甜果类D、巧克力类

硬质面包是一种内部组织水分少，()、结实的面包。查看本题分析A、面筋含量高B、糖分少C、结构紧密D、结构细腻

木司的定型与餐具、()和客人的需要有着密切的关系。查看本题分析A、杯子B、器皿C、调味酒D、食用温度

工业“三废”中含的有毒非重金属元素有()等。查看本题分析A、酚、氯、苯、胺B、3-4苯并芘、亚硝酸盐C、镉、砷、汞、铅D、多氯联苯、亚硝胺、酚

“spongecake”是指()。查看本题分析A、沙蛋糕B、天使蛋糕C、海绵蛋糕D、奶酪蛋糕

在电气设备故障情况下，必须有()、电气隔离等电击防护措施。查看本题分析A、接地保护B、接零保护C、自动切断操作D、自动切断供电

下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。查看本题分析A、安全生产责任制B、电气设备绝缘制C、技能培训制度D、安全加工制度

()是配方中含有较多油脂的一类松软制品。查看本题分析A、天使蛋糕B、油脂蛋糕C、软制面包D、混酥点心

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，()是食物纤维的主要来源。查看本题分析A、蔬果类B、家禽类C、家畜类D、海产类

净料单位成本是毛料总值与()的比值。查看本题分析A、毛料重量B、损耗重量C、净料重量D、消耗重量

在下列制品制作中要用到干果馅料的是()。查看本题分析A、水果排B、苹果塔C、圣诞布丁D、奶油木司

引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括()的食物。查看本题分析A、可食状态B、正常摄入数量C、经口摄入D、已知有毒

职业道德具有广泛性、多样性、()和具体性。查看本题分析A、代表性B、实践性C、规范性D、形象性

下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。查看本题分析A、是构成机体组织的正常材料B、促进体内钙和磷的代谢C、是许多酶系的激活剂D、维持体液的渗透压

保护接零是在()中，将电气设备的外壳与系统的零线相接。查看本题分析A、1000V以下的中性点接地的三相四线制系统B、1000V以下中性点不接地的电网C、1000V以上的中性点直接接地电网D、1000V以上的中性点不接地电网

膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的()和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。查看本题分析A、蛋白质B、糖原C、维生素D、矿物质

职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在()和职业关系中的具体体现。查看本题分析A、职业操作B、职业遵守C、职业生活D、社会关系

美容师考试化妆图

天津市高压电工证初学在那报名

公路主要负责人b证考试模拟

高压电工证读卡机读不到

评论列表共有0条评论

发表评论取消回复

原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、数量
B、质量
C、质地
D、性质

质地较硬、经久耐嚼，越吃越香，纯正浓郁是()的特点。查看本题分析
A、脆皮面包
B、松质面包
C、软质面包
D、硬质面包

在焦糖汁的调制中，由于糖有()，而产生焦糖，焦糖可产生令人悦目的色泽与风味。查看本题分析
A、结晶性
B、吸潮性
C、分子不稳定性
D、热敏感性

粉帚以()等为原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。查看本题分析
A、小麦杆
B、布条
C、拮杆
D、高粱苗

我们把红、蓝、()三色称为三原色。查看本题分析
A、黄
B、绿
C、青
D、白

硬质面包是一种内部组织()，结构紧密、结实的面包。查看本题分析
A、水分少
B、糖分少
C、油脂少
D、牛奶少

优质蔬菜的一般卫生指标是()。查看本题分析
A、鲜嫩、无黄叶、无烂斑、可有少量病虫害
B、鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无病虫害、无烂斑
C、鲜嫩、黄叶少、伤痕少、无病虫害、无烂斑
D、鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无烂斑

打发是指蛋液或黄油经搅打()的方法。查看本题分析
A、密度增大
B、重量增大
C、体积增大
D、重量减少

圆形泡夫的英文名称是()。查看本题分析
A、Creampuff
B、Rollpuff
C、Roundbuff
D、Creambuff

()是打奶油、搅拌各类少司的常用工具。查看本题分析
A、抽子
B、拌料盆
C、搅拌棒
D、勺子

原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。查看本题分析
A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平

在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、()、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。查看本题分析
A、糖浆
B、果酱
C、可可粉
D、杏仁面

()是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。查看本题分析
A、巧克力模具
B、甜点模具
C、蛋糕装饰模具
D、蛋糕烘烤模具

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、()和复合法等。查看本题分析
A、一次成型法
B、二次成型法
C、花戳法
D、模具法

一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率()。查看本题分析
A、稳定
B、变化
C、从高
D、从低

根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有()、鸡蛋、糖、面粉等。查看本题分析
A、牛奶
B、油脂
C、水
D、膨松剂

近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和()。查看本题分析
A、复合造型法
B、食品配型法
C、模具成型法
D、容器成型法

酱油的鲜味主要来自其中的()。查看本题分析
A、食盐
B、糖类
C、氨基酸
D、醋酸

一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、()及其他类。查看本题分析
A、焦糖类
B、乳香类
C、甜果类
D、巧克力类

硬质面包是一种内部组织水分少，()、结实的面包。查看本题分析
A、面筋含量高
B、糖分少
C、结构紧密
D、结构细腻

木司的定型与餐具、()和客人的需要有着密切的关系。查看本题分析
A、杯子
B、器皿
C、调味酒
D、食用温度

工业“三废”中含的有毒非重金属元素有()等。查看本题分析
A、酚、氯、苯、胺
B、3-4苯并芘、亚硝酸盐
C、镉、砷、汞、铅
D、多氯联苯、亚硝胺、酚

“spongecake”是指()。查看本题分析
A、沙蛋糕
B、天使蛋糕
C、海绵蛋糕
D、奶酪蛋糕

在电气设备故障情况下，必须有()、电气隔离等电击防护措施。查看本题分析
A、接地保护
B、接零保护
C、自动切断操作
D、自动切断供电

下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。查看本题分析
A、安全生产责任制
B、电气设备绝缘制
C、技能培训制度
D、安全加工制度

()是配方中含有较多油脂的一类松软制品。查看本题分析
A、天使蛋糕
B、油脂蛋糕
C、软制面包
D、混酥点心

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，()是食物纤维的主要来源。查看本题分析
A、蔬果类
B、家禽类
C、家畜类
D、海产类

净料单位成本是毛料总值与()的比值。查看本题分析
A、毛料重量
B、损耗重量
C、净料重量
D、消耗重量

在下列制品制作中要用到干果馅料的是()。查看本题分析
A、水果排
B、苹果塔
C、圣诞布丁
D、奶油木司

引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括()的食物。查看本题分析
A、可食状态
B、正常摄入数量
C、经口摄入
D、已知有毒

职业道德具有广泛性、多样性、()和具体性。查看本题分析
A、代表性
B、实践性
C、规范性
D、形象性

下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、是构成机体组织的正常材料
B、促进体内钙和磷的代谢
C、是许多酶系的激活剂
D、维持体液的渗透压

保护接零是在()中，将电气设备的外壳与系统的零线相接。查看本题分析
A、1000V以下的中性点接地的三相四线制系统
B、1000V以下中性点不接地的电网
C、1000V以上的中性点直接接地电网
D、1000V以上的中性点不接地电网

膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的()和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。查看本题分析
A、蛋白质
B、糖原
C、维生素
D、矿物质

职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在()和职业关系中的具体体现。查看本题分析
A、职业操作
B、职业遵守
C、职业生活
D、社会关系