抓斗起重机的特种作业证

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1
()馅饼的风味特点是色泽金黄，皮薄馅大，口味鲜香。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()动物油营养价值比植物油营养价值高。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()粽子的风味特点是香滑爽甜，软糯适口。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()在不同的社会道德反映着不同的阶级利益。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()点缀装饰法要注意不能将内容与形式无任何联系的装饰物用来点缀。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()搓形时将面坯搓成拱圆形。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()人体是寄生虫的宿主。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
油菜需经过焯水，()后，才可切碎使用。查看本题分析
A、挤去水分
B、过凉
C、加盐
D、调味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
蟑螂在()下30分钟即可被冻死。查看本题分析
A、0℃
B、－5℃
C、－10℃
D、－15℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析
A、有可靠的接地
B、噪声小
C、转动的机械部位有防护
D、超载不跳闸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
12
莜麦主要分布在()，河北省的坝上、燕山、山西太行山、等地区。查看本题分析
A、宁夏
B、陕西
C、内蒙古阴山南北
D、张家口
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
13
电热烤箱主要用于烘烤各种()。查看本题分析
A、馄饨
B、包子
C、饼类
D、中西糕点
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
14
下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。查看本题分析
A、使用之前，检查密封胶圈
B、使用之前，检查安全保险装置
C、使用匹配的限压阀
D、当压力锅稍冷却后强行打开锅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
15
矾、碱、盐的油条面坯必须和匀、()。查看本题分析
A、扎透
B、饧透
C、温度高
D、揉透
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
咸馅中的蔬菜和()原料季节性表现较突出。查看本题分析
A、动物性
B、水产品
C、水果
D、蛋类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
不能强化的食品种类是()。查看本题分析
A、谷类食品
B、蔬果原料
C、日常食用调味品
D、饮料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析
A、抗坏血酸
B、鞣酸
C、盐酸
D、磷酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。查看本题分析
A、糖尿病
B、妄想症
C、甲状腺肿大
D、高血压
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
20
企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。查看本题分析
A、管理
B、质量
C、技术
D、成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
冻肉是指在()低温下冻结后，又在()的低温下贮藏一段时间的肉。查看本题分析
A、－23℃、－18℃
B、－18℃、－10℃
C、－10℃、－5℃
D、－5℃、－0℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
酱油的卫生问题主要是微生物污染与()问题。查看本题分析
A、化学污染
B、生虫
C、生蛆
D、生霉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是()。查看本题分析
A、食物多样，谷类为主
B、多吃蔬菜、水果和薯类
C、吃清淡少盐的膳食
D、食量与体力活动要平衡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
将小米()后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。查看本题分析
A、晒干
B、浸泡
C、晾干
D、冷冻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
蛋中的脂肪含量约为()。查看本题分析
A、3%～5%
B、7%～10%
C、11%～15%
D、17%～19%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
()是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡。查看本题分析
A、和面机
B、打蛋机
C、搅肉机
D、压面机
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
成本是企业管理者()的重要依据。查看本题分析
A、质量标准
B、经营决策
C、人工耗费
D、燃料耗费
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
工作接地就是将电力系统的()接地。查看本题分析
A、整体
B、某一面
C、某一点
D、某两点
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
整齐式装盘，要求点心成品()。查看本题分析
A、形状统一、排列整齐
B、形状各异
C、大小不一、但形状匀称、有规律
D、形状各异、但排列整齐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是()。查看本题分析
A、普通玻璃器皿
B、雕花玻璃器皿
C、水晶玻璃器皿
D、带有精美金银饰线的玻璃器皿
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
新生儿体内含水量约占其体重的()左右。查看本题分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.8
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
揉面的手法主要有()。查看本题分析
A、捣揉搓摔调
B、捣调搋搅擦
C、擦揉搅调搓
D、捣揉搋摔擦
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
人体摄入()毫升的甲醇可引起严重中毒。查看本题分析
A、5～10
B、10～15
C、15～20
D、20～25
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
馅饼制作时，馅心要大、()、两面皮子薄厚均匀。查看本题分析
A、个大小均匀
B、收口要严
C、馅心均匀
D、面坯柔软
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为()为好。查看本题分析
A、0.043055555555555555
B、0.08402777777777778
C、0.12986111111111112
D、0.21180555555555555
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
位于稻米皮层下，集中了许多营养成分的部分是()。查看本题分析
A、皮层
B、糊粉层
C、胚
D、胚乳
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
脂肪不具备的生理功用是()。查看本题分析
A、供给热能
B、促进脂溶性维生素的吸收
C、构成身体组织细胞
D、提供必需氨基酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的()高。查看本题分析
A、1/8
B、1/10
C、1/3
D、1/5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
()等于成本系数乘以原料购进价。查看本题分析
A、加工后净料成本
B、加工前毛料成本
C、加工后净料单位成本
D、加工前毛料单位成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、()等。查看本题分析
A、成本率法
B、净料率法
C、损耗率法
D、生料率法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
女厨师错误着装做法之一，()。查看本题分析
A、衣、帽、鞋不干净
B、化淡装
C、耳朵不干净
D、脸不干净
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
玉米面制品形状不佳，易变形的原因是()。查看本题分析
A、面太硬
B、水太少
C、水太多
D、没捏好
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
夏莜麦生长期为()。查看本题分析
A、130天
B、160天
C、100天
D、50天
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
()即传统明火蒸煮灶。查看本题分析
A、蒸箱
B、蒸汽压力锅
C、电烤箱
D、燃烧蒸煮灶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
微波加热具有()升温的特点。查看本题分析
A、恒久
B、瞬时
C、匀速
D、慢速
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。查看本题分析
A、2%～10%
B、2‰～10‰
C、0.5%～1%
D、0.5‰～1‰
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
传统炸油条一般用()面坯。查看本题分析
A、矾、碱、盐面团
B、化学膨松剂面团
C、发酵粉面团
D、臭粉面团
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、()、装盘。查看本题分析
A、蒸
B、煮
C、烙
D、熟制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：Q起重机械考试
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发布日期：2024-06-06 18:57:36
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抓斗起重机的特种作业证

()馅饼的风味特点是色泽金黄，皮薄馅大，口味鲜香。查看本题分析

()动物油营养价值比植物油营养价值高。查看本题分析

()粽子的风味特点是香滑爽甜，软糯适口。查看本题分析

()在不同的社会道德反映着不同的阶级利益。查看本题分析

()进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。查看本题分析

()点缀装饰法要注意不能将内容与形式无任何联系的装饰物用来点缀。查看本题分析

()搓形时将面坯搓成拱圆形。查看本题分析

()人体是寄生虫的宿主。查看本题分析

油菜需经过焯水，()后，才可切碎使用。查看本题分析A、挤去水分B、过凉C、加盐D、调味

蟑螂在()下30分钟即可被冻死。查看本题分析A、0℃B、－5℃C、－10℃D、－15℃

安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析A、有可靠的接地B、噪声小C、转动的机械部位有防护D、超载不跳闸

莜麦主要分布在()，河北省的坝上、燕山、山西太行山、等地区。查看本题分析A、宁夏B、陕西C、内蒙古阴山南北D、张家口

电热烤箱主要用于烘烤各种()。查看本题分析A、馄饨B、包子C、饼类D、中西糕点

下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。查看本题分析A、使用之前，检查密封胶圈B、使用之前，检查安全保险装置C、使用匹配的限压阀D、当压力锅稍冷却后强行打开锅

矾、碱、盐的油条面坯必须和匀、()。查看本题分析A、扎透B、饧透C、温度高D、揉透

咸馅中的蔬菜和()原料季节性表现较突出。查看本题分析A、动物性B、水产品C、水果D、蛋类

不能强化的食品种类是()。查看本题分析A、谷类食品B、蔬果原料C、日常食用调味品D、饮料

能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析A、抗坏血酸B、鞣酸C、盐酸D、磷酸

膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。查看本题分析A、糖尿病B、妄想症C、甲状腺肿大D、高血压

企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。查看本题分析A、管理B、质量C、技术D、成本

冻肉是指在()低温下冻结后，又在()的低温下贮藏一段时间的肉。查看本题分析A、－23℃、－18℃B、－18℃、－10℃C、－10℃、－5℃D、－5℃、－0℃

酱油的卫生问题主要是微生物污染与()问题。查看本题分析A、化学污染B、生虫C、生蛆D、生霉

《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是()。查看本题分析A、食物多样，谷类为主B、多吃蔬菜、水果和薯类C、吃清淡少盐的膳食D、食量与体力活动要平衡

若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是()。查看本题分析A、0.4B、0.5C、0.6D、0.7

将小米()后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。查看本题分析A、晒干B、浸泡C、晾干D、冷冻

蛋中的脂肪含量约为()。查看本题分析A、3%～5%B、7%～10%C、11%～15%D、17%～19%

()是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡。查看本题分析A、和面机B、打蛋机C、搅肉机D、压面机

成本是企业管理者()的重要依据。查看本题分析A、质量标准B、经营决策C、人工耗费D、燃料耗费

工作接地就是将电力系统的()接地。查看本题分析A、整体B、某一面C、某一点D、某两点

整齐式装盘，要求点心成品()。查看本题分析A、形状统一、排列整齐B、形状各异C、大小不一、但形状匀称、有规律D、形状各异、但排列整齐

下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是()。查看本题分析A、普通玻璃器皿B、雕花玻璃器皿C、水晶玻璃器皿D、带有精美金银饰线的玻璃器皿

新生儿体内含水量约占其体重的()左右。查看本题分析A、0.4B、0.5C、0.6D、0.8

揉面的手法主要有()。查看本题分析A、捣揉搓摔调B、捣调搋搅擦C、擦揉搅调搓D、捣揉搋摔擦

人体摄入()毫升的甲醇可引起严重中毒。查看本题分析A、5～10B、10～15C、15～20D、20～25

馅饼制作时，馅心要大、()、两面皮子薄厚均匀。查看本题分析A、个大小均匀B、收口要严C、馅心均匀D、面坯柔软

制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为()为好。查看本题分析A、0.043055555555555555B、0.08402777777777778C、0.12986111111111112D、0.21180555555555555

()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析A、霉菌B、副溶血性弧菌C、沙门氏菌D、大肠杆菌

位于稻米皮层下，集中了许多营养成分的部分是()。查看本题分析A、皮层B、糊粉层C、胚D、胚乳

脂肪不具备的生理功用是()。查看本题分析A、供给热能B、促进脂溶性维生素的吸收C、构成身体组织细胞D、提供必需氨基酸

煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的()高。查看本题分析A、1/8B、1/10C、1/3D、1/5

()等于成本系数乘以原料购进价。查看本题分析A、加工后净料成本B、加工前毛料成本C、加工后净料单位成本D、加工前毛料单位成本

餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、()等。查看本题分析A、成本率法B、净料率法C、损耗率法D、生料率法

女厨师错误着装做法之一，()。查看本题分析A、衣、帽、鞋不干净B、化淡装C、耳朵不干净D、脸不干净

玉米面制品形状不佳，易变形的原因是()。查看本题分析A、面太硬B、水太少C、水太多D、没捏好

夏莜麦生长期为()。查看本题分析A、130天B、160天C、100天D、50天

()即传统明火蒸煮灶。查看本题分析A、蒸箱B、蒸汽压力锅C、电烤箱D、燃烧蒸煮灶

微波加热具有()升温的特点。查看本题分析A、恒久B、瞬时C、匀速D、慢速

用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。查看本题分析A、2%～10%B、2‰～10‰C、0.5%～1%D、0.5‰～1‰

传统炸油条一般用()面坯。查看本题分析A、矾、碱、盐面团B、化学膨松剂面团C、发酵粉面团D、臭粉面团

面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、()、装盘。查看本题分析A、蒸B、煮C、烙D、熟制

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油菜需经过焯水，()后，才可切碎使用。查看本题分析
A、挤去水分
B、过凉
C、加盐
D、调味

蟑螂在()下30分钟即可被冻死。查看本题分析
A、0℃
B、－5℃
C、－10℃
D、－15℃

安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析
A、有可靠的接地
B、噪声小
C、转动的机械部位有防护
D、超载不跳闸

莜麦主要分布在()，河北省的坝上、燕山、山西太行山、等地区。查看本题分析
A、宁夏
B、陕西
C、内蒙古阴山南北
D、张家口

电热烤箱主要用于烘烤各种()。查看本题分析
A、馄饨
B、包子
C、饼类
D、中西糕点

下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。查看本题分析
A、使用之前，检查密封胶圈
B、使用之前，检查安全保险装置
C、使用匹配的限压阀
D、当压力锅稍冷却后强行打开锅

矾、碱、盐的油条面坯必须和匀、()。查看本题分析
A、扎透
B、饧透
C、温度高
D、揉透

咸馅中的蔬菜和()原料季节性表现较突出。查看本题分析
A、动物性
B、水产品
C、水果
D、蛋类

不能强化的食品种类是()。查看本题分析
A、谷类食品
B、蔬果原料
C、日常食用调味品
D、饮料

能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析
A、抗坏血酸
B、鞣酸
C、盐酸
D、磷酸

膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。查看本题分析
A、糖尿病
B、妄想症
C、甲状腺肿大
D、高血压

企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。查看本题分析
A、管理
B、质量
C、技术
D、成本

冻肉是指在()低温下冻结后，又在()的低温下贮藏一段时间的肉。查看本题分析
A、－23℃、－18℃
B、－18℃、－10℃
C、－10℃、－5℃
D、－5℃、－0℃

酱油的卫生问题主要是微生物污染与()问题。查看本题分析
A、化学污染
B、生虫
C、生蛆
D、生霉

《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是()。查看本题分析
A、食物多样，谷类为主
B、多吃蔬菜、水果和薯类
C、吃清淡少盐的膳食
D、食量与体力活动要平衡

若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7

将小米()后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。查看本题分析
A、晒干
B、浸泡
C、晾干
D、冷冻

蛋中的脂肪含量约为()。查看本题分析
A、3%～5%
B、7%～10%
C、11%～15%
D、17%～19%

()是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡。查看本题分析
A、和面机
B、打蛋机
C、搅肉机
D、压面机

成本是企业管理者()的重要依据。查看本题分析
A、质量标准
B、经营决策
C、人工耗费
D、燃料耗费

工作接地就是将电力系统的()接地。查看本题分析
A、整体
B、某一面
C、某一点
D、某两点

整齐式装盘，要求点心成品()。查看本题分析
A、形状统一、排列整齐
B、形状各异
C、大小不一、但形状匀称、有规律
D、形状各异、但排列整齐

下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是()。查看本题分析
A、普通玻璃器皿
B、雕花玻璃器皿
C、水晶玻璃器皿
D、带有精美金银饰线的玻璃器皿

新生儿体内含水量约占其体重的()左右。查看本题分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.8

揉面的手法主要有()。查看本题分析
A、捣揉搓摔调
B、捣调搋搅擦
C、擦揉搅调搓
D、捣揉搋摔擦

人体摄入()毫升的甲醇可引起严重中毒。查看本题分析
A、5～10
B、10～15
C、15～20
D、20～25

馅饼制作时，馅心要大、()、两面皮子薄厚均匀。查看本题分析
A、个大小均匀
B、收口要严
C、馅心均匀
D、面坯柔软

制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为()为好。查看本题分析
A、0.043055555555555555
B、0.08402777777777778
C、0.12986111111111112
D、0.21180555555555555

()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌

位于稻米皮层下，集中了许多营养成分的部分是()。查看本题分析
A、皮层
B、糊粉层
C、胚
D、胚乳

脂肪不具备的生理功用是()。查看本题分析
A、供给热能
B、促进脂溶性维生素的吸收
C、构成身体组织细胞
D、提供必需氨基酸

煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的()高。查看本题分析
A、1/8
B、1/10
C、1/3
D、1/5

()等于成本系数乘以原料购进价。查看本题分析
A、加工后净料成本
B、加工前毛料成本
C、加工后净料单位成本
D、加工前毛料单位成本

餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、()等。查看本题分析
A、成本率法
B、净料率法
C、损耗率法
D、生料率法

女厨师错误着装做法之一，()。查看本题分析
A、衣、帽、鞋不干净
B、化淡装
C、耳朵不干净
D、脸不干净

玉米面制品形状不佳，易变形的原因是()。查看本题分析
A、面太硬
B、水太少
C、水太多
D、没捏好

夏莜麦生长期为()。查看本题分析
A、130天
B、160天
C、100天
D、50天

()即传统明火蒸煮灶。查看本题分析
A、蒸箱
B、蒸汽压力锅
C、电烤箱
D、燃烧蒸煮灶

微波加热具有()升温的特点。查看本题分析
A、恒久
B、瞬时
C、匀速
D、慢速

用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。查看本题分析
A、2%～10%
B、2‰～10‰
C、0.5%～1%
D、0.5‰～1‰

传统炸油条一般用()面坯。查看本题分析
A、矾、碱、盐面团
B、化学膨松剂面团
C、发酵粉面团
D、臭粉面团

面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、()、装盘。查看本题分析
A、蒸
B、煮
C、烙
D、熟制