合肥哪里可以考人货电梯证

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1
()成型工艺中以不断为原则的推刀法称为剞。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()生鸡肉馅中加入清汤后必须朝一个方向将汤搅入肉内，否则久置鸡肉馅会出汤。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()女面点师错误着装就是围裙工作服脏。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()搓条的面剂一般较小，一次只搓一个面剂。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()桃酥的风味特点是色泽金黄，外脆里软。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()油酥大饼由油酥和水调面制成。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()生咸馅，用料广泛，能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()菜团子面团不宜和得过软，要软硬适度。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()无论烤制什么品种的食品，均须经常打开烤箱门，观察食品烤制的程度。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
()蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()龙山米的质量与金米相似，淀粉和可溶性糖含量高于金米，黏度高，甜度大。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()一般金属锅底的温度在180℃左右。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
()煮东西时在滚腾的水中适量加点凉水，避免制品破裂或汤水溢出。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
()高粱米加工精度高时，可消除皮层中特殊成分丹宁的不良影响。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
()触电者如果发生电灼伤，应进行烧伤处理，涂上治烧伤的药。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
()男面点师错误着装是工作服太脏，头发太长。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
西双版纳的紫米其特点是，成饭后皆呈()，滋味香甜，黏而不腻。查看本题分析
A、黑色
B、红色
C、紫红色
D、紫色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
肌体内缺少维生素B1，会引起｛.XZ｝。查看本题分析
A、脚气病
B、糙皮病
C、恶性贫血
D、佝偻病
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。查看本题分析
A、鲜肉
B、冻肉
C、冷却肉
D、冷冻肉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
冷水面团的特点是色泽洁白、爽滑筋道、有弹性、韧性、()。查看本题分析
A、口感软糯
B、可塑性强
C、延伸性
D、粘性适中
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
以菜点的毛利率为基数的定价方法是()。查看本题分析
A、损耗率法
B、净料率法
C、毛利率法
D、成本率法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
由于用途不同，粉筛筛眼的()有多种规格。查看本题分析
A、大小
B、多少
C、形状
D、粗细
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
()制馅，必须用开水烫，目的是去掉异味。查看本题分析
A、白菜
B、波菜
C、油菜
D、土豆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
衡器在使用后必须将秤盘、秤体仔细擦干净，并存放在()处。查看本题分析
A、固定、干燥
B、固定、平稳
C、干燥、阴凉
D、固定
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
将小米()后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。查看本题分析
A、晒干
B、浸泡
C、晾干
D、冷冻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
用米粉面坯和薯蓉类面坯制皮时，最常用的制皮方法是()。查看本题分析
A、擀皮
B、摊皮
C、捏皮
D、压皮
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
成本是企业管理者()的重要依据。查看本题分析
A、质量标准
B、经营决策
C、人工耗费
D、燃料耗费
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
()面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。查看本题分析
A、酵母膨松
B、小苏打膨松
C、全蛋膨松
D、化学膨松
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是()。查看本题分析
A、普通玻璃器皿
B、雕花玻璃器皿
C、水晶玻璃器皿
D、带有精美金银饰线的玻璃器皿
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
新生儿体内含水量约占其体重的()左右。查看本题分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.8
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
面点间员工必须持有()，卫生培训合格证。查看本题分析
A、暂住证
B、健康证
C、工作证
D、上岗证
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
货真价实是()的重要组成部分。查看本题分析
A、社会公德
B、职业道德
C、公平交易
D、注重信誉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
馅饼制作时，馅心要大、()、两面皮子薄厚均匀。查看本题分析
A、个大小均匀
B、收口要严
C、馅心均匀
D、面坯柔软
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
位于稻米皮层下，集中了许多营养成分的部分是()。查看本题分析
A、皮层
B、糊粉层
C、胚
D、胚乳
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
高粱主要产区是东北的()、辽宁省。查看本题分析
A、沈阳
B、大连
C、黑龙江省
D、吉林省
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。查看本题分析
A、判断市场需求
B、确定定价目标
C、量本利综合分析法
D、预测菜点成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、()等。查看本题分析
A、成本率法
B、净料率法
C、损耗率法
D、生料率法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
工作台清洗时先将案台上的面粉用()，并将面粉过罗倒回面桶。查看本题分析
A、扫帚清扫干净
B、刮板刮干净
C、抹布擦干净
D、清水冲洗干净
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与()及水调制而成。查看本题分析
A、荞面
B、莜麦面
C、玉米面
D、小麦面
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
41
()不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。查看本题分析
A、点缀装饰法
B、随意式装盘法
C、图案式装盘法
D、象形式装盘法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
下列中以下属于人工合成色素的是()。查看本题分析
A、焦糖
B、叶绿素
C、胡萝卜素
D、柠檬黄
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
毛利额是()。查看本题分析
A、价格与税金的和
B、价格与原料成本的差
C、价格与经营费用的和
D、价格与利润的差
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
()一般是指面粉加水调制的面坯。查看本题分析
A、膨松面坯
B、层酥面坯
C、米粉面坯
D、水调面坯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
原料()是净料单位成本计算的基本条件。查看本题分析
A、无变化
B、重量相同
C、需要初加工
D、不需要初加工
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
不准使用霉变和()的原料。查看本题分析
A、含油
B、变蔫
C、不清洁
D、含水量过多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
电磁炉工作原理是利用电流通过()产生磁场。查看本题分析
A、电磁
B、线圈
C、感应
D、磁力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。查看本题分析
A、安全生产和卫生教育制度
B、设备管理责任制
C、安全操作技术规范
D、安全加工保护制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
传统炸油条一般用()面坯。查看本题分析
A、矾、碱、盐面团
B、化学膨松剂面团
C、发酵粉面团
D、臭粉面团
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
和面()直接影响着点心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏。查看本题分析
A、软硬
B、形状
C、质量的好坏
D、手法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


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本文分类：T电梯修理
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发布日期：2024-07-01 09:49:11
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合肥哪里可以考人货电梯证

()成型工艺中以不断为原则的推刀法称为剞。查看本题分析

()生鸡肉馅中加入清汤后必须朝一个方向将汤搅入肉内，否则久置鸡肉馅会出汤。查看本题分析

()女面点师错误着装就是围裙工作服脏。查看本题分析

()搓条的面剂一般较小，一次只搓一个面剂。查看本题分析

()桃酥的风味特点是色泽金黄，外脆里软。查看本题分析

()油酥大饼由油酥和水调面制成。查看本题分析

()职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析

()生咸馅，用料广泛，能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味。查看本题分析

()菜团子面团不宜和得过软，要软硬适度。查看本题分析

()无论烤制什么品种的食品，均须经常打开烤箱门，观察食品烤制的程度。查看本题分析

()蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。查看本题分析

()龙山米的质量与金米相似，淀粉和可溶性糖含量高于金米，黏度高，甜度大。查看本题分析

()一般金属锅底的温度在180℃左右。查看本题分析

()煮东西时在滚腾的水中适量加点凉水，避免制品破裂或汤水溢出。查看本题分析

()高粱米加工精度高时，可消除皮层中特殊成分丹宁的不良影响。查看本题分析

()触电者如果发生电灼伤，应进行烧伤处理，涂上治烧伤的药。查看本题分析

()男面点师错误着装是工作服太脏，头发太长。查看本题分析

西双版纳的紫米其特点是，成饭后皆呈()，滋味香甜，黏而不腻。查看本题分析A、黑色B、红色C、紫红色D、紫色

肌体内缺少维生素B1，会引起｛.XZ｝。查看本题分析A、脚气病B、糙皮病C、恶性贫血D、佝偻病

当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。查看本题分析A、鲜肉B、冻肉C、冷却肉D、冷冻肉

冷水面团的特点是色泽洁白、爽滑筋道、有弹性、韧性、()。查看本题分析A、口感软糯B、可塑性强C、延伸性D、粘性适中

以菜点的毛利率为基数的定价方法是()。查看本题分析A、损耗率法B、净料率法C、毛利率法D、成本率法

由于用途不同，粉筛筛眼的()有多种规格。查看本题分析A、大小B、多少C、形状D、粗细

()制馅，必须用开水烫，目的是去掉异味。查看本题分析A、白菜B、波菜C、油菜D、土豆

衡器在使用后必须将秤盘、秤体仔细擦干净，并存放在()处。查看本题分析A、固定、干燥B、固定、平稳C、干燥、阴凉D、固定

将小米()后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。查看本题分析A、晒干B、浸泡C、晾干D、冷冻

用米粉面坯和薯蓉类面坯制皮时，最常用的制皮方法是()。查看本题分析A、擀皮B、摊皮C、捏皮D、压皮

成本是企业管理者()的重要依据。查看本题分析A、质量标准B、经营决策C、人工耗费D、燃料耗费

()面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。查看本题分析A、酵母膨松B、小苏打膨松C、全蛋膨松D、化学膨松

下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是()。查看本题分析A、普通玻璃器皿B、雕花玻璃器皿C、水晶玻璃器皿D、带有精美金银饰线的玻璃器皿

新生儿体内含水量约占其体重的()左右。查看本题分析A、0.4B、0.5C、0.6D、0.8

面点间员工必须持有()，卫生培训合格证。查看本题分析A、暂住证B、健康证C、工作证D、上岗证

货真价实是()的重要组成部分。查看本题分析A、社会公德B、职业道德C、公平交易D、注重信誉

馅饼制作时，馅心要大、()、两面皮子薄厚均匀。查看本题分析A、个大小均匀B、收口要严C、馅心均匀D、面坯柔软

位于稻米皮层下，集中了许多营养成分的部分是()。查看本题分析A、皮层B、糊粉层C、胚D、胚乳

高粱主要产区是东北的()、辽宁省。查看本题分析A、沈阳B、大连C、黑龙江省D、吉林省

为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。查看本题分析A、判断市场需求B、确定定价目标C、量本利综合分析法D、预测菜点成本

餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、()等。查看本题分析A、成本率法B、净料率法C、损耗率法D、生料率法

工作台清洗时先将案台上的面粉用()，并将面粉过罗倒回面桶。查看本题分析A、扫帚清扫干净B、刮板刮干净C、抹布擦干净D、清水冲洗干净

煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与()及水调制而成。查看本题分析A、荞面B、莜麦面C、玉米面D、小麦面

()不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。查看本题分析A、点缀装饰法B、随意式装盘法C、图案式装盘法D、象形式装盘法

下列中以下属于人工合成色素的是()。查看本题分析A、焦糖B、叶绿素C、胡萝卜素D、柠檬黄

毛利额是()。查看本题分析A、价格与税金的和B、价格与原料成本的差C、价格与经营费用的和D、价格与利润的差

()一般是指面粉加水调制的面坯。查看本题分析A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯

原料()是净料单位成本计算的基本条件。查看本题分析A、无变化B、重量相同C、需要初加工D、不需要初加工

不准使用霉变和()的原料。查看本题分析A、含油B、变蔫C、不清洁D、含水量过多

电磁炉工作原理是利用电流通过()产生磁场。查看本题分析A、电磁B、线圈C、感应D、磁力

下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。查看本题分析A、安全生产和卫生教育制度B、设备管理责任制C、安全操作技术规范D、安全加工保护制

传统炸油条一般用()面坯。查看本题分析A、矾、碱、盐面团B、化学膨松剂面团C、发酵粉面团D、臭粉面团

和面()直接影响着点心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏。查看本题分析A、软硬B、形状C、质量的好坏D、手法

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西双版纳的紫米其特点是，成饭后皆呈()，滋味香甜，黏而不腻。查看本题分析
A、黑色
B、红色
C、紫红色
D、紫色

肌体内缺少维生素B1，会引起｛.XZ｝。查看本题分析
A、脚气病
B、糙皮病
C、恶性贫血
D、佝偻病

当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。查看本题分析
A、鲜肉
B、冻肉
C、冷却肉
D、冷冻肉

冷水面团的特点是色泽洁白、爽滑筋道、有弹性、韧性、()。查看本题分析
A、口感软糯
B、可塑性强
C、延伸性
D、粘性适中

以菜点的毛利率为基数的定价方法是()。查看本题分析
A、损耗率法
B、净料率法
C、毛利率法
D、成本率法

由于用途不同，粉筛筛眼的()有多种规格。查看本题分析
A、大小
B、多少
C、形状
D、粗细

()制馅，必须用开水烫，目的是去掉异味。查看本题分析
A、白菜
B、波菜
C、油菜
D、土豆

衡器在使用后必须将秤盘、秤体仔细擦干净，并存放在()处。查看本题分析
A、固定、干燥
B、固定、平稳
C、干燥、阴凉
D、固定

将小米()后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。查看本题分析
A、晒干
B、浸泡
C、晾干
D、冷冻

用米粉面坯和薯蓉类面坯制皮时，最常用的制皮方法是()。查看本题分析
A、擀皮
B、摊皮
C、捏皮
D、压皮

成本是企业管理者()的重要依据。查看本题分析
A、质量标准
B、经营决策
C、人工耗费
D、燃料耗费

()面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。查看本题分析
A、酵母膨松
B、小苏打膨松
C、全蛋膨松
D、化学膨松

下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是()。查看本题分析
A、普通玻璃器皿
B、雕花玻璃器皿
C、水晶玻璃器皿
D、带有精美金银饰线的玻璃器皿

新生儿体内含水量约占其体重的()左右。查看本题分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.8

面点间员工必须持有()，卫生培训合格证。查看本题分析
A、暂住证
B、健康证
C、工作证
D、上岗证

货真价实是()的重要组成部分。查看本题分析
A、社会公德
B、职业道德
C、公平交易
D、注重信誉

馅饼制作时，馅心要大、()、两面皮子薄厚均匀。查看本题分析
A、个大小均匀
B、收口要严
C、馅心均匀
D、面坯柔软

位于稻米皮层下，集中了许多营养成分的部分是()。查看本题分析
A、皮层
B、糊粉层
C、胚
D、胚乳

高粱主要产区是东北的()、辽宁省。查看本题分析
A、沈阳
B、大连
C、黑龙江省
D、吉林省

为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。查看本题分析
A、判断市场需求
B、确定定价目标
C、量本利综合分析法
D、预测菜点成本

餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、()等。查看本题分析
A、成本率法
B、净料率法
C、损耗率法
D、生料率法

工作台清洗时先将案台上的面粉用()，并将面粉过罗倒回面桶。查看本题分析
A、扫帚清扫干净
B、刮板刮干净
C、抹布擦干净
D、清水冲洗干净

煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与()及水调制而成。查看本题分析
A、荞面
B、莜麦面
C、玉米面
D、小麦面

()不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。查看本题分析
A、点缀装饰法
B、随意式装盘法
C、图案式装盘法
D、象形式装盘法

下列中以下属于人工合成色素的是()。查看本题分析
A、焦糖
B、叶绿素
C、胡萝卜素
D、柠檬黄

毛利额是()。查看本题分析
A、价格与税金的和
B、价格与原料成本的差
C、价格与经营费用的和
D、价格与利润的差

()一般是指面粉加水调制的面坯。查看本题分析
A、膨松面坯
B、层酥面坯
C、米粉面坯
D、水调面坯

原料()是净料单位成本计算的基本条件。查看本题分析
A、无变化
B、重量相同
C、需要初加工
D、不需要初加工

不准使用霉变和()的原料。查看本题分析
A、含油
B、变蔫
C、不清洁
D、含水量过多

电磁炉工作原理是利用电流通过()产生磁场。查看本题分析
A、电磁
B、线圈
C、感应
D、磁力

下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。查看本题分析
A、安全生产和卫生教育制度
B、设备管理责任制
C、安全操作技术规范
D、安全加工保护制

传统炸油条一般用()面坯。查看本题分析
A、矾、碱、盐面团
B、化学膨松剂面团
C、发酵粉面团
D、臭粉面团

和面()直接影响着点心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏。查看本题分析
A、软硬
B、形状
C、质量的好坏
D、手法