如何考电梯维修保养证

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1
()粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()模具是利用各种特制形态的模型，使坯料形成图貌美观的成品或半成品的工艺方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()带手布的清洁方法是用凉水洗净带手布。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()经泡发洗净后，有些食用菌类须剪去菌根切碎使用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()水调面坯一般是指面粉加水调制的面坯。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()包的要求是馅心居中，规格一致，形态符合产品要求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()图案式的装盘是根据成品的形状进行组合装饰的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()做三鲜馅时，姜需剁成末使用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()油条面坯必须和匀、饧透。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()包粽子原料除了可选用糯米外，也可选用粘性大的粘小米。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()蒸饺馅心以素馅为佳。查看本题分析
A、玉米面
B、高粱面
C、小麦面
D、莜麦面
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
油菜需经过焯水，()后，才可切碎使用。查看本题分析
A、挤去水分
B、过凉
C、加盐
D、调味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析
A、有可靠的接地
B、噪声小
C、转动的机械部位有防护
D、超载不跳闸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
15
烫面工艺宜使用()。查看本题分析
A、调和法
B、抄拌法
C、搅和法
D、搅拌法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
16
绞肉机使用方法是，启动开关，用专用的木棒或塑料棒将肉送入机筒内，()，可根据品种要求调换刀具。查看本题分析
A、大量放入
B、随绞随放
C、少量放入
D、适量放入
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
咸馅中的蔬菜和()原料季节性表现较突出。查看本题分析
A、动物性
B、水产品
C、水果
D、蛋类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
秋莜麦()播种。查看本题分析
A、立秋
B、春分
C、夏至
D、立冬
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
不用电磁炉时，应切断()。查看本题分析
A、电源
B、电磁波
C、电磁
D、电磁场
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是()。查看本题分析
A、隔夜的剩饭菜
B、腐烂的蔬菜
C、蒸锅水煮饭
D、亚硝酸盐残留量小于0.03%的肉制品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
洗干净的带手布拧干水分，晾晒于()。查看本题分析
A、外面
B、屋里
C、通风处
D、屋角
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
()制馅，必须用开水烫，目的是去掉异味。查看本题分析
A、白菜
B、波菜
C、油菜
D、土豆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
衡器在使用后必须将秤盘、秤体仔细擦干净，并存放在()处。查看本题分析
A、固定、干燥
B、固定、平稳
C、干燥、阴凉
D、固定
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
姜中的挥发油所不含的成分为()。查看本题分析
A、姜醇
B、姜酸
C、姜烯
D、姜酚
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
包的要求是馅心居中，()，形态符合产品要求。查看本题分析
A、规格一致
B、样式多种
C、品种单一
D、花色多样
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
()适合于做烙饼。查看本题分析
A、热水面团
B、温水面团
C、冷水面团
D、冰水面团
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
()毛利率应从低。查看本题分析
A、名菜名点
B、加工精细的产品
C、一般产品
D、风味独特的产品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为()为好。查看本题分析
A、0.043055555555555555
B、0.08402777777777778
C、0.12986111111111112
D、0.21180555555555555
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为()。查看本题分析
A、0.006999999999999999
B、0.015
C、0.02
D、0.03
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。查看本题分析
A、0.005
B、0.002
C、0.0005
D、0.0003
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
家常饼制作()时，层次要均匀。查看本题分析
A、折叠
B、卷制
C、擀制
D、切制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
在烹调操作中，应该用()试口味。查看本题分析
A、筷子
B、拍勺
C、小匙或汤匙
D、叉子
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
熟咸馅是原料经刀工处理()后再用作馅心。查看本题分析
A、加调料
B、烹制成熟
C、炒制
D、蒸制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
()、松而硬、不易吸水变软是玉米面的特点。查看本题分析
A、韧性差
B、韧性强
C、筋力大
D、弹力大
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、原始记录
B、采购单据
C、生产记录
D、销售记录
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
模具这种成型方法，它具有既()，又有效果好看的特点。查看本题分析
A、随意创造
B、形态美观
C、操作简单
D、用途广泛
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
38
水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。查看本题分析
A、膨松面坯
B、层酥面坯
C、冷水面坯
D、米粉面坯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
揉面要揉透，是整块面坯()、不夹粉茬，揉至面光、缸光、手光。查看本题分析
A、光滑
B、增劲
C、细腻
D、吸水均匀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
毛利额是()。查看本题分析
A、价格与税金的和
B、价格与原料成本的差
C、价格与经营费用的和
D、价格与利润的差
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
()一般是指面粉加水调制的面坯。查看本题分析
A、膨松面坯
B、层酥面坯
C、米粉面坯
D、水调面坯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
黑米又称()、墨米、血糯等。查看本题分析
A、紫米
B、机米
C、小米
D、大米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
原料()是净料单位成本计算的基本条件。查看本题分析
A、无变化
B、重量相同
C、需要初加工
D、不需要初加工
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是()。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素E
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
()即传统明火蒸煮灶。查看本题分析
A、蒸箱
B、蒸汽压力锅
C、电烤箱
D、燃烧蒸煮灶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。查看本题分析
A、没有醒面
B、膨松剂用量太小
C、膨松剂用量偏多
D、面坯没有和匀、和透
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
传统炸油条一般用()面坯。查看本题分析
A、矾、碱、盐面团
B、化学膨松剂面团
C、发酵粉面团
D、臭粉面团
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
木薯胶质较多，()。查看本题分析
A、不易消化
B、容易消化
C、可以生吃
D、不含淀粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
产于河北省蔚县桃花镇一带的桃花米，色黄()、油润、利口、出饭率高。查看本题分析
A、粒小
B、粒均匀
C、粒大
D、糖量高
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
和面()直接影响着点心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏。查看本题分析
A、软硬
B、形状
C、质量的好坏
D、手法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


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本文分类：T电梯修理
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发布日期：2024-05-25 02:57:41
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如何考电梯维修保养证

()粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。查看本题分析

()模具是利用各种特制形态的模型，使坯料形成图貌美观的成品或半成品的工艺方法。查看本题分析

()带手布的清洁方法是用凉水洗净带手布。查看本题分析

()人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。查看本题分析

()经泡发洗净后，有些食用菌类须剪去菌根切碎使用。查看本题分析

()水调面坯一般是指面粉加水调制的面坯。查看本题分析

()包的要求是馅心居中，规格一致，形态符合产品要求。查看本题分析

()图案式的装盘是根据成品的形状进行组合装饰的。查看本题分析

()做三鲜馅时，姜需剁成末使用。查看本题分析

()油条面坯必须和匀、饧透。查看本题分析

()包粽子原料除了可选用糯米外，也可选用粘性大的粘小米。查看本题分析

()蒸饺馅心以素馅为佳。查看本题分析A、玉米面B、高粱面C、小麦面D、莜麦面

油菜需经过焯水，()后，才可切碎使用。查看本题分析A、挤去水分B、过凉C、加盐D、调味

安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析A、有可靠的接地B、噪声小C、转动的机械部位有防护D、超载不跳闸

烫面工艺宜使用()。查看本题分析A、调和法B、抄拌法C、搅和法D、搅拌法

绞肉机使用方法是，启动开关，用专用的木棒或塑料棒将肉送入机筒内，()，可根据品种要求调换刀具。查看本题分析A、大量放入B、随绞随放C、少量放入D、适量放入

咸馅中的蔬菜和()原料季节性表现较突出。查看本题分析A、动物性B、水产品C、水果D、蛋类

秋莜麦()播种。查看本题分析A、立秋B、春分C、夏至D、立冬

不用电磁炉时，应切断()。查看本题分析A、电源B、电磁波C、电磁D、电磁场

下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是()。查看本题分析A、隔夜的剩饭菜B、腐烂的蔬菜C、蒸锅水煮饭D、亚硝酸盐残留量小于0.03%的肉制品

洗干净的带手布拧干水分，晾晒于()。查看本题分析A、外面B、屋里C、通风处D、屋角

()制馅，必须用开水烫，目的是去掉异味。查看本题分析A、白菜B、波菜C、油菜D、土豆

衡器在使用后必须将秤盘、秤体仔细擦干净，并存放在()处。查看本题分析A、固定、干燥B、固定、平稳C、干燥、阴凉D、固定

姜中的挥发油所不含的成分为()。查看本题分析A、姜醇B、姜酸C、姜烯D、姜酚

若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是()。查看本题分析A、0.4B、0.5C、0.6D、0.7

包的要求是馅心居中，()，形态符合产品要求。查看本题分析A、规格一致B、样式多种C、品种单一D、花色多样

()适合于做烙饼。查看本题分析A、热水面团B、温水面团C、冷水面团D、冰水面团

()毛利率应从低。查看本题分析A、名菜名点B、加工精细的产品C、一般产品D、风味独特的产品

制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为()为好。查看本题分析A、0.043055555555555555B、0.08402777777777778C、0.12986111111111112D、0.21180555555555555

化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为()。查看本题分析A、0.006999999999999999B、0.015C、0.02D、0.03

我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。查看本题分析A、0.005B、0.002C、0.0005D、0.0003

家常饼制作()时，层次要均匀。查看本题分析A、折叠B、卷制C、擀制D、切制

在烹调操作中，应该用()试口味。查看本题分析A、筷子B、拍勺C、小匙或汤匙D、叉子

熟咸馅是原料经刀工处理()后再用作馅心。查看本题分析A、加调料B、烹制成熟C、炒制D、蒸制

()、松而硬、不易吸水变软是玉米面的特点。查看本题分析A、韧性差B、韧性强C、筋力大D、弹力大

建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析A、原始记录B、采购单据C、生产记录D、销售记录

模具这种成型方法，它具有既()，又有效果好看的特点。查看本题分析A、随意创造B、形态美观C、操作简单D、用途广泛

水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。查看本题分析A、膨松面坯B、层酥面坯C、冷水面坯D、米粉面坯

揉面要揉透，是整块面坯()、不夹粉茬，揉至面光、缸光、手光。查看本题分析A、光滑B、增劲C、细腻D、吸水均匀

毛利额是()。查看本题分析A、价格与税金的和B、价格与原料成本的差C、价格与经营费用的和D、价格与利润的差

()一般是指面粉加水调制的面坯。查看本题分析A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯

黑米又称()、墨米、血糯等。查看本题分析A、紫米B、机米C、小米D、大米

原料()是净料单位成本计算的基本条件。查看本题分析A、无变化B、重量相同C、需要初加工D、不需要初加工

黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是()。查看本题分析A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E

()即传统明火蒸煮灶。查看本题分析A、蒸箱B、蒸汽压力锅C、电烤箱D、燃烧蒸煮灶

化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。查看本题分析A、没有醒面B、膨松剂用量太小C、膨松剂用量偏多D、面坯没有和匀、和透

传统炸油条一般用()面坯。查看本题分析A、矾、碱、盐面团B、化学膨松剂面团C、发酵粉面团D、臭粉面团

木薯胶质较多，()。查看本题分析A、不易消化B、容易消化C、可以生吃D、不含淀粉

产于河北省蔚县桃花镇一带的桃花米，色黄()、油润、利口、出饭率高。查看本题分析A、粒小B、粒均匀C、粒大D、糖量高

和面()直接影响着点心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏。查看本题分析A、软硬B、形状C、质量的好坏D、手法

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()蒸饺馅心以素馅为佳。查看本题分析
A、玉米面
B、高粱面
C、小麦面
D、莜麦面

油菜需经过焯水，()后，才可切碎使用。查看本题分析
A、挤去水分
B、过凉
C、加盐
D、调味

安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析
A、有可靠的接地
B、噪声小
C、转动的机械部位有防护
D、超载不跳闸

烫面工艺宜使用()。查看本题分析
A、调和法
B、抄拌法
C、搅和法
D、搅拌法

绞肉机使用方法是，启动开关，用专用的木棒或塑料棒将肉送入机筒内，()，可根据品种要求调换刀具。查看本题分析
A、大量放入
B、随绞随放
C、少量放入
D、适量放入

咸馅中的蔬菜和()原料季节性表现较突出。查看本题分析
A、动物性
B、水产品
C、水果
D、蛋类

秋莜麦()播种。查看本题分析
A、立秋
B、春分
C、夏至
D、立冬

不用电磁炉时，应切断()。查看本题分析
A、电源
B、电磁波
C、电磁
D、电磁场

下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是()。查看本题分析
A、隔夜的剩饭菜
B、腐烂的蔬菜
C、蒸锅水煮饭
D、亚硝酸盐残留量小于0.03%的肉制品

洗干净的带手布拧干水分，晾晒于()。查看本题分析
A、外面
B、屋里
C、通风处
D、屋角

()制馅，必须用开水烫，目的是去掉异味。查看本题分析
A、白菜
B、波菜
C、油菜
D、土豆

衡器在使用后必须将秤盘、秤体仔细擦干净，并存放在()处。查看本题分析
A、固定、干燥
B、固定、平稳
C、干燥、阴凉
D、固定

姜中的挥发油所不含的成分为()。查看本题分析
A、姜醇
B、姜酸
C、姜烯
D、姜酚

若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7

包的要求是馅心居中，()，形态符合产品要求。查看本题分析
A、规格一致
B、样式多种
C、品种单一
D、花色多样

()适合于做烙饼。查看本题分析
A、热水面团
B、温水面团
C、冷水面团
D、冰水面团

()毛利率应从低。查看本题分析
A、名菜名点
B、加工精细的产品
C、一般产品
D、风味独特的产品

制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为()为好。查看本题分析
A、0.043055555555555555
B、0.08402777777777778
C、0.12986111111111112
D、0.21180555555555555

化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为()。查看本题分析
A、0.006999999999999999
B、0.015
C、0.02
D、0.03

我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。查看本题分析
A、0.005
B、0.002
C、0.0005
D、0.0003

家常饼制作()时，层次要均匀。查看本题分析
A、折叠
B、卷制
C、擀制
D、切制

在烹调操作中，应该用()试口味。查看本题分析
A、筷子
B、拍勺
C、小匙或汤匙
D、叉子

熟咸馅是原料经刀工处理()后再用作馅心。查看本题分析
A、加调料
B、烹制成熟
C、炒制
D、蒸制

()、松而硬、不易吸水变软是玉米面的特点。查看本题分析
A、韧性差
B、韧性强
C、筋力大
D、弹力大

建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、原始记录
B、采购单据
C、生产记录
D、销售记录

模具这种成型方法，它具有既()，又有效果好看的特点。查看本题分析
A、随意创造
B、形态美观
C、操作简单
D、用途广泛

水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。查看本题分析
A、膨松面坯
B、层酥面坯
C、冷水面坯
D、米粉面坯

揉面要揉透，是整块面坯()、不夹粉茬，揉至面光、缸光、手光。查看本题分析
A、光滑
B、增劲
C、细腻
D、吸水均匀

毛利额是()。查看本题分析
A、价格与税金的和
B、价格与原料成本的差
C、价格与经营费用的和
D、价格与利润的差

()一般是指面粉加水调制的面坯。查看本题分析
A、膨松面坯
B、层酥面坯
C、米粉面坯
D、水调面坯

黑米又称()、墨米、血糯等。查看本题分析
A、紫米
B、机米
C、小米
D、大米

原料()是净料单位成本计算的基本条件。查看本题分析
A、无变化
B、重量相同
C、需要初加工
D、不需要初加工

黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是()。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素E

()即传统明火蒸煮灶。查看本题分析
A、蒸箱
B、蒸汽压力锅
C、电烤箱
D、燃烧蒸煮灶

化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。查看本题分析
A、没有醒面
B、膨松剂用量太小
C、膨松剂用量偏多
D、面坯没有和匀、和透

传统炸油条一般用()面坯。查看本题分析
A、矾、碱、盐面团
B、化学膨松剂面团
C、发酵粉面团
D、臭粉面团

木薯胶质较多，()。查看本题分析
A、不易消化
B、容易消化
C、可以生吃
D、不含淀粉

产于河北省蔚县桃花镇一带的桃花米，色黄()、油润、利口、出饭率高。查看本题分析
A、粒小
B、粒均匀
C、粒大
D、糖量高

和面()直接影响着点心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏。查看本题分析
A、软硬
B、形状
C、质量的好坏
D、手法

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