电梯证复审的表格

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1
返沙的主料通常都先炸至酥脆。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()对厨房燃气设备检漏时应使用明火检漏。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
利用热源产生的热空气，对腌制好的裸肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
泡油也叫走油、滑油、淋油、过油、拉油等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()膳食中长期缺乏钙可引起佝偻病。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
苦杏仁、桃仁、苹果仁、枇杷仁等无毒，均可放心食用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
冷藏柜要放置在密闭、远离热源的地方。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
单一主料的配菜，在口味上应追求单一纯正。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
油爆不宜使用有色调味品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
地方供电公司应对厨房安全用电负责。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
咸半干菜是指经过部分脱水的腌制品、酱油腌制品，酱柔制品的改制品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()油的温域宽，易与原料形成较大的温差，故能形成菜肴多种不同的质地。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
根据茄子的果形，我国的茄子分方圆茄、长茄和矮茄三个变种。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
软熘主料经刀工处理后，用汽蒸或焯煮的方法将菜加热至熟，而后熘制。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
白色芡汁奶汤色芡汁和奶白色芡汁两种。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
卫生技术是为了预防职业病而采取的控制或消除职业危害的各种技术措施。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
()之白煮法，是取料而不用汤。查看本题分析
A、鸡类
B、鱼类
C、热菜
D、冷菜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
18
鲆鱼的主要产地是河北的秦皇岛、山东青岛和烟台，，人工养殖品种四季上市。查看本题分析
A、辽宁，营口
B、辽宁锦州
C、辽宁的大连
D、辽宁，州东
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
不属于包装材料污染的有毒物质是()。查看本题分析
A、炸油中的3-4苯并芘
B、油墨中的多氯联苯
C、陶器中的铅
D、塑料袋中的氯乙烯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
()的煮制，多用中火和大火。查看本题分析
A、鱼汤
B、白汤
C、浓汤
D、鸡汤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
影响原料的基本因素主要归纳为外部因素和内部两大因素。查看本题分析
A、质量
B、色泽
C、质地
D、口味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
中国古代烹饪的鼎盛时期以（）时期的满汉全席最为代表。查看本题分析
A、唐朝
B、宋朝
C、明朝
D、清朝
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
参与体内合成血红蛋白、肌红蛋白的是()。查看本题分析
A、硫
B、铁
C、氯
D、硒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
猪元宝肉，几乎全是瘦肉、肉质较嫩、。查看本题分析
A、肉色较暗
B、肉色较深
C、肉色紫红
D、肉色红润
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
蛤士蟆油是中国林蛙()的干制品。查看本题分析
A、雌蛙卵巢与输卵管所附的脂肪
B、雌蛙卵巢
C、雌蛙卵巢与所附的内脏
D、脂肪
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
葵花籽以、仁满、色清、味香者品质为优。查看本题分析
A、)粒大
B、粒长
C、粒宽
D、粒鼓
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
以水为介质的加热原则是：要形成质地软烂型菜肴，多以()的水()加热。查看本题分析
A、温热；长时间
B、沸腾；短时间
C、微沸；短时间
D、微沸；长时间
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
制作卤水制品，应在卤水()时捞出卤制品，可使卤制品色泽鲜亮。查看本题分析
A、滚沸
B、滚沸或大热
C、大热或温热
D、温热
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
紫菜的口感要求是。查看本题分析
A、爽滑，脆嫩
B、柔软，爽滑
C、柔软，无杂质
D、细嫩，无杂质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
每克脂肪在体内氧化供给人体的能量是()。查看本题分析
A、16.7kcal
B、37.6kcal
C、4kcal
D、9kcal
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是。查看本题分析
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、皂素
D、二秋水仙碱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
配菜要掌握原料品种的和重量。查看本题分析
A、质量
B、数量
C、定量
D、总量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
对烹饪原料进行筛选、、配制、调味与烹制及装盘等工艺称热菜工艺。查看本题分析
A、形态改变
B、造型处理
C、刀工处理
D、成形处理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
玉兰片质量以色泽洁白，肉质细嫩，体大肉厚而坚实，笋节紧密，无老根，者为佳。查看本题分析
A、焦片小，无霉蛀
B、焦片大，无霉蛀
C、焦片小，无霉片
D、无焦片，无霉蛀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
晚秋苹果一般于成熟，果实质地坚实，脆甜稍酸，贮藏性好。查看本题分析
A、10月份
B、9月份
C、11月份
D、8月下旬
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率。查看本题分析
A、相同
B、不变
C、一定减少
D、不一定相同
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
含大量饱和脂肪酸的脂肪有:。查看本题分析
A、花生油
B、菜籽油
C、猪油
D、大豆油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
38
烩制法对原料形态上的要求是以加工成为宜。查看本题分析
A、微形
B、小形
C、中形
D、大形
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
发酵性咸菜是指在腌制过程中乳酸发酵的蔬菜腌制品。查看本题分析
A、完成
B、经过
C、)使用
D、借助
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
原料的贮存主要是通过有效地调节控制的温度、湿度、酸碱度，抑制原料内部诸因素的活性，从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。查看本题分析
A、存放地点
B、存放环境
C、存放场所
D、存放位置
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
可用清除蔬菜叶片上的虫卵。查看本题分析
A、汆水
B、熏蒸
C、2%食盐水洗涤
D、o_5%盐酸溶液洗潘
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
小牛胸腺的加工是将肉组织外部的摘掉，用清水漂洗干净。查看本题分析
A、筋膜
B、血管
C、脂肪
D、杂质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
下列中不属于胃液的主要成分的是。查看本题分析
A、黏液
B、盐酸
C、胰蛋白酶
D、胃蛋白酶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
菊花花刀的操作：首先要用进行剞刀。查看本题分析
A、直刀法或斜刀法
B、片刀法
C、拉刀法
D、平刀法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
鸡腿分割方法的第二步是：将露出，用尖刀将连接处的结缔组织割断。查看本题分析
A、胫骨
B、膑骨
C、股骨
D、牙签骨
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是。查看本题分析
A、苹果与梨同食
B、牛肉与羊肉同烹
C、胡萝卜与白萝卜同煮
D、猪肉与粉条同炖98 . 一位男运动员22岁，身高178厘米，如果该运动员每日需热量为
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
要在全社会共同抓好职业道德建设，形成良性循环。查看本题分析
A、工矿企业
B、服务行业
C、餐饮行业
D、各行各业
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
有些菜点的调味品成本是主要成本，下列表述不正确的是。查看本题分析
A、调味品耗用尽管微M但成本较高
B、调味品用量超过主要原料
C、新型调味品成本很高
D、调味品用量显著增加
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括的食物。查看本题分析
A、可食状态
B、正常摄入数量
C、经口摄入
D、已知有毒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
对虾的生命周期为一年，生长约150天为极品对虾，体长18～23厘米，只为500克。查看本题分析
A、10～12只
B、8～10只
C、6～8只
D、4～6只
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：T电梯修理
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发布日期：2024-06-11 12:31:08
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电梯证复审的表格

返沙的主料通常都先炸至酥脆。查看本题分析

()对厨房燃气设备检漏时应使用明火检漏。查看本题分析

利用热源产生的热空气，对腌制好的裸肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。查看本题分析

泡油也叫走油、滑油、淋油、过油、拉油等。查看本题分析

()膳食中长期缺乏钙可引起佝偻病。查看本题分析

苦杏仁、桃仁、苹果仁、枇杷仁等无毒，均可放心食用。查看本题分析

冷藏柜要放置在密闭、远离热源的地方。查看本题分析

单一主料的配菜，在口味上应追求单一纯正。查看本题分析

油爆不宜使用有色调味品。查看本题分析

地方供电公司应对厨房安全用电负责。查看本题分析

咸半干菜是指经过部分脱水的腌制品、酱油腌制品，酱柔制品的改制品。查看本题分析

()油的温域宽，易与原料形成较大的温差，故能形成菜肴多种不同的质地。查看本题分析

根据茄子的果形，我国的茄子分方圆茄、长茄和矮茄三个变种。查看本题分析

软熘主料经刀工处理后，用汽蒸或焯煮的方法将菜加热至熟，而后熘制。查看本题分析

白色芡汁奶汤色芡汁和奶白色芡汁两种。查看本题分析

卫生技术是为了预防职业病而采取的控制或消除职业危害的各种技术措施。查看本题分析

()之白煮法，是取料而不用汤。查看本题分析A、鸡类B、鱼类C、热菜D、冷菜

鲆鱼的主要产地是河北的秦皇岛、山东青岛和烟台，，人工养殖品种四季上市。查看本题分析A、辽宁，营口B、辽宁锦州C、辽宁的大连D、辽宁，州东

不属于包装材料污染的有毒物质是()。查看本题分析A、炸油中的3-4苯并芘B、油墨中的多氯联苯C、陶器中的铅D、塑料袋中的氯乙烯

()的煮制，多用中火和大火。查看本题分析A、鱼汤B、白汤C、浓汤D、鸡汤

影响原料的基本因素主要归纳为外部因素和内部两大因素。查看本题分析A、质量B、色泽C、质地D、口味

中国古代烹饪的鼎盛时期以（）时期的满汉全席最为代表。查看本题分析A、唐朝B、宋朝C、明朝D、清朝

参与体内合成血红蛋白、肌红蛋白的是()。查看本题分析A、硫B、铁C、氯D、硒

猪元宝肉，几乎全是瘦肉、肉质较嫩、。查看本题分析A、肉色较暗B、肉色较深C、肉色紫红D、肉色红润

蛤士蟆油是中国林蛙()的干制品。查看本题分析A、雌蛙卵巢与输卵管所附的脂肪B、雌蛙卵巢C、雌蛙卵巢与所附的内脏D、脂肪

葵花籽以、仁满、色清、味香者品质为优。查看本题分析A、)粒大B、粒长C、粒宽D、粒鼓

以水为介质的加热原则是：要形成质地软烂型菜肴，多以()的水()加热。查看本题分析A、温热；长时间B、沸腾；短时间C、微沸；短时间D、微沸；长时间

制作卤水制品，应在卤水()时捞出卤制品，可使卤制品色泽鲜亮。查看本题分析A、滚沸B、滚沸或大热C、大热或温热D、温热

紫菜的口感要求是。查看本题分析A、爽滑，脆嫩B、柔软，爽滑C、柔软，无杂质D、细嫩，无杂质

每克脂肪在体内氧化供给人体的能量是()。查看本题分析A、16.7kcalB、37.6kcalC、4kcalD、9kcal

鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是。查看本题分析A、龙葵素B、氢氰酸C、皂素D、二秋水仙碱

配菜要掌握原料品种的和重量。查看本题分析A、质量B、数量C、定量D、总量

对烹饪原料进行筛选、、配制、调味与烹制及装盘等工艺称热菜工艺。查看本题分析A、形态改变B、造型处理C、刀工处理D、成形处理

玉兰片质量以色泽洁白，肉质细嫩，体大肉厚而坚实，笋节紧密，无老根，者为佳。查看本题分析A、焦片小，无霉蛀B、焦片大，无霉蛀C、焦片小，无霉片D、无焦片，无霉蛀

晚秋苹果一般于成熟，果实质地坚实，脆甜稍酸，贮藏性好。查看本题分析A、10月份B、9月份C、11月份D、8月下旬

同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率。查看本题分析A、相同B、不变C、一定减少D、不一定相同

含大量饱和脂肪酸的脂肪有:。查看本题分析A、花生油B、菜籽油C、猪油D、大豆油

烩制法对原料形态上的要求是以加工成为宜。查看本题分析A、微形B、小形C、中形D、大形

发酵性咸菜是指在腌制过程中乳酸发酵的蔬菜腌制品。查看本题分析A、完成B、经过C、)使用D、借助

原料的贮存主要是通过有效地调节控制的温度、湿度、酸碱度，抑制原料内部诸因素的活性，从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。查看本题分析A、存放地点B、存放环境C、存放场所D、存放位置

可用清除蔬菜叶片上的虫卵。查看本题分析A、汆水B、熏蒸C、2%食盐水洗涤D、o_5%盐酸溶液洗潘

小牛胸腺的加工是将肉组织外部的摘掉，用清水漂洗干净。查看本题分析A、筋膜B、血管C、脂肪D、杂质

下列中不属于胃液的主要成分的是。查看本题分析A、黏液B、盐酸C、胰蛋白酶D、胃蛋白酶

菊花花刀的操作：首先要用进行剞刀。查看本题分析A、直刀法或斜刀法B、片刀法C、拉刀法D、平刀法

鸡腿分割方法的第二步是：将露出，用尖刀将连接处的结缔组织割断。查看本题分析A、胫骨B、膑骨C、股骨D、牙签骨

下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是。查看本题分析A、苹果与梨同食B、牛肉与羊肉同烹C、胡萝卜与白萝卜同煮D、猪肉与粉条同炖98 . 一位男运动员22岁，身高178厘米，如果该运动员每日需热量为

要在全社会共同抓好职业道德建设，形成良性循环。查看本题分析A、工矿企业B、服务行业C、餐饮行业D、各行各业

有些菜点的调味品成本是主要成本，下列表述不正确的是。查看本题分析A、调味品耗用尽管微M但成本较高B、调味品用量超过主要原料C、新型调味品成本很高D、调味品用量显著增加

引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括的食物。查看本题分析A、可食状态B、正常摄入数量C、经口摄入D、已知有毒

对虾的生命周期为一年，生长约150天为极品对虾，体长18～23厘米，只为500克。查看本题分析A、10～12只B、8～10只C、6～8只D、4～6只

美容师中级证考试及答案

美容师证盖的章是钢印

东莞考美容师证需要社保吗

电工证复审算上班时间吗

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()之白煮法，是取料而不用汤。查看本题分析
A、鸡类
B、鱼类
C、热菜
D、冷菜

鲆鱼的主要产地是河北的秦皇岛、山东青岛和烟台，，人工养殖品种四季上市。查看本题分析
A、辽宁，营口
B、辽宁锦州
C、辽宁的大连
D、辽宁，州东

不属于包装材料污染的有毒物质是()。查看本题分析
A、炸油中的3-4苯并芘
B、油墨中的多氯联苯
C、陶器中的铅
D、塑料袋中的氯乙烯

()的煮制，多用中火和大火。查看本题分析
A、鱼汤
B、白汤
C、浓汤
D、鸡汤

影响原料的基本因素主要归纳为外部因素和内部两大因素。查看本题分析
A、质量
B、色泽
C、质地
D、口味

中国古代烹饪的鼎盛时期以（）时期的满汉全席最为代表。查看本题分析
A、唐朝
B、宋朝
C、明朝
D、清朝

参与体内合成血红蛋白、肌红蛋白的是()。查看本题分析
A、硫
B、铁
C、氯
D、硒

猪元宝肉，几乎全是瘦肉、肉质较嫩、。查看本题分析
A、肉色较暗
B、肉色较深
C、肉色紫红
D、肉色红润

蛤士蟆油是中国林蛙()的干制品。查看本题分析
A、雌蛙卵巢与输卵管所附的脂肪
B、雌蛙卵巢
C、雌蛙卵巢与所附的内脏
D、脂肪

葵花籽以、仁满、色清、味香者品质为优。查看本题分析
A、)粒大
B、粒长
C、粒宽
D、粒鼓

以水为介质的加热原则是：要形成质地软烂型菜肴，多以()的水()加热。查看本题分析
A、温热；长时间
B、沸腾；短时间
C、微沸；短时间
D、微沸；长时间

制作卤水制品，应在卤水()时捞出卤制品，可使卤制品色泽鲜亮。查看本题分析
A、滚沸
B、滚沸或大热
C、大热或温热
D、温热

紫菜的口感要求是。查看本题分析
A、爽滑，脆嫩
B、柔软，爽滑
C、柔软，无杂质
D、细嫩，无杂质

每克脂肪在体内氧化供给人体的能量是()。查看本题分析
A、16.7kcal
B、37.6kcal
C、4kcal
D、9kcal

鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是。查看本题分析
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、皂素
D、二秋水仙碱

配菜要掌握原料品种的和重量。查看本题分析
A、质量
B、数量
C、定量
D、总量

对烹饪原料进行筛选、、配制、调味与烹制及装盘等工艺称热菜工艺。查看本题分析
A、形态改变
B、造型处理
C、刀工处理
D、成形处理

玉兰片质量以色泽洁白，肉质细嫩，体大肉厚而坚实，笋节紧密，无老根，者为佳。查看本题分析
A、焦片小，无霉蛀
B、焦片大，无霉蛀
C、焦片小，无霉片
D、无焦片，无霉蛀

晚秋苹果一般于成熟，果实质地坚实，脆甜稍酸，贮藏性好。查看本题分析
A、10月份
B、9月份
C、11月份
D、8月下旬

同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率。查看本题分析
A、相同
B、不变
C、一定减少
D、不一定相同

含大量饱和脂肪酸的脂肪有:。查看本题分析
A、花生油
B、菜籽油
C、猪油
D、大豆油

烩制法对原料形态上的要求是以加工成为宜。查看本题分析
A、微形
B、小形
C、中形
D、大形

发酵性咸菜是指在腌制过程中乳酸发酵的蔬菜腌制品。查看本题分析
A、完成
B、经过
C、)使用
D、借助

原料的贮存主要是通过有效地调节控制的温度、湿度、酸碱度，抑制原料内部诸因素的活性，从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。查看本题分析
A、存放地点
B、存放环境
C、存放场所
D、存放位置

可用清除蔬菜叶片上的虫卵。查看本题分析
A、汆水
B、熏蒸
C、2%食盐水洗涤
D、o_5%盐酸溶液洗潘

小牛胸腺的加工是将肉组织外部的摘掉，用清水漂洗干净。查看本题分析
A、筋膜
B、血管
C、脂肪
D、杂质

下列中不属于胃液的主要成分的是。查看本题分析
A、黏液
B、盐酸
C、胰蛋白酶
D、胃蛋白酶

菊花花刀的操作：首先要用进行剞刀。查看本题分析
A、直刀法或斜刀法
B、片刀法
C、拉刀法
D、平刀法

鸡腿分割方法的第二步是：将露出，用尖刀将连接处的结缔组织割断。查看本题分析
A、胫骨
B、膑骨
C、股骨
D、牙签骨

下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是。查看本题分析
A、苹果与梨同食
B、牛肉与羊肉同烹
C、胡萝卜与白萝卜同煮
D、猪肉与粉条同炖98 . 一位男运动员22岁，身高178厘米，如果该运动员每日需热量为

要在全社会共同抓好职业道德建设，形成良性循环。查看本题分析
A、工矿企业
B、服务行业
C、餐饮行业
D、各行各业

有些菜点的调味品成本是主要成本，下列表述不正确的是。查看本题分析
A、调味品耗用尽管微M但成本较高
B、调味品用量超过主要原料
C、新型调味品成本很高
D、调味品用量显著增加

引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括的食物。查看本题分析
A、可食状态
B、正常摄入数量
C、经口摄入
D、已知有毒

对虾的生命周期为一年，生长约150天为极品对虾，体长18～23厘米，只为500克。查看本题分析
A、10～12只
B、8～10只
C、6～8只
D、4～6只