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  • 1

    审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,要求杯高73mm,杯容量200ml,碗高58mm,碗容量200ml。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 2

    红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为60错误10-6。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 3

    乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 4

    乌龙茶的品饮强调热饮,因杯小,香浓、汤热,故饮后杯中有余香。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 5

    雨水属于软水。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 6

    茶艺师在置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 7

    为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 8

    不同慢性疾病者选择茶饮时,高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 9

    防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,储存于高温高湿和阳光直射。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 10

    GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 11

    高山茶条索细秀,香清味醇,耐冲泡;平地茶条索壮实,香高身骨重。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 12

    茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 13

    洞庭碧螺春的外形条索粗壮,卷曲如螺。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 14

    红茶的呈味物质,茶褐素是使( ),它的含量增多对品质不利。查看本题分析
    A、茶汤发红,叶底暗褐
    B、茶汤红亮,叶底暗褐
    C、茶汤发暗,叶底暗褐
    D、茶汤发红,叶底红亮

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 15

    白茶冲泡的全部器具包括( )。查看本题分析
    A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
    B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
    C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
    D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 16

    青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。查看本题分析
    A、玻璃
    B、黑釉瓷
    C、白瓷
    D、青瓷

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 17

    茶海是用来( )。查看本题分析
    A、储放茶渣
    B、盛取干茶
    C、放置茶杯
    D、均匀茶汤浓度

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 18

    密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。查看本题分析
    A、陶土茶具
    B、漆器茶具
    C、玻璃茶具
    D、金属茶具

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 19

    历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。查看本题分析
    A、南瓜壶
    B、树瘤壶
    C、书画壶
    D、鱼化龙壶

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 20

    明代饮用茶叶主要是( )。查看本题分析
    A、团茶
    B、饼茶
    C、散茶
    D、粒茶

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 21

    茶文化的核心是( )。查看本题分析
    A、茶礼精神
    B、茶道精神
    C、道家精神
    D、茶人精神

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 22

    ( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。查看本题分析
    A、福建德化
    B、江西景德镇
    C、浙江龙泉
    D、河南钧洲

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 23

    为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、( )、看茶叶。查看本题分析
    A、看喝茶人的心情
    B、看喝茶人的身份
    C、看人数
    D、看茶具的大小

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 24

    ( )是大众首选的自来水软化的方法。查看本题分析
    A、活性炭吸收
    B、静置煮沸
    C、加入明矾
    D、多次蒸馏

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 25

    绿茶属于( )。其茶叶颜色翠绿,茶汤绿黄。查看本题分析
    A、轻发酵茶类
    B、不发酵茶类
    C、半发酵茶类
    D、全发酵茶类

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 26

    下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。查看本题分析
    A、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务
    B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具
    C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
    D、在茶馆进口处,礼貌地迎接宾客,引领到适当坐位,拉椅让座

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 27

    茶艺师着短裙在服务时,下列( )姿势是错误的。查看本题分析
    A、随意坐下
    B、挺胸收腹
    C、步幅轻盈
    D、两手臂自然摆动

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 28

    城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。查看本题分析
    A、纯净水
    B、鱼塘水
    C、消防水
    D、自来水

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 29

    在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。查看本题分析
    A、不违反传统的道德规范
    B、要用自我道德意识的来束缚
    C、提高自我的法律保护意识
    D、遵守劳动纪律和职业道德

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 30

    茶树性喜温暖、湿润,通常气温在( )之间最适宜生长。查看本题分析
    A、10℃—18℃
    B、18℃—25℃
    C、25℃—30℃
    D、30℃—35℃

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 31

    饮浓茶茶叶中的( )含量很高,对人体刺激过于强烈。查看本题分析
    A、茶多酚、维生素
    B、氨基酸、咖啡碱
    C、茶多酚、咖啡碱
    D、氨基酸、叶绿素

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 32

    绿茶的保健功效,在于其( )和茶多酚的含量比红茶多,其对抑菌、降血压等的疗效较红茶高。查看本题分析
    A、维生素C
    B、维生素B
    C、维生素A
    D、维生素D

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 33

    井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量大于2毫克/升时,茶汤品质( )。查看本题分析
    A、汤色加深,汤味变淡
    B、汤色加深,汤味变涩
    C、汤色变淡,汤味带咸
    D、汤色黑褐,汤味苦涩

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 34

    世界上第一部茶书的书名是( )。查看本题分析
    A、《茶谱》
    B、《茶经》
    C、《茶酒论》
    D、《采茶录》

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 35

    泡茶时冲泡器具选择,如饮用( )则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶。查看本题分析
    A、红茶
    B、绿茶
    C、花茶
    D、乌龙茶

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 36

    ( )是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。查看本题分析
    A、茶托
    B、茶杯
    C、茶海
    D、茶荷

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 37

    明代饮用茶叶主要是( )。查看本题分析
    A、团茶
    B、饼茶
    C、粒茶
    D、散茶

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 38

    在茶艺师泡茶时,下列( )的举止是不优雅的。查看本题分析
    A、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上
    B、一手泡茶,另一支手自然放在操作台上
    C、身体尽量不要倾斜
    D、置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 39

    洞庭碧螺春的外形特征是( )。查看本题分析
    A、光滑如针
    B、紧结如珠
    C、卷曲如螺
    D、曲卷多毫

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 40

    砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。查看本题分析
    A、米曲霉
    B、镰刀霉
    C、黑曲霉
    D、冠突曲霉

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 41

    清饮红茶品饮时,重在领略它的( )。查看本题分析
    A、香气和滋味
    B、醇香和汤色
    C、汤色和叶底
    D、醇香和浓鲜

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 42

    基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黑茶类等,共六大茶类。查看本题分析
    A、重发酵
    B、后发酵
    C、轻发酵
    D、全发酵

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 43

    冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、。查看本题分析
    A、寒性强
    B、温和适中
    C、热性强
    D、醇厚鲜爽

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 44

    用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、、盖置、杯托、茶船。查看本题分析
    A、随手泡
    B、品茗杯
    C、茶巾
    D、茶匙

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 45

    茶艺馆经理的主要职责有。查看本题分析
    A、负责当班员工的考勤
    B、抓成本控制,严格堵塞偷拿、浪费等漏洞
    C、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量
    D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 46

    对“茶醉”无缓解作用。查看本题分析
    A、饮酒
    B、喝糖水
    C、吃点心
    D、吃水果

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 47

    150mL的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量。查看本题分析
    A、2g
    B、5g
    C、4g
    D、3g

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 48

    台湾乌龙茶的冲泡程序。查看本题分析
    A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
    B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
    C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
    D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 49

    乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量110ml。查看本题分析
    A、60mm
    B、55mm
    C、45mm
    D、50mm

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 50

    玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯为止。查看本题分析
    A、至五成满
    B、至六成满
    C、至七成满
    D、至八成满

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释

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