登高几米才需要登高证

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1
职业道德规范就是法律和政策规范。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
面点间员工必须严格执行《食品卫生法》中有关规定、把好卫生关。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
社会舆论是指新闻媒介的评论。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
油条面坯必须和匀、饧透。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
单卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为基础。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
装盘的基本方法包括文字式装盘法、整齐式装盘法、图案式装盘法、点缀式装盘法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
（）是指构成产品的各项耗费之和。查看本题分析
A、餐饮成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、广义成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
10
企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高（）和经营服务水平。查看本题分析
A、管理
B、质量
C、技术
D、成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
11
在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与（）存在换算关系.查看本题分析
A、损耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
12
储物柜多用（）材料制成。查看本题分析
A、铁质
B、不锈钢
C、木质
D、钢质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
莜麦以山西、（）一带食用较多。查看本题分析
A、西藏
B、内蒙古
C、陕西
D、河北
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
高粱饼坯的表面刷一层（），再沾上芝麻，煎炸成即成。查看本题分析
A、水
B、面浆
C、蛋清
D、蛋黄
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
15
拔鱼面，形状似小鱼，（），要随拔随煮，热后捞出即可。查看本题分析
A、水热时
B、水开时
C、入水时
D、加水时
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
（）装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。查看本题分析
A、象形式
B、点缀装饰式
C、随意式
D、图案式
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
副溶血性弧菌又称（）。查看本题分析
A、细菌
B、毒素
C、霉菌
D、嗜盐菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
18
下列选项中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是（）。查看本题分析
A、可降低胆固醇和毛细血管的脆性
B、维护上皮细胞组织的健康
C、参与视紫质的合成，维持正常视觉
D、促进体内组织蛋白的合成，加速生长发育
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
食用菌营养丰富，是膳食中（）的良好来源。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素PPC维生素
C、D维生素
D、
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、（）和着火源等。查看本题分析
A、可燃气体
B、蒸气
C、介质
D、明火
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
燃烧蒸煮灶的特点适用于（）制品的加热。查看本题分析
A、大量
B、适量
C、少量
D、成熟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
磨粉机主要用于（）等原料的加工。查看本题分析
A、大米、糯米
B、大米、小米
C、糯米、小米
D、灿米、糯米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
产于河北省蔚县桃花镇一带的桃花米，色黄（）、油润、利口、出饭率高。查看本题分析
A、粒小
B、粒均匀
C、粒大
D、糖量高
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
熟咸馅是原料经刀工处理（）后再用作馅心。查看本题分析
A、加调料
B、烹制成熟
C、炒制
D、蒸制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软光洁的面坯，行业里称其为（）。查看本题分析
A、烫面
B、半烫面
C、三生面
D、水面
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
（）面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。查看本题分析
A、酵母膨松
B、小苏打膨松
C、全蛋膨松
D、化学膨松
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
属于装盘基本方法的是（）。查看本题分析
A、图表式装盘法
B、文图式装盘法
C、文字式装盘法
D、随意式装盘法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
由于人类活动具有（），根据其活动而产生三种道德。查看本题分析
A、独立性
B、社会性
C、实践性
D、创造性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
“四无”粮仓是指（）。查看本题分析
A、无虫、无霉、无鼠、无事故
B、无蝇、无虫、无霉、无鼠、
C、无被盗、无事故、无蝇、无虫
D、无水、无火、无事故、无被盗
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为（）。查看本题分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
清洁带手布时，应将其放入开水中煮（）最为适宜。查看本题分析
A、5分钟
B、10分钟
C、3分钟
D、2分钟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
微波烹调时，耐热胶膜（保鲜膜）可用于温度不超过（）的烹调。查看本题分析
A、200℃
B、150℃
C、120℃
D、100℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
桃酥和面用折叠方法不能用力（）。查看本题分析
A、抄拌
B、搅和
C、揉搓
D、调和
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为（）。查看本题分析
A、0.1%
B、0.5%
C、1.0%
D、10%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（）。查看本题分析
A、熔点高
B、熔点低
C、饱和脂肪酸含量低
D、维生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
系数定价法是以（）为出发点的定价方法。查看本题分析
A、利润
B、成本
C、费用
D、税金
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
某产品毛利额45元，销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案（）。查看本题分析
A、原料成本15元
B、价格75元
C、成本毛利率40%
D、成本率150%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
一般情况下，（）的交流电对人体的危害最大。查看本题分析
A、20～300Hz
B、300～500Hz
C、500～1000Hz
D、1000Hz以上
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
触电者脱离电源后，应立即进行（）的检查。查看本题分析
A、呼吸和心跳
B、呼吸和脉搏
C、创伤和心跳
D、脉搏和心跳
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
不准使用（）和不清洁的原料。查看本题分析
A、含油
B、霉变
C、变蔫
D、含水量过多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
馒头机有（）和全自动两种。查看本题分析
A、手动
B、半自动
C、机械动
D、电动力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
高粱米加工精度高时，可以清除丹宁的不良影响，同时可提高（）的消化吸收率。查看本题分析
A、脂肪
B、糖类
C、蛋白质
D、矿物质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
和面后要做到（），面不粘盆、面坯表面光滑。查看本题分析
A、面软硬合适
B、手不粘面
C、吃水均匀
D、干净利落
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的（）高。查看本题分析
A、1/20
B、1/10
C、1/3
D、1/50
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
烤制含糖量较多的，成品口感要求酥脆的，体积较大的品种，（）。查看本题分析
A、炉温可高一些
B、炉温可低一些
C、烤时间可短一些
D、可长时间烤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
原材料规格、（）和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、数量
B、质量
C、质地
D、性质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
损耗率与（）的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率率
B、出材率
C、销售毛利率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
蒸制马拉糕应该使用（）。查看本题分析
A、小火、凉水
B、文火、沸水
C、大火、沸水
D、旺火、沸水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
高粱面菜团子包馅心后，包成（），蒸制25～30分钟。查看本题分析
A、球状
B、圆锥状
C、三角状
D、方状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
（）不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。查看本题分析
A、点缀装饰法
B、随意式装盘法
C、图案式装盘法
D、象形式装盘法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：高处作业
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发布日期：2024-06-03 20:24:03
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登高几米才需要登高证

职业道德规范就是法律和政策规范。查看本题分析

面点间员工必须严格执行《食品卫生法》中有关规定、把好卫生关。查看本题分析

蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。查看本题分析

社会舆论是指新闻媒介的评论。查看本题分析

油条面坯必须和匀、饧透。查看本题分析

单卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。查看本题分析

判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为基础。查看本题分析

装盘的基本方法包括文字式装盘法、整齐式装盘法、图案式装盘法、点缀式装盘法。查看本题分析

（）是指构成产品的各项耗费之和。查看本题分析A、餐饮成本B、人工成本C、燃料成本D、广义成本

企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高（）和经营服务水平。查看本题分析A、管理B、质量C、技术D、成本

在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与（）存在换算关系.查看本题分析A、损耗率B、出材率C、成本率D、成本毛利率

储物柜多用（）材料制成。查看本题分析A、铁质B、不锈钢C、木质D、钢质

莜麦以山西、（）一带食用较多。查看本题分析A、西藏B、内蒙古C、陕西D、河北

高粱饼坯的表面刷一层（），再沾上芝麻，煎炸成即成。查看本题分析A、水B、面浆C、蛋清D、蛋黄

拔鱼面，形状似小鱼，（），要随拔随煮，热后捞出即可。查看本题分析A、水热时B、水开时C、入水时D、加水时

（）装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。查看本题分析A、象形式B、点缀装饰式C、随意式D、图案式

副溶血性弧菌又称（）。查看本题分析A、细菌B、毒素C、霉菌D、嗜盐菌

下列选项中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是（）。查看本题分析A、可降低胆固醇和毛细血管的脆性B、维护上皮细胞组织的健康C、参与视紫质的合成，维持正常视觉D、促进体内组织蛋白的合成，加速生长发育

食用菌营养丰富，是膳食中（）的良好来源。查看本题分析A、维生素AB、维生素PPC维生素C、D维生素D、

影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、（）和着火源等。查看本题分析A、可燃气体B、蒸气C、介质D、明火

燃烧蒸煮灶的特点适用于（）制品的加热。查看本题分析A、大量B、适量C、少量D、成熟

磨粉机主要用于（）等原料的加工。查看本题分析A、大米、糯米B、大米、小米C、糯米、小米D、灿米、糯米

产于河北省蔚县桃花镇一带的桃花米，色黄（）、油润、利口、出饭率高。查看本题分析A、粒小B、粒均匀C、粒大D、糖量高

熟咸馅是原料经刀工处理（）后再用作馅心。查看本题分析A、加调料B、烹制成熟C、炒制D、蒸制

先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软光洁的面坯，行业里称其为（）。查看本题分析A、烫面B、半烫面C、三生面D、水面

（）面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。查看本题分析A、酵母膨松B、小苏打膨松C、全蛋膨松D、化学膨松

属于装盘基本方法的是（）。查看本题分析A、图表式装盘法B、文图式装盘法C、文字式装盘法D、随意式装盘法

由于人类活动具有（），根据其活动而产生三种道德。查看本题分析A、独立性B、社会性C、实践性D、创造性

“四无”粮仓是指（）。查看本题分析A、无虫、无霉、无鼠、无事故B、无蝇、无虫、无霉、无鼠、C、无被盗、无事故、无蝇、无虫D、无水、无火、无事故、无被盗

某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为（）。查看本题分析A、2000元B、3000元C、4000元D、12000元

清洁带手布时，应将其放入开水中煮（）最为适宜。查看本题分析A、5分钟B、10分钟C、3分钟D、2分钟

微波烹调时，耐热胶膜（保鲜膜）可用于温度不超过（）的烹调。查看本题分析A、200℃B、150℃C、120℃D、100℃

桃酥和面用折叠方法不能用力（）。查看本题分析A、抄拌B、搅和C、揉搓D、调和

灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为（）。查看本题分析A、0.1%B、0.5%C、1.0%D、10%

动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（）。查看本题分析A、熔点高B、熔点低C、饱和脂肪酸含量低D、维生素含量多

系数定价法是以（）为出发点的定价方法。查看本题分析A、利润B、成本C、费用D、税金

某产品毛利额45元，销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案（）。查看本题分析A、原料成本15元B、价格75元C、成本毛利率40%D、成本率150%

一般情况下，（）的交流电对人体的危害最大。查看本题分析A、20～300HzB、300～500HzC、500～1000HzD、1000Hz以上

触电者脱离电源后，应立即进行（）的检查。查看本题分析A、呼吸和心跳B、呼吸和脉搏C、创伤和心跳D、脉搏和心跳

不准使用（）和不清洁的原料。查看本题分析A、含油B、霉变C、变蔫D、含水量过多

馒头机有（）和全自动两种。查看本题分析A、手动B、半自动C、机械动D、电动力

高粱米加工精度高时，可以清除丹宁的不良影响，同时可提高（）的消化吸收率。查看本题分析A、脂肪B、糖类C、蛋白质D、矿物质

和面后要做到（），面不粘盆、面坯表面光滑。查看本题分析A、面软硬合适B、手不粘面C、吃水均匀D、干净利落

煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的（）高。查看本题分析A、1/20B、1/10C、1/3D、1/50

烤制含糖量较多的，成品口感要求酥脆的，体积较大的品种，（）。查看本题分析A、炉温可高一些B、炉温可低一些C、烤时间可短一些D、可长时间烤

原材料规格、（）和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析A、数量B、质量C、质地D、性质

损耗率与（）的和等于100%。查看本题分析A、成本毛利率率B、出材率C、销售毛利率D、成本率

蒸制马拉糕应该使用（）。查看本题分析A、小火、凉水B、文火、沸水C、大火、沸水D、旺火、沸水

高粱面菜团子包馅心后，包成（），蒸制25～30分钟。查看本题分析A、球状B、圆锥状C、三角状D、方状

（）不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。查看本题分析A、点缀装饰法B、随意式装盘法C、图案式装盘法D、象形式装盘法

主要负责人和安管人员考试题和答案

建筑企业主要负责人证挂靠费

电梯安全管理员证超复审

考电梯管理员证要不要学历

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（）是指构成产品的各项耗费之和。查看本题分析
A、餐饮成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、广义成本

企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高（）和经营服务水平。查看本题分析
A、管理
B、质量
C、技术
D、成本

在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与（）存在换算关系.查看本题分析
A、损耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率

储物柜多用（）材料制成。查看本题分析
A、铁质
B、不锈钢
C、木质
D、钢质

莜麦以山西、（）一带食用较多。查看本题分析
A、西藏
B、内蒙古
C、陕西
D、河北

高粱饼坯的表面刷一层（），再沾上芝麻，煎炸成即成。查看本题分析
A、水
B、面浆
C、蛋清
D、蛋黄

拔鱼面，形状似小鱼，（），要随拔随煮，热后捞出即可。查看本题分析
A、水热时
B、水开时
C、入水时
D、加水时

（）装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。查看本题分析
A、象形式
B、点缀装饰式
C、随意式
D、图案式

副溶血性弧菌又称（）。查看本题分析
A、细菌
B、毒素
C、霉菌
D、嗜盐菌

下列选项中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是（）。查看本题分析
A、可降低胆固醇和毛细血管的脆性
B、维护上皮细胞组织的健康
C、参与视紫质的合成，维持正常视觉
D、促进体内组织蛋白的合成，加速生长发育

食用菌营养丰富，是膳食中（）的良好来源。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素PPC维生素
C、D维生素
D、

影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、（）和着火源等。查看本题分析
A、可燃气体
B、蒸气
C、介质
D、明火

燃烧蒸煮灶的特点适用于（）制品的加热。查看本题分析
A、大量
B、适量
C、少量
D、成熟

磨粉机主要用于（）等原料的加工。查看本题分析
A、大米、糯米
B、大米、小米
C、糯米、小米
D、灿米、糯米

产于河北省蔚县桃花镇一带的桃花米，色黄（）、油润、利口、出饭率高。查看本题分析
A、粒小
B、粒均匀
C、粒大
D、糖量高

熟咸馅是原料经刀工处理（）后再用作馅心。查看本题分析
A、加调料
B、烹制成熟
C、炒制
D、蒸制

先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软光洁的面坯，行业里称其为（）。查看本题分析
A、烫面
B、半烫面
C、三生面
D、水面

（）面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。查看本题分析
A、酵母膨松
B、小苏打膨松
C、全蛋膨松
D、化学膨松

属于装盘基本方法的是（）。查看本题分析
A、图表式装盘法
B、文图式装盘法
C、文字式装盘法
D、随意式装盘法

由于人类活动具有（），根据其活动而产生三种道德。查看本题分析
A、独立性
B、社会性
C、实践性
D、创造性

“四无”粮仓是指（）。查看本题分析
A、无虫、无霉、无鼠、无事故
B、无蝇、无虫、无霉、无鼠、
C、无被盗、无事故、无蝇、无虫
D、无水、无火、无事故、无被盗

某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为（）。查看本题分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元

清洁带手布时，应将其放入开水中煮（）最为适宜。查看本题分析
A、5分钟
B、10分钟
C、3分钟
D、2分钟

微波烹调时，耐热胶膜（保鲜膜）可用于温度不超过（）的烹调。查看本题分析
A、200℃
B、150℃
C、120℃
D、100℃

桃酥和面用折叠方法不能用力（）。查看本题分析
A、抄拌
B、搅和
C、揉搓
D、调和

灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为（）。查看本题分析
A、0.1%
B、0.5%
C、1.0%
D、10%

动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（）。查看本题分析
A、熔点高
B、熔点低
C、饱和脂肪酸含量低
D、维生素含量多

系数定价法是以（）为出发点的定价方法。查看本题分析
A、利润
B、成本
C、费用
D、税金

某产品毛利额45元，销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案（）。查看本题分析
A、原料成本15元
B、价格75元
C、成本毛利率40%
D、成本率150%

一般情况下，（）的交流电对人体的危害最大。查看本题分析
A、20～300Hz
B、300～500Hz
C、500～1000Hz
D、1000Hz以上

触电者脱离电源后，应立即进行（）的检查。查看本题分析
A、呼吸和心跳
B、呼吸和脉搏
C、创伤和心跳
D、脉搏和心跳

不准使用（）和不清洁的原料。查看本题分析
A、含油
B、霉变
C、变蔫
D、含水量过多

馒头机有（）和全自动两种。查看本题分析
A、手动
B、半自动
C、机械动
D、电动力

高粱米加工精度高时，可以清除丹宁的不良影响，同时可提高（）的消化吸收率。查看本题分析
A、脂肪
B、糖类
C、蛋白质
D、矿物质

和面后要做到（），面不粘盆、面坯表面光滑。查看本题分析
A、面软硬合适
B、手不粘面
C、吃水均匀
D、干净利落

煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的（）高。查看本题分析
A、1/20
B、1/10
C、1/3
D、1/50

烤制含糖量较多的，成品口感要求酥脆的，体积较大的品种，（）。查看本题分析
A、炉温可高一些
B、炉温可低一些
C、烤时间可短一些
D、可长时间烤

原材料规格、（）和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、数量
B、质量
C、质地
D、性质

损耗率与（）的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率率
B、出材率
C、销售毛利率
D、成本率

蒸制马拉糕应该使用（）。查看本题分析
A、小火、凉水
B、文火、沸水
C、大火、沸水
D、旺火、沸水

高粱面菜团子包馅心后，包成（），蒸制25～30分钟。查看本题分析
A、球状
B、圆锥状
C、三角状
D、方状

（）不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。查看本题分析
A、点缀装饰法
B、随意式装盘法
C、图案式装盘法
D、象形式装盘法