盖房子需要登高证

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1
()硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()木司的品种很多，有各种水果木司、巧克力木司等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()“ryebread”的中文意思是花辫面包。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()泡夫又称苏夫力或哈斗等，是一种常见的甜点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()打发实际上就是利用化学方法使体积增大。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()食物中毒的发病曲线呈突然上升又迅速下降的趋势。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
()电击严重者会导致死亡，电伤则一般不会导致死亡。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
()是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。查看本题分析
A、牛奶
B、黄油
C、糖
D、水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
12
()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。查看本题分析
A、职业病
B、呕吐
C、食物中毒
D、腹泻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
13
某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
14
()用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。查看本题分析
A、鲜奶油
B、糖粉
C、吉士酱
D、黄油酱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
15
一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。查看本题分析
A、12
B、20
C、22
D、40
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
采用()所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。查看本题分析
A、生面糊挤法
B、生面坯挤法
C、裱花嘴子挤法
D、油纸卷挤法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
17
我们常根据泡夫制品需要的形状和大小挤出泡夫，()不是我们常见的泡夫形状。查看本题分析
A、圆形
B、长条形
C、圆圈形
D、菱形
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
18
采用()时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。查看本题分析
A、生面糊挤法
B、生面坯挤法
C、裱花嘴子挤法
D、油纸卷挤法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
污染粮豆食物的黄曲霉毒素在()温度下加压可被破坏。查看本题分析
A、100℃
B、150℃
C、230℃
D、280℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
20
污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。查看本题分析
A、水分
B、光线
C、营养
D、湿度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
我们将不带边的烤盘，用英文表示为()。查看本题分析
A、bakingpan
B、bakingsheet
C、pan
D、tin
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。查看本题分析
A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
我们选用巧克力时，需选择()的巧克力。查看本题分析
A、香味纯正
B、凝固快
C、细腻清洁
D、使用灵活
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。查看本题分析
A、氨基酸
B、脂肪酸
C、维生素
D、营养素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。查看本题分析
A、损耗率法
B、净料率法
C、量本利综合分析法
D、系数定价法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
26
脱水苹果干就是将鲜苹果切片后，经()处理后，再加入其他配料消毒处理后制成的。查看本题分析
A、真空干燥
B、高温、低压脱水
C、高温、高压脱水
D、低温、高压脱水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
应经常清理冷藏柜()的油泥等污物，保证良好的散热条件。查看本题分析
A、内部
B、外部
C、冷凝器
D、集油器
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
采用()给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力。查看本题分析
A、直接挤制法
B、立体造型工艺法
C、食品包装法
D、模具成型法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
酸奶中的乳酸菌不具备的作用是()。查看本题分析
A、抑制肠道有害菌的繁殖
B、供给矿物质
C、防治老年便秘
D、防治小儿不良性腹泻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
在使用巧克力时要根据其()的含量确定巧克力的温度。查看本题分析
A、可可脂
B、脂肪酸
C、水分
D、脂蛋白
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其()与面包硬度有密切关系。查看本题分析
A、面包配方的成分
B、分割重量
C、发酵时间
D、搅拌时间
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和()。查看本题分析
A、化学稳定性
B、添加剂残留量
C、物理稳定性
D、美观
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。查看本题分析
A、糖尿病
B、妄想症
C、甲状腺肿大
D、高血压
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面团的()愈低，烤好的面包越硬。查看本题分析
A、面筋含量
B、水分含量
C、配料成分
D、发酵时间
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。查看本题分析
A、马上用手扑打
B、快速奔跑
C、用冷水
D、用湿布扑打
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。查看本题分析
A、电压
B、电网
C、电流
D、电弧
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的。查看本题分析
A、白糖
B、淀粉
C、油脂
D、巧克力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
以下不属于天然甜味剂的是()。查看本题分析
A、干草
B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片()。查看本题分析
A、有均匀的孔隙
B、几乎没有酸酵的空隙
C、有比较细腻的网状结构
D、有疏松的蜂窝眼
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
净料单位成本计算的基本条件有()。查看本题分析
A、1条
B、4条
C、3条
D、2条
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、()、包、擀、切、割等。查看本题分析
A、搓
B、捏
C、挂
D、磨
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由()的性质所决定的。查看本题分析
A、糖的溶解性和水果中的果胶质
B、糖的黏稠性和水果中的淀粉
C、糖的结晶性和水果中的果胶
D、糖的黏稠性和水果中的酶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
圣诞节饼干具有季节性和()的特殊性。查看本题分析
A、地区性
B、民族性
C、原料上
D、工艺性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
()有甜、咸两种，重量一般在5～15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。查看本题分析
A、泡夫
B、布丁
C、饼干
D、果冻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
下列中属于半完全性蛋白质的是()。查看本题分析
A、玉米
B、水果
C、蔬菜
D、稻米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
搅泡夫糊时，()要逐渐加入，不可一次加足。查看本题分析
A、白糖
B、黄油
C、鸡蛋
D、牛奶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。查看本题分析
A、寄生虫
B、昆虫
C、微生物
D、霉菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。查看本题分析
A、单相触电
B、两相触电
C、接触电压触电
D、跨步触电
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
熬制果酱时，下列操作正确的是()。查看本题分析
A、用铁锅熬制
B、将整个水果削皮后投入锅中熬制
C、加糖后用大火加热，使糖完全溶解
D、糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。查看本题分析
A、高速
B、中速
C、慢速
D、先高速后慢速
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


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本文分类：高处作业
本文标签：
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发布日期：2024-06-09 16:09:04
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盖房子需要登高证

()硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。查看本题分析

()木司的品种很多，有各种水果木司、巧克力木司等。查看本题分析

()“ryebread”的中文意思是花辫面包。查看本题分析

()泡夫又称苏夫力或哈斗等，是一种常见的甜点。查看本题分析

()打发实际上就是利用化学方法使体积增大。查看本题分析

()食物中毒的发病曲线呈突然上升又迅速下降的趋势。查看本题分析

()尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。查看本题分析

()微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。查看本题分析

()使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。查看本题分析

()电击严重者会导致死亡，电伤则一般不会导致死亡。查看本题分析

()是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。查看本题分析A、牛奶B、黄油C、糖D、水

()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。查看本题分析A、职业病B、呕吐C、食物中毒D、腹泻

某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。查看本题分析A、0.4B、0.6C、0.8D、1.5

()用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。查看本题分析A、鲜奶油B、糖粉C、吉士酱D、黄油酱

一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。查看本题分析A、12B、20C、22D、40

采用()所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。查看本题分析A、生面糊挤法B、生面坯挤法C、裱花嘴子挤法D、油纸卷挤法

我们常根据泡夫制品需要的形状和大小挤出泡夫，()不是我们常见的泡夫形状。查看本题分析A、圆形B、长条形C、圆圈形D、菱形

采用()时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。查看本题分析A、生面糊挤法B、生面坯挤法C、裱花嘴子挤法D、油纸卷挤法

污染粮豆食物的黄曲霉毒素在()温度下加压可被破坏。查看本题分析A、100℃B、150℃C、230℃D、280℃

污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。查看本题分析A、水分B、光线C、营养D、湿度

我们将不带边的烤盘，用英文表示为()。查看本题分析A、bakingpanB、bakingsheetC、panD、tin

原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。查看本题分析A、卫生水平B、工作水平C、原料鉴别水平D、技术水平

我们选用巧克力时，需选择()的巧克力。查看本题分析A、香味纯正B、凝固快C、细腻清洁D、使用灵活

只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。查看本题分析A、氨基酸B、脂肪酸C、维生素D、营养素

常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。查看本题分析A、损耗率法B、净料率法C、量本利综合分析法D、系数定价法

脱水苹果干就是将鲜苹果切片后，经()处理后，再加入其他配料消毒处理后制成的。查看本题分析A、真空干燥B、高温、低压脱水C、高温、高压脱水D、低温、高压脱水

应经常清理冷藏柜()的油泥等污物，保证良好的散热条件。查看本题分析A、内部B、外部C、冷凝器D、集油器

采用()给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力。查看本题分析A、直接挤制法B、立体造型工艺法C、食品包装法D、模具成型法

酸奶中的乳酸菌不具备的作用是()。查看本题分析A、抑制肠道有害菌的繁殖B、供给矿物质C、防治老年便秘D、防治小儿不良性腹泻

在使用巧克力时要根据其()的含量确定巧克力的温度。查看本题分析A、可可脂B、脂肪酸C、水分D、脂蛋白

我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和()。查看本题分析A、化学稳定性B、添加剂残留量C、物理稳定性D、美观

膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。查看本题分析A、糖尿病B、妄想症C、甲状腺肿大D、高血压

如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。查看本题分析A、马上用手扑打B、快速奔跑C、用冷水D、用湿布扑打

电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。查看本题分析A、电压B、电网C、电流D、电弧

杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的。查看本题分析A、白糖B、淀粉C、油脂D、巧克力

以下不属于天然甜味剂的是()。查看本题分析A、干草B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂C、甜菊精D、糖精

净料单位成本计算的基本条件有()。查看本题分析A、1条B、4条C、3条D、2条

硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、()、包、擀、切、割等。查看本题分析A、搓B、捏C、挂D、磨

果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由()的性质所决定的。查看本题分析A、糖的溶解性和水果中的果胶质B、糖的黏稠性和水果中的淀粉C、糖的结晶性和水果中的果胶D、糖的黏稠性和水果中的酶

圣诞节饼干具有季节性和()的特殊性。查看本题分析A、地区性B、民族性C、原料上D、工艺性

()有甜、咸两种，重量一般在5～15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。查看本题分析A、泡夫B、布丁C、饼干D、果冻

下列中属于半完全性蛋白质的是()。查看本题分析A、玉米B、水果C、蔬菜D、稻米

搅泡夫糊时，()要逐渐加入，不可一次加足。查看本题分析A、白糖B、黄油C、鸡蛋D、牛奶

鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。查看本题分析A、寄生虫B、昆虫C、微生物D、霉菌

在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。查看本题分析A、单相触电B、两相触电C、接触电压触电D、跨步触电

熬制果酱时，下列操作正确的是()。查看本题分析A、用铁锅熬制B、将整个水果削皮后投入锅中熬制C、加糖后用大火加热，使糖完全溶解D、糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点

调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。查看本题分析A、高速B、中速C、慢速D、先高速后慢速

2020年高压电工考试答案

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电工证复审为几天

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()是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。查看本题分析
A、牛奶
B、黄油
C、糖
D、水

()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。查看本题分析
A、职业病
B、呕吐
C、食物中毒
D、腹泻

某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5

()用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。查看本题分析
A、鲜奶油
B、糖粉
C、吉士酱
D、黄油酱

一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。查看本题分析
A、12
B、20
C、22
D、40

采用()所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。查看本题分析
A、生面糊挤法
B、生面坯挤法
C、裱花嘴子挤法
D、油纸卷挤法

我们常根据泡夫制品需要的形状和大小挤出泡夫，()不是我们常见的泡夫形状。查看本题分析
A、圆形
B、长条形
C、圆圈形
D、菱形

采用()时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。查看本题分析
A、生面糊挤法
B、生面坯挤法
C、裱花嘴子挤法
D、油纸卷挤法

污染粮豆食物的黄曲霉毒素在()温度下加压可被破坏。查看本题分析
A、100℃
B、150℃
C、230℃
D、280℃

污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。查看本题分析
A、水分
B、光线
C、营养
D、湿度

我们将不带边的烤盘，用英文表示为()。查看本题分析
A、bakingpan
B、bakingsheet
C、pan
D、tin

原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。查看本题分析
A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平

我们选用巧克力时，需选择()的巧克力。查看本题分析
A、香味纯正
B、凝固快
C、细腻清洁
D、使用灵活

只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。查看本题分析
A、氨基酸
B、脂肪酸
C、维生素
D、营养素

常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。查看本题分析
A、损耗率法
B、净料率法
C、量本利综合分析法
D、系数定价法

脱水苹果干就是将鲜苹果切片后，经()处理后，再加入其他配料消毒处理后制成的。查看本题分析
A、真空干燥
B、高温、低压脱水
C、高温、高压脱水
D、低温、高压脱水

应经常清理冷藏柜()的油泥等污物，保证良好的散热条件。查看本题分析
A、内部
B、外部
C、冷凝器
D、集油器

采用()给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力。查看本题分析
A、直接挤制法
B、立体造型工艺法
C、食品包装法
D、模具成型法

酸奶中的乳酸菌不具备的作用是()。查看本题分析
A、抑制肠道有害菌的繁殖
B、供给矿物质
C、防治老年便秘
D、防治小儿不良性腹泻

在使用巧克力时要根据其()的含量确定巧克力的温度。查看本题分析
A、可可脂
B、脂肪酸
C、水分
D、脂蛋白

我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和()。查看本题分析
A、化学稳定性
B、添加剂残留量
C、物理稳定性
D、美观

膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。查看本题分析
A、糖尿病
B、妄想症
C、甲状腺肿大
D、高血压

如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。查看本题分析
A、马上用手扑打
B、快速奔跑
C、用冷水
D、用湿布扑打

电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。查看本题分析
A、电压
B、电网
C、电流
D、电弧

杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的。查看本题分析
A、白糖
B、淀粉
C、油脂
D、巧克力

以下不属于天然甜味剂的是()。查看本题分析
A、干草
B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精

净料单位成本计算的基本条件有()。查看本题分析
A、1条
B、4条
C、3条
D、2条

硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、()、包、擀、切、割等。查看本题分析
A、搓
B、捏
C、挂
D、磨

果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由()的性质所决定的。查看本题分析
A、糖的溶解性和水果中的果胶质
B、糖的黏稠性和水果中的淀粉
C、糖的结晶性和水果中的果胶
D、糖的黏稠性和水果中的酶

圣诞节饼干具有季节性和()的特殊性。查看本题分析
A、地区性
B、民族性
C、原料上
D、工艺性

()有甜、咸两种，重量一般在5～15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。查看本题分析
A、泡夫
B、布丁
C、饼干
D、果冻

下列中属于半完全性蛋白质的是()。查看本题分析
A、玉米
B、水果
C、蔬菜
D、稻米

搅泡夫糊时，()要逐渐加入，不可一次加足。查看本题分析
A、白糖
B、黄油
C、鸡蛋
D、牛奶

鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。查看本题分析
A、寄生虫
B、昆虫
C、微生物
D、霉菌

在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。查看本题分析
A、单相触电
B、两相触电
C、接触电压触电
D、跨步触电

熬制果酱时，下列操作正确的是()。查看本题分析
A、用铁锅熬制
B、将整个水果削皮后投入锅中熬制
C、加糖后用大火加热，使糖完全溶解
D、糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点

调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。查看本题分析
A、高速
B、中速
C、慢速
D、先高速后慢速