危险化学品安经营许可证申请书

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1
包的要求是馅心居中，规格一致，形态符合产品要求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
职业道德规范就是法律和政策规范。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
原料必须符合在有效期内使用的规定。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
面点间员工必须严格执行《食品卫生法》中有关规定、把好卫生关。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
深色谷粒，壳厚的小米出米率高，米质好。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
利用化学膨松剂的产生性质制成的面坯叫化学膨松面坯。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
油条面坯必须和匀、饧透。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
煮面鱼制作要求是和面要软硬适度，否则口感不爽滑。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
温水面团适合于做抻面品种。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
桃酥的风味特点时色泽金黄，酥脆香甜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
当确定食物中毒发生后,应及时报告（）。查看本题分析
A、病人家属
B、病人亲属
C、上级领导
D、当地卫生防疫部门
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
14
未经卫生部门许可，（）食品中不得使用食品添加剂。查看本题分析
A、青壮年
B、老年人
C、婴幼儿及儿童
D、孕妇及乳母
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
15
根据（）规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。查看本题分析
A、《宪法》
B、《民事诉讼法》
C、《食品卫生法》
D、《工商法》
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
16
奶及其制品是人体（）的主要来源，成人每人每天应摄入奶250~500克左右。查看本题分析
A、蛋白质
B、磷
C、钙
D、铁
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
17
毛利额与成本的比率是（）。查看本题分析
A、出材率
B、成本率
C、销售毛利率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
18
（）是材质为铁或不锈钢的平底器皿。查看本题分析
A、电磁炉器皿
B、电烤箱器皿
C、电磁炉烹调器皿
D、电器皿
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
和面机的工作效率比手工操作高（）倍。查看本题分析
A、3
B、5～10
C、4
D、2
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
小米中通常红色，灰色者为（）小米。查看本题分析
A、粳性
B、干性
C、糯性
D、湿性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
成熟后的薏米成黑色，果皮坚硬有光泽，颗粒沉重，果型呈三角形，出米率为（）左右。查看本题分析
A、40％
B、60％
C、80％
D、100％
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
高粱米粥水烧开后，用（）煮至熟烂。查看本题分析
A、大火
B、中火
C、小火
D、旺火
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
拔鱼面，形状似小鱼，（），要随拔随煮，热后捞出即可。查看本题分析
A、水热时
B、水开时
C、入水时
D、加水时
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（）。查看本题分析
A、饱和脂肪酸含量高
B、饱和脂肪酸含量低
C、熔点低
D、维生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
醋不具备的作用是（）查看本题分析
A、抑菌杀菌、防治流感
B、生成“视紫质”，预防干眼病
C、去腥除异味、开胃健脾
D、软化血管、降低血压
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
面点工艺中使用的木案，其台面的材料以（）为最好。查看本题分析
A、枣木
B、松木
C、柳木
D、杨木
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
机米硬度中等，黏性小而（），口感粗糙而干燥。查看本题分析
A、涨性大
B、涨性小
C、色白
D、涨性适中
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
下列不属于常用的上馅方法的是（）。查看本题分析
A、拢馅法
B、捏边法
C、夹馅法
D、卷馅法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为（）。查看本题分析
A、0.7%
B、1.5%
C、2%
D、3%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
不属于食物中毒特征的是（）。查看本题分析
A、潜伏期短
B、临床症状相似
C、病人与健康人不直接传染
D、呕吐、腹泻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
不能强化的食品种类是（）。查看本题分析
A、谷类食品
B、海产品
C、日常食用调味品
D、饮料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
下列中科学的喝水方法是（）。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、每天只饮用纯净水
C、饥渴时多饮水
D、边吃饭边饮用大量的水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生（）而造成身体外表创伤。查看本题分析
A、电压
B、电网
C、电流
D、电弧
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和（）。查看本题分析
A、化学稳定性
B、添加剂残留量
C、物理稳定性
D、美观
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
空调设备是指可以对空气进行温度、（）、洁净度和气流组织等处理的专门设备。查看本题分析
A、湿度
B、状态
C、新鲜
D、流速
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
清洁带手布时，应将其放入开水中煮（）最为适宜。查看本题分析
A、5分钟
B、10分钟
C、3分钟
D、2分钟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
熟鸡肉馅是将（）切成丁用湿淀粉浆过，滑熟待用。查看本题分析
A、鸡肉和猪肥瘦肉
B、鸡肉和羊肉
C、鸡肉和鱼肉
D、鸡肉和青菜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
调制莜麦面坯必须用（）。查看本题分析
A、冷水
B、温水
C、热水
D、沸水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是（）。查看本题分析
A、为保证用餐者食欲，应使用餐者的在饭前有强烈饥饿感
B、为使用餐者减肥，应使用餐者在用餐时无食欲
C、应使用餐者不仅在饭前有饥饿感，而且在用餐时有食欲
D、应使用餐者在饭前无强烈饥饿感，而在用餐时又有正常食欲
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
某产品毛利额45元，销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案（）。查看本题分析
A、原料成本15元
B、价格75元
C、成本毛利率40%
D、成本率150%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
不准使用（）和不清洁的原料。查看本题分析
A、含油
B、霉变
C、变蔫
D、含水量过多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
馒头机有（）和全自动两种。查看本题分析
A、手动
B、半自动
C、机械动
D、电动力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
43
（）是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。查看本题分析
A、冰水面团
B、热水面团
C、温水面团
D、冷水面团
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
搓形后品种的形状大小要一致，制品（）。查看本题分析
A、内部组织紧密
B、外形不统一
C、内部组织疏松
D、外部光滑
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
烤制含糖量较多的，成品口感要求酥脆的，体积较大的品种，（）。查看本题分析
A、炉温可高一些
B、炉温可低一些
C、烤时间可短一些
D、可长时间烤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
中国居民膳食宝塔的最高层是：（）。查看本题分析
A、蔬果类
B、油脂类
C、鱼、虾类
D、奶类、豆类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
矾、碱、盐的油条面坯必须和匀、（）。查看本题分析
A、扎透
B、饧透
C、温度高
D、揉透
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
高粱面菜团子包馅心后，包成（），蒸制25～30分钟。查看本题分析
A、球状
B、圆锥状
C、三角状
D、方状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
模具成型中的印模成型时，（）大小要适当，按压时用力要均匀适度。查看本题分析
A、原料
B、面剂
C、馅心
D、皮坯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
所有的（）都要经过翻转移动制品的过程。查看本题分析
A、烙制品
B、煮制品
C、蒸制品
D、煎制品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：危险化学品类
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发布日期：2024-06-07 02:41:03
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危险化学品安经营许可证申请书

包的要求是馅心居中，规格一致，形态符合产品要求。查看本题分析

职业道德规范就是法律和政策规范。查看本题分析

原料必须符合在有效期内使用的规定。查看本题分析

面点间员工必须严格执行《食品卫生法》中有关规定、把好卫生关。查看本题分析

深色谷粒，壳厚的小米出米率高，米质好。查看本题分析

利用化学膨松剂的产生性质制成的面坯叫化学膨松面坯。查看本题分析

油条面坯必须和匀、饧透。查看本题分析

煮面鱼制作要求是和面要软硬适度，否则口感不爽滑。查看本题分析

爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析

对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可。查看本题分析

温水面团适合于做抻面品种。查看本题分析

桃酥的风味特点时色泽金黄，酥脆香甜。查看本题分析

当确定食物中毒发生后,应及时报告（）。查看本题分析A、病人家属B、病人亲属C、上级领导D、当地卫生防疫部门

未经卫生部门许可，（）食品中不得使用食品添加剂。查看本题分析A、青壮年B、老年人C、婴幼儿及儿童D、孕妇及乳母

根据（）规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。查看本题分析A、《宪法》B、《民事诉讼法》C、《食品卫生法》D、《工商法》

奶及其制品是人体（）的主要来源，成人每人每天应摄入奶250~500克左右。查看本题分析A、蛋白质B、磷C、钙D、铁

毛利额与成本的比率是（）。查看本题分析A、出材率B、成本率C、销售毛利率D、成本毛利率

（）是材质为铁或不锈钢的平底器皿。查看本题分析A、电磁炉器皿B、电烤箱器皿C、电磁炉烹调器皿D、电器皿

和面机的工作效率比手工操作高（）倍。查看本题分析A、3B、5～10C、4D、2

小米中通常红色，灰色者为（）小米。查看本题分析A、粳性B、干性C、糯性D、湿性

成熟后的薏米成黑色，果皮坚硬有光泽，颗粒沉重，果型呈三角形，出米率为（）左右。查看本题分析A、40％B、60％C、80％D、100％

高粱米粥水烧开后，用（）煮至熟烂。查看本题分析A、大火B、中火C、小火D、旺火

拔鱼面，形状似小鱼，（），要随拔随煮，热后捞出即可。查看本题分析A、水热时B、水开时C、入水时D、加水时

动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（）。查看本题分析A、饱和脂肪酸含量高B、饱和脂肪酸含量低C、熔点低D、维生素含量多

醋不具备的作用是（）查看本题分析A、抑菌杀菌、防治流感B、生成“视紫质”，预防干眼病C、去腥除异味、开胃健脾D、软化血管、降低血压

面点工艺中使用的木案，其台面的材料以（）为最好。查看本题分析A、枣木B、松木C、柳木D、杨木

机米硬度中等，黏性小而（），口感粗糙而干燥。查看本题分析A、涨性大B、涨性小C、色白D、涨性适中

下列不属于常用的上馅方法的是（）。查看本题分析A、拢馅法B、捏边法C、夹馅法D、卷馅法

化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为（）。查看本题分析A、0.7%B、1.5%C、2%D、3%

不属于食物中毒特征的是（）。查看本题分析A、潜伏期短B、临床症状相似C、病人与健康人不直接传染D、呕吐、腹泻

不能强化的食品种类是（）。查看本题分析A、谷类食品B、海产品C、日常食用调味品D、饮料

下列中科学的喝水方法是（）。查看本题分析A、清晨空腹喝一杯凉开水B、每天只饮用纯净水C、饥渴时多饮水D、边吃饭边饮用大量的水

电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生（）而造成身体外表创伤。查看本题分析A、电压B、电网C、电流D、电弧

我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和（）。查看本题分析A、化学稳定性B、添加剂残留量C、物理稳定性D、美观

空调设备是指可以对空气进行温度、（）、洁净度和气流组织等处理的专门设备。查看本题分析A、湿度B、状态C、新鲜D、流速

清洁带手布时，应将其放入开水中煮（）最为适宜。查看本题分析A、5分钟B、10分钟C、3分钟D、2分钟

熟鸡肉馅是将（）切成丁用湿淀粉浆过，滑熟待用。查看本题分析A、鸡肉和猪肥瘦肉B、鸡肉和羊肉C、鸡肉和鱼肉D、鸡肉和青菜

调制莜麦面坯必须用（）。查看本题分析A、冷水B、温水C、热水D、沸水

某产品毛利额45元，销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案（）。查看本题分析A、原料成本15元B、价格75元C、成本毛利率40%D、成本率150%

不准使用（）和不清洁的原料。查看本题分析A、含油B、霉变C、变蔫D、含水量过多

馒头机有（）和全自动两种。查看本题分析A、手动B、半自动C、机械动D、电动力

（）是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。查看本题分析A、冰水面团B、热水面团C、温水面团D、冷水面团

搓形后品种的形状大小要一致，制品（）。查看本题分析A、内部组织紧密B、外形不统一C、内部组织疏松D、外部光滑

烤制含糖量较多的，成品口感要求酥脆的，体积较大的品种，（）。查看本题分析A、炉温可高一些B、炉温可低一些C、烤时间可短一些D、可长时间烤

中国居民膳食宝塔的最高层是：（）。查看本题分析A、蔬果类B、油脂类C、鱼、虾类D、奶类、豆类

矾、碱、盐的油条面坯必须和匀、（）。查看本题分析A、扎透B、饧透C、温度高D、揉透

高粱面菜团子包馅心后，包成（），蒸制25～30分钟。查看本题分析A、球状B、圆锥状C、三角状D、方状

模具成型中的印模成型时，（）大小要适当，按压时用力要均匀适度。查看本题分析A、原料B、面剂C、馅心D、皮坯

所有的（）都要经过翻转移动制品的过程。查看本题分析A、烙制品B、煮制品C、蒸制品D、煎制品

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当确定食物中毒发生后,应及时报告（）。查看本题分析
A、病人家属
B、病人亲属
C、上级领导
D、当地卫生防疫部门

未经卫生部门许可，（）食品中不得使用食品添加剂。查看本题分析
A、青壮年
B、老年人
C、婴幼儿及儿童
D、孕妇及乳母

根据（）规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。查看本题分析
A、《宪法》
B、《民事诉讼法》
C、《食品卫生法》
D、《工商法》

奶及其制品是人体（）的主要来源，成人每人每天应摄入奶250~500克左右。查看本题分析
A、蛋白质
B、磷
C、钙
D、铁

毛利额与成本的比率是（）。查看本题分析
A、出材率
B、成本率
C、销售毛利率
D、成本毛利率

（）是材质为铁或不锈钢的平底器皿。查看本题分析
A、电磁炉器皿
B、电烤箱器皿
C、电磁炉烹调器皿
D、电器皿

和面机的工作效率比手工操作高（）倍。查看本题分析
A、3
B、5～10
C、4
D、2

小米中通常红色，灰色者为（）小米。查看本题分析
A、粳性
B、干性
C、糯性
D、湿性

成熟后的薏米成黑色，果皮坚硬有光泽，颗粒沉重，果型呈三角形，出米率为（）左右。查看本题分析
A、40％
B、60％
C、80％
D、100％

高粱米粥水烧开后，用（）煮至熟烂。查看本题分析
A、大火
B、中火
C、小火
D、旺火

拔鱼面，形状似小鱼，（），要随拔随煮，热后捞出即可。查看本题分析
A、水热时
B、水开时
C、入水时
D、加水时

动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（）。查看本题分析
A、饱和脂肪酸含量高
B、饱和脂肪酸含量低
C、熔点低
D、维生素含量多

醋不具备的作用是（）查看本题分析
A、抑菌杀菌、防治流感
B、生成“视紫质”，预防干眼病
C、去腥除异味、开胃健脾
D、软化血管、降低血压

面点工艺中使用的木案，其台面的材料以（）为最好。查看本题分析
A、枣木
B、松木
C、柳木
D、杨木

机米硬度中等，黏性小而（），口感粗糙而干燥。查看本题分析
A、涨性大
B、涨性小
C、色白
D、涨性适中

下列不属于常用的上馅方法的是（）。查看本题分析
A、拢馅法
B、捏边法
C、夹馅法
D、卷馅法

化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为（）。查看本题分析
A、0.7%
B、1.5%
C、2%
D、3%

不属于食物中毒特征的是（）。查看本题分析
A、潜伏期短
B、临床症状相似
C、病人与健康人不直接传染
D、呕吐、腹泻

不能强化的食品种类是（）。查看本题分析
A、谷类食品
B、海产品
C、日常食用调味品
D、饮料

下列中科学的喝水方法是（）。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、每天只饮用纯净水
C、饥渴时多饮水
D、边吃饭边饮用大量的水

电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生（）而造成身体外表创伤。查看本题分析
A、电压
B、电网
C、电流
D、电弧

我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和（）。查看本题分析
A、化学稳定性
B、添加剂残留量
C、物理稳定性
D、美观

空调设备是指可以对空气进行温度、（）、洁净度和气流组织等处理的专门设备。查看本题分析
A、湿度
B、状态
C、新鲜
D、流速

清洁带手布时，应将其放入开水中煮（）最为适宜。查看本题分析
A、5分钟
B、10分钟
C、3分钟
D、2分钟

熟鸡肉馅是将（）切成丁用湿淀粉浆过，滑熟待用。查看本题分析
A、鸡肉和猪肥瘦肉
B、鸡肉和羊肉
C、鸡肉和鱼肉
D、鸡肉和青菜

调制莜麦面坯必须用（）。查看本题分析
A、冷水
B、温水
C、热水
D、沸水

某产品毛利额45元，销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案（）。查看本题分析
A、原料成本15元
B、价格75元
C、成本毛利率40%
D、成本率150%

不准使用（）和不清洁的原料。查看本题分析
A、含油
B、霉变
C、变蔫
D、含水量过多

馒头机有（）和全自动两种。查看本题分析
A、手动
B、半自动
C、机械动
D、电动力

（）是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。查看本题分析
A、冰水面团
B、热水面团
C、温水面团
D、冷水面团

搓形后品种的形状大小要一致，制品（）。查看本题分析
A、内部组织紧密
B、外形不统一
C、内部组织疏松
D、外部光滑

烤制含糖量较多的，成品口感要求酥脆的，体积较大的品种，（）。查看本题分析
A、炉温可高一些
B、炉温可低一些
C、烤时间可短一些
D、可长时间烤

中国居民膳食宝塔的最高层是：（）。查看本题分析
A、蔬果类
B、油脂类
C、鱼、虾类
D、奶类、豆类

矾、碱、盐的油条面坯必须和匀、（）。查看本题分析
A、扎透
B、饧透
C、温度高
D、揉透

高粱面菜团子包馅心后，包成（），蒸制25～30分钟。查看本题分析
A、球状
B、圆锥状
C、三角状
D、方状

模具成型中的印模成型时，（）大小要适当，按压时用力要均匀适度。查看本题分析
A、原料
B、面剂
C、馅心
D、皮坯

所有的（）都要经过翻转移动制品的过程。查看本题分析
A、烙制品
B、煮制品
C、蒸制品
D、煎制品