山东潍坊焊工证考试

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1
冻肉虽色泽、香味不如鲜肉，但可杜绝微生物污染，可完全灭菌。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
切需要两手要有节奏地密切配合，掌握好所切的宽度，握刀要稳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
包粽子原料除了可选用糯米外，也可选用粘性大的粘小米。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
以上下或左右两个模具为一套的模具叫盒模。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
维生素是构成机体各组织的基本原料，缺乏时可引起不同的疾病。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
黑米属稻类中的一种特质米。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为基础。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
冷水面适合做面条、水饺等面点品种。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
不属于放射性污染源的是（）。查看本题分析
A、核爆炸
B、核设施
C、核意外事故
D、放射性保管食物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
10
根据（）规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。查看本题分析
A、《宪法》
B、《民事诉讼法》
C、《食品卫生法》
D、《工商法》
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
11
下列中属于半完全性蛋白质的是（）。查看本题分析
A、玉米
B、水果
C、蔬菜
D、稻米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
12
一般以（）为主的人群，两餐间隔以4~5小时为宜。查看本题分析
A、植物原料
B、动物原料
C、混合食物
D、肉类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
13
以菜点的毛利率为基数的定价方法是（）。查看本题分析
A、损耗率法
B、净料率法
C、毛利率法
D、成本率法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
14
毛利额与成本的比率是（）。查看本题分析
A、出材率
B、成本率
C、销售毛利率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
15
在家庭中和工业中发生的触电事故主要是（）事故。查看本题分析
A、单相触电
B、两相触电
C、接触电压触电
D、跨步触电
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
16
（）是符合设备安全操作规范的。查看本题分析
A、燃气源与设备之间用软管连接
B、调节燃气设备的调风板，使火焰呈黄色
C、厨房操作员拆卸燃气设备进行内部检修
D、液化石油气直立放在通风干燥、没有明火的专用房间
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
17
面点师个人着装的总体要求是干净整齐（）不露发迹，系好风纪扣。查看本题分析
A、女不化妆
B、男不留胡须
C、不穿奇装异服
D、工作服穿戴整洁
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
18
储物柜多用（）材料制成。查看本题分析
A、铁质
B、不锈钢
C、木质
D、钢质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
高粱米（）高时，可以消除丹宁的不良影响。查看本题分析
A、出成率
B、加工精度
C、使用率
D、温度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
凡成品呈蜂窝状组织结构的，口感（）。查看本题分析
A、酥脆浓香
B、喧软清香
C、酥脆
D、绵软
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
（）是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。查看本题分析
A、烙
B、煎
C、煮
D、蒸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
对食物中毒患者不能采用的急救方法是（）。查看本题分析
A、对昏迷状态的病人催吐
B、对清醒状态的病人催吐
C、洗胃
D、导泻与灌肠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在（）才能被杀死。查看本题分析
A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是（）。查看本题分析
A、是构成机体组织的正常材料
B、供给热能
C、维持神经肌肉的正常兴奋
D、维持体内酸碱平衡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
下列属于自动喷淋灭火系统的是（）。查看本题分析
A、消防枪
B、水龙带
C、自动监测系统
D、灭火器
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
液化石油气必须放在（）的专用房间。查看本题分析
A、没有火花
B、没有明火
C、低温干燥
D、低温潮湿
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
莜麦主要分布在（），河北省的坝上、燕山、山西太行山、等地区。查看本题分析
A、宁夏
B、陕西
C、内蒙古阴山南北
D、张家口
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
刀削面应削出面为长约2.5厘米左右的（）。查看本题分析
A、长方形
B、三棱形
C、长圆形
D、长条形
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
由于人类活动具有（），根据其活动而产生三种道德。查看本题分析
A、独立性
B、社会性
C、实践性
D、创造性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。查看本题分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
为促进毒物排出，（）是抢救食物中毒病人的重要措施之一。查看本题分析
A、动手术
B、排便
C、尽快进食
D、大量输液
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
热水面坯粘性大、韧性差，成品（）、色泽较暗。查看本题分析
A、口感筋道
B、口感软糯
C、口感爽滑
D、口感发粘
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
化学蓬松面坯中，小苏打的用量一般为（）。查看本题分析
A、1%～2%
B、3%～4%
C、5%～6%
D、10%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
包好的粽子码入锅内，注水没过粽子，盖上锅盖，上火煮（）左右。查看本题分析
A、30分钟
B、2小时
C、4小时
D、20分钟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
制作杏仁豆腐时，要掌握好（）的配比，它们将直接影响成品的口感。查看本题分析
A、琼脂与水
B、琼脂与盐
C、盐与水
D、琼脂、水、盐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为（）。查看本题分析
A、0.1%
B、0.5%
C、1.0%
D、10%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
酸奶中的乳酸菌不具有的作用是（）。查看本题分析
A、增加有益菌群，抑制腐败菌
B、供给热能
C、增进食欲、促进肠胃蠕动
D、防治小儿不良性腹泻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
触电者脱离电源后，应立即进行（）的检查。查看本题分析
A、呼吸和心跳
B、呼吸和脉搏
C、创伤和心跳
D、脉搏和心跳
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
带手布清洁时，先用（）洗净带手布。查看本题分析
A、开水
B、凉水
C、碱水
D、洗涤剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
下剂的基本要求是大小均匀，重量一致，（），不带毛茬。查看本题分析
A、个个剂圆
B、剂口利落
C、软硬一致
D、粗细均匀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
（）是热水面坯制作而成的。查看本题分析
A、炸饺子
B、炸回头
C、炸春卷
D、炸包子
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
莜麦加工必须经过（），否则不易消化。查看本题分析
A、“一熟”
B、“二熟”
C、“三熟
D、“四熟”
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
贴饼子一般要两面烙成（）即可。查看本题分析
A、黄色
B、金黄色
C、嘎巴
D、浅色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
烤制含糖量较多的，成品口感要求酥脆的，体积较大的品种，（）。查看本题分析
A、炉温可高一些
B、炉温可低一些
C、烤时间可短一些
D、可长时间烤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
图案式装盘是根据成品的特点进行（）的。查看本题分析
A、组合构图
B、排列组合
C、组合装饰
D、点缀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
不需要中间宿主的寄生虫是（）。查看本题分析
A、姜片虫
B、肝吸虫
C、华枝睾吸虫
D、蛔虫
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
不能强化的食品种类是（）。查看本题分析
A、谷类食品
B、蔬果原料
C、日常食用调味品
D、饮料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
罐头保存的温度在20℃以下，（）为最好。查看本题分析
A、1～4℃
B、2～6℃
C、10℃左右
D、7℃左右
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
（）等于成本系数乘以原料购进价。查看本题分析
A、加工后净料成本
B、加工前毛料成本
C、加工后净料单位成本
D、加工前毛料单位成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
馅饼的风味特点是皮薄馅大、（）、口味鲜香。查看本题分析
A、色泽金黄
B、色泽微黄
C、保持面坯原色
D、皮坯有特色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：焊接与热切割
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发布日期：2024-04-08 01:13:14
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山东潍坊焊工证考试

冻肉虽色泽、香味不如鲜肉，但可杜绝微生物污染，可完全灭菌。查看本题分析

切需要两手要有节奏地密切配合，掌握好所切的宽度，握刀要稳。查看本题分析

包粽子原料除了可选用糯米外，也可选用粘性大的粘小米。查看本题分析

以上下或左右两个模具为一套的模具叫盒模。查看本题分析

维生素是构成机体各组织的基本原料，缺乏时可引起不同的疾病。查看本题分析

黑米属稻类中的一种特质米。查看本题分析

判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为基础。查看本题分析

冷水面适合做面条、水饺等面点品种。查看本题分析

不属于放射性污染源的是（）。查看本题分析A、核爆炸B、核设施C、核意外事故D、放射性保管食物

根据（）规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。查看本题分析A、《宪法》B、《民事诉讼法》C、《食品卫生法》D、《工商法》

下列中属于半完全性蛋白质的是（）。查看本题分析A、玉米B、水果C、蔬菜D、稻米

一般以（）为主的人群，两餐间隔以4~5小时为宜。查看本题分析A、植物原料B、动物原料C、混合食物D、肉类

以菜点的毛利率为基数的定价方法是（）。查看本题分析A、损耗率法B、净料率法C、毛利率法D、成本率法

毛利额与成本的比率是（）。查看本题分析A、出材率B、成本率C、销售毛利率D、成本毛利率

在家庭中和工业中发生的触电事故主要是（）事故。查看本题分析A、单相触电B、两相触电C、接触电压触电D、跨步触电

（）是符合设备安全操作规范的。查看本题分析A、燃气源与设备之间用软管连接B、调节燃气设备的调风板，使火焰呈黄色C、厨房操作员拆卸燃气设备进行内部检修D、液化石油气直立放在通风干燥、没有明火的专用房间

面点师个人着装的总体要求是干净整齐（）不露发迹，系好风纪扣。查看本题分析A、女不化妆B、男不留胡须C、不穿奇装异服D、工作服穿戴整洁

储物柜多用（）材料制成。查看本题分析A、铁质B、不锈钢C、木质D、钢质

高粱米（）高时，可以消除丹宁的不良影响。查看本题分析A、出成率B、加工精度C、使用率D、温度

凡成品呈蜂窝状组织结构的，口感（）。查看本题分析A、酥脆浓香B、喧软清香C、酥脆D、绵软

（）是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。查看本题分析A、烙B、煎C、煮D、蒸

对食物中毒患者不能采用的急救方法是（）。查看本题分析A、对昏迷状态的病人催吐B、对清醒状态的病人催吐C、洗胃D、导泻与灌肠

炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在（）才能被杀死。查看本题分析A、100℃B、120℃C、140℃D、160℃

下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是（）。查看本题分析A、是构成机体组织的正常材料B、供给热能C、维持神经肌肉的正常兴奋D、维持体内酸碱平衡

下列属于自动喷淋灭火系统的是（）。查看本题分析A、消防枪B、水龙带C、自动监测系统D、灭火器

液化石油气必须放在（）的专用房间。查看本题分析A、没有火花B、没有明火C、低温干燥D、低温潮湿

莜麦主要分布在（），河北省的坝上、燕山、山西太行山、等地区。查看本题分析A、宁夏B、陕西C、内蒙古阴山南北D、张家口

刀削面应削出面为长约2.5厘米左右的（）。查看本题分析A、长方形B、三棱形C、长圆形D、长条形

由于人类活动具有（），根据其活动而产生三种道德。查看本题分析A、独立性B、社会性C、实践性D、创造性

我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。查看本题分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

为促进毒物排出，（）是抢救食物中毒病人的重要措施之一。查看本题分析A、动手术B、排便C、尽快进食D、大量输液

热水面坯粘性大、韧性差，成品（）、色泽较暗。查看本题分析A、口感筋道B、口感软糯C、口感爽滑D、口感发粘

化学蓬松面坯中，小苏打的用量一般为（）。查看本题分析A、1%～2%B、3%～4%C、5%～6%D、10%

包好的粽子码入锅内，注水没过粽子，盖上锅盖，上火煮（）左右。查看本题分析A、30分钟B、2小时C、4小时D、20分钟

制作杏仁豆腐时，要掌握好（）的配比，它们将直接影响成品的口感。查看本题分析A、琼脂与水B、琼脂与盐C、盐与水D、琼脂、水、盐

灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为（）。查看本题分析A、0.1%B、0.5%C、1.0%D、10%

酸奶中的乳酸菌不具有的作用是（）。查看本题分析A、增加有益菌群，抑制腐败菌B、供给热能C、增进食欲、促进肠胃蠕动D、防治小儿不良性腹泻

触电者脱离电源后，应立即进行（）的检查。查看本题分析A、呼吸和心跳B、呼吸和脉搏C、创伤和心跳D、脉搏和心跳

带手布清洁时，先用（）洗净带手布。查看本题分析A、开水B、凉水C、碱水D、洗涤剂

下剂的基本要求是大小均匀，重量一致，（），不带毛茬。查看本题分析A、个个剂圆B、剂口利落C、软硬一致D、粗细均匀

（）是热水面坯制作而成的。查看本题分析A、炸饺子B、炸回头C、炸春卷D、炸包子

莜麦加工必须经过（），否则不易消化。查看本题分析A、“一熟”B、“二熟”C、“三熟D、“四熟”

贴饼子一般要两面烙成（）即可。查看本题分析A、黄色B、金黄色C、嘎巴D、浅色

烤制含糖量较多的，成品口感要求酥脆的，体积较大的品种，（）。查看本题分析A、炉温可高一些B、炉温可低一些C、烤时间可短一些D、可长时间烤

图案式装盘是根据成品的特点进行（）的。查看本题分析A、组合构图B、排列组合C、组合装饰D、点缀

不需要中间宿主的寄生虫是（）。查看本题分析A、姜片虫B、肝吸虫C、华枝睾吸虫D、蛔虫

不能强化的食品种类是（）。查看本题分析A、谷类食品B、蔬果原料C、日常食用调味品D、饮料

罐头保存的温度在20℃以下，（）为最好。查看本题分析A、1～4℃B、2～6℃C、10℃左右D、7℃左右

（）等于成本系数乘以原料购进价。查看本题分析A、加工后净料成本B、加工前毛料成本C、加工后净料单位成本D、加工前毛料单位成本

馅饼的风味特点是皮薄馅大、（）、口味鲜香。查看本题分析A、色泽金黄B、色泽微黄C、保持面坯原色D、皮坯有特色

甲种危险化学品经营许可证

危险化学品经营上岗资格证

高空作业中证和登高证的区别

登高架设作业案例

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不属于放射性污染源的是（）。查看本题分析
A、核爆炸
B、核设施
C、核意外事故
D、放射性保管食物

根据（）规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。查看本题分析
A、《宪法》
B、《民事诉讼法》
C、《食品卫生法》
D、《工商法》

下列中属于半完全性蛋白质的是（）。查看本题分析
A、玉米
B、水果
C、蔬菜
D、稻米

一般以（）为主的人群，两餐间隔以4~5小时为宜。查看本题分析
A、植物原料
B、动物原料
C、混合食物
D、肉类

以菜点的毛利率为基数的定价方法是（）。查看本题分析
A、损耗率法
B、净料率法
C、毛利率法
D、成本率法

毛利额与成本的比率是（）。查看本题分析
A、出材率
B、成本率
C、销售毛利率
D、成本毛利率

在家庭中和工业中发生的触电事故主要是（）事故。查看本题分析
A、单相触电
B、两相触电
C、接触电压触电
D、跨步触电

（）是符合设备安全操作规范的。查看本题分析
A、燃气源与设备之间用软管连接
B、调节燃气设备的调风板，使火焰呈黄色
C、厨房操作员拆卸燃气设备进行内部检修
D、液化石油气直立放在通风干燥、没有明火的专用房间

面点师个人着装的总体要求是干净整齐（）不露发迹，系好风纪扣。查看本题分析
A、女不化妆
B、男不留胡须
C、不穿奇装异服
D、工作服穿戴整洁

储物柜多用（）材料制成。查看本题分析
A、铁质
B、不锈钢
C、木质
D、钢质

高粱米（）高时，可以消除丹宁的不良影响。查看本题分析
A、出成率
B、加工精度
C、使用率
D、温度

凡成品呈蜂窝状组织结构的，口感（）。查看本题分析
A、酥脆浓香
B、喧软清香
C、酥脆
D、绵软

（）是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。查看本题分析
A、烙
B、煎
C、煮
D、蒸

对食物中毒患者不能采用的急救方法是（）。查看本题分析
A、对昏迷状态的病人催吐
B、对清醒状态的病人催吐
C、洗胃
D、导泻与灌肠

炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在（）才能被杀死。查看本题分析
A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃

下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是（）。查看本题分析
A、是构成机体组织的正常材料
B、供给热能
C、维持神经肌肉的正常兴奋
D、维持体内酸碱平衡

下列属于自动喷淋灭火系统的是（）。查看本题分析
A、消防枪
B、水龙带
C、自动监测系统
D、灭火器

液化石油气必须放在（）的专用房间。查看本题分析
A、没有火花
B、没有明火
C、低温干燥
D、低温潮湿

莜麦主要分布在（），河北省的坝上、燕山、山西太行山、等地区。查看本题分析
A、宁夏
B、陕西
C、内蒙古阴山南北
D、张家口

刀削面应削出面为长约2.5厘米左右的（）。查看本题分析
A、长方形
B、三棱形
C、长圆形
D、长条形

由于人类活动具有（），根据其活动而产生三种道德。查看本题分析
A、独立性
B、社会性
C、实践性
D、创造性

我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。查看本题分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

为促进毒物排出，（）是抢救食物中毒病人的重要措施之一。查看本题分析
A、动手术
B、排便
C、尽快进食
D、大量输液

热水面坯粘性大、韧性差，成品（）、色泽较暗。查看本题分析
A、口感筋道
B、口感软糯
C、口感爽滑
D、口感发粘

化学蓬松面坯中，小苏打的用量一般为（）。查看本题分析
A、1%～2%
B、3%～4%
C、5%～6%
D、10%

包好的粽子码入锅内，注水没过粽子，盖上锅盖，上火煮（）左右。查看本题分析
A、30分钟
B、2小时
C、4小时
D、20分钟

制作杏仁豆腐时，要掌握好（）的配比，它们将直接影响成品的口感。查看本题分析
A、琼脂与水
B、琼脂与盐
C、盐与水
D、琼脂、水、盐

灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为（）。查看本题分析
A、0.1%
B、0.5%
C、1.0%
D、10%

酸奶中的乳酸菌不具有的作用是（）。查看本题分析
A、增加有益菌群，抑制腐败菌
B、供给热能
C、增进食欲、促进肠胃蠕动
D、防治小儿不良性腹泻

触电者脱离电源后，应立即进行（）的检查。查看本题分析
A、呼吸和心跳
B、呼吸和脉搏
C、创伤和心跳
D、脉搏和心跳

带手布清洁时，先用（）洗净带手布。查看本题分析
A、开水
B、凉水
C、碱水
D、洗涤剂

下剂的基本要求是大小均匀，重量一致，（），不带毛茬。查看本题分析
A、个个剂圆
B、剂口利落
C、软硬一致
D、粗细均匀

（）是热水面坯制作而成的。查看本题分析
A、炸饺子
B、炸回头
C、炸春卷
D、炸包子

莜麦加工必须经过（），否则不易消化。查看本题分析
A、“一熟”
B、“二熟”
C、“三熟
D、“四熟”

贴饼子一般要两面烙成（）即可。查看本题分析
A、黄色
B、金黄色
C、嘎巴
D、浅色

烤制含糖量较多的，成品口感要求酥脆的，体积较大的品种，（）。查看本题分析
A、炉温可高一些
B、炉温可低一些
C、烤时间可短一些
D、可长时间烤

图案式装盘是根据成品的特点进行（）的。查看本题分析
A、组合构图
B、排列组合
C、组合装饰
D、点缀

不需要中间宿主的寄生虫是（）。查看本题分析
A、姜片虫
B、肝吸虫
C、华枝睾吸虫
D、蛔虫

不能强化的食品种类是（）。查看本题分析
A、谷类食品
B、蔬果原料
C、日常食用调味品
D、饮料

罐头保存的温度在20℃以下，（）为最好。查看本题分析
A、1～4℃
B、2～6℃
C、10℃左右
D、7℃左右

（）等于成本系数乘以原料购进价。查看本题分析
A、加工后净料成本
B、加工前毛料成本
C、加工后净料单位成本
D、加工前毛料单位成本

馅饼的风味特点是皮薄馅大、（）、口味鲜香。查看本题分析
A、色泽金黄
B、色泽微黄
C、保持面坯原色
D、皮坯有特色