沈阳焊工证查询网上查询

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1
猪按地区划分可划分为本地型和引进型。查看本题分析
```
正确错误
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您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()口腔中可进行食物的机械性和化学性消化。查看本题分析
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正确错误
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您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()大豆类原料的蛋白质营养价值较高。查看本题分析
```
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您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()新鲜蛋蛋壳表面油光发亮，无粉白色状物质。查看本题分析
```
正确错误
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您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()触电的原因是电流通过人体造成生理机能的破坏而产生的后果。查看本题分析
```
正确错误
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您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()琉璃法的菜品主要用于甜菜的制作。查看本题分析
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7
原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。查看本题分析
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正确错误
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您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
挂霜时为了使外层色泽洁白，可住熬糖时添加少量的淀粉。查看本题分析
```
正确错误
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您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
感官指标主要包括视觉指标、嗅觉指标、味觉指标。查看本题分析
```
正确错误
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10
()食品的物理性污染主要包括昆虫污染和食品的放射性污染两类。查看本题分析
```
正确错误
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您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
所有称作“X耳”的菌类干货，都是使用浸发的方法涨发。查看本题分析
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12
酒精对结核杆菌杀灭作用弱，但对肝炎病毒杀灭效果较好。查看本题分析
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13
茶干要求色泽浅黄或黄白色，柔软有劲，甜咸鲜香。查看本题分析
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您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
被火烧伤，如果当时发现皮肤破损，应保持破损处清洁，并涂上一点治烧伤的药。查看本题分析
```
正确错误
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您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
()荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹，再切成边长3.5cm的方形块。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
花色冷盘的拼摆只要在将其带汁的菜肴分开即成，菜肴味的轻重无需考虑。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
比目鱼在去皮时，应在刀口处涂抹少量食盐，使鱼皮上翻，便于操作。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
碳酸氢钠上浆致嫩时，添加糖的作用，利用糖的折光性，使原料成熟后A有一定的甜度。查看本题分析
```
正确错误
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您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
鳓鱼的脂肪主要分布在皮下。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
通过对原料的刀工美化，可使菜品中的原料形态得到确定。查看本题分析
```
正确错误
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您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
双孢蘑菇菌盖平展，菌柄粗壮，基部膨大。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
干煸的原料煸透、煸干后下入配料，随即大火出锅。查看本题分析
```
正确错误
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您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
热量是由于温度差别而转移的能量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
淮扬的工艺特色中()最为突出。查看本题分析
A、刀工工艺
B、调味工艺
C、加工工艺
D、选料工艺
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
味精是鲜味剂的代表，其主耍成分是谷氨酸钠，在及条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的V.鲜效果。查看本题分析
A、中性；碱性
B、强酸：中性
C、强酸；碱性
D、弱酸；碱性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
下列物质属于复合膨松剂的是()。查看本题分析
A、小苏打
B、臭粉
C、发酵粉
D、纯碱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
道德是通过利益来()人们之间的关系的。查看本题分析
A、调节和协调
B、强制性规范
C、确定和划分
D、考察和检验
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法称之为()。查看本题分析
A、油焐
B、油焖
C、油浸
D、油发
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
白汤形成的原因实际上就是()反应的结果。查看本题分析
A、油脂乳化
B、呈味物质水解
C、扩散对流
D、蛋白质凝固
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
油爆法的调味多采用()的方法。查看本题分析
A、米汤芡
B、水粉芡
C、自来芡
D、兑汁芡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
活养保存法的目的之一就是最大限度地表现出。查看本题分析
A、菜肴的风味特点
B、厨师的高超技艺
C、原料的自然属性
D、原料的品质特征
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
油加热预熟处理是利用()的特性，将食物脱水、上色、增香、变脆的方法。查看本题分析
A、油温高
B、油介质
C、油滑腻
D、油质轻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
芡汁的成品标准是芡汁均匀、浓度适宜、。查看本题分析
A、明确菜品特点
B、展现菜品特点
C、突出菜品特征
D、突出口味特征
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
碳水化合物的参考摄入量占总能量的()。查看本题分析
A、10％～15％
B、20％～30％
C、40％～50％
D、55％～65％
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
下列中属于胃液主要成分的是。查看本题分析
A、胃蛋白酶
B、硝酸
C、盐酸
D、胰蛋白酶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
注意水产品()的整齐与美观，是水产品初步加工的基本要求。查看本题分析
A、成形
B、形态
C、形状
D、规格
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
酥炸的主料以等前期热处理方法使之成熟。查看本题分析
A、蒸、炸
B、焯水、氽
C、蒸、卤
D、煎、煸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
38
含不饱和脂肪酸多的脂肪是:。查看本题分析
A、鸡油
B、黄油
C、大豆油
D、可可油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
下列胴体牛肉中，肉质较嫩，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间。查看本题分析
A、牛上脑
B、肋脊肉
C、肋肉
D、肩肉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
碱发的基本要求包括正确调制碱液的和温度。查看本题分析
A、含碱量
B、浓度比例
C、稀释程度
D、色泽
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和引起的腐败变质。查看本题分析
A、寄生虫
B、昆虫
C、微生物
D、霉菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
牛的上脑位于()的前部，靠近后脑，与短脑相连。查看本题分析
A、脊背
B、颈椎
C、脖头
D、肋排
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
43
在电气设备故障情况下，必须有自动切断供电、等电击防护措施。查看本题分析
A、电气隔离
B、漏电保护
C、绝缘保护
D、接地保护
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
几何图案冷菜的拼摆原则是：()，构图均衡，次序有别等。查看本题分析
A、整齐划一
B、乱中求整
C、大小一致
D、厚薄均匀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
草鱼开片出肉加工时，将鱼身的，从脊背下刀。查看本题分析
A、后部
B、中部
C、前部
D、头部
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
调制芡汁必须要以便于勾芡、挂芡为度。查看本题分析
A、粉量充足
B、水量充足
C、芡汁量充足
D、粉、水比例适度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
成本可以为企业经营决策提供。查看本题分析
A、质量标准
B、重要数据
C、技术数据
D、制品标准
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的糖原和将首先被利用，以补充热量的不足。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
D、矿物质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占。查看本题分析
A、43102
B、43103
C、43134
D、43163
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
点缀花可以起到弥补主菜不足的作用。查看本题分析
A、风味
B、风格
C、食量
D、色彩
```
ABCD
```
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本文分类：焊接与热切割
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发布日期：2024-03-24 01:02:23
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猪按地区划分可划分为本地型和引进型。查看本题分析

()口腔中可进行食物的机械性和化学性消化。查看本题分析

()大豆类原料的蛋白质营养价值较高。查看本题分析

()新鲜蛋蛋壳表面油光发亮，无粉白色状物质。查看本题分析

()触电的原因是电流通过人体造成生理机能的破坏而产生的后果。查看本题分析

()琉璃法的菜品主要用于甜菜的制作。查看本题分析

原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。查看本题分析

挂霜时为了使外层色泽洁白，可住熬糖时添加少量的淀粉。查看本题分析

感官指标主要包括视觉指标、嗅觉指标、味觉指标。查看本题分析

()食品的物理性污染主要包括昆虫污染和食品的放射性污染两类。查看本题分析

所有称作“X耳”的菌类干货，都是使用浸发的方法涨发。查看本题分析

酒精对结核杆菌杀灭作用弱，但对肝炎病毒杀灭效果较好。查看本题分析

茶干要求色泽浅黄或黄白色，柔软有劲，甜咸鲜香。查看本题分析

被火烧伤，如果当时发现皮肤破损，应保持破损处清洁，并涂上一点治烧伤的药。查看本题分析

()荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹，再切成边长3.5cm的方形块。查看本题分析

花色冷盘的拼摆只要在将其带汁的菜肴分开即成，菜肴味的轻重无需考虑。查看本题分析

比目鱼在去皮时，应在刀口处涂抹少量食盐，使鱼皮上翻，便于操作。查看本题分析

碳酸氢钠上浆致嫩时，添加糖的作用，利用糖的折光性，使原料成熟后A有一定的甜度。查看本题分析

鳓鱼的脂肪主要分布在皮下。查看本题分析

通过对原料的刀工美化，可使菜品中的原料形态得到确定。查看本题分析

双孢蘑菇菌盖平展，菌柄粗壮，基部膨大。查看本题分析

干煸的原料煸透、煸干后下入配料，随即大火出锅。查看本题分析

热量是由于温度差别而转移的能量。查看本题分析

淮扬的工艺特色中()最为突出。查看本题分析A、刀工工艺B、调味工艺C、加工工艺D、选料工艺

味精是鲜味剂的代表，其主耍成分是谷氨酸钠，在及条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的V.鲜效果。查看本题分析A、中性；碱性B、强酸：中性C、强酸；碱性D、弱酸；碱性

下列物质属于复合膨松剂的是()。查看本题分析A、小苏打B、臭粉C、发酵粉D、纯碱

道德是通过利益来()人们之间的关系的。查看本题分析A、调节和协调B、强制性规范C、确定和划分D、考察和检验

把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法称之为()。查看本题分析A、油焐B、油焖C、油浸D、油发

白汤形成的原因实际上就是()反应的结果。查看本题分析A、油脂乳化B、呈味物质水解C、扩散对流D、蛋白质凝固

油爆法的调味多采用()的方法。查看本题分析A、米汤芡B、水粉芡C、自来芡D、兑汁芡

活养保存法的目的之一就是最大限度地表现出。查看本题分析A、菜肴的风味特点B、厨师的高超技艺C、原料的自然属性D、原料的品质特征

油加热预熟处理是利用()的特性，将食物脱水、上色、增香、变脆的方法。查看本题分析A、油温高B、油介质C、油滑腻D、油质轻

芡汁的成品标准是芡汁均匀、浓度适宜、。查看本题分析A、明确菜品特点B、展现菜品特点C、突出菜品特征D、突出口味特征

碳水化合物的参考摄入量占总能量的()。查看本题分析A、10％～15％B、20％～30％C、40％～50％D、55％～65％

下列中属于胃液主要成分的是。查看本题分析A、胃蛋白酶B、硝酸C、盐酸D、胰蛋白酶

注意水产品()的整齐与美观，是水产品初步加工的基本要求。查看本题分析A、成形B、形态C、形状D、规格

酥炸的主料以等前期热处理方法使之成熟。查看本题分析A、蒸、炸B、焯水、氽C、蒸、卤D、煎、煸

含不饱和脂肪酸多的脂肪是:。查看本题分析A、鸡油B、黄油C、大豆油D、可可油

下列胴体牛肉中，肉质较嫩，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间。查看本题分析A、牛上脑B、肋脊肉C、肋肉D、肩肉

碱发的基本要求包括正确调制碱液的和温度。查看本题分析A、含碱量B、浓度比例C、稀释程度D、色泽

鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和引起的腐败变质。查看本题分析A、寄生虫B、昆虫C、微生物D、霉菌

牛的上脑位于()的前部，靠近后脑，与短脑相连。查看本题分析A、脊背B、颈椎C、脖头D、肋排

在电气设备故障情况下，必须有自动切断供电、等电击防护措施。查看本题分析A、电气隔离B、漏电保护C、绝缘保护D、接地保护

几何图案冷菜的拼摆原则是：()，构图均衡，次序有别等。查看本题分析A、整齐划一B、乱中求整C、大小一致D、厚薄均匀

草鱼开片出肉加工时，将鱼身的，从脊背下刀。查看本题分析A、后部B、中部C、前部D、头部

调制芡汁必须要以便于勾芡、挂芡为度。查看本题分析A、粉量充足B、水量充足C、芡汁量充足D、粉、水比例适度

成本可以为企业经营决策提供。查看本题分析A、质量标准B、重要数据C、技术数据D、制品标准

膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的糖原和将首先被利用，以补充热量的不足。查看本题分析A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、矿物质

在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占。查看本题分析A、43102B、43103C、43134D、43163

点缀花可以起到弥补主菜不足的作用。查看本题分析A、风味B、风格C、食量D、色彩

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淮扬的工艺特色中()最为突出。查看本题分析
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B、调味工艺
C、加工工艺
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味精是鲜味剂的代表，其主耍成分是谷氨酸钠，在及条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的V.鲜效果。查看本题分析
A、中性；碱性
B、强酸：中性
C、强酸；碱性
D、弱酸；碱性

下列物质属于复合膨松剂的是()。查看本题分析
A、小苏打
B、臭粉
C、发酵粉
D、纯碱

道德是通过利益来()人们之间的关系的。查看本题分析
A、调节和协调
B、强制性规范
C、确定和划分
D、考察和检验

把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法称之为()。查看本题分析
A、油焐
B、油焖
C、油浸
D、油发

白汤形成的原因实际上就是()反应的结果。查看本题分析
A、油脂乳化
B、呈味物质水解
C、扩散对流
D、蛋白质凝固

油爆法的调味多采用()的方法。查看本题分析
A、米汤芡
B、水粉芡
C、自来芡
D、兑汁芡

活养保存法的目的之一就是最大限度地表现出。查看本题分析
A、菜肴的风味特点
B、厨师的高超技艺
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D、原料的品质特征

油加热预熟处理是利用()的特性，将食物脱水、上色、增香、变脆的方法。查看本题分析
A、油温高
B、油介质
C、油滑腻
D、油质轻

芡汁的成品标准是芡汁均匀、浓度适宜、。查看本题分析
A、明确菜品特点
B、展现菜品特点
C、突出菜品特征
D、突出口味特征

碳水化合物的参考摄入量占总能量的()。查看本题分析
A、10％～15％
B、20％～30％
C、40％～50％
D、55％～65％

下列中属于胃液主要成分的是。查看本题分析
A、胃蛋白酶
B、硝酸
C、盐酸
D、胰蛋白酶

注意水产品()的整齐与美观，是水产品初步加工的基本要求。查看本题分析
A、成形
B、形态
C、形状
D、规格

酥炸的主料以等前期热处理方法使之成熟。查看本题分析
A、蒸、炸
B、焯水、氽
C、蒸、卤
D、煎、煸

含不饱和脂肪酸多的脂肪是:。查看本题分析
A、鸡油
B、黄油
C、大豆油
D、可可油

下列胴体牛肉中，肉质较嫩，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间。查看本题分析
A、牛上脑
B、肋脊肉
C、肋肉
D、肩肉

碱发的基本要求包括正确调制碱液的和温度。查看本题分析
A、含碱量
B、浓度比例
C、稀释程度
D、色泽

鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和引起的腐败变质。查看本题分析
A、寄生虫
B、昆虫
C、微生物
D、霉菌

牛的上脑位于()的前部，靠近后脑，与短脑相连。查看本题分析
A、脊背
B、颈椎
C、脖头
D、肋排

在电气设备故障情况下，必须有自动切断供电、等电击防护措施。查看本题分析
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B、漏电保护
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D、接地保护

几何图案冷菜的拼摆原则是：()，构图均衡，次序有别等。查看本题分析
A、整齐划一
B、乱中求整
C、大小一致
D、厚薄均匀

草鱼开片出肉加工时，将鱼身的，从脊背下刀。查看本题分析
A、后部
B、中部
C、前部
D、头部

调制芡汁必须要以便于勾芡、挂芡为度。查看本题分析
A、粉量充足
B、水量充足
C、芡汁量充足
D、粉、水比例适度

成本可以为企业经营决策提供。查看本题分析
A、质量标准
B、重要数据
C、技术数据
D、制品标准

膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的糖原和将首先被利用，以补充热量的不足。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
D、矿物质

在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占。查看本题分析
A、43102
B、43103
C、43134
D、43163

点缀花可以起到弥补主菜不足的作用。查看本题分析
A、风味
B、风格
C、食量
D、色彩