辽宁焊工证怎么考

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1
()粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态规格和分量的大面坯的方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()动物油营养价值比植物油营养价值高。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()玉米面发糕面团一定要发透，以稍软为佳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()水调面坯一般是指面粉加水调制的面坯。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()生咸馅，用料广泛，能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()粥的风味特点是粥汤浓稠，易于消化。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()要保持空调外部清洁，并要定期清洁设备内部的过滤器等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()油菜，菠菜等蔬菜需经焯水，加盐后，才可切碎使用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
()实际工作中，化学膨松面坯中往往还要添加一些辅料，使成品更有特色。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()煮东西时在滚腾的水中适量加点凉水，避免制品破裂或汤水溢出。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
三鲜馅拌馅时要注意，()加入调味后，必须搅匀。查看本题分析
A、猪肉、鸡肉馅
B、菜肉馅
C、鸡肉馅
D、猪肉馅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
加工前原料重量等于加工后原料重量与()的比。查看本题分析
A、损耗率
B、出材率
C、毛利率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析
A、有可靠的接地
B、噪声小
C、转动的机械部位有防护
D、超载不跳闸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
17
()在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。查看本题分析
A、发酵粉
B、小苏打
C、臭粉
D、矾碱盐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
下列说法中错误的是()。查看本题分析
A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电
B、为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大
C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关
D、微波炉发生故障时，必须请专业人员修理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。查看本题分析
A、使用之前，检查密封胶圈
B、使用之前，检查安全保险装置
C、使用匹配的限压阀
D、当压力锅稍冷却后强行打开锅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
20
调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则()。查看本题分析
A、成品粘牙
B、成品开裂
C、面坯有生粉
D、成品结皮
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美、降低胆固醇和血脂功能的成分是()。查看本题分析
A、茶叶碱
B、可可碱
C、茶多酚
D、咖啡碱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
电热烘烤是以()为能源，通过红外线辐射使生坯成熟的方法。查看本题分析
A、红外线
B、电磁波
C、电
D、磁场
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
不用电磁炉时，应切断()。查看本题分析
A、电源
B、电磁波
C、电磁
D、电磁场
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
洗干净的带手布拧干水分，晾晒于()。查看本题分析
A、外面
B、屋里
C、通风处
D、屋角
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
下列不属于莜麦主要产地的是()。查看本题分析
A、河北省的坝上
B、陕西洋县
C、阴山南北
D、山西太行山
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
酱油的卫生问题主要是微生物污染与()问题。查看本题分析
A、化学污染
B、生虫
C、生蛆
D、生霉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
皮层占小麦粒干重的()。查看本题分析
A、3～4％
B、2～5％
C、5～6％
D、8～10％
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
将小米()后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。查看本题分析
A、晒干
B、浸泡
C、晾干
D、冷冻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
烤制含糖量较多的，成品口感要求酥脆的，体积较大的品种，()。查看本题分析
A、炉温可高一些
B、炉温可低一些
C、烤时间可短一些
D、可长时间烤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
做()饼时，一般需放小苏打。查看本题分析
A、高粱面
B、玉米面
C、小麦面
D、莜麦面
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
()是符合设备安全操作规程的做法。查看本题分析
A、将电饭锅进行可靠的接地保护
B、用水清洁完烤箱后，将其通电干燥
C、将电饭锅进行预热
D、不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
()适合于做烙饼。查看本题分析
A、热水面团
B、温水面团
C、冷水面团
D、冰水面团
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
()毛利率应从低。查看本题分析
A、名菜名点
B、加工精细的产品
C、一般产品
D、风味独特的产品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
和面机主要用于()面坯的调制，是面点工艺常用的机具。查看本题分析
A、小量
B、微量
C、大量
D、100克左右
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
工作台清洗时用()将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。查看本题分析
A、刀
B、刮刀
C、刮板
D、尺板
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
玉米按颜色可分为黄色玉米、白色玉米和()玉米三种。查看本题分析
A、红色
B、黑色
C、杂色
D、绿色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
肉馅的刀工基本要求是要()。查看本题分析
A、切片
B、剁细碎
C、切小丁
D、切丝
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
成熟后的薏米成黑色，果皮坚硬有光泽，颗粒沉重，果型呈三角形，出米率为()左右。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
下列适宜随意式方法装盘的制品是()。查看本题分析
A、佛手酥
B、花生粘
C、萨其马
D、荷花酥
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品()、色泽较暗。查看本题分析
A、口感发粘
B、爽滑筋道
C、可塑性强
D、口感软糯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
()不是大米的特点。查看本题分析
A、硬度低
B、黏性大
C、色乳白不透明
D、口感粗糙而干燥
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
化学膨松面坯的组织结构呈()。查看本题分析
A、海绵状
B、蜂窝状
C、海绵状或蜂窝状
D、颗粒状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
搓条的基本要求是：()、粗细一致。查看本题分析
A、条圆
B、条圆光洁
C、光洁
D、长短
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
蟑螂在气温()时最活跃。查看本题分析
A、8～12℃
B、14～22℃
C、18～24℃
D、24～32℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
中式面点工艺的最后一道工序是装盘，因此必须()。查看本题分析
A、要注意安全
B、小心
C、动作迅速
D、把好卫生关
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
()是指构成产品的各项耗费之和。查看本题分析
A、餐饮成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、广义成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是()。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素E
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
电磁炉工作原理是利用电流通过()产生磁场。查看本题分析
A、电磁
B、线圈
C、感应
D、磁力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所致。查看本题分析
A、克雷伯氏菌属
B、假单胞菌
C、沙雷氏菌属
D、变形杆菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
吃水不准是造成热水面成品()的原因。查看本题分析
A、表面粗糙
B、内部粗糙
C、表面过细
D、结成疙瘩
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：焊接与热切割
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发布日期：2024-03-09 03:57:11
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辽宁焊工证怎么考

()粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。查看本题分析

()切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态规格和分量的大面坯的方法。查看本题分析

()动物油营养价值比植物油营养价值高。查看本题分析

()当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。查看本题分析

()玉米面发糕面团一定要发透，以稍软为佳。查看本题分析

()水调面坯一般是指面粉加水调制的面坯。查看本题分析

()生咸馅，用料广泛，能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味。查看本题分析

()竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。查看本题分析

()粥的风味特点是粥汤浓稠，易于消化。查看本题分析

()要保持空调外部清洁，并要定期清洁设备内部的过滤器等。查看本题分析

()油菜，菠菜等蔬菜需经焯水，加盐后，才可切碎使用。查看本题分析

()实际工作中，化学膨松面坯中往往还要添加一些辅料，使成品更有特色。查看本题分析

()煮东西时在滚腾的水中适量加点凉水，避免制品破裂或汤水溢出。查看本题分析

三鲜馅拌馅时要注意，()加入调味后，必须搅匀。查看本题分析A、猪肉、鸡肉馅B、菜肉馅C、鸡肉馅D、猪肉馅

加工前原料重量等于加工后原料重量与()的比。查看本题分析A、损耗率B、出材率C、毛利率D、成本率

安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析A、有可靠的接地B、噪声小C、转动的机械部位有防护D、超载不跳闸

()在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。查看本题分析A、发酵粉B、小苏打C、臭粉D、矾碱盐

下列说法中错误的是()。查看本题分析A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电B、为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关D、微波炉发生故障时，必须请专业人员修理

下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。查看本题分析A、使用之前，检查密封胶圈B、使用之前，检查安全保险装置C、使用匹配的限压阀D、当压力锅稍冷却后强行打开锅

调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则()。查看本题分析A、成品粘牙B、成品开裂C、面坯有生粉D、成品结皮

茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美、降低胆固醇和血脂功能的成分是()。查看本题分析A、茶叶碱B、可可碱C、茶多酚D、咖啡碱

电热烘烤是以()为能源，通过红外线辐射使生坯成熟的方法。查看本题分析A、红外线B、电磁波C、电D、磁场

不用电磁炉时，应切断()。查看本题分析A、电源B、电磁波C、电磁D、电磁场

洗干净的带手布拧干水分，晾晒于()。查看本题分析A、外面B、屋里C、通风处D、屋角

下列不属于莜麦主要产地的是()。查看本题分析A、河北省的坝上B、陕西洋县C、阴山南北D、山西太行山

酱油的卫生问题主要是微生物污染与()问题。查看本题分析A、化学污染B、生虫C、生蛆D、生霉

皮层占小麦粒干重的()。查看本题分析A、3～4％B、2～5％C、5～6％D、8～10％

将小米()后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。查看本题分析A、晒干B、浸泡C、晾干D、冷冻

烤制含糖量较多的，成品口感要求酥脆的，体积较大的品种，()。查看本题分析A、炉温可高一些B、炉温可低一些C、烤时间可短一些D、可长时间烤

做()饼时，一般需放小苏打。查看本题分析A、高粱面B、玉米面C、小麦面D、莜麦面

()是符合设备安全操作规程的做法。查看本题分析A、将电饭锅进行可靠的接地保护B、用水清洁完烤箱后，将其通电干燥C、将电饭锅进行预热D、不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻

()适合于做烙饼。查看本题分析A、热水面团B、温水面团C、冷水面团D、冰水面团

()毛利率应从低。查看本题分析A、名菜名点B、加工精细的产品C、一般产品D、风味独特的产品

和面机主要用于()面坯的调制，是面点工艺常用的机具。查看本题分析A、小量B、微量C、大量D、100克左右

工作台清洗时用()将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。查看本题分析A、刀B、刮刀C、刮板D、尺板

玉米按颜色可分为黄色玉米、白色玉米和()玉米三种。查看本题分析A、红色B、黑色C、杂色D、绿色

肉馅的刀工基本要求是要()。查看本题分析A、切片B、剁细碎C、切小丁D、切丝

成熟后的薏米成黑色，果皮坚硬有光泽，颗粒沉重，果型呈三角形，出米率为()左右。查看本题分析A、0.4B、0.6C、0.8D、1

下列适宜随意式方法装盘的制品是()。查看本题分析A、佛手酥B、花生粘C、萨其马D、荷花酥

热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品()、色泽较暗。查看本题分析A、口感发粘B、爽滑筋道C、可塑性强D、口感软糯

()不是大米的特点。查看本题分析A、硬度低B、黏性大C、色乳白不透明D、口感粗糙而干燥

化学膨松面坯的组织结构呈()。查看本题分析A、海绵状B、蜂窝状C、海绵状或蜂窝状D、颗粒状

搓条的基本要求是：()、粗细一致。查看本题分析A、条圆B、条圆光洁C、光洁D、长短

蟑螂在气温()时最活跃。查看本题分析A、8～12℃B、14～22℃C、18～24℃D、24～32℃

中式面点工艺的最后一道工序是装盘，因此必须()。查看本题分析A、要注意安全B、小心C、动作迅速D、把好卫生关

()是指构成产品的各项耗费之和。查看本题分析A、餐饮成本B、人工成本C、燃料成本D、广义成本

黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是()。查看本题分析A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E

电磁炉工作原理是利用电流通过()产生磁场。查看本题分析A、电磁B、线圈C、感应D、磁力

冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所致。查看本题分析A、克雷伯氏菌属B、假单胞菌C、沙雷氏菌属D、变形杆菌

吃水不准是造成热水面成品()的原因。查看本题分析A、表面粗糙B、内部粗糙C、表面过细D、结成疙瘩

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三鲜馅拌馅时要注意，()加入调味后，必须搅匀。查看本题分析
A、猪肉、鸡肉馅
B、菜肉馅
C、鸡肉馅
D、猪肉馅

加工前原料重量等于加工后原料重量与()的比。查看本题分析
A、损耗率
B、出材率
C、毛利率
D、成本率

安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析
A、有可靠的接地
B、噪声小
C、转动的机械部位有防护
D、超载不跳闸

()在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。查看本题分析
A、发酵粉
B、小苏打
C、臭粉
D、矾碱盐

下列说法中错误的是()。查看本题分析
A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电
B、为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大
C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关
D、微波炉发生故障时，必须请专业人员修理

下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。查看本题分析
A、使用之前，检查密封胶圈
B、使用之前，检查安全保险装置
C、使用匹配的限压阀
D、当压力锅稍冷却后强行打开锅

调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则()。查看本题分析
A、成品粘牙
B、成品开裂
C、面坯有生粉
D、成品结皮

茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美、降低胆固醇和血脂功能的成分是()。查看本题分析
A、茶叶碱
B、可可碱
C、茶多酚
D、咖啡碱

电热烘烤是以()为能源，通过红外线辐射使生坯成熟的方法。查看本题分析
A、红外线
B、电磁波
C、电
D、磁场

不用电磁炉时，应切断()。查看本题分析
A、电源
B、电磁波
C、电磁
D、电磁场

洗干净的带手布拧干水分，晾晒于()。查看本题分析
A、外面
B、屋里
C、通风处
D、屋角

下列不属于莜麦主要产地的是()。查看本题分析
A、河北省的坝上
B、陕西洋县
C、阴山南北
D、山西太行山

酱油的卫生问题主要是微生物污染与()问题。查看本题分析
A、化学污染
B、生虫
C、生蛆
D、生霉

皮层占小麦粒干重的()。查看本题分析
A、3～4％
B、2～5％
C、5～6％
D、8～10％

将小米()后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。查看本题分析
A、晒干
B、浸泡
C、晾干
D、冷冻

烤制含糖量较多的，成品口感要求酥脆的，体积较大的品种，()。查看本题分析
A、炉温可高一些
B、炉温可低一些
C、烤时间可短一些
D、可长时间烤

做()饼时，一般需放小苏打。查看本题分析
A、高粱面
B、玉米面
C、小麦面
D、莜麦面

()是符合设备安全操作规程的做法。查看本题分析
A、将电饭锅进行可靠的接地保护
B、用水清洁完烤箱后，将其通电干燥
C、将电饭锅进行预热
D、不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻

()适合于做烙饼。查看本题分析
A、热水面团
B、温水面团
C、冷水面团
D、冰水面团

()毛利率应从低。查看本题分析
A、名菜名点
B、加工精细的产品
C、一般产品
D、风味独特的产品

和面机主要用于()面坯的调制，是面点工艺常用的机具。查看本题分析
A、小量
B、微量
C、大量
D、100克左右

工作台清洗时用()将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。查看本题分析
A、刀
B、刮刀
C、刮板
D、尺板

玉米按颜色可分为黄色玉米、白色玉米和()玉米三种。查看本题分析
A、红色
B、黑色
C、杂色
D、绿色

肉馅的刀工基本要求是要()。查看本题分析
A、切片
B、剁细碎
C、切小丁
D、切丝

成熟后的薏米成黑色，果皮坚硬有光泽，颗粒沉重，果型呈三角形，出米率为()左右。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1

下列适宜随意式方法装盘的制品是()。查看本题分析
A、佛手酥
B、花生粘
C、萨其马
D、荷花酥

热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品()、色泽较暗。查看本题分析
A、口感发粘
B、爽滑筋道
C、可塑性强
D、口感软糯

()不是大米的特点。查看本题分析
A、硬度低
B、黏性大
C、色乳白不透明
D、口感粗糙而干燥

化学膨松面坯的组织结构呈()。查看本题分析
A、海绵状
B、蜂窝状
C、海绵状或蜂窝状
D、颗粒状

搓条的基本要求是：()、粗细一致。查看本题分析
A、条圆
B、条圆光洁
C、光洁
D、长短

蟑螂在气温()时最活跃。查看本题分析
A、8～12℃
B、14～22℃
C、18～24℃
D、24～32℃

中式面点工艺的最后一道工序是装盘，因此必须()。查看本题分析
A、要注意安全
B、小心
C、动作迅速
D、把好卫生关

()是指构成产品的各项耗费之和。查看本题分析
A、餐饮成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、广义成本

黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是()。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素E

电磁炉工作原理是利用电流通过()产生磁场。查看本题分析
A、电磁
B、线圈
C、感应
D、磁力

冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所致。查看本题分析
A、克雷伯氏菌属
B、假单胞菌
C、沙雷氏菌属
D、变形杆菌

吃水不准是造成热水面成品()的原因。查看本题分析
A、表面粗糙
B、内部粗糙
C、表面过细
D、结成疙瘩