白河县焊工证怎么考

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1
干菜是新鲜蔬菜经过风干而成的加工产品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业观念、强化职业道德、提高思想水平。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
烹饪创新是在个人经验指导下的行为。个人的经历越丰富，人的创新能力就越大。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()几何图案冷菜的拼摆原则是：乱中求整，构图对称，荤素有别等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()哈密瓜是甘肃兰州的特产水果。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
麦芽糖的发色、生脆温度为150℃～160℃。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
关于调味，袁枚主张“相物而施”即一种物只能调一种味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
非必需氨基酸是肌体不需要的氨基酸。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
动物油营养价值比植物油营养价值高。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
填瓤法必须对填瓤原料进行成型处理后，再填瓤。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
果品即以果实为主要食用部位的鲜果和果干。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
制作面酱，首先应将面粉蒸制熟化，后再进行接种发酵。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
半围点缀花的关键是要处理好菜肴点缀花的形态相配合程度。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
“酸雨”的形成与工业“三废”污染无关。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
爆炸极限就是能够引起爆炸的最高点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
膳食中缺铁，可引起缺铁性贫血。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
蚶子在我国约有50多个品种，以毛蚶为代表。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
菊花花刀是使用片刀刀法将其加工成菊花状。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
个人卫生“四勤”是指：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
实验证明，发酵面坯中的酵母菌在()最为活跃。查看本题分析
A、0℃以下
B、15℃以下
C、30℃左右
D、60℃以上
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
面点工艺中的包馅比例，是指()之间的比例关系。查看本题分析
A、荤馅与素馅
B、馅重与皮重
C、馅料与油脂
D、馅料与盐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
含油脂的食品在储存过程中受()的作用而发生油脂的酸败。查看本题分析
A、醛
B、醇
C、酸
D、微生物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
24
影响原料品质的外部因素主要包括物理因素、化学因素和。查看本题分析
A、细菌因素
B、霉菌因素
C、生物因素
D、品种因素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易引起()。查看本题分析
A、实际耗用成本大于标准成本
B、实际耗用成本等于标准成本
C、实际耗用成本小于标准成本
D、实际投料小于标准投料量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
在肝脏中贮存量最多矿物质是()。查看本题分析
A、铁
B、钙
C、碘
D、氟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
下列采用面烤法（或泥烤法）制成的菜品是()。查看本题分析
A、脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼
B、吊烧鸭子、烤方
C、串烤羊肉、叫化鸡
D、暗炉烤鱼、叫化鸡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
剞刀扩大了原料的体表面积，能缩短原料的()。查看本题分析
A、保存周期
B、成熟时间
C、加工时间
D、调味时间
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
饴糖中所含的主要呈味成分是()。查看本题分析
A、葡萄糖
B、麦芽糖
C、蔗糖
D、果糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大，引起成本变化的原因主要是销售量的变化和()。查看本题分析
A、原料质量
B、折旧因素
C、人为因素
D、费用复杂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
不会引起砷中毒的砷化物是。查看本题分析
A、三氧化二砷
B、氧化砷
C、砒霜
D、信石
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
在配菜中，“五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于“()搭配”。查看本题分析
A、五色
B、异色
C、顺色
D、逆色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
酱制工艺的火候应用分为三个阶段：()。查看本题分析
A、旺火→中火→旺火
B、旺火→小火→旺火
C、旺火→中火→小火
D、小火→中火→旺火
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
葵花籽以、仁满、色清、味香者品质为优。查看本题分析
A、)粒大
B、粒长
C、粒宽
D、粒鼓
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
产品成长期定价策略的主要目的是()。查看本题分析
A、选择恰当时机运用价格手段拓展产品市场
B、运用变动成本对饮食产品进行定价
C、通过合理的低价维持产品的市场份额
D、采取措施抵御模仿者进入产品市场
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
厨房消防给水系统包括()和消火栓给水系统。查看本题分析
A、自动喷淋灭火系统
B、消防安全管理系统
C、全员管理防范系统
D、给水设备配置系统
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
常乳的主要特征是各种营养物质的比例含量正常稳定，口味微甜清香，色泽乳白纯正，。查看本题分析
A、乳糖含量较低
B、乳糖含量极高
C、乳糖含量很高
D、乳糖含量较高
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
新鲜洗净的河豚色的儿乎不含毐素。查看本题分析
A、肌肉
B、皮肤
C、肝脏
D、眼睹
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
宴会菜点和分类菜点可容成本的计算，主要目的是()。查看本题分析
A、明确宴会规模
B、建立宴会管理组织机构
C、安排菜点种类和数量
D、控制宴会成本开支
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
烹饪工艺中的热源主要包括、气体燃烧、液体燃料、电能等。查看本题分析
A、固体燃料
B、煤炭燃料
C、焦炭燃料
D、木炭燃料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
41
广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的耗费之和。查看本题分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、各项
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
烹饪中的传热媒介是指从热源至传热过程中的传热介质，包括原料本身。查看本题分析
A、水
B、原料
C、油
D、蒸气
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
43
半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花拼制摆放成的方法。查看本题分析
A、扇形
B、花边状
C、近圆状
D、半圆状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
滑熘的主料应以为宜。查看本题分析
A、软嫩
B、脆嫩
C、柔韧
D、坚实
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
我国栽培梨的品种主要划分为、白梨系统、沙梨系统和洋梨系统。查看本题分析
A、秋子梨系统
B、糖梨系统
C、平顶香系统
D、广梨系统
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
分布最广的牛种，现已发展成为我国牛肉市场的主要商品肉牛。查看本题分析
A、指导
B、领导
C、主导
D、倡导
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
碳酸钠对蛋白质有一定的腐蚀作用，使其分子结构发生变化，使粗老的肉质纤维后形成质嫩的口感。查看本题分析
A、脱水变质
B、吸水凝固
C、吸水变性
D、吸水膨胀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
围边要以整齐、匀称、平展来体现技艺的效果，使其形成一个的表面。查看本题分析
A、如画
B、斑澜
C、美丽
D、完整
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：和化学稳定性。查看本题分析
A、物理稳定性
B、不变形
C、美观大方
D、安全卫生
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
保证加工制作的，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、品质尺度
B、一般尺度
C、质量尺度
D、用料标准尺度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：焊接与热切割
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发布日期：2024-04-11 08:59:42
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白河县焊工证怎么考

干菜是新鲜蔬菜经过风干而成的加工产品。查看本题分析

()忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业观念、强化职业道德、提高思想水平。查看本题分析

烹饪创新是在个人经验指导下的行为。个人的经历越丰富，人的创新能力就越大。查看本题分析

()几何图案冷菜的拼摆原则是：乱中求整，构图对称，荤素有别等。查看本题分析

()哈密瓜是甘肃兰州的特产水果。查看本题分析

麦芽糖的发色、生脆温度为150℃～160℃。查看本题分析

关于调味，袁枚主张“相物而施”即一种物只能调一种味。查看本题分析

非必需氨基酸是肌体不需要的氨基酸。查看本题分析

动物油营养价值比植物油营养价值高。查看本题分析

填瓤法必须对填瓤原料进行成型处理后，再填瓤。查看本题分析

果品即以果实为主要食用部位的鲜果和果干。查看本题分析

制作面酱，首先应将面粉蒸制熟化，后再进行接种发酵。查看本题分析

半围点缀花的关键是要处理好菜肴点缀花的形态相配合程度。查看本题分析

“酸雨”的形成与工业“三废”污染无关。查看本题分析

爆炸极限就是能够引起爆炸的最高点。查看本题分析

膳食中缺铁，可引起缺铁性贫血。查看本题分析

蚶子在我国约有50多个品种，以毛蚶为代表。查看本题分析

菊花花刀是使用片刀刀法将其加工成菊花状。查看本题分析

沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。查看本题分析

个人卫生“四勤”是指：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发。查看本题分析

实验证明，发酵面坯中的酵母菌在()最为活跃。查看本题分析A、0℃以下B、15℃以下C、30℃左右D、60℃以上

面点工艺中的包馅比例，是指()之间的比例关系。查看本题分析A、荤馅与素馅B、馅重与皮重C、馅料与油脂D、馅料与盐

含油脂的食品在储存过程中受()的作用而发生油脂的酸败。查看本题分析A、醛B、醇C、酸D、微生物

影响原料品质的外部因素主要包括物理因素、化学因素和。查看本题分析A、细菌因素B、霉菌因素C、生物因素D、品种因素

采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易引起()。查看本题分析A、实际耗用成本大于标准成本B、实际耗用成本等于标准成本C、实际耗用成本小于标准成本D、实际投料小于标准投料量

在肝脏中贮存量最多矿物质是()。查看本题分析A、铁B、钙C、碘D、氟

下列采用面烤法（或泥烤法）制成的菜品是()。查看本题分析A、脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼B、吊烧鸭子、烤方C、串烤羊肉、叫化鸡D、暗炉烤鱼、叫化鸡

剞刀扩大了原料的体表面积，能缩短原料的()。查看本题分析A、保存周期B、成熟时间C、加工时间D、调味时间

饴糖中所含的主要呈味成分是()。查看本题分析A、葡萄糖B、麦芽糖C、蔗糖D、果糖

饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大，引起成本变化的原因主要是销售量的变化和()。查看本题分析A、原料质量B、折旧因素C、人为因素D、费用复杂

不会引起砷中毒的砷化物是。查看本题分析A、三氧化二砷B、氧化砷C、砒霜D、信石

在配菜中，“五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于“()搭配”。查看本题分析A、五色B、异色C、顺色D、逆色

酱制工艺的火候应用分为三个阶段：()。查看本题分析A、旺火→中火→旺火B、旺火→小火→旺火C、旺火→中火→小火D、小火→中火→旺火

葵花籽以、仁满、色清、味香者品质为优。查看本题分析A、)粒大B、粒长C、粒宽D、粒鼓

产品成长期定价策略的主要目的是()。查看本题分析A、选择恰当时机运用价格手段拓展产品市场B、运用变动成本对饮食产品进行定价C、通过合理的低价维持产品的市场份额D、采取措施抵御模仿者进入产品市场

厨房消防给水系统包括()和消火栓给水系统。查看本题分析A、自动喷淋灭火系统B、消防安全管理系统C、全员管理防范系统D、给水设备配置系统

常乳的主要特征是各种营养物质的比例含量正常稳定，口味微甜清香，色泽乳白纯正，。查看本题分析A、乳糖含量较低B、乳糖含量极高C、乳糖含量很高D、乳糖含量较高

新鲜洗净的河豚色的儿乎不含毐素。查看本题分析A、肌肉B、皮肤C、肝脏D、眼睹

宴会菜点和分类菜点可容成本的计算，主要目的是()。查看本题分析A、明确宴会规模B、建立宴会管理组织机构C、安排菜点种类和数量D、控制宴会成本开支

烹饪工艺中的热源主要包括、气体燃烧、液体燃料、电能等。查看本题分析A、固体燃料B、煤炭燃料C、焦炭燃料D、木炭燃料

广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的耗费之和。查看本题分析A、燃料B、人工C、原料D、各项

烹饪中的传热媒介是指从热源至传热过程中的传热介质，包括原料本身。查看本题分析A、水B、原料C、油D、蒸气

半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花拼制摆放成的方法。查看本题分析A、扇形B、花边状C、近圆状D、半圆状

滑熘的主料应以为宜。查看本题分析A、软嫩B、脆嫩C、柔韧D、坚实

我国栽培梨的品种主要划分为、白梨系统、沙梨系统和洋梨系统。查看本题分析A、秋子梨系统B、糖梨系统C、平顶香系统D、广梨系统

分布最广的牛种，现已发展成为我国牛肉市场的主要商品肉牛。查看本题分析A、指导B、领导C、主导D、倡导

碳酸钠对蛋白质有一定的腐蚀作用，使其分子结构发生变化，使粗老的肉质纤维后形成质嫩的口感。查看本题分析A、脱水变质B、吸水凝固C、吸水变性D、吸水膨胀

围边要以整齐、匀称、平展来体现技艺的效果，使其形成一个的表面。查看本题分析A、如画B、斑澜C、美丽D、完整

我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：和化学稳定性。查看本题分析A、物理稳定性B、不变形C、美观大方D、安全卫生

保证加工制作的，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析A、品质尺度B、一般尺度C、质量尺度D、用料标准尺度

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实验证明，发酵面坯中的酵母菌在()最为活跃。查看本题分析
A、0℃以下
B、15℃以下
C、30℃左右
D、60℃以上

面点工艺中的包馅比例，是指()之间的比例关系。查看本题分析
A、荤馅与素馅
B、馅重与皮重
C、馅料与油脂
D、馅料与盐

含油脂的食品在储存过程中受()的作用而发生油脂的酸败。查看本题分析
A、醛
B、醇
C、酸
D、微生物

影响原料品质的外部因素主要包括物理因素、化学因素和。查看本题分析
A、细菌因素
B、霉菌因素
C、生物因素
D、品种因素

采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易引起()。查看本题分析
A、实际耗用成本大于标准成本
B、实际耗用成本等于标准成本
C、实际耗用成本小于标准成本
D、实际投料小于标准投料量

在肝脏中贮存量最多矿物质是()。查看本题分析
A、铁
B、钙
C、碘
D、氟

下列采用面烤法（或泥烤法）制成的菜品是()。查看本题分析
A、脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼
B、吊烧鸭子、烤方
C、串烤羊肉、叫化鸡
D、暗炉烤鱼、叫化鸡

剞刀扩大了原料的体表面积，能缩短原料的()。查看本题分析
A、保存周期
B、成熟时间
C、加工时间
D、调味时间

饴糖中所含的主要呈味成分是()。查看本题分析
A、葡萄糖
B、麦芽糖
C、蔗糖
D、果糖

饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大，引起成本变化的原因主要是销售量的变化和()。查看本题分析
A、原料质量
B、折旧因素
C、人为因素
D、费用复杂

不会引起砷中毒的砷化物是。查看本题分析
A、三氧化二砷
B、氧化砷
C、砒霜
D、信石

在配菜中，“五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于“()搭配”。查看本题分析
A、五色
B、异色
C、顺色
D、逆色

酱制工艺的火候应用分为三个阶段：()。查看本题分析
A、旺火→中火→旺火
B、旺火→小火→旺火
C、旺火→中火→小火
D、小火→中火→旺火

葵花籽以、仁满、色清、味香者品质为优。查看本题分析
A、)粒大
B、粒长
C、粒宽
D、粒鼓

产品成长期定价策略的主要目的是()。查看本题分析
A、选择恰当时机运用价格手段拓展产品市场
B、运用变动成本对饮食产品进行定价
C、通过合理的低价维持产品的市场份额
D、采取措施抵御模仿者进入产品市场

厨房消防给水系统包括()和消火栓给水系统。查看本题分析
A、自动喷淋灭火系统
B、消防安全管理系统
C、全员管理防范系统
D、给水设备配置系统

常乳的主要特征是各种营养物质的比例含量正常稳定，口味微甜清香，色泽乳白纯正，。查看本题分析
A、乳糖含量较低
B、乳糖含量极高
C、乳糖含量很高
D、乳糖含量较高

新鲜洗净的河豚色的儿乎不含毐素。查看本题分析
A、肌肉
B、皮肤
C、肝脏
D、眼睹

宴会菜点和分类菜点可容成本的计算，主要目的是()。查看本题分析
A、明确宴会规模
B、建立宴会管理组织机构
C、安排菜点种类和数量
D、控制宴会成本开支

烹饪工艺中的热源主要包括、气体燃烧、液体燃料、电能等。查看本题分析
A、固体燃料
B、煤炭燃料
C、焦炭燃料
D、木炭燃料

广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的耗费之和。查看本题分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、各项

烹饪中的传热媒介是指从热源至传热过程中的传热介质，包括原料本身。查看本题分析
A、水
B、原料
C、油
D、蒸气

半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花拼制摆放成的方法。查看本题分析
A、扇形
B、花边状
C、近圆状
D、半圆状

滑熘的主料应以为宜。查看本题分析
A、软嫩
B、脆嫩
C、柔韧
D、坚实

我国栽培梨的品种主要划分为、白梨系统、沙梨系统和洋梨系统。查看本题分析
A、秋子梨系统
B、糖梨系统
C、平顶香系统
D、广梨系统

分布最广的牛种，现已发展成为我国牛肉市场的主要商品肉牛。查看本题分析
A、指导
B、领导
C、主导
D、倡导

碳酸钠对蛋白质有一定的腐蚀作用，使其分子结构发生变化，使粗老的肉质纤维后形成质嫩的口感。查看本题分析
A、脱水变质
B、吸水凝固
C、吸水变性
D、吸水膨胀

围边要以整齐、匀称、平展来体现技艺的效果，使其形成一个的表面。查看本题分析
A、如画
B、斑澜
C、美丽
D、完整

我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：和化学稳定性。查看本题分析
A、物理稳定性
B、不变形
C、美观大方
D、安全卫生

保证加工制作的，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、品质尺度
B、一般尺度
C、质量尺度
D、用料标准尺度