考焊工证条件 ,安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了考焊工证条件 随机试题模拟考试训练,您需要在规定时间内完成考焊工证条件 答题。要继续进行更多的考焊工证条件 练习,只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书!

  • 1

    ()带手布的清洁方法是用凉水洗净带手布。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 2

    ()制作杏仁豆腐时,要掌握好琼脂与水的配比,否则直接影响成品的色泽。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 3

    ()烤层酥类点心的炉温以180℃左右为宜。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 4

    ()燃料一般分为固体燃料、液体燃料和气体燃料。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 5

    ()包的要求是馅心居中,规格一致,形态符合产品要求。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 6

    ()叉烧馅的口味特点是是爽滑味鲜。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 7

    ()实际工作中,化学膨松面坯中往往还要添加一些辅料,使成品更有特色。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 8

    ()煮东西时在滚腾的水中适量加点凉水,避免制品破裂或汤水溢出。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 9

    ()莜麦又叫大麦,油麦、裸燕麦等。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 10

    用()原料制作咸馅,要选用少筋、肉质细腻部分。查看本题分析
    A、水产品
    B、水果
    C、蔬菜
    D、动物性

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 11

    矾、碱、盐的油条面坯必须和匀、()。查看本题分析
    A、扎透
    B、饧透
    C、温度高
    D、揉透

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 12

    切的特点是规格一致()。查看本题分析
    A、下刀准确
    B、整齐划一
    C、多种多样
    D、刀要垂直上下

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 13

    某产品售价45元,成本18元,此产品的成本毛利率是()。查看本题分析
    A、0.4
    B、0.6
    C、0.8
    D、1.5

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 14

    小米粽子的质量标准是()。查看本题分析
    A、粘、香、软
    B、不粘、香、软
    C、粘、香、硬
    D、不粘、香、硬

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 15

    玉米面发糕加碱去酸后放入白糖和匀,面成()。查看本题分析
    A、饼状
    B、糊浆状
    C、块状
    D、稀汤

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 16

    下列选项对维生素C的生理功能叙述中不正确的是()。查看本题分析
    A、活性很强的还原物质
    B、可降低胆固醇和毛细血管的脆性
    C、具有抗癌作用
    D、促进糖类的代谢

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 17

    一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果。查看本题分析
    A、100
    B、300
    C、500
    D、900

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 18

    热水面成品表面粗糙的原因是()。查看本题分析
    A、吃水不准
    B、热水没浇匀
    C、面表面没刷油
    D、热气没散尽

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 19

    ()是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡。查看本题分析
    A、和面机
    B、打蛋机
    C、搅肉机
    D、压面机

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 20

    对人体有生理意义的多糖主要有:淀粉、糖原和()。查看本题分析
    A、葡萄糖
    B、半乳糖
    C、纤维素
    D、蔗糖

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 21

    成本核算一般采用()倒求成本的方法。查看本题分析
    A、“以存计销”
    B、“以销计耗”
    C、“以耗计销”
    D、“以存计耗”

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 22

    在()范围内,菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析
    A、商业
    B、厨房
    C、任何企业
    D、饭店企业

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 23

    批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。查看本题分析
    A、毛料数量
    B、净料数量
    C、半制品数量
    D、成品数量

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 24

    ()的糕浆调制时,不可过分搅拌。查看本题分析
    A、蒸糕
    B、马拉糕
    C、发糕
    D、马蹄糕

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 25

    下列优质稻米中,色、形、味俱佳生长期只须75天的是()。查看本题分析
    A、凤台籼米
    B、云南接骨米
    C、上海香粳稻
    D、马坝油占米

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 26

    ()是符合设备安全操作规程的做法。查看本题分析
    A、将电饭锅进行可靠的接地保护
    B、用水清洁完烤箱后,将其通电干燥
    C、将电饭锅进行预热
    D、不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 27

    下列不能用食品容器盛放的是()查看本题分析
    A、半成品
    B、即将换洗的衣物
    C、食品原料
    D、即将入口的食品

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 28

    制肉类馅心时,脂肪与瘦肉的比例一般为()为好。查看本题分析
    A、0.043055555555555555
    B、0.08402777777777778
    C、0.12986111111111112
    D、0.21180555555555555

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 29

    出材率与()的和等于100%。查看本题分析
    A、成本毛利率率
    B、销售毛利率
    C、损耗率
    D、成本率

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 30

    为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。查看本题分析
    A、判断市场需求
    B、确定定价目标
    C、量本利综合分析法
    D、预测菜点成本

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 31

    烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和()。查看本题分析
    A、注意面坯软硬
    B、注意把握火候
    C、注意湿度
    D、注意温度

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 32

    下列中科学的喝水方法是()。查看本题分析
    A、清晨空腹喝一杯凉开水
    B、每天只饮用纯净水
    C、饥渴时多饮水
    D、边吃饭边饮用大量的水

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 33

    水调面团因水温不同,一般分为()热水面团,温水面团三种。查看本题分析
    A、膨松面坯
    B、层酥面坯
    C、冷水面坯
    D、米粉面坯

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 34

    菜团子面团(),不易成型。查看本题分析
    A、太硬
    B、硬
    C、太软
    D、略软

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 35

    微波对原料的加热是()进行的。查看本题分析
    A、通过热传导
    B、通过热对流
    C、通过热辐射
    D、内外同时

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 36

    发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以()为宜。查看本题分析
    A、0.01
    B、3%~5%
    C、6%~8%
    D、0.1

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 37

    高粱面菜团子包馅心后,包成(),蒸制25~30分钟。查看本题分析
    A、球状
    B、圆锥状
    C、三角状
    D、方状

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 38

    下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。查看本题分析
    A、尊师爱徒,团结协作
    B、艰苦奋斗,勤俭创业
    C、公平交易,货比三家
    D、遵纪守法,廉洁奉公

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 39

    不属于常用衡器的是()。查看本题分析
    A、台秤
    B、天平
    C、电子秤
    D、弹簧秤

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 40

    黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是()。查看本题分析
    A、维生素A
    B、维生素B
    C、维生素C
    D、维生素E

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 41

    下列适宜用随意式装盘法装盘的制品是()。查看本题分析
    A、小鸡酥
    B、小麻花
    C、大麻花
    D、荷花酥

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 42

    河豚毒素对人体的致死量为()毫克。查看本题分析
    A、0.2
    B、0.5
    C、0.8
    D、1

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 43

    ()即传统明火蒸煮灶。查看本题分析
    A、蒸箱
    B、蒸汽压力锅
    C、电烤箱
    D、燃烧蒸煮灶

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 44

    餐饮销售与利润的差,构成餐饮产品的()。查看本题分析
    A、毛利额
    B、成本
    C、原料成本
    D、人工费用

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 45

    用过氧乙酸消毒法消毒,其浓度应为()。查看本题分析
    A、2%~10%
    B、2‰~10‰
    C、0.5%~1%
    D、0.5‰~1‰

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 46

    切是用刀具将制成的整块主坯,分割成符合成品或半成品形态()和分量的小面坯的方法。查看本题分析
    A、规格
    B、大小
    C、大块
    D、小块

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 47

    传统炸油条一般用()面坯。查看本题分析
    A、矾、碱、盐面团
    B、化学膨松剂面团
    C、发酵粉面团
    D、臭粉面团

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 48

    高粱按()可分为粮用、糖用、帚用。查看本题分析
    A、品质
    B、粒色
    C、用途
    D、加工精度

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 49

    产于河北省蔚县桃花镇一带的桃花米,色黄()、油润、利口、出饭率高。查看本题分析
    A、粒小
    B、粒均匀
    C、粒大
    D、糖量高

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 50

    荞麦主要产区分布在西北、东北、华北、西南一带的()地区。查看本题分析
    A、温热带
    B、温带
    C、高寒
    D、热带

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释

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