济南安监局低压电工证

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1
竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
煎锅贴时，要将生坯料码入烧热的平锅内。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
职业道德规范就是法律和政策规范。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
煮东西时在滚腾的水中适量加点凉水，避免制品破裂或汤水溢出。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
电磁炉烹调器皿是材质为铁或不锈钢的平底器皿。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
烤层酥类点心的炉温以20℃左右为宜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
提高（）的核心是加强职业道德建设。查看本题分析
A、社会稳定
B、人民团结
C、服务质量
D、工作质量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
10
未经卫生部门许可，（）食品中不得使用食品添加剂。查看本题分析
A、青壮年
B、老年人
C、婴幼儿及儿童
D、孕妇及乳母
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
11
厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是（）。查看本题分析
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
12
下列中属于半完全性蛋白质的是（）。查看本题分析
A、玉米
B、水果
C、蔬菜
D、稻米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
13
（）蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。查看本题分析
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高（）和经营服务水平。查看本题分析
A、管理
B、质量
C、技术
D、成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
15
玉米的（）特别大，约占子粒总体积的30％。查看本题分析
A、表皮
B、糊粉层
C、胚乳
D、胚
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
16
高粱按（）可分为粮用、糖用、帚用。查看本题分析
A、品质
B、粒色
C、用途
D、加工精度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
17
黑米又称（）、墨米、血糯等。查看本题分析
A、紫米
B、机米
C、小米
D、大米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
成品规格、形态、面坯薄厚馅心多少灵活多样，是成型工艺（）的特点。查看本题分析
A、切
B、包
C、卷
D、搓
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
（）装盘适合于成品体积较小的品种。查看本题分析
A、点缀装饰式
B、随意式
C、象形式
D、整齐式
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
图案式装盘是将成品（）放置。查看本题分析
A、对称
B、随意
C、按动物状
D、采用统一形状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
职业道德具有广泛性、（）、实践性和具体性.查看本题分析
A、一致性
B、多样性
C、个体性
D、形象性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
蟑螂在－5℃下（）即可被冻死。查看本题分析
A、5分钟
B、10分钟
C、15分钟
D、30分钟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
工业“三废”中含的有毒重金属有（）等。查看本题分析
A、酚、氯、苯、胺
B、多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘
C、镉、砷、汞、铅
D、氯、苯、汞、铅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括（）的食物。查看本题分析
A、可食状态
B、正常摄入数量
C、经口摄入
D、已知有毒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生（）毫升的水。查看本题分析
A、12
B、20
C、22
D、40
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
醋不具备的作用是（）查看本题分析
A、抑菌杀菌、防治流感
B、生成“视紫质”，预防干眼病
C、去腥除异味、开胃健脾
D、软化血管、降低血压
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
比较合理的用餐数量分配是：午餐的数量占全天总数量的（）。查看本题分析
A、30%
B、35%
C、40%
D、50%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
成本核算在厨房范围内主要是对（）成本的核算。查看本题分析
A、主料
B、辅料
C、调料
D、原料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是（）。查看本题分析
A、普通玻璃器皿
B、雕花玻璃器皿
C、水晶玻璃器皿
D、带有精美金银饰线的玻璃器皿
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
面点工艺中使用的木案，其台面的材料以（）为最好。查看本题分析
A、枣木
B、松木
C、柳木
D、杨木
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
陕西洋县的黑米外皮墨黑，质地细密，具有（）的美称。查看本题分析
A、黑珍珠
B、黑色食品
C、墨糯
D、墨米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
和面（）直接影响着点心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏。查看本题分析
A、软硬
B、形状
C、质量的好坏
D、手法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
搓条操作时，将饧好的面坯切成（），然后用双掌根将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。查看本题分析
A、方块
B、小丁
C、长方片
D、长条状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
玉米面制品形状不佳，易变形的原因是（）。查看本题分析
A、面太硬
B、水太少
C、水太多
D、没捏好
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
玉米面发糕加碱去酸后放入（）和匀，面成糊浆状。查看本题分析
A、白糖
B、蜂蜜
C、饴糖
D、糖精
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。查看本题分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
小米一般分为（）小米和粳性小米两类。查看本题分析
A、黄色
B、糯性
C、干性
D、湿性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
化学蓬松面坯中，小苏打的用量一般为（）。查看本题分析
A、1%～2%
B、3%～4%
C、5%～6%
D、10%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度（）燃烧速度，火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。查看本题分析
A、小于
B、大于
C、不等于
D、等于
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
和面后要做到（），面不粘盆、面坯表面光滑。查看本题分析
A、面软硬合适
B、手不粘面
C、吃水均匀
D、干净利落
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
（）是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。查看本题分析
A、冰水面团
B、热水面团
C、温水面团
D、冷水面团
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
韧性差、松而硬、不易吸收变软是（）的特点。查看本题分析
A、粗玉米面
B、细玉米面
C、玉米面
D、玉米渣
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
不属于包装材料污染的有毒物质是（）。查看本题分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的铅
C、石蜡中的多环芳烃
D、粮仓中的放射线元素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称（）食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是（）。查看本题分析
A、促进体内钙和磷的代谢
B、矿物质可以维持神经肌肉的正常兴奋
C、促进生育、发育
D、矿物质缺乏可引起脚气病
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与（）的乘积。查看本题分析
A、1-销售毛利率
B、1+销售毛利率
C、1-成本毛利率
D、1+成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
接骨米是产于云南的一种稀有（）。查看本题分析
A、籼米
B、粳米
C、糯米
D、大米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
苦荞又称鞑靼荞麦，壳厚、（）。查看本题分析
A、子实、略苦
B、子实、略甜
C、子实、略酸
D、子实、略辣
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
蒸制马拉糕应该使用（）。查看本题分析
A、小火、凉水
B、文火、沸水
C、大火、沸水
D、旺火、沸水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
高粱面菜团子包馅心后，包成（），蒸制25～30分钟。查看本题分析
A、球状
B、圆锥状
C、三角状
D、方状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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本文分类：电工（初级、中级、高级）
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发布日期：2024-05-04 19:40:42
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济南安监局低压电工证

竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。查看本题分析

煎锅贴时，要将生坯料码入烧热的平锅内。查看本题分析

职业道德规范就是法律和政策规范。查看本题分析

揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。查看本题分析

煮东西时在滚腾的水中适量加点凉水，避免制品破裂或汤水溢出。查看本题分析

蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。查看本题分析

电磁炉烹调器皿是材质为铁或不锈钢的平底器皿。查看本题分析

烤层酥类点心的炉温以20℃左右为宜。查看本题分析

提高（）的核心是加强职业道德建设。查看本题分析A、社会稳定B、人民团结C、服务质量D、工作质量

未经卫生部门许可，（）食品中不得使用食品添加剂。查看本题分析A、青壮年B、老年人C、婴幼儿及儿童D、孕妇及乳母

厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是（）。查看本题分析A、生态学灭鼠B、器械灭鼠C、化学灭鼠D、药物灭鼠

下列中属于半完全性蛋白质的是（）。查看本题分析A、玉米B、水果C、蔬菜D、稻米

（）蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。查看本题分析A、1毫克B、1克C、10克D、100克

企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高（）和经营服务水平。查看本题分析A、管理B、质量C、技术D、成本

玉米的（）特别大，约占子粒总体积的30％。查看本题分析A、表皮B、糊粉层C、胚乳D、胚

高粱按（）可分为粮用、糖用、帚用。查看本题分析A、品质B、粒色C、用途D、加工精度

黑米又称（）、墨米、血糯等。查看本题分析A、紫米B、机米C、小米D、大米

成品规格、形态、面坯薄厚馅心多少灵活多样，是成型工艺（）的特点。查看本题分析A、切B、包C、卷D、搓

（）装盘适合于成品体积较小的品种。查看本题分析A、点缀装饰式B、随意式C、象形式D、整齐式

图案式装盘是将成品（）放置。查看本题分析A、对称B、随意C、按动物状D、采用统一形状

职业道德具有广泛性、（）、实践性和具体性.查看本题分析A、一致性B、多样性C、个体性D、形象性

蟑螂在－5℃下（）即可被冻死。查看本题分析A、5分钟B、10分钟C、15分钟D、30分钟

工业“三废”中含的有毒重金属有（）等。查看本题分析A、酚、氯、苯、胺B、多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘C、镉、砷、汞、铅D、氯、苯、汞、铅

引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括（）的食物。查看本题分析A、可食状态B、正常摄入数量C、经口摄入D、已知有毒

一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生（）毫升的水。查看本题分析A、12B、20C、22D、40

醋不具备的作用是（）查看本题分析A、抑菌杀菌、防治流感B、生成“视紫质”，预防干眼病C、去腥除异味、开胃健脾D、软化血管、降低血压

比较合理的用餐数量分配是：午餐的数量占全天总数量的（）。查看本题分析A、30%B、35%C、40%D、50%

成本核算在厨房范围内主要是对（）成本的核算。查看本题分析A、主料B、辅料C、调料D、原料

下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是（）。查看本题分析A、普通玻璃器皿B、雕花玻璃器皿C、水晶玻璃器皿D、带有精美金银饰线的玻璃器皿

面点工艺中使用的木案，其台面的材料以（）为最好。查看本题分析A、枣木B、松木C、柳木D、杨木

陕西洋县的黑米外皮墨黑，质地细密，具有（）的美称。查看本题分析A、黑珍珠B、黑色食品C、墨糯D、墨米

和面（）直接影响着点心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏。查看本题分析A、软硬B、形状C、质量的好坏D、手法

搓条操作时，将饧好的面坯切成（），然后用双掌根将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。查看本题分析A、方块B、小丁C、长方片D、长条状

玉米面制品形状不佳，易变形的原因是（）。查看本题分析A、面太硬B、水太少C、水太多D、没捏好

玉米面发糕加碱去酸后放入（）和匀，面成糊浆状。查看本题分析A、白糖B、蜂蜜C、饴糖D、糖精

我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。查看本题分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

小米一般分为（）小米和粳性小米两类。查看本题分析A、黄色B、糯性C、干性D、湿性

化学蓬松面坯中，小苏打的用量一般为（）。查看本题分析A、1%～2%B、3%～4%C、5%～6%D、10%

在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度（）燃烧速度，火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。查看本题分析A、小于B、大于C、不等于D、等于

和面后要做到（），面不粘盆、面坯表面光滑。查看本题分析A、面软硬合适B、手不粘面C、吃水均匀D、干净利落

（）是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。查看本题分析A、冰水面团B、热水面团C、温水面团D、冷水面团

韧性差、松而硬、不易吸收变软是（）的特点。查看本题分析A、粗玉米面B、细玉米面C、玉米面D、玉米渣

不属于包装材料污染的有毒物质是（）。查看本题分析A、印刷品上的油墨B、陶瓷容器中的铅C、石蜡中的多环芳烃D、粮仓中的放射线元素

由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称（）食物中毒。查看本题分析A、感染型B、毒素型C、过敏型D、自发型

下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是（）。查看本题分析A、促进体内钙和磷的代谢B、矿物质可以维持神经肌肉的正常兴奋C、促进生育、发育D、矿物质缺乏可引起脚气病

成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与（）的乘积。查看本题分析A、1-销售毛利率B、1+销售毛利率C、1-成本毛利率D、1+成本毛利率

接骨米是产于云南的一种稀有（）。查看本题分析A、籼米B、粳米C、糯米D、大米

苦荞又称鞑靼荞麦，壳厚、（）。查看本题分析A、子实、略苦B、子实、略甜C、子实、略酸D、子实、略辣

蒸制马拉糕应该使用（）。查看本题分析A、小火、凉水B、文火、沸水C、大火、沸水D、旺火、沸水

高粱面菜团子包馅心后，包成（），蒸制25～30分钟。查看本题分析A、球状B、圆锥状C、三角状D、方状

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提高（）的核心是加强职业道德建设。查看本题分析
A、社会稳定
B、人民团结
C、服务质量
D、工作质量

未经卫生部门许可，（）食品中不得使用食品添加剂。查看本题分析
A、青壮年
B、老年人
C、婴幼儿及儿童
D、孕妇及乳母

厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是（）。查看本题分析
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠

下列中属于半完全性蛋白质的是（）。查看本题分析
A、玉米
B、水果
C、蔬菜
D、稻米

（）蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。查看本题分析
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克

企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高（）和经营服务水平。查看本题分析
A、管理
B、质量
C、技术
D、成本

玉米的（）特别大，约占子粒总体积的30％。查看本题分析
A、表皮
B、糊粉层
C、胚乳
D、胚

高粱按（）可分为粮用、糖用、帚用。查看本题分析
A、品质
B、粒色
C、用途
D、加工精度

黑米又称（）、墨米、血糯等。查看本题分析
A、紫米
B、机米
C、小米
D、大米

成品规格、形态、面坯薄厚馅心多少灵活多样，是成型工艺（）的特点。查看本题分析
A、切
B、包
C、卷
D、搓

（）装盘适合于成品体积较小的品种。查看本题分析
A、点缀装饰式
B、随意式
C、象形式
D、整齐式

图案式装盘是将成品（）放置。查看本题分析
A、对称
B、随意
C、按动物状
D、采用统一形状

职业道德具有广泛性、（）、实践性和具体性.查看本题分析
A、一致性
B、多样性
C、个体性
D、形象性

蟑螂在－5℃下（）即可被冻死。查看本题分析
A、5分钟
B、10分钟
C、15分钟
D、30分钟

工业“三废”中含的有毒重金属有（）等。查看本题分析
A、酚、氯、苯、胺
B、多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘
C、镉、砷、汞、铅
D、氯、苯、汞、铅

引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括（）的食物。查看本题分析
A、可食状态
B、正常摄入数量
C、经口摄入
D、已知有毒

一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生（）毫升的水。查看本题分析
A、12
B、20
C、22
D、40

醋不具备的作用是（）查看本题分析
A、抑菌杀菌、防治流感
B、生成“视紫质”，预防干眼病
C、去腥除异味、开胃健脾
D、软化血管、降低血压

比较合理的用餐数量分配是：午餐的数量占全天总数量的（）。查看本题分析
A、30%
B、35%
C、40%
D、50%

成本核算在厨房范围内主要是对（）成本的核算。查看本题分析
A、主料
B、辅料
C、调料
D、原料

下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是（）。查看本题分析
A、普通玻璃器皿
B、雕花玻璃器皿
C、水晶玻璃器皿
D、带有精美金银饰线的玻璃器皿

面点工艺中使用的木案，其台面的材料以（）为最好。查看本题分析
A、枣木
B、松木
C、柳木
D、杨木

陕西洋县的黑米外皮墨黑，质地细密，具有（）的美称。查看本题分析
A、黑珍珠
B、黑色食品
C、墨糯
D、墨米

和面（）直接影响着点心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏。查看本题分析
A、软硬
B、形状
C、质量的好坏
D、手法

搓条操作时，将饧好的面坯切成（），然后用双掌根将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。查看本题分析
A、方块
B、小丁
C、长方片
D、长条状

玉米面制品形状不佳，易变形的原因是（）。查看本题分析
A、面太硬
B、水太少
C、水太多
D、没捏好

玉米面发糕加碱去酸后放入（）和匀，面成糊浆状。查看本题分析
A、白糖
B、蜂蜜
C、饴糖
D、糖精

我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。查看本题分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

小米一般分为（）小米和粳性小米两类。查看本题分析
A、黄色
B、糯性
C、干性
D、湿性

化学蓬松面坯中，小苏打的用量一般为（）。查看本题分析
A、1%～2%
B、3%～4%
C、5%～6%
D、10%

在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度（）燃烧速度，火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。查看本题分析
A、小于
B、大于
C、不等于
D、等于

和面后要做到（），面不粘盆、面坯表面光滑。查看本题分析
A、面软硬合适
B、手不粘面
C、吃水均匀
D、干净利落

（）是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。查看本题分析
A、冰水面团
B、热水面团
C、温水面团
D、冷水面团

韧性差、松而硬、不易吸收变软是（）的特点。查看本题分析
A、粗玉米面
B、细玉米面
C、玉米面
D、玉米渣

不属于包装材料污染的有毒物质是（）。查看本题分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的铅
C、石蜡中的多环芳烃
D、粮仓中的放射线元素

由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称（）食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型

下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是（）。查看本题分析
A、促进体内钙和磷的代谢
B、矿物质可以维持神经肌肉的正常兴奋
C、促进生育、发育
D、矿物质缺乏可引起脚气病

成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与（）的乘积。查看本题分析
A、1-销售毛利率
B、1+销售毛利率
C、1-成本毛利率
D、1+成本毛利率

接骨米是产于云南的一种稀有（）。查看本题分析
A、籼米
B、粳米
C、糯米
D、大米

苦荞又称鞑靼荞麦，壳厚、（）。查看本题分析
A、子实、略苦
B、子实、略甜
C、子实、略酸
D、子实、略辣

蒸制马拉糕应该使用（）。查看本题分析
A、小火、凉水
B、文火、沸水
C、大火、沸水
D、旺火、沸水

高粱面菜团子包馅心后，包成（），蒸制25～30分钟。查看本题分析
A、球状
B、圆锥状
C、三角状
D、方状