海口高级电工证培训学校

692 阅读 0 评论 0 点赞

海口高级电工证培训学校，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了海口高级电工证培训学校随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成海口高级电工证培训学校答题。要继续进行更多的海口高级电工证培训学校练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

1
燃烧蒸煮灶的特点是适用于大量制品的加热。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
讲究质量要求必须是绝对高的质量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
储物柜多用不锈钢材料制成。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态规格和分量的大面坯的方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
以上下或左右两个模具为一套的模具叫盒模。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
酒精对结核杆菌杀灭作用强，但对肝炎病毒杀灭效果较差。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数（MPN）表示。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为基础。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为（）。查看本题分析
A、蔗糖
B、乳糖
C、麦芽糖
D、葡萄糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
12
企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高（）和经营服务水平。查看本题分析
A、管理
B、质量
C、技术
D、成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
13
净料单位成本计算的基本条件有（）。查看本题分析
A、1条
B、4条
C、3条
D、2条
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
14
下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是（）。查看本题分析
A、安全生产责任制
B、电气设备绝缘制
C、技能培训制度
D、安全加工制度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
女厨师错误着装做法之一，（）。查看本题分析
A、衣、帽、鞋不干净
B、化淡装
C、耳朵不干净
D、脸不干净
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
储物柜多用（）材料制成。查看本题分析
A、铁质
B、不锈钢
C、木质
D、钢质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
（）产于山东省金乡县马坡一带。查看本题分析
A、龙山米
B、金米
C、桃花米
D、沁州黄
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
黑米又称（）、墨米、血糯等。查看本题分析
A、紫米
B、机米
C、小米
D、大米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
打鱼胶时不可加入过多的（），否则不爽口。查看本题分析
A、油
B、酱油
C、水
D、盐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
20
利用化学膨松剂的（）性质制成的面坯叫化学膨松面坯。查看本题分析
A、膨松
B、产气
C、酸性
D、碱性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
成品规格、形态、面坯薄厚馅心多少灵活多样，是成型工艺（）的特点。查看本题分析
A、切
B、包
C、卷
D、搓
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
每升牛奶可以满足成年人每日所需的（）。查看本题分析
A、脂肪酸
B、氨基酸
C、维生素
D、碳水化合物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
在厨房范围内，（）是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析
A、菜点成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、商业成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
原料损耗率的高低可以考核操作人员的（）。查看本题分析
A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
定价系数与（）有关。查看本题分析
A、出材率
B、成本率
C、损耗率
D、毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是（）。查看本题分析
A、普通玻璃器皿
B、雕花玻璃器皿
C、水晶玻璃器皿
D、带有精美金银饰线的玻璃器皿
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
云南西双版纳的（），因米色而得名。查看本题分析
A、墨糯
B、血糯
C、黑米
D、紫米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
按皮的要领是必须用（）按。查看本题分析
A、掌根
B、手指
C、掌心
D、刀压
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
用（）原料制作咸馅，要选用少筋、肉质细腻部分。查看本题分析
A、水产品
B、水果
C、蔬菜
D、动物性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。查看本题分析
A、发酵粉
B、小苏打
C、臭粉
D、矾碱盐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
模具成型的特点是成品的（），适合大批量生产。查看本题分析
A、外形美观大方
B、形态多种多样
C、大小不一
D、风格不同
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
烤制品的色泽，成熟度不一致的原因是（）。查看本题分析
A、生坯码放不齐，间隔不一致
B、烤制时间不对
C、烤制温度不正确
D、烤制火力大小不对
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
将面杖擦干净，不应有（）粘连在面杖表面。查看本题分析
A、油污
B、面糊
C、水
D、霉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
普通粉的特点是弹性小、（）、营养素全，适宜做大众化的食品。查看本题分析
A、可塑性强
B、延伸性大
C、可塑性差
D、韧性强
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
和面的手法以（）使用最为广泛。查看本题分析
A、调和法
B、抄拌法
C、搅和法
D、搅拌法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
烧麦采用（）的上馅方法。查看本题分析
A、夹馅法
B、滚沾法
C、拢馅法
D、卷馅法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方，（）厚的小片。查看本题分析
A、0.3厘米
B、0.2厘米
C、0.4厘米
D、0.5厘米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
熟鸡肉馅是将（）切成丁用湿淀粉浆过，滑熟待用。查看本题分析
A、鸡肉和猪肥瘦肉
B、鸡肉和羊肉
C、鸡肉和鱼肉
D、鸡肉和青菜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
（）适合于做烙饼。查看本题分析
A、热水面团
B、温水面团
C、冷水面团
D、冰水面团
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
调制莜麦面坯必须用（）。查看本题分析
A、冷水
B、温水
C、热水
D、沸水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
烤就是用各种烘烤炉（箱）内产生的温度，通过（）传导和对流三种热能传递方式，使生坯成熟的方法。查看本题分析
A、辐射
B、直射
C、电磁场
D、电磁波
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
加强社会主义职业道德是为了促进（）的发展。查看本题分析
A、社会主义国家
B、人民生活水平
C、市场经济
D、生产效益
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
化学农药污染环境，可通过（）作用于人体。查看本题分析
A、生物富集作用
B、食物
C、淋巴管
D、内分泌腺
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（）。查看本题分析
A、熔点高
B、熔点低
C、饱和脂肪酸含量低
D、维生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
水油面坯工艺宜使用（）。查看本题分析
A、调和法
B、抄拌法
C、搅和法
D、搅拌法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
（）利用其产气性质制成的面坯。查看本题分析
A、化学膨松剂面坯
B、酵母面坯
C、面肥面坯
D、小苏打面坯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
蔬菜和水果是人体获取（）的主要原料。查看本题分析
A、蛋白质
B、维生素
C、糖类
D、水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
原材料规格、（）和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、数量
B、质量
C、质地
D、性质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
（）毛利率应从高。查看本题分析
A、一般产品
B、加工精细的产品
C、与普通客人关系密切的产品
D、单位成本相对较低的产品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与（）的乘积。查看本题分析
A、1-销售毛利率
B、1+销售毛利率
C、1-成本毛利率
D、1+成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


: 0

提交试卷

重新出卷

点赞(0)打赏

本文分类：电工（初级、中级、高级）
本文标签：
浏览次数：692次浏览
发布日期：2024-06-09 20:36:03
本文链接：https://www.aqscydt.com/a61ubvf2.html

海口高级电工证培训学校

燃烧蒸煮灶的特点是适用于大量制品的加热。查看本题分析

社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。查看本题分析

讲究质量要求必须是绝对高的质量。查看本题分析

廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。查看本题分析

储物柜多用不锈钢材料制成。查看本题分析

切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态规格和分量的大面坯的方法。查看本题分析

以上下或左右两个模具为一套的模具叫盒模。查看本题分析

酒精对结核杆菌杀灭作用强，但对肝炎病毒杀灭效果较差。查看本题分析

食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数（MPN）表示。查看本题分析

判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为基础。查看本题分析

淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为（）。查看本题分析A、蔗糖B、乳糖C、麦芽糖D、葡萄糖

企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高（）和经营服务水平。查看本题分析A、管理B、质量C、技术D、成本

净料单位成本计算的基本条件有（）。查看本题分析A、1条B、4条C、3条D、2条

下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是（）。查看本题分析A、安全生产责任制B、电气设备绝缘制C、技能培训制度D、安全加工制度

女厨师错误着装做法之一，（）。查看本题分析A、衣、帽、鞋不干净B、化淡装C、耳朵不干净D、脸不干净

储物柜多用（）材料制成。查看本题分析A、铁质B、不锈钢C、木质D、钢质

（）产于山东省金乡县马坡一带。查看本题分析A、龙山米B、金米C、桃花米D、沁州黄

黑米又称（）、墨米、血糯等。查看本题分析A、紫米B、机米C、小米D、大米

打鱼胶时不可加入过多的（），否则不爽口。查看本题分析A、油B、酱油C、水D、盐

利用化学膨松剂的（）性质制成的面坯叫化学膨松面坯。查看本题分析A、膨松B、产气C、酸性D、碱性

成品规格、形态、面坯薄厚馅心多少灵活多样，是成型工艺（）的特点。查看本题分析A、切B、包C、卷D、搓

每升牛奶可以满足成年人每日所需的（）。查看本题分析A、脂肪酸B、氨基酸C、维生素D、碳水化合物

在厨房范围内，（）是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析A、菜点成本B、人工成本C、燃料成本D、商业成本

原料损耗率的高低可以考核操作人员的（）。查看本题分析A、卫生水平B、工作水平C、原料鉴别水平D、技术水平

定价系数与（）有关。查看本题分析A、出材率B、成本率C、损耗率D、毛利率

下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是（）。查看本题分析A、普通玻璃器皿B、雕花玻璃器皿C、水晶玻璃器皿D、带有精美金银饰线的玻璃器皿

云南西双版纳的（），因米色而得名。查看本题分析A、墨糯B、血糯C、黑米D、紫米

按皮的要领是必须用（）按。查看本题分析A、掌根B、手指C、掌心D、刀压

用（）原料制作咸馅，要选用少筋、肉质细腻部分。查看本题分析A、水产品B、水果C、蔬菜D、动物性

（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。查看本题分析A、发酵粉B、小苏打C、臭粉D、矾碱盐

模具成型的特点是成品的（），适合大批量生产。查看本题分析A、外形美观大方B、形态多种多样C、大小不一D、风格不同

烤制品的色泽，成熟度不一致的原因是（）。查看本题分析A、生坯码放不齐，间隔不一致B、烤制时间不对C、烤制温度不正确D、烤制火力大小不对

将面杖擦干净，不应有（）粘连在面杖表面。查看本题分析A、油污B、面糊C、水D、霉

普通粉的特点是弹性小、（）、营养素全，适宜做大众化的食品。查看本题分析A、可塑性强B、延伸性大C、可塑性差D、韧性强

和面的手法以（）使用最为广泛。查看本题分析A、调和法B、抄拌法C、搅和法D、搅拌法

烧麦采用（）的上馅方法。查看本题分析A、夹馅法B、滚沾法C、拢馅法D、卷馅法

叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方，（）厚的小片。查看本题分析A、0.3厘米B、0.2厘米C、0.4厘米D、0.5厘米

熟鸡肉馅是将（）切成丁用湿淀粉浆过，滑熟待用。查看本题分析A、鸡肉和猪肥瘦肉B、鸡肉和羊肉C、鸡肉和鱼肉D、鸡肉和青菜

（）适合于做烙饼。查看本题分析A、热水面团B、温水面团C、冷水面团D、冰水面团

调制莜麦面坯必须用（）。查看本题分析A、冷水B、温水C、热水D、沸水

烤就是用各种烘烤炉（箱）内产生的温度，通过（）传导和对流三种热能传递方式，使生坯成熟的方法。查看本题分析A、辐射B、直射C、电磁场D、电磁波

加强社会主义职业道德是为了促进（）的发展。查看本题分析A、社会主义国家B、人民生活水平C、市场经济D、生产效益

化学农药污染环境，可通过（）作用于人体。查看本题分析A、生物富集作用B、食物C、淋巴管D、内分泌腺

动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（）。查看本题分析A、熔点高B、熔点低C、饱和脂肪酸含量低D、维生素含量多

水油面坯工艺宜使用（）。查看本题分析A、调和法B、抄拌法C、搅和法D、搅拌法

（）利用其产气性质制成的面坯。查看本题分析A、化学膨松剂面坯B、酵母面坯C、面肥面坯D、小苏打面坯

蔬菜和水果是人体获取（）的主要原料。查看本题分析A、蛋白质B、维生素C、糖类D、水

原材料规格、（）和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析A、数量B、质量C、质地D、性质

（）毛利率应从高。查看本题分析A、一般产品B、加工精细的产品C、与普通客人关系密切的产品D、单位成本相对较低的产品

成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与（）的乘积。查看本题分析A、1-销售毛利率B、1+销售毛利率C、1-成本毛利率D、1+成本毛利率

深圳入户建筑电工证

施工企业主要负责人a考试

低压电工证国安查询

危化品经营管理资格证

评论列表共有0条评论

发表评论取消回复

淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为（）。查看本题分析
A、蔗糖
B、乳糖
C、麦芽糖
D、葡萄糖

企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高（）和经营服务水平。查看本题分析
A、管理
B、质量
C、技术
D、成本

净料单位成本计算的基本条件有（）。查看本题分析
A、1条
B、4条
C、3条
D、2条

下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是（）。查看本题分析
A、安全生产责任制
B、电气设备绝缘制
C、技能培训制度
D、安全加工制度

女厨师错误着装做法之一，（）。查看本题分析
A、衣、帽、鞋不干净
B、化淡装
C、耳朵不干净
D、脸不干净

储物柜多用（）材料制成。查看本题分析
A、铁质
B、不锈钢
C、木质
D、钢质

（）产于山东省金乡县马坡一带。查看本题分析
A、龙山米
B、金米
C、桃花米
D、沁州黄

黑米又称（）、墨米、血糯等。查看本题分析
A、紫米
B、机米
C、小米
D、大米

打鱼胶时不可加入过多的（），否则不爽口。查看本题分析
A、油
B、酱油
C、水
D、盐

利用化学膨松剂的（）性质制成的面坯叫化学膨松面坯。查看本题分析
A、膨松
B、产气
C、酸性
D、碱性

成品规格、形态、面坯薄厚馅心多少灵活多样，是成型工艺（）的特点。查看本题分析
A、切
B、包
C、卷
D、搓

每升牛奶可以满足成年人每日所需的（）。查看本题分析
A、脂肪酸
B、氨基酸
C、维生素
D、碳水化合物

在厨房范围内，（）是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析
A、菜点成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、商业成本

原料损耗率的高低可以考核操作人员的（）。查看本题分析
A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平

定价系数与（）有关。查看本题分析
A、出材率
B、成本率
C、损耗率
D、毛利率

下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是（）。查看本题分析
A、普通玻璃器皿
B、雕花玻璃器皿
C、水晶玻璃器皿
D、带有精美金银饰线的玻璃器皿

云南西双版纳的（），因米色而得名。查看本题分析
A、墨糯
B、血糯
C、黑米
D、紫米

按皮的要领是必须用（）按。查看本题分析
A、掌根
B、手指
C、掌心
D、刀压

用（）原料制作咸馅，要选用少筋、肉质细腻部分。查看本题分析
A、水产品
B、水果
C、蔬菜
D、动物性

（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。查看本题分析
A、发酵粉
B、小苏打
C、臭粉
D、矾碱盐

模具成型的特点是成品的（），适合大批量生产。查看本题分析
A、外形美观大方
B、形态多种多样
C、大小不一
D、风格不同

烤制品的色泽，成熟度不一致的原因是（）。查看本题分析
A、生坯码放不齐，间隔不一致
B、烤制时间不对
C、烤制温度不正确
D、烤制火力大小不对

将面杖擦干净，不应有（）粘连在面杖表面。查看本题分析
A、油污
B、面糊
C、水
D、霉

普通粉的特点是弹性小、（）、营养素全，适宜做大众化的食品。查看本题分析
A、可塑性强
B、延伸性大
C、可塑性差
D、韧性强

和面的手法以（）使用最为广泛。查看本题分析
A、调和法
B、抄拌法
C、搅和法
D、搅拌法

烧麦采用（）的上馅方法。查看本题分析
A、夹馅法
B、滚沾法
C、拢馅法
D、卷馅法

叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方，（）厚的小片。查看本题分析
A、0.3厘米
B、0.2厘米
C、0.4厘米
D、0.5厘米

熟鸡肉馅是将（）切成丁用湿淀粉浆过，滑熟待用。查看本题分析
A、鸡肉和猪肥瘦肉
B、鸡肉和羊肉
C、鸡肉和鱼肉
D、鸡肉和青菜

（）适合于做烙饼。查看本题分析
A、热水面团
B、温水面团
C、冷水面团
D、冰水面团

调制莜麦面坯必须用（）。查看本题分析
A、冷水
B、温水
C、热水
D、沸水

烤就是用各种烘烤炉（箱）内产生的温度，通过（）传导和对流三种热能传递方式，使生坯成熟的方法。查看本题分析
A、辐射
B、直射
C、电磁场
D、电磁波

加强社会主义职业道德是为了促进（）的发展。查看本题分析
A、社会主义国家
B、人民生活水平
C、市场经济
D、生产效益

化学农药污染环境，可通过（）作用于人体。查看本题分析
A、生物富集作用
B、食物
C、淋巴管
D、内分泌腺

动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（）。查看本题分析
A、熔点高
B、熔点低
C、饱和脂肪酸含量低
D、维生素含量多

水油面坯工艺宜使用（）。查看本题分析
A、调和法
B、抄拌法
C、搅和法
D、搅拌法

（）利用其产气性质制成的面坯。查看本题分析
A、化学膨松剂面坯
B、酵母面坯
C、面肥面坯
D、小苏打面坯

蔬菜和水果是人体获取（）的主要原料。查看本题分析
A、蛋白质
B、维生素
C、糖类
D、水

原材料规格、（）和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、数量
B、质量
C、质地
D、性质

（）毛利率应从高。查看本题分析
A、一般产品
B、加工精细的产品
C、与普通客人关系密切的产品
D、单位成本相对较低的产品

成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与（）的乘积。查看本题分析
A、1-销售毛利率
B、1+销售毛利率
C、1-成本毛利率
D、1+成本毛利率