呼和浩特安监局电工证考试大纲

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1
涨发好的燕窝要求色泽洁白，质地柔软而不懈身，无杂质，无燕毛。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()触电的原因是电流通过人体造成生理机能的破坏而产生的后果。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
卷制法的原料首先应加工成片状。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()白切肉在煮制肉料时，应加入精盐作基本调味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
晚秋苹果质感上清脆，口味上甜带酸。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成连刀片。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()高温油膨化阶段是将干制原料，直接投入140~160℃的高温油中，使之成熟的过程。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
脂肪是食物中能量密度最高的营养素。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()油加热预熟处理是指利用高油温使食物脱去水分并成熟的方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
理化鉴定法主要依据理化指标，通过专业设备、仪器、机械等，对原料进行检验。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
狮头鹅为大型肉用鹅品种，皮下脂肪发达，肉质较为细嫩。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
鳓鱼的脂肪主要分布在鳞间。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
()地方供电公司应对厨房安全用电负责。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
葱爆菜肴大多无芡少汁。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
常见的引起砷中毒的砷化物是砒霜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
引进的猪型，饲养周期短，抗病力强，出肉率高，瘦肉率高，能够形成较多的肌间脂肪。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
香菜在芫爆菜既是配料又是调料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
构成蛋白质的最基本单位是氨基酸。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
下列关于蒸法的分类中正确的是()。查看本题分析
A、蒸法分为碎件蒸和整件蒸
B、蒸法分为慢火蒸、中火蒸和猛火蒸
C、蒸法分为平蒸、裹蒸、扣蒸和排蒸
D、蒸法分为一次蒸和两次蒸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
500克面粉(3元/千克)做20个豆沙包皮，300克豆沙馅(6.8元/千克)做15个馅心，销售毛利率为45％，则豆沙包单位售价为()元。查看本题分析
A、0.14
B、0.33
C、0.38
D、0.12
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
加工蚝油的原料是()。查看本题分析
A、贻贝
B、牡蛎
C、扇贝
D、竹蛏
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸，一般应在()镶制。查看本题分析
A、鸡肉改刀成块后
B、鸡肉去骨后
C、鸡肉去骨并在肉面剞刀后
D、鸡肉煎制定型后
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
干烧是按不同进行划分的。查看本题分析
A、第一道工序
B、调味品
C、加热方式
D、颜色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
胃中可以吸收()。查看本题分析
A、氨基酸
B、脂肪酸
C、葡萄糖
D、乙醇
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按()的初步加工方法。查看本题分析
A、鲜料
B、常规料
C、死亡料
D、活料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
碱发主要利用碱的，通过提高原料的亲水能力，加速原料吸水膨胀。查看本题分析
A、电离作用
B、电解作用
C、水解作用
D、水化作用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
烹调师应该具有强烈的法律意识，其主要含义是()。查看本题分析
A、忠于职守，爱岗敬业
B、讲究质量，注重信誉
C、尊师爱徒，团结协作
D、遵纪守法，讲究公德
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
下面四项中()不是炟鲜菇目的。查看本题分析
A、炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走
B、炟鲜菇让其除去异味
C、炟鲜菇让其吸收内味
D、炟过的鲜菇不再生长
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
以下各种条件中，不是蛋白质互补作用的必要条件是()。查看本题分析
A、必须有动物、植物原料
B、各种食物必须同时或在四小时内食用
C、多种食物混合食用
D、最好是粗细粮混合，荤素搭配
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
冷菜拼摆中的配色，只能就原料固有色和进行搭配，以求色调悦目。查看本题分析
A、食用色素
B、人工色素
C、代替物色彩
D、烹调后的色泽
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
工程上规定，不属于直流安全电压的是。查看本题分析
A、48V
B、12V
C、24V
D、36V
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
刺黄瓜，其表面长有10条突起的纵棱，果瘤上着生白色刺毛，瓜瓤小，。查看本题分析
A、肉质柔软，味清香
B、肉质细嫩，味平淡
C、肉质脆嫩，味清淡
D、肉质脆嫩，味清香
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
属于肉用鸡的是()。查看本题分析
A、九斤黄鸡
B、白来航鸡
C、浦东鸡
D、北京油鸡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
热空气加热能利用()直接将热量()到原料表体。查看本题分析
A、热辐射；辐射
B、热辐射；传导
C、热传导；辐射
D、热传导；传导
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
牡丹花刀的刀纹距离以cm为宜。查看本题分析
A、1.5
B、2
C、2.5
D、3
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
面酱是以面粉为主要原料，经过蒸制熟化，接种，使其内部成分发酵制成的酱类调料。查看本题分析
A、红霉素
B、曲霉素
C、米曲霉菌
D、乳酸菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
草鱼开片出肉加工时，最后要将用刀剔除。查看本题分析
A、鱼脊背
B、鱼腹刺
C、鱼脊骨
D、残留骨刺
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
复合味汁的兑制要考虑，合理兑制调料。查看本题分析
A、民族因素
B、季节因素
C、环境因素
D、品种因素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
鳗鱼的肉质色泽洁白，质地坚实，刺少肉多，。查看本题分析
A、滋味腥鲜
B、滋味清淡
C、滋味鲜浓
D、滋味鲜美
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
海带呈，藻体较宽，色泽深褐，质地细嫩。查看本题分析
A、长长的带状
B、窄长的条状
C、薄薄的条状
D、厚厚的带状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
豌豆中的蛋白质属于。查看本题分析
A、不完全性蛋白质
B、半完全性蛋白质
C、优质蛋白质
D、完全性蛋白质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是。查看本题分析
A、33%元
B、300%元
C、3.75
D、400%元
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
鳗鱼经净膛处理后，放入的水中浸泡3分钟，迅速刮净鱼体上的粘液和黑膜。查看本题分析
A、40℃～50℃
B、50℃～60℃
C、60℃～80℃
D、80℃～90℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
花椒的品质以颗粒完整，粒大色正，香麻味浓，者为佳。查看本题分析
A、籽多无异味
B、籽少略苦
C、籽少略涩
D、籽少无异味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
锌含量最高的食物是。查看本题分析
A、鳝鱼
B、鲫鱼
C、鳜鱼
D、牡蛎
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
烩制菜的主料，能形成鲜嫩的特色。查看本题分析
A、不可久煮
B、不耐久煮
C、可久煮
D、耐久煮
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
猪肉组织主要是根据的分部位置和形状特征来划分的。查看本题分析
A、骨骼
B、肌肉
C、脂肪
D、筋膜(韧带)
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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本文分类：电工（初级、中级、高级）
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发布日期：2024-05-11 08:25:03
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呼和浩特安监局电工证考试大纲

涨发好的燕窝要求色泽洁白，质地柔软而不懈身，无杂质，无燕毛。查看本题分析

()触电的原因是电流通过人体造成生理机能的破坏而产生的后果。查看本题分析

在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。查看本题分析

卷制法的原料首先应加工成片状。查看本题分析

()白切肉在煮制肉料时，应加入精盐作基本调味。查看本题分析

晚秋苹果质感上清脆，口味上甜带酸。查看本题分析

()眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成连刀片。查看本题分析

()高温油膨化阶段是将干制原料，直接投入140~160℃的高温油中，使之成熟的过程。查看本题分析

脂肪是食物中能量密度最高的营养素。查看本题分析

()油加热预熟处理是指利用高油温使食物脱去水分并成熟的方法。查看本题分析

理化鉴定法主要依据理化指标，通过专业设备、仪器、机械等，对原料进行检验。查看本题分析

化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。查看本题分析

狮头鹅为大型肉用鹅品种，皮下脂肪发达，肉质较为细嫩。查看本题分析

鳓鱼的脂肪主要分布在鳞间。查看本题分析

()地方供电公司应对厨房安全用电负责。查看本题分析

葱爆菜肴大多无芡少汁。查看本题分析

常见的引起砷中毒的砷化物是砒霜。查看本题分析

引进的猪型，饲养周期短，抗病力强，出肉率高，瘦肉率高，能够形成较多的肌间脂肪。查看本题分析

香菜在芫爆菜既是配料又是调料。查看本题分析

易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。查看本题分析

构成蛋白质的最基本单位是氨基酸。查看本题分析

下列关于蒸法的分类中正确的是()。查看本题分析A、蒸法分为碎件蒸和整件蒸B、蒸法分为慢火蒸、中火蒸和猛火蒸C、蒸法分为平蒸、裹蒸、扣蒸和排蒸D、蒸法分为一次蒸和两次蒸

500克面粉(3元/千克)做20个豆沙包皮，300克豆沙馅(6.8元/千克)做15个馅心，销售毛利率为45％，则豆沙包单位售价为()元。查看本题分析A、0.14B、0.33C、0.38D、0.12

加工蚝油的原料是()。查看本题分析A、贻贝B、牡蛎C、扇贝D、竹蛏

清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸，一般应在()镶制。查看本题分析A、鸡肉改刀成块后B、鸡肉去骨后C、鸡肉去骨并在肉面剞刀后D、鸡肉煎制定型后

干烧是按不同进行划分的。查看本题分析A、第一道工序B、调味品C、加热方式D、颜色

胃中可以吸收()。查看本题分析A、氨基酸B、脂肪酸C、葡萄糖D、乙醇

自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按()的初步加工方法。查看本题分析A、鲜料B、常规料C、死亡料D、活料

碱发主要利用碱的，通过提高原料的亲水能力，加速原料吸水膨胀。查看本题分析A、电离作用B、电解作用C、水解作用D、水化作用

烹调师应该具有强烈的法律意识，其主要含义是()。查看本题分析A、忠于职守，爱岗敬业B、讲究质量，注重信誉C、尊师爱徒，团结协作D、遵纪守法，讲究公德

下面四项中()不是炟鲜菇目的。查看本题分析A、炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走B、炟鲜菇让其除去异味C、炟鲜菇让其吸收内味D、炟过的鲜菇不再生长

以下各种条件中，不是蛋白质互补作用的必要条件是()。查看本题分析A、必须有动物、植物原料B、各种食物必须同时或在四小时内食用C、多种食物混合食用D、最好是粗细粮混合，荤素搭配

冷菜拼摆中的配色，只能就原料固有色和进行搭配，以求色调悦目。查看本题分析A、食用色素B、人工色素C、代替物色彩D、烹调后的色泽

工程上规定，不属于直流安全电压的是。查看本题分析A、48VB、12VC、24VD、36V

刺黄瓜，其表面长有10条突起的纵棱，果瘤上着生白色刺毛，瓜瓤小，。查看本题分析A、肉质柔软，味清香B、肉质细嫩，味平淡C、肉质脆嫩，味清淡D、肉质脆嫩，味清香

属于肉用鸡的是()。查看本题分析A、九斤黄鸡B、白来航鸡C、浦东鸡D、北京油鸡

热空气加热能利用()直接将热量()到原料表体。查看本题分析A、热辐射；辐射B、热辐射；传导C、热传导；辐射D、热传导；传导

牡丹花刀的刀纹距离以cm为宜。查看本题分析A、1.5B、2C、2.5D、3

面酱是以面粉为主要原料，经过蒸制熟化，接种，使其内部成分发酵制成的酱类调料。查看本题分析A、红霉素B、曲霉素C、米曲霉菌D、乳酸菌

草鱼开片出肉加工时，最后要将用刀剔除。查看本题分析A、鱼脊背B、鱼腹刺C、鱼脊骨D、残留骨刺

复合味汁的兑制要考虑，合理兑制调料。查看本题分析A、民族因素B、季节因素C、环境因素D、品种因素

鳗鱼的肉质色泽洁白，质地坚实，刺少肉多，。查看本题分析A、滋味腥鲜B、滋味清淡C、滋味鲜浓D、滋味鲜美

海带呈，藻体较宽，色泽深褐，质地细嫩。查看本题分析A、长长的带状B、窄长的条状C、薄薄的条状D、厚厚的带状

豌豆中的蛋白质属于。查看本题分析A、不完全性蛋白质B、半完全性蛋白质C、优质蛋白质D、完全性蛋白质

干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是。查看本题分析A、33%元B、300%元C、3.75D、400%元

鳗鱼经净膛处理后，放入的水中浸泡3分钟，迅速刮净鱼体上的粘液和黑膜。查看本题分析A、40℃～50℃B、50℃～60℃C、60℃～80℃D、80℃～90℃

花椒的品质以颗粒完整，粒大色正，香麻味浓，者为佳。查看本题分析A、籽多无异味B、籽少略苦C、籽少略涩D、籽少无异味

锌含量最高的食物是。查看本题分析A、鳝鱼B、鲫鱼C、鳜鱼D、牡蛎

烩制菜的主料，能形成鲜嫩的特色。查看本题分析A、不可久煮B、不耐久煮C、可久煮D、耐久煮

猪肉组织主要是根据的分部位置和形状特征来划分的。查看本题分析A、骨骼B、肌肉C、脂肪D、筋膜(韧带)

移动脚手架需要登高作业证

安全员 考试方式

没有熔化焊接与热切割作业证

烟花爆竹主要负责人考试题

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下列关于蒸法的分类中正确的是()。查看本题分析
A、蒸法分为碎件蒸和整件蒸
B、蒸法分为慢火蒸、中火蒸和猛火蒸
C、蒸法分为平蒸、裹蒸、扣蒸和排蒸
D、蒸法分为一次蒸和两次蒸

500克面粉(3元/千克)做20个豆沙包皮，300克豆沙馅(6.8元/千克)做15个馅心，销售毛利率为45％，则豆沙包单位售价为()元。查看本题分析
A、0.14
B、0.33
C、0.38
D、0.12

加工蚝油的原料是()。查看本题分析
A、贻贝
B、牡蛎
C、扇贝
D、竹蛏

清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸，一般应在()镶制。查看本题分析
A、鸡肉改刀成块后
B、鸡肉去骨后
C、鸡肉去骨并在肉面剞刀后
D、鸡肉煎制定型后

干烧是按不同进行划分的。查看本题分析
A、第一道工序
B、调味品
C、加热方式
D、颜色

胃中可以吸收()。查看本题分析
A、氨基酸
B、脂肪酸
C、葡萄糖
D、乙醇

自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按()的初步加工方法。查看本题分析
A、鲜料
B、常规料
C、死亡料
D、活料

碱发主要利用碱的，通过提高原料的亲水能力，加速原料吸水膨胀。查看本题分析
A、电离作用
B、电解作用
C、水解作用
D、水化作用

烹调师应该具有强烈的法律意识，其主要含义是()。查看本题分析
A、忠于职守，爱岗敬业
B、讲究质量，注重信誉
C、尊师爱徒，团结协作
D、遵纪守法，讲究公德

下面四项中()不是炟鲜菇目的。查看本题分析
A、炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走
B、炟鲜菇让其除去异味
C、炟鲜菇让其吸收内味
D、炟过的鲜菇不再生长

以下各种条件中，不是蛋白质互补作用的必要条件是()。查看本题分析
A、必须有动物、植物原料
B、各种食物必须同时或在四小时内食用
C、多种食物混合食用
D、最好是粗细粮混合，荤素搭配

冷菜拼摆中的配色，只能就原料固有色和进行搭配，以求色调悦目。查看本题分析
A、食用色素
B、人工色素
C、代替物色彩
D、烹调后的色泽

工程上规定，不属于直流安全电压的是。查看本题分析
A、48V
B、12V
C、24V
D、36V

刺黄瓜，其表面长有10条突起的纵棱，果瘤上着生白色刺毛，瓜瓤小，。查看本题分析
A、肉质柔软，味清香
B、肉质细嫩，味平淡
C、肉质脆嫩，味清淡
D、肉质脆嫩，味清香

属于肉用鸡的是()。查看本题分析
A、九斤黄鸡
B、白来航鸡
C、浦东鸡
D、北京油鸡

热空气加热能利用()直接将热量()到原料表体。查看本题分析
A、热辐射；辐射
B、热辐射；传导
C、热传导；辐射
D、热传导；传导

牡丹花刀的刀纹距离以cm为宜。查看本题分析
A、1.5
B、2
C、2.5
D、3

面酱是以面粉为主要原料，经过蒸制熟化，接种，使其内部成分发酵制成的酱类调料。查看本题分析
A、红霉素
B、曲霉素
C、米曲霉菌
D、乳酸菌

草鱼开片出肉加工时，最后要将用刀剔除。查看本题分析
A、鱼脊背
B、鱼腹刺
C、鱼脊骨
D、残留骨刺

复合味汁的兑制要考虑，合理兑制调料。查看本题分析
A、民族因素
B、季节因素
C、环境因素
D、品种因素

鳗鱼的肉质色泽洁白，质地坚实，刺少肉多，。查看本题分析
A、滋味腥鲜
B、滋味清淡
C、滋味鲜浓
D、滋味鲜美

海带呈，藻体较宽，色泽深褐，质地细嫩。查看本题分析
A、长长的带状
B、窄长的条状
C、薄薄的条状
D、厚厚的带状

豌豆中的蛋白质属于。查看本题分析
A、不完全性蛋白质
B、半完全性蛋白质
C、优质蛋白质
D、完全性蛋白质

干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是。查看本题分析
A、33%元
B、300%元
C、3.75
D、400%元

鳗鱼经净膛处理后，放入的水中浸泡3分钟，迅速刮净鱼体上的粘液和黑膜。查看本题分析
A、40℃～50℃
B、50℃～60℃
C、60℃～80℃
D、80℃～90℃

花椒的品质以颗粒完整，粒大色正，香麻味浓，者为佳。查看本题分析
A、籽多无异味
B、籽少略苦
C、籽少略涩
D、籽少无异味

锌含量最高的食物是。查看本题分析
A、鳝鱼
B、鲫鱼
C、鳜鱼
D、牡蛎

烩制菜的主料，能形成鲜嫩的特色。查看本题分析
A、不可久煮
B、不耐久煮
C、可久煮
D、耐久煮

猪肉组织主要是根据的分部位置和形状特征来划分的。查看本题分析
A、骨骼
B、肌肉
C、脂肪
D、筋膜(韧带)

安全员考试方式