汉中电工证怎么考

汉中电工证怎么考 ，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了汉中电工证怎么考 随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成汉中电工证怎么考 答题。要继续进行更多的汉中电工证怎么考 练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

• 1

  烹饪中使用的蹄筋有猪蹄筋、牛蹄筋、鹿蹄筋、羊蹄筋等，传统习惯认为羊蹄筋质量上乘，堪称蹄筋中的精品。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 2

  食品雕刻是一种特殊技艺，是食品烹饪技术与造型艺术的结合。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 3

  冻既是一种成菜方法，也是对某些胶体溶液的俗称，烹饪中的冻可分为动物胶和植物胶两大类。动物胶溶液也叫“皮冻”，适合制作咸味菜肴；植物胶多用琼脂，适合制作甜味菜肴。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 4

  当鱼体被剖成两半时，带脊骨和鱼尾的一边称为软边，另一边称为硬边。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 5

  ()心理定价策略主要是通过顾客以最大的优惠来销售产品。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 6

  ()毛肚火锅中的毛肚一定要用漂白粉泡洗，否则影响食欲。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 7

  蔬果中含有丰富的维生素，尤其以维生素C和胡萝卜素为较多。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 8

  在配菜中，相似相配，这是形配合的原则，即丝配丝、条配条、片配片、丁配丁、块配块，这一原则适用于所有的菜肴。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 9

  由非味觉感受器直接产生的味觉称为心理味觉。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 10

  白蘑是口蘑中最名贵的种类，主要产于内蒙古和河北。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 11

  在刀工技术中，定料切是指原料在砧板上不动的切法。在定料切过程中如果运刀的频率加快，就产生了“跳刀”。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 12

  ()制茸胶时，盐投放量的多少是以弹性作为唯一依据。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 13

  红、黄、蓝三原色中两色分别相混合所产生的橙、绿、紫色称为间色。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 14

  ()花生原产于中国。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 15

  红蟹或称红花蟹属于海蟹，以正月至清明多且质佳。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 16

  引起烹饪原料质量变化的主要原因是温度、湿度和污染。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 17

  涨发榆耳的平均净料率为700%。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 18

  蛋白质在受热(加热)的情况下或某些理化因素作用下会变性。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 19

  ()菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 20

  目前，我国发生的食物中毒种类主要是细菌性食物中毒。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 21

  婴儿满月的弥月宴惯称宴会。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 22

  中国营养学会在中国居民膳食指南制定的热量供应标准是：成年男性每天需要的总热量为10032～13312kj。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 23

  食品添加剂碳酸氢钠的俗称是食粉(小苏打)。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 24

  《吕氏春秋.本味篇》是历史上最早记载的第一篇烹调理论专著，出现在春秋时期。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 25

  ()成本系数可以用于计算半成品的单位成本。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 26

  饮食企业管理人员面临的成本类型都是可以控制的。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 27

  ()山药、豆腐等原料在加工茸泥时要先将原料加热成熟。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 28

  ()XO酱一般只能作为炒菜和烧菜的调料，不能作为蘸料。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 29

  水煮肉片下锅后应快速搅动，防止肉片起团，不宜成熟。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 30

  ()脂肪的消化过程主要发生在小肠。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 31

  食品雕刻进行造型设计的根据是（）。查看本题分析
  A、选料
  B、命题
  C、点缀
  D、刀具

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 32

  零点餐食的特点是（）。查看本题分析
  A、客源流动小
  B、客源构成简单
  C、现点菜现制作
  D、统一选择菜品

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释

• 33

  盐局鸡在炒盐时，应将盐炒到()的程度。查看本题分析
  A、100度左右
  B、烫手
  C、发黑
  D、发红

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释

• 34

  同一个主题的冷拼在布局时，主体和次体之间是可以()。查看本题分析
  A、可以替换
  B、不可替换
  C、取消主体
  D、取消次体

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 35

  生炸与脆炸的区别是()。查看本题分析
  A、前者以禽类为主料，后者以畜类为主料
  B、前者原料一般须先腌制，后者原料一般不腌制
  C、前者原料先卤熟再炸，后者先浸熟再炸
  D、前者在150℃油温下锅，后者在180℃油温下锅

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 36

  ()不是经济发达国家的膳食模式特点。查看本题分析
  A、低无机盐
  B、高脂肪
  C、高蛋白质
  D、低膳食纤维

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 37

  回锅肉的烹饪方法是()。查看本题分析
  A、滑炒
  B、煸炒
  C、煎
  D、熘

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 38

  虾蓉面坯制作的点心成品有土腥味的原因是：调味时使用了()。查看本题分析
  A、料酒
  B、胡椒粉
  C、盐
  D、糖

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 39

  根据()，脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。查看本题分析
  A、脂肪碳原子价键的不同
  B、脂肪在人体合成的状况
  C、脂肪的提取物
  D、脂肪的消化率高低

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 40

  ()俗称砒霜或白砒。查看本题分析
  A、三氧化二砷
  B、砷酸钙
  C、亚砷酸钠
  D、砷酸铅

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 41

  关于脂肪生理功用叙述不正确的是()。查看本题分析
  A、脂肪可构成机体
  B、脂肪能够滋润皮肤
  C、脂肪能促进脂溶性维生素的吸收
  D、每克的脂肪氧化后可提供4千卡的热能

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释

• 42

  在我国允许使用的合成色素中遇碱变成褐色的是()。查看本题分析
  A、靛蓝
  B、胭脂红
  C、柠檬黄
  D、日落黄

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 43

  宴会成本核算程序为()→计算可容成本→安排菜点种类和数量→组织生产并检查实际成本消耗→分析成本误差。查看本题分析
  A、明确宴会规模
  B、明确宴会服务方式和标准
  C、明确宴会主题
  D、建立宴会管理组织机构

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 44

  按烹饪原料的()分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。查看本题分析
  A、加工与否
  B、商品种类
  C、烹饪运用
  D、来源属性

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释

• 45

  清炖鸡孚选用的鸡肉部位是。查看本题分析
  A、鸡腿肉
  B、鸡脯肉
  C、鸡里脊肉
  D、各个部位都可以

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 46

  烧菜是鲁菜的特色，其中()是鲁菜烧法的代表。查看本题分析
  A、芫烧
  B、酱烧
  C、葱烧
  D、干烧

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释

• 47

  下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。查看本题分析
  A、炖酥腰，蒜泥白肉
  B、风鸡腿，凉拌海蜇
  C、香酥鸭，陈皮牛肉
  D、白斩鸡，卤牛肉

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释

• 48

  ()是使牛奶炒坏的原因。查看本题分析
  A、没有用粟粉
  B、用中火炒而不是用慢火炒
  C、牛奶不够新鲜，浓度不够高
  D、翻炒频率太快，手法不够灵活

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释

• 49

  不属于鲜活原料初步加工原则的是()。查看本题分析
  A、必须符合食品卫生要求
  B、尽可能保存原料原有的滋味
  C、原料形状应完整美观
  D、节约用料

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 50

  禽肉中所含的脂肪主要为()。查看本题分析
  A、卵磷脂
  B、糖脂
  C、亚油酸
  D、饱和脂肪酸

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释