如何办理压力容器使用登记证

1022 阅读 0 评论 0 点赞

如何办理压力容器使用登记证，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了如何办理压力容器使用登记证随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成如何办理压力容器使用登记证答题。要继续进行更多的如何办理压力容器使用登记证练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

1
()盘饰的总体要求是：以美化为标准，以提高经济价值为原则，以色彩艳丽为目标，最终达到色、型、意俱佳的效果。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心用料无关。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
存放盘饰原料的地点要阴凉、通风。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
因擘酥皮油性干，所以开酥时动作要娴熟、利落。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
半皮半馅的面点品种是指坯皮与馅心的数量一定是各占50%。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()在点心的价格计算中，毛利率法是以耗用原料成本作为基数定义毛利率来计算的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()忠于职守就是能够完成自己的任务。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
下列中科学的喝水方法是()。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、每天只饮用纯净水
C、饥渴时多饮水
D、边吃饭边饮用大量的水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
“挤注”法成型的面坯，其形态应为()。查看本题分析
A、颗粒状状
B、液态状
C、块状
D、稀浆状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
11
下列选项中属于必需氨基酸的是()。查看本题分析
A、酪氨酸
B、色氨酸
C、胱氨酸
D、谷氨酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
不在科学切配的含义之内的选项是()。查看本题分析
A、工艺允许时，尽量将原料切得大一些
B、减少切配与熟制之间的时间
C、原料要先洗后切
D、注意口味的搭配
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
13
盘饰中的混合面料面粉与蜂蜜的比例一般为()。查看本题分析
A、0.4173611111111111
B、0.33402777777777776
C、0.20902777777777778
D、0.12569444444444444
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
奶及其制品是人体()的主要来源，成人每人每天应摄入奶250~500克左右。查看本题分析
A、蛋白质
B、磷
C、钙
D、铁
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
15
琼脂的吸水性和持水性高，干燥的琼脂在()中浸泡，可吸收20多倍的水。查看本题分析
A、沸水
B、热水
C、温水
D、冷水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
16
厨师在选择刀具时，要考虑其重量和()，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。查看本题分析
A、大小
B、锋利程度
C、加工用途
D、几何形状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
17
职业道德具有广泛性、()、实践性和具体性查看本题分析
A、一致性
B、多样性
C、个体性
D、形象性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
调制熟肉馅时，由于熟制使馅心又湿又散，所以解决的方法是()。查看本题分析
A、加入浓汤
B、加入芡汁
C、加入鸡蛋液
D、挤出水分
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
虾蓉面坯松散无劲的原因是：()。查看本题分析
A、没有反复摔哒至发黏起胶
B、盐不够
C、虾不新鲜
D、放了料酒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
嗜盐菌又称()。查看本题分析
A、细菌
B、毒素
C、沙门氏菌
D、副溶血性弧菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、0.01
B、0.03
C、0.05
D、0.1
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
()的一般计算方法是:正常体重=(身高-100)±10%。查看本题分析
A、男性正常体重
B、女性正常体重
C、49岁以上成人体重
D、49岁以下成人体重
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是。查看本题分析
A、安全生产责任制
B、电气设备绝缘制
C、技能培训制度
D、安全加工制度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在()的产气性和蛋白质的持气性两方面。查看本题分析
A、脂肪
B、淀粉酶
C、蛋白质
D、淀粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
下列中不违反厨房卫生规程的做法是()。查看本题分析
A、在更衣室存放个人物品
B、用手勺直接品尝菜肴
C、非工作时间在操作间吸烟
D、将私人物品带入操作间
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
油煎法成品即受锅底传热，也受()传热。查看本题分析
A、油温
B、水
C、气体
D、金属
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
经过烹调加工的食物，其中的()最容易遭到破坏。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
D、糖类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
成本可以为企业经营决策提供()。查看本题分析
A、质量标准
B、重要数据
C、技术数据
D、制品标准
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
将大米用冷水浸泡透，至米粒松胖时，捞出晾净水，上磨磨成细粉的方法叫()。查看本题分析
A、磨粉
B、干磨
C、水磨
D、湿磨
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
对包馅面点的口味起决定作用的是()。查看本题分析
A、制皮的方法
B、制馅的方法
C、面坯的味道
D、馅心的味道
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
谷类的糊粉层中含()较多。查看本题分析
A、纤维素
B、脂肪
C、水
D、淀粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
竞争的实质是人才和知识的竞争，是()的较量。查看本题分析
A、劳动生产率
B、科技含量
C、技术力量
D、企业规模
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
虾蓉面坯具有无弹性、可塑性差，有一定的韧性的特点，可见其性质与相似。查看本题分析
A、米粉面坯
B、澄粉面坯
C、蔬果面坯
D、鱼蓉面坯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
下列选项中属于胃液主要成分的是()。查看本题分析
A、胃蛋白酶
B、硝酸
C、盐酸
D、胰蛋白酶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
以菜点的毛利率为基数的定价方法是。查看本题分析
A、损耗率法
B、净料率法
C、毛利率法
D、成本率法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
苯胺色素是指以()为原料制成的食用合成色素。查看本题分析
A、植物种子
B、动物脂肪
C、煤焦油
D、乙醇
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
38
原料成本与()之和构成了点心的价格。查看本题分析
A、利润
B、税金
C、毛利
D、生产经营费用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
采用水油煎法熟制面点，在煎制过程中()。查看本题分析
A、必须盖盖儿闷制
B、一般不盖锅盖儿
C、锅盖儿盖不盖均可
D、盖不盖盖儿视品种而定
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
对糖膏的调制叙述正确的句子是()。查看本题分析
A、搅好的糖膏由于有吸湿性，所以千万不可用湿布盖上
B、糖膏的主要原料是糖粉和蛋清
C、配方中应有醋精
D、糖粉必须过罗
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
41
具有()是澄粉面坯的特点。查看本题分析
A、弹性
B、可塑性
C、韧性
D、延伸性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析
A、菜点成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、商业成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析
A、水分
B、碳水化合物
C、脂肪
D、蛋白质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用浓稠度高，韧性好的新鲜()。查看本题分析
A、琼脂
B、糖粉
C、黄油
D、蛋白
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
冬菜包馅心不宜多放盐和酱油的主要原因是。查看本题分析
A、需要兑碱
B、熟制中水分增加
C、是薄皮大馅品种
D、馅内的冬菜、榨菜均较咸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
澄面虾胶的成品出现露馅的原因是()。查看本题分析
A、虾馅没搅上劲
B、面坯有生粉粒
C、蒸制时火太大
D、烫面时火太大
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
制虾饺馅时，大虾是用()剁烂成泥.。查看本题分析
A、刀刃
B、刀面
C、刀尖
D、刀背
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
大肠菌群是反映食品被()污染的指标。查看本题分析
A、工业“三废”
B、粪便
C、添加剂
D、寄生虫
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
下列选项中蛋白质最好的食物来源是。查看本题分析
A、栗子
B、瘦肉
C、红小豆
D、木耳
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


: 0

提交试卷

重新出卷

点赞(0)打赏

本文分类：R压力容器
本文标签：
浏览次数：1022次浏览
发布日期：2024-05-31 08:45:03
本文链接：https://aqscydt.com/a613l9ri.html

如何办理压力容器使用登记证

()盘饰的总体要求是：以美化为标准，以提高经济价值为原则，以色彩艳丽为目标，最终达到色、型、意俱佳的效果。查看本题分析

()包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心用料无关。查看本题分析

存放盘饰原料的地点要阴凉、通风。查看本题分析

因擘酥皮油性干，所以开酥时动作要娴熟、利落。查看本题分析

半皮半馅的面点品种是指坯皮与馅心的数量一定是各占50%。查看本题分析

()在点心的价格计算中，毛利率法是以耗用原料成本作为基数定义毛利率来计算的。查看本题分析

细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。查看本题分析

()忠于职守就是能够完成自己的任务。查看本题分析

下列中科学的喝水方法是()。查看本题分析A、清晨空腹喝一杯凉开水B、每天只饮用纯净水C、饥渴时多饮水D、边吃饭边饮用大量的水

“挤注”法成型的面坯，其形态应为()。查看本题分析A、颗粒状状B、液态状C、块状D、稀浆状

下列选项中属于必需氨基酸的是()。查看本题分析A、酪氨酸B、色氨酸C、胱氨酸D、谷氨酸

不在科学切配的含义之内的选项是()。查看本题分析A、工艺允许时，尽量将原料切得大一些B、减少切配与熟制之间的时间C、原料要先洗后切D、注意口味的搭配

盘饰中的混合面料面粉与蜂蜜的比例一般为()。查看本题分析A、0.4173611111111111B、0.33402777777777776C、0.20902777777777778D、0.12569444444444444

奶及其制品是人体()的主要来源，成人每人每天应摄入奶250~500克左右。查看本题分析A、蛋白质B、磷C、钙D、铁

琼脂的吸水性和持水性高，干燥的琼脂在()中浸泡，可吸收20多倍的水。查看本题分析A、沸水B、热水C、温水D、冷水

厨师在选择刀具时，要考虑其重量和()，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。查看本题分析A、大小B、锋利程度C、加工用途D、几何形状

职业道德具有广泛性、()、实践性和具体性查看本题分析A、一致性B、多样性C、个体性D、形象性

调制熟肉馅时，由于熟制使馅心又湿又散，所以解决的方法是()。查看本题分析A、加入浓汤B、加入芡汁C、加入鸡蛋液D、挤出水分

虾蓉面坯松散无劲的原因是：()。查看本题分析A、没有反复摔哒至发黏起胶B、盐不够C、虾不新鲜D、放了料酒

嗜盐菌又称()。查看本题分析A、细菌B、毒素C、沙门氏菌D、副溶血性弧菌

副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。查看本题分析A、0.01B、0.03C、0.05D、0.1

()的一般计算方法是:正常体重=(身高-100)±10%。查看本题分析A、男性正常体重B、女性正常体重C、49岁以上成人体重D、49岁以下成人体重

下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是。查看本题分析A、安全生产责任制B、电气设备绝缘制C、技能培训制度D、安全加工制度

面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在()的产气性和蛋白质的持气性两方面。查看本题分析A、脂肪B、淀粉酶C、蛋白质D、淀粉

下列中不违反厨房卫生规程的做法是()。查看本题分析A、在更衣室存放个人物品B、用手勺直接品尝菜肴C、非工作时间在操作间吸烟D、将私人物品带入操作间

油煎法成品即受锅底传热，也受()传热。查看本题分析A、油温B、水C、气体D、金属

某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。查看本题分析A、0.4B、0.6C、0.8D、1.5

经过烹调加工的食物，其中的()最容易遭到破坏。查看本题分析A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、糖类

成本可以为企业经营决策提供()。查看本题分析A、质量标准B、重要数据C、技术数据D、制品标准

将大米用冷水浸泡透，至米粒松胖时，捞出晾净水，上磨磨成细粉的方法叫()。查看本题分析A、磨粉B、干磨C、水磨D、湿磨

对包馅面点的口味起决定作用的是()。查看本题分析A、制皮的方法B、制馅的方法C、面坯的味道D、馅心的味道

谷类的糊粉层中含()较多。查看本题分析A、纤维素B、脂肪C、水D、淀粉

竞争的实质是人才和知识的竞争，是()的较量。查看本题分析A、劳动生产率B、科技含量C、技术力量D、企业规模

虾蓉面坯具有无弹性、可塑性差，有一定的韧性的特点，可见其性质与相似。查看本题分析A、米粉面坯B、澄粉面坯C、蔬果面坯D、鱼蓉面坯

下列选项中属于胃液主要成分的是()。查看本题分析A、胃蛋白酶B、硝酸C、盐酸D、胰蛋白酶

以菜点的毛利率为基数的定价方法是。查看本题分析A、损耗率法B、净料率法C、毛利率法D、成本率法

苯胺色素是指以()为原料制成的食用合成色素。查看本题分析A、植物种子B、动物脂肪C、煤焦油D、乙醇

原料成本与()之和构成了点心的价格。查看本题分析A、利润B、税金C、毛利D、生产经营费用

采用水油煎法熟制面点，在煎制过程中()。查看本题分析A、必须盖盖儿闷制B、一般不盖锅盖儿C、锅盖儿盖不盖均可D、盖不盖盖儿视品种而定

对糖膏的调制叙述正确的句子是()。查看本题分析A、搅好的糖膏由于有吸湿性，所以千万不可用湿布盖上B、糖膏的主要原料是糖粉和蛋清C、配方中应有醋精D、糖粉必须过罗

具有()是澄粉面坯的特点。查看本题分析A、弹性B、可塑性C、韧性D、延伸性

在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析A、菜点成本B、人工成本C、燃料成本D、商业成本

昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析A、水分B、碳水化合物C、脂肪D、蛋白质

裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用浓稠度高，韧性好的新鲜()。查看本题分析A、琼脂B、糖粉C、黄油D、蛋白

冬菜包馅心不宜多放盐和酱油的主要原因是。查看本题分析A、需要兑碱B、熟制中水分增加C、是薄皮大馅品种D、馅内的冬菜、榨菜均较咸

澄面虾胶的成品出现露馅的原因是()。查看本题分析A、虾馅没搅上劲B、面坯有生粉粒C、蒸制时火太大D、烫面时火太大

制虾饺馅时，大虾是用()剁烂成泥.。查看本题分析A、刀刃B、刀面C、刀尖D、刀背

大肠菌群是反映食品被()污染的指标。查看本题分析A、工业“三废”B、粪便C、添加剂D、寄生虫

()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析A、霉菌B、副溶血性弧菌C、沙门氏菌D、大肠杆菌

下列选项中蛋白质最好的食物来源是。查看本题分析A、栗子B、瘦肉C、红小豆D、木耳

信阳焊工证在哪里复审

高级面点师工资国家有补助吗

装载机 叉车考试题

登高证 万载

评论列表共有0条评论

发表评论取消回复

下列中科学的喝水方法是()。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、每天只饮用纯净水
C、饥渴时多饮水
D、边吃饭边饮用大量的水

“挤注”法成型的面坯，其形态应为()。查看本题分析
A、颗粒状状
B、液态状
C、块状
D、稀浆状

下列选项中属于必需氨基酸的是()。查看本题分析
A、酪氨酸
B、色氨酸
C、胱氨酸
D、谷氨酸

不在科学切配的含义之内的选项是()。查看本题分析
A、工艺允许时，尽量将原料切得大一些
B、减少切配与熟制之间的时间
C、原料要先洗后切
D、注意口味的搭配

盘饰中的混合面料面粉与蜂蜜的比例一般为()。查看本题分析
A、0.4173611111111111
B、0.33402777777777776
C、0.20902777777777778
D、0.12569444444444444

奶及其制品是人体()的主要来源，成人每人每天应摄入奶250~500克左右。查看本题分析
A、蛋白质
B、磷
C、钙
D、铁

琼脂的吸水性和持水性高，干燥的琼脂在()中浸泡，可吸收20多倍的水。查看本题分析
A、沸水
B、热水
C、温水
D、冷水

厨师在选择刀具时，要考虑其重量和()，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。查看本题分析
A、大小
B、锋利程度
C、加工用途
D、几何形状

职业道德具有广泛性、()、实践性和具体性查看本题分析
A、一致性
B、多样性
C、个体性
D、形象性

调制熟肉馅时，由于熟制使馅心又湿又散，所以解决的方法是()。查看本题分析
A、加入浓汤
B、加入芡汁
C、加入鸡蛋液
D、挤出水分

虾蓉面坯松散无劲的原因是：()。查看本题分析
A、没有反复摔哒至发黏起胶
B、盐不够
C、虾不新鲜
D、放了料酒

嗜盐菌又称()。查看本题分析
A、细菌
B、毒素
C、沙门氏菌
D、副溶血性弧菌

副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、0.01
B、0.03
C、0.05
D、0.1

()的一般计算方法是:正常体重=(身高-100)±10%。查看本题分析
A、男性正常体重
B、女性正常体重
C、49岁以上成人体重
D、49岁以下成人体重

下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是。查看本题分析
A、安全生产责任制
B、电气设备绝缘制
C、技能培训制度
D、安全加工制度

面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在()的产气性和蛋白质的持气性两方面。查看本题分析
A、脂肪
B、淀粉酶
C、蛋白质
D、淀粉

下列中不违反厨房卫生规程的做法是()。查看本题分析
A、在更衣室存放个人物品
B、用手勺直接品尝菜肴
C、非工作时间在操作间吸烟
D、将私人物品带入操作间

油煎法成品即受锅底传热，也受()传热。查看本题分析
A、油温
B、水
C、气体
D、金属

某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5

经过烹调加工的食物，其中的()最容易遭到破坏。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
D、糖类

成本可以为企业经营决策提供()。查看本题分析
A、质量标准
B、重要数据
C、技术数据
D、制品标准

将大米用冷水浸泡透，至米粒松胖时，捞出晾净水，上磨磨成细粉的方法叫()。查看本题分析
A、磨粉
B、干磨
C、水磨
D、湿磨

对包馅面点的口味起决定作用的是()。查看本题分析
A、制皮的方法
B、制馅的方法
C、面坯的味道
D、馅心的味道

谷类的糊粉层中含()较多。查看本题分析
A、纤维素
B、脂肪
C、水
D、淀粉

竞争的实质是人才和知识的竞争，是()的较量。查看本题分析
A、劳动生产率
B、科技含量
C、技术力量
D、企业规模

虾蓉面坯具有无弹性、可塑性差，有一定的韧性的特点，可见其性质与相似。查看本题分析
A、米粉面坯
B、澄粉面坯
C、蔬果面坯
D、鱼蓉面坯

下列选项中属于胃液主要成分的是()。查看本题分析
A、胃蛋白酶
B、硝酸
C、盐酸
D、胰蛋白酶

以菜点的毛利率为基数的定价方法是。查看本题分析
A、损耗率法
B、净料率法
C、毛利率法
D、成本率法

苯胺色素是指以()为原料制成的食用合成色素。查看本题分析
A、植物种子
B、动物脂肪
C、煤焦油
D、乙醇

原料成本与()之和构成了点心的价格。查看本题分析
A、利润
B、税金
C、毛利
D、生产经营费用

采用水油煎法熟制面点，在煎制过程中()。查看本题分析
A、必须盖盖儿闷制
B、一般不盖锅盖儿
C、锅盖儿盖不盖均可
D、盖不盖盖儿视品种而定

对糖膏的调制叙述正确的句子是()。查看本题分析
A、搅好的糖膏由于有吸湿性，所以千万不可用湿布盖上
B、糖膏的主要原料是糖粉和蛋清
C、配方中应有醋精
D、糖粉必须过罗

具有()是澄粉面坯的特点。查看本题分析
A、弹性
B、可塑性
C、韧性
D、延伸性

在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析
A、菜点成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、商业成本

昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析
A、水分
B、碳水化合物
C、脂肪
D、蛋白质

裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用浓稠度高，韧性好的新鲜()。查看本题分析
A、琼脂
B、糖粉
C、黄油
D、蛋白

冬菜包馅心不宜多放盐和酱油的主要原因是。查看本题分析
A、需要兑碱
B、熟制中水分增加
C、是薄皮大馅品种
D、馅内的冬菜、榨菜均较咸

澄面虾胶的成品出现露馅的原因是()。查看本题分析
A、虾馅没搅上劲
B、面坯有生粉粒
C、蒸制时火太大
D、烫面时火太大

制虾饺馅时，大虾是用()剁烂成泥.。查看本题分析
A、刀刃
B、刀面
C、刀尖
D、刀背

大肠菌群是反映食品被()污染的指标。查看本题分析
A、工业“三废”
B、粪便
C、添加剂
D、寄生虫

()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌

下列选项中蛋白质最好的食物来源是。查看本题分析
A、栗子
B、瘦肉
C、红小豆
D、木耳

装载机叉车考试题

登高证万载