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  • 1

    《大观茶论》的作者是蔡襄。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 2

    氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 3

    花茶冲泡一饮后,茶碗中留下1/3茶汤,续水两次,再三次仍有余香。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 4

    为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、看人数、看茶叶。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 5

    世界上第一部茶书的书名是《茶经》。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 6

    茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 7

    茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 8

    茶艺师着旗袍在服务中行走时,要求身体重心向后倾,两脚跟前后走直线。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 9

    冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 10

    在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 11

    冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在圆形排开的品杯中来回轮转,通常反复四五次才将茶杯斟满。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 12

    水中的溶解物越多,pH值越大。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 13

    茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 14

    一般普通红茶和绿茶,头泡茶以冲泡60秒饮用为好。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 15

    安溪铁观音的品质特点:条索卷曲、多毫;色泽枯暗显砂绿;冲泡后,香气馥郁持久,有“七泡留余香”之誉。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 16

    真诚守信是一种社会公德,它的作用是树立信誉,树立起值得他人信赖的道德形象。查看本题分析

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  • 17

    审评茶叶应包括( )两个项目。查看本题分析
    A、汤色与滋味
    B、外形与滋味
    C、外形与内质
    D、色泽与内质

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 18

    在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。查看本题分析
    A、地方人民政府
    B、当地的卫生行政部门
    C、上一级卫生行政部门
    D、卫生部

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 19

    井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质( )。查看本题分析
    A、汤色加深,汤味变淡
    B、汤色加深,汤味变涩
    C、汤色变淡,汤味带咸
    D、汤色黑褐,汤味苦涩

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 20

    白茶品饮时,冲泡后经五六分钟,茶芽条条挺立,( ),甚是好看。查看本题分析
    A、浮在水面
    B、沉在水底
    C、上下交错
    D、悬挂中央

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 21

    当茶冲泡好之后,茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。查看本题分析
    A、杯托
    B、双手
    C、托盘
    D、传递的方式

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 22

    台湾乌龙茶的冲泡程序( )。查看本题分析
    A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
    B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
    C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
    D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 23

    宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。查看本题分析
    A、福建崇安
    B、福建建安
    C、浙江湖州
    D、安徽浮梁

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 24

    红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,绿茶中铅的含量为( )。查看本题分析
    A、<0.2mg/kg
    B、<0.4mg/kg
    C、<0.5mg/kg
    D、<2mg/kg

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 25

    茶艺师导购中推介商品和服务时,可采取( )。查看本题分析
    A、先为顾客展示最高级的茶品,使顾客加深印象
    B、为顾客讲解茶艺服务哲理,激发其对茶叶商品的兴趣
    C、多上一些品种,便于顾客比较选择
    D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法,并让顾客明确其物有所值

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 26

    咖啡碱的主要药理功能是( )作用。查看本题分析
    A、抗氧化
    B、抗癌
    C、兴奋
    D、美容

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 27

    城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。查看本题分析
    A、地表水
    B、江水
    C、纯净水
    D、湖水

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 28

    茶树性喜温暖、湿润,在南纬45°与北纬( )间都可以种植。查看本题分析
    A、38°
    B、38°
    C、45°
    D、48°

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 29

    现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。查看本题分析
    A、陈鸣远
    B、顾景洲
    C、蒋蓉
    D、时大彬

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 30

    茶道精神是( )的核心。查看本题分析
    A、茶礼仪
    B、茶道德
    C、茶艺术
    D、茶文化

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 31

    原始社会茶具的特点是( )。查看本题分析
    A、金属茶具
    B、一器多用
    C、木制茶具
    D、石制茶具

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 32

    在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、( )、闻香杯、品茗杯、杯托。查看本题分析
    A、茶巾
    B、茶则
    C、茶海
    D、随手泡

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 33

    95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。查看本题分析
    A、普洱茶
    B、紧压茶
    C、六安瓜片
    D、黄山毛峰

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 34

    不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有( )的特点。查看本题分析
    A、传热慢,不透气
    B、传热慢,透气
    C、传热快,透气
    D、传热快,不透气

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 35

    茶艺师着短裙在服务时,下列( )姿势是错误的。查看本题分析
    A、两手臂自然摆动
    B、挺胸收腹
    C、行动时大步蹦跳
    D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下,

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 36

    清饮红茶品饮时,要( )。查看本题分析
    A、先观其色,再闻其香
    B、先尝其味,再闻其香
    C、先闻其香,再观其色
    D、先尝其味,再观其色

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 37

    劳资关系发生纠纷,当事人可以向( )申请调解。查看本题分析
    A、当地的仲裁委员会
    B、向人民法院
    C、民事纠纷委员会
    D、本单位劳动争议调解委员会

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  • 38

    过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。查看本题分析
    A、失眠
    B、糖尿病
    C、癌症
    D、高血压

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 39

    灌木型茶树的基本特征是( )。查看本题分析
    A、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小
    B、主干明显,分枝稀,多近地面处
    C、主干明显,分枝密,多距地面较高处
    D、没有明显主干,分枝稀,树冠大

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 40

    黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的( )。查看本题分析
    A、浓香
    B、醇香
    C、陈香
    D、甜香

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 41

    90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。查看本题分析
    A、红茶
    B、龙井茶
    C、乌龙茶
    D、普洱茶

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 42

    95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。查看本题分析
    A、乌龙茶
    B、龙井茶
    C、碧螺春
    D、白毫银针

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 43

    茶艺馆领班的主要职责有( )。查看本题分析
    A、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
    B、每天负责准备好充足的货品及用品
    C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡
    D、负责对本班组员的考勤

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 44

    潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎白瓷杯,只有( )大。查看本题分析
    A、乒乓球
    B、乒乓球的半球
    C、胡桃
    D、香椽

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 45

    下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。查看本题分析
    A、尽力使品茶客人感到满意
    B、尽力发挥主观能动性
    C、尽力宣传表现自己
    D、尽力完成自己的工作任务

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 46

    一般要求茶艺馆服务人员营业时。查看本题分析
    A、必须着长裙
    B、可以穿自备的中式服装
    C、着干净、整洁的便装
    D、保持工作服洁净、整齐

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 47

    在冲泡茶的基本程序中,的主要目的是为了提高茶具的温度。查看本题分析
    A、将水烧沸
    B、煮水
    C、用随手泡
    D、温壶(杯)

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 48

    基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的等,共六大类。查看本题分析
    A、乌龙茶类
    B、普洱茶
    C、苦丁茶
    D、白茶类

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 49

    茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。查看本题分析
    A、原始社会
    B、西汉时期
    C、唐宋时期
    D、明清时期

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 50

    软水泡茶对钙、镁离子限量,指每千克水中钙、镁离子含量。查看本题分析
    A、达到8毫克
    B、不到8毫克
    C、超过8毫克
    D、要求8毫克

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释

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