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  • 1

    红茶的呈味物质构成,茶黄素、茶褐素、花青素等。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 2

    茶艺师向顾客推荐茶饮时,要根据顾客特点和季节情况进行推荐。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 3

    冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入1/5杯的开水,从右到左依次净杯。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 4

    《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.4mg/kg。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 5

    福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 6

    将自来水储存在洁净容器中,静置一昼夜,再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 7

    泡饮红茶一般用90℃的水冲泡。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 8

    当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢,上身挺胸收腹,双手不操作时,平放在工作台上。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 9

    茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 10

    狭义茶文化的含义是茶的精神财富。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 11

    茶艺师着短裙在服务时,步幅不宜大,速度可稍快些。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 12

    茶艺师在一般现场服务作自我介绍时,应介绍自己的姓名和职务。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 13

    宋代哥窑的产地在浙江龙泉。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 14

    灌木型茶树的基本特征,没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 15

    在日常营业中为营造品茶环境,要求服务员点香、播放音乐,营造优雅和平静的氛围。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 16

    接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 17

    在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,舌尖易感受苦味。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 18

    在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 19

    广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 20

    一般冲泡乌龙茶,投茶量视喝茶人的多少而定。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 21

    茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( ),茶叶褐变速度将增加3—5倍。查看本题分析
    A、6℃
    B、8℃
    C、10℃
    D、12℃

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 22

    茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面。查看本题分析
    A、抓内部管理
    B、抓茶叶品质的管理
    C、抓茶文化知识培训的管理
    D、抓客户档案建立的管理

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 23

    唐代茶叶的种类有( )。查看本题分析
    A、绿、白、粗、散茶
    B、粗、散、末、饼茶
    C、团、粒、末、饼茶
    D、黄、粒、粗、散茶

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 24

    时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的,不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的,但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。查看本题分析
    A、茶量
    B、时间的延长
    C、次数的增加
    D、水温

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 25

    玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯( )为止。查看本题分析
    A、至五成满
    B、至六成满
    C、至七成满
    D、至八成满

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 26

    神经衰弱者饮茶以( )为宜。查看本题分析
    A、喝浓茶
    B、茶水服药
    C、喝淡茶
    D、空腹饮茶

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 27

    在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列( )的姿态是不正确的。查看本题分析
    A、身体端正
    B、收腹挺胸提臀
    C、双脚呈“V”字形
    D、双脚呈“丁”字步

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 28

    泡茶和饮茶是( )的主要内容。查看本题分析
    A、茶道
    B、茶礼
    C、茶学
    D、茶艺

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 29

    城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。查看本题分析
    A、自来水
    B、纯净水
    C、冰水
    D、河水

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 30

    泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( )优点之一。查看本题分析
    A、紫砂茶具
    B、竹木茶具
    C、金属茶具
    D、玻璃茶具

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 31

    江河湖水泡茶,取水应在远离人烟的地方,水( )。查看本题分析
    A、含泥砂少
    B、含污染物少
    C、含矿物质少
    D、含氧气较多

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 32

    黄茶冲泡时,用70℃左右的开水冲泡后的君山银针,往往( ),这时常用玻璃片盖在茶杯上。查看本题分析
    A、直立在茶汤中
    B、浮卧汤面
    C、半浮半沉
    D、茶芽挂在水面下

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 33

    茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。查看本题分析
    A、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
    B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶
    C、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
    D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 34

    制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( ),大都为对口叶,芽叶已成熟。查看本题分析
    A、一叶一芽
    B、二叶一芽
    C、四叶一芽
    D、五叶一芽

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 35

    茶艺师在茶艺服务时,下列选项中( )做法不妥。查看本题分析
    A、准备勇气,适时说“不”字
    B、巧言诱导,委婉拒绝
    C、道明原委,互相理解
    D、顾客第一,绝不说“不”

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 36

    茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。查看本题分析
    A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
    B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
    C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
    D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 37

    唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。查看本题分析
    A、煮、煎、滤
    B、炙、碾、罗
    C、蒸、舂、煮
    D、烤、烫、切

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 38

    黄茶冲泡时,取君山银针茶约( ),放入茶杯待泡。查看本题分析
    A、1克
    B、2克
    C、3克
    D、4克

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 39

    夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接( )、不炒不揉。查看本题分析
    A、晾干
    B、晒干
    C、烘干
    D、吹干

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 40

    乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或( )色。查看本题分析
    A、绿
    B、浅绿
    C、黄绿
    D、密黄

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 41

    红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。查看本题分析
    A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香
    B、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香
    C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香
    D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 42

    扁炒青的品质要求:( )。因制法不同,品质特征也有差异。查看本题分析
    A、紧结光滑
    B、扁平光滑
    C、芽毫光滑
    D、密披茸毛

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 43

    用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质( )。查看本题分析
    A、汤味变淡
    B、汤色金黄
    C、汤味带咸
    D、香气变淡

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 44

    下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。查看本题分析
    A、营养食品标签
    B、产品质量标准
    C、包装标识标准
    D、内销茶叶标准

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 45

    福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中,杯中茶汤以( )为宜。查看本题分析
    A、三四成满
    B、四五成满
    C、五六成满
    D、七八成满

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 46

    瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。查看本题分析
    A、福建德化
    B、河北唐山
    C、江西景德镇
    D、山东淄博

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 47

    井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量大于2毫克/升时,茶汤品质。查看本题分析
    A、汤色加深,汤味变淡
    B、汤色加深,汤味变涩
    C、汤色变淡,汤味带咸
    D、汤色黑褐,汤味苦涩

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 48

    雅志、敬客、行道是的三个主要社会功能。查看本题分析
    A、茶文化
    B、竹文化
    C、石文化
    D、砚文化

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 49

    审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗高。查看本题分析
    A、54mm
    B、56mm
    C、58mm
    D、60mm

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 50

    茶点大致可以分为干果类、鲜果类、、西点类、中式点心类五大类。查看本题分析
    A、甜点类
    B、糖果类
    C、水果类
    D、小吃类

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释

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