太仓市叉车理论在线考试答案

479 阅读 0 评论 0 点赞

太仓市叉车理论在线考试答案，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了太仓市叉车理论在线考试答案随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成太仓市叉车理论在线考试答案答题。要继续进行更多的太仓市叉车理论在线考试答案练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

1
在含糖15%的甜味溶液中加入0.1%的盐，能使甜味明显增加，这是味间的突出作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
适当加入少量糖调味，使菜肴产生鲜甜滋味是粤菜清鲜的起源。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()若加工中的损耗质量为5千克，加工前的毛料重量为8千克，则损耗率为60％。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()调味品单件成本的核算必须要考虑产品的数量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
引起烹饪原料质量变化的主要原因是温度、湿度和污染。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()挂霜时为了使外层色泽洁白，可在熬糖时添加少量的淀粉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()花是蔬菜植物的繁殖器官，花类蔬菜具有较高的食用价值。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品破裂现象。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()整鸡出骨的开口应在16厘米左右。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
()猪上脑肉具有肌纤维粗短、结缔组织多、质地老的特点，适用于熘、汆、涮等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有提味、爽口的效果。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
制作脆皮炸鸡晾皮时，只可晾干，不可晒干，不可用手触摸鸡皮。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()奶牛在饲养过程中患病后可滥用抗菌素而不会造成奶的污染。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
有种脆浆的起发，是由于脆浆里的酵母菌在繁殖中生成大量的二氧化碳而使脆浆起发的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
()菠菜中含有较多的单宁物质，故食用时要先焯水处理。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
()生熏白鱼时为了使白鱼的色泽红亮，出锅前要在表面抹上麻油。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
()马铃薯中含有亚麻苦仁。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
()白蘑是口蘑中最名贵的种类，主要产于内蒙古和河北。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
()电击严重者会导致死亡，电伤则一般不会导致死亡。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
()蛋类脂肪中含有较多的饱和脂肪酸。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
()鸡腿肉必须漂净血水后才能作为茸泥的加工原料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
()毛肚火锅中的毛肚一定要用漂白粉泡洗，否则影响食欲。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
河豚鱼内脏应采用掩埋活焚烧进行处理，严禁随意丢弃。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
凉菜鱼香肚片时，青蒜需要烫熟后与肚片一起拌匀。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
注意水产品()的整齐与美观，是水产品初步加工的基本要求。查看本题分析
A、成形
B、形态
C、形状
D、规格
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
热空气加热能利用()直接将热量()到原料表体。查看本题分析
A、热辐射；辐射
B、热辐射；传导
C、热传导；辐射
D、热传导；传导
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
我国古代篇幅最大的烹饪典籍是()。查看本题分析
A、《吕氏春秋.本味篇》
B、《齐民要术》
C、《随园食单》
D、《调鼎集》
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
下面四项中()不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。查看本题分析
A、有芡而匀滑
B、肉料不起焦边，不超熟，不霉身
C、虾丸、鱼青丸等不出现硬壳
D、形状饱满不干瘪，有光泽
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易引起()。查看本题分析
A、实际耗用成本大于标准成本
B、实际耗用成本等于标准成本
C、实际耗用成本小于标准成本
D、实际投料小于标准投料量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些()的方法，水产品将用作什么用途。查看本题分析
A、合理用料
B、定型加工
C、精细加工
D、初步加工
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
火腿中的南腿是指()。查看本题分析
A、如皋火腿
B、宣威火腿
C、腾越火腿
D、金华火腿
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
猪肉的品质与猪的性别有关，品质最佳的是()。查看本题分析
A、母猪肉
B、公猪肉
C、阉猪肉
D、老母猪肉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
()是中餐厨师最常用的炉具，具有火焰大、温度高的特点。查看本题分析
A、蒸汽炉具
B、煤气油炸炉
C、汤炉
D、煤气炒炉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
下面四项中()不是料头的作用。查看本题分析
A、增加菜肴的香气滋味，增加锅气
B、消除或掩盖原料变质异味
C、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率
D、丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
职业道德对社会主义()建设有极大的促进作用。查看本题分析
A、精神文明
B、物质文明
C、民主法治
D、文教事业
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
九转大肠在红烧前的预熟工序是()。查看本题分析
A、油炸
B、烤
C、煸炒
D、蒸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
关于起全鸡的说法，()是不正确的。查看本题分析
A、属整料出骨的工艺
B、应划归非标准刀法技术
C、用起法刀法加工
D、属于特殊刀法加工范围
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
平衡膳食宝塔的第一层主要供给()。查看本题分析
A、能量
B、蛋白质
C、脂肪
D、维生素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
在下列选项中不属于工业“三废”的是()。查看本题分析
A、废纸
B、废水
C、废气
D、废渣
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
清汤鱼面口感爽滑的原因是()。查看本题分析
A、每次煮面较少
B、面粉过细箩
C、用淀粉做扑面
D、用面粉做扑面
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
属于非糖类甜味调味品的是()。查看本题分析
A、蔗糖
B、麦芽糖
C、果糖
D、木糖醇
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
明酥的线条呈直线纹形的称为()。查看本题分析
A、直酥
B、圆酥
C、卷酥
D、半暗酥
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
在配菜中，“五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于“()搭配”。查看本题分析
A、五色
B、异色
C、顺色
D、逆色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。查看本题分析
A、120
B、150
C、180
D、200
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
白卤水如需调色，应使用()。查看本题分析
A、酿造酱油
B、勾兑酱油
C、深色酱油
D、浅色酱油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
引起食物中毒的原因有()。查看本题分析
A、食物被霉菌污染
B、食物中的过敏原
C、食源性寄生虫的污染
D、食物发生生物性的变化而产生的有毒物质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
在体内能够促进脂溶性维生素吸收的营养素是。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、淀粉
D、葡萄糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
对裱花时裱头的高低和力度描述正确的是()。查看本题分析
A、裱头高挤出的花纹瘦弱无力，齿纹易模糊
B、裱头低挤出的花纹瘦弱无力，齿纹清晰
C、裱头低挤出的花纹肥大粗壮，齿纹易模糊
D、裱头高挤出的花纹肥大粗壮，齿纹清晰
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
()是一种高价投放新产品的定价策略。查看本题分析
A、渗透定价策略
B、满意定价策略
C、心理定价策略
D、撇脂价格策略
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
制作酿菜时馅料的选择一般()。查看本题分析
A、必须生料
B、必须熟料
C、可生可熟
D、生熟各半
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


: 0

提交试卷

重新出卷

点赞(0)打赏

本文分类：N叉车司机
本文标签：
浏览次数：479次浏览
发布日期：2024-06-25 10:26:03
本文链接：https://www.aqscydt.com/index.php/a5vmfl3q.html

太仓市叉车理论在线考试答案

在含糖15%的甜味溶液中加入0.1%的盐，能使甜味明显增加，这是味间的突出作用。查看本题分析

适当加入少量糖调味，使菜肴产生鲜甜滋味是粤菜清鲜的起源。查看本题分析

()若加工中的损耗质量为5千克，加工前的毛料重量为8千克，则损耗率为60％。查看本题分析

()调味品单件成本的核算必须要考虑产品的数量。查看本题分析

引起烹饪原料质量变化的主要原因是温度、湿度和污染。查看本题分析

()挂霜时为了使外层色泽洁白，可在熬糖时添加少量的淀粉。查看本题分析

()花是蔬菜植物的繁殖器官，花类蔬菜具有较高的食用价值。查看本题分析

()澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品破裂现象。查看本题分析

()整鸡出骨的开口应在16厘米左右。查看本题分析

()猪上脑肉具有肌纤维粗短、结缔组织多、质地老的特点，适用于熘、汆、涮等。查看本题分析

酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有提味、爽口的效果。查看本题分析

制作脆皮炸鸡晾皮时，只可晾干，不可晒干，不可用手触摸鸡皮。查看本题分析

()奶牛在饲养过程中患病后可滥用抗菌素而不会造成奶的污染。查看本题分析

有种脆浆的起发，是由于脆浆里的酵母菌在繁殖中生成大量的二氧化碳而使脆浆起发的。查看本题分析

()菠菜中含有较多的单宁物质，故食用时要先焯水处理。查看本题分析

()生熏白鱼时为了使白鱼的色泽红亮，出锅前要在表面抹上麻油。查看本题分析

()马铃薯中含有亚麻苦仁。查看本题分析

()白蘑是口蘑中最名贵的种类，主要产于内蒙古和河北。查看本题分析

()电击严重者会导致死亡，电伤则一般不会导致死亡。查看本题分析

()蛋类脂肪中含有较多的饱和脂肪酸。查看本题分析

()鸡腿肉必须漂净血水后才能作为茸泥的加工原料。查看本题分析

()毛肚火锅中的毛肚一定要用漂白粉泡洗，否则影响食欲。查看本题分析

河豚鱼内脏应采用掩埋活焚烧进行处理，严禁随意丢弃。查看本题分析

凉菜鱼香肚片时，青蒜需要烫熟后与肚片一起拌匀。查看本题分析

注意水产品()的整齐与美观，是水产品初步加工的基本要求。查看本题分析A、成形B、形态C、形状D、规格

热空气加热能利用()直接将热量()到原料表体。查看本题分析A、热辐射；辐射B、热辐射；传导C、热传导；辐射D、热传导；传导

我国古代篇幅最大的烹饪典籍是()。查看本题分析A、《吕氏春秋.本味篇》B、《齐民要术》C、《随园食单》D、《调鼎集》

下面四项中()不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。查看本题分析A、有芡而匀滑B、肉料不起焦边，不超熟，不霉身C、虾丸、鱼青丸等不出现硬壳D、形状饱满不干瘪，有光泽

采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易引起()。查看本题分析A、实际耗用成本大于标准成本B、实际耗用成本等于标准成本C、实际耗用成本小于标准成本D、实际投料小于标准投料量

在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些()的方法，水产品将用作什么用途。查看本题分析A、合理用料B、定型加工C、精细加工D、初步加工

火腿中的南腿是指()。查看本题分析A、如皋火腿B、宣威火腿C、腾越火腿D、金华火腿

猪肉的品质与猪的性别有关，品质最佳的是()。查看本题分析A、母猪肉B、公猪肉C、阉猪肉D、老母猪肉

()是中餐厨师最常用的炉具，具有火焰大、温度高的特点。查看本题分析A、蒸汽炉具B、煤气油炸炉C、汤炉D、煤气炒炉

下面四项中()不是料头的作用。查看本题分析A、增加菜肴的香气滋味，增加锅气B、消除或掩盖原料变质异味C、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率D、丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观

职业道德对社会主义()建设有极大的促进作用。查看本题分析A、精神文明B、物质文明C、民主法治D、文教事业

九转大肠在红烧前的预熟工序是()。查看本题分析A、油炸B、烤C、煸炒D、蒸

关于起全鸡的说法，()是不正确的。查看本题分析A、属整料出骨的工艺B、应划归非标准刀法技术C、用起法刀法加工D、属于特殊刀法加工范围

平衡膳食宝塔的第一层主要供给()。查看本题分析A、能量B、蛋白质C、脂肪D、维生素

在下列选项中不属于工业“三废”的是()。查看本题分析A、废纸B、废水C、废气D、废渣

清汤鱼面口感爽滑的原因是()。查看本题分析A、每次煮面较少B、面粉过细箩C、用淀粉做扑面D、用面粉做扑面

属于非糖类甜味调味品的是()。查看本题分析A、蔗糖B、麦芽糖C、果糖D、木糖醇

明酥的线条呈直线纹形的称为()。查看本题分析A、直酥B、圆酥C、卷酥D、半暗酥

在配菜中，“五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于“()搭配”。查看本题分析A、五色B、异色C、顺色D、逆色

蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。查看本题分析A、120B、150C、180D、200

白卤水如需调色，应使用()。查看本题分析A、酿造酱油B、勾兑酱油C、深色酱油D、浅色酱油

引起食物中毒的原因有()。查看本题分析A、食物被霉菌污染B、食物中的过敏原C、食源性寄生虫的污染D、食物发生生物性的变化而产生的有毒物质

在体内能够促进脂溶性维生素吸收的营养素是。查看本题分析A、蛋白质B、脂肪C、淀粉D、葡萄糖

()是一种高价投放新产品的定价策略。查看本题分析A、渗透定价策略B、满意定价策略C、心理定价策略D、撇脂价格策略

制作酿菜时馅料的选择一般()。查看本题分析A、必须生料B、必须熟料C、可生可熟D、生熟各半

考美容师证多久下证

美容师证多久可以考到

山东危险化学品经营考试试题

叉车理论考试几道题

评论列表共有0条评论

发表评论取消回复

注意水产品()的整齐与美观，是水产品初步加工的基本要求。查看本题分析
A、成形
B、形态
C、形状
D、规格

热空气加热能利用()直接将热量()到原料表体。查看本题分析
A、热辐射；辐射
B、热辐射；传导
C、热传导；辐射
D、热传导；传导

我国古代篇幅最大的烹饪典籍是()。查看本题分析
A、《吕氏春秋.本味篇》
B、《齐民要术》
C、《随园食单》
D、《调鼎集》

下面四项中()不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。查看本题分析
A、有芡而匀滑
B、肉料不起焦边，不超熟，不霉身
C、虾丸、鱼青丸等不出现硬壳
D、形状饱满不干瘪，有光泽

采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易引起()。查看本题分析
A、实际耗用成本大于标准成本
B、实际耗用成本等于标准成本
C、实际耗用成本小于标准成本
D、实际投料小于标准投料量

在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些()的方法，水产品将用作什么用途。查看本题分析
A、合理用料
B、定型加工
C、精细加工
D、初步加工

火腿中的南腿是指()。查看本题分析
A、如皋火腿
B、宣威火腿
C、腾越火腿
D、金华火腿

猪肉的品质与猪的性别有关，品质最佳的是()。查看本题分析
A、母猪肉
B、公猪肉
C、阉猪肉
D、老母猪肉

()是中餐厨师最常用的炉具，具有火焰大、温度高的特点。查看本题分析
A、蒸汽炉具
B、煤气油炸炉
C、汤炉
D、煤气炒炉

下面四项中()不是料头的作用。查看本题分析
A、增加菜肴的香气滋味，增加锅气
B、消除或掩盖原料变质异味
C、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率
D、丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观

职业道德对社会主义()建设有极大的促进作用。查看本题分析
A、精神文明
B、物质文明
C、民主法治
D、文教事业

九转大肠在红烧前的预熟工序是()。查看本题分析
A、油炸
B、烤
C、煸炒
D、蒸

关于起全鸡的说法，()是不正确的。查看本题分析
A、属整料出骨的工艺
B、应划归非标准刀法技术
C、用起法刀法加工
D、属于特殊刀法加工范围

平衡膳食宝塔的第一层主要供给()。查看本题分析
A、能量
B、蛋白质
C、脂肪
D、维生素

在下列选项中不属于工业“三废”的是()。查看本题分析
A、废纸
B、废水
C、废气
D、废渣

清汤鱼面口感爽滑的原因是()。查看本题分析
A、每次煮面较少
B、面粉过细箩
C、用淀粉做扑面
D、用面粉做扑面

属于非糖类甜味调味品的是()。查看本题分析
A、蔗糖
B、麦芽糖
C、果糖
D、木糖醇

明酥的线条呈直线纹形的称为()。查看本题分析
A、直酥
B、圆酥
C、卷酥
D、半暗酥

在配菜中，“五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于“()搭配”。查看本题分析
A、五色
B、异色
C、顺色
D、逆色

蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。查看本题分析
A、120
B、150
C、180
D、200

白卤水如需调色，应使用()。查看本题分析
A、酿造酱油
B、勾兑酱油
C、深色酱油
D、浅色酱油

引起食物中毒的原因有()。查看本题分析
A、食物被霉菌污染
B、食物中的过敏原
C、食源性寄生虫的污染
D、食物发生生物性的变化而产生的有毒物质

在体内能够促进脂溶性维生素吸收的营养素是。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、淀粉
D、葡萄糖

()是一种高价投放新产品的定价策略。查看本题分析
A、渗透定价策略
B、满意定价策略
C、心理定价策略
D、撇脂价格策略

制作酿菜时馅料的选择一般()。查看本题分析
A、必须生料
B、必须熟料
C、可生可熟
D、生熟各半