叉车(场内车)理论模拟考试题 ,安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了叉车(场内车)理论模拟考试题 随机试题模拟考试训练,您需要在规定时间内完成叉车(场内车)理论模拟考试题 答题。要继续进行更多的叉车(场内车)理论模拟考试题 练习,只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书!

  • 1

    由于面点间劳动强度大,工作时允许抽烟解乏。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 2

    微波炉不用时,可在炉内放一杯水,其目的是吸附炉内异味。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 3

    切需要两手要有节奏地密切配合,掌握好所切的宽度,握刀要稳。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 4

    廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 5

    擦拭面点间地面时,应采用前进法。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 6

    沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 7

    蒸饺皮是用冷水面坯制作而成的。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 8

    搓可分为搓条和搓圆两种手法。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 9

    模具成型的特点是成品的形态规格多种多样,外形美观大方,花纹图案清晰,适合大批量生产。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 10

    烤层酥类点心的炉温以20℃左右为宜。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 11

    下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。查看本题分析
    A、苹果与梨同食
    B、牛肉与羊肉同烹
    C、胡萝卜与白萝卜同煮
    D、猪肉与粉条同炖

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 12

    膳食制度是指把全天的()按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。查看本题分析
    A、乳、蛋类
    B、肉类
    C、饮料
    D、食物

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 13

    使用面点加工设备前应对机器的()和机械部分进行检查。查看本题分析
    A、卫生
    B、料斗
    C、开关
    D、电气

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 14

    ()是符合设备安全操作规范的。查看本题分析
    A、燃气源与设备之间用软管连接
    B、调节燃气设备的调风板,使火焰呈黄色
    C、厨房操作员拆卸燃气设备进行内部检修
    D、液化石油气直立放在通风干燥、没有明火的专用房间

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 15

    女厨师错误着装做法之一,()。查看本题分析
    A、衣、帽、鞋不干净
    B、化淡装
    C、耳朵不干净
    D、脸不干净

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 16

    高粱米()高时,可以消除丹宁的不良影响。查看本题分析
    A、出成率
    B、加工精度
    C、使用率
    D、温度

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 17

    黑米又称()、墨米、血糯等。查看本题分析
    A、紫米
    B、机米
    C、小米
    D、大米

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 18

    拔鱼面,形状似小鱼,(),要随拔随煮,热后捞出即可。查看本题分析
    A、水热时
    B、水开时
    C、入水时
    D、加水时

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 19

    ()是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。查看本题分析
    A、烙
    B、煎
    C、煮
    D、蒸

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 20

    爱祖国、爱人民、()、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
    A、爱知识
    B、爱集体
    C、爱劳动
    D、爱探索

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 21

    引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品,不包括()的食物。查看本题分析
    A、可食状态
    B、正常摄入数量
    C、经口摄入
    D、已知有毒

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 22

    一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。查看本题分析
    A、12
    B、20
    C、22
    D、40

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 23

    醋不具备的作用是()查看本题分析
    A、抑菌杀菌、防治流感
    B、生成“视紫质”,预防干眼病
    C、去腥除异味、开胃健脾
    D、软化血管、降低血压

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 24

    白酒中所含的()是引起醉酒的重要因素之一,对人体健康不利。查看本题分析
    A、醛酸
    B、醇
    C、杂醇油
    D、酯

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 25

    成本毛利率是()的百分比。查看本题分析
    A、毛利额与价格
    B、毛利额与成本
    C、净料成本与毛料成本
    D、毛料成本与净料成本

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 26

    ()是违反设备安全操作规程的错误做法。查看本题分析
    A、切断电源后用干净抹布清理烤箱
    B、将密封的食品打开后再放入微波炉加热
    C、使用绞肉机加工肉馅时,将骨头剔除干净
    D、将手伸入运转的机械的料斗中处理物料

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 27

    饺子机是利用()成型包制饺子的一种饮食机械。查看本题分析
    A、机械滚压
    B、手工
    C、运动
    D、电力

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 28

    ()面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。查看本题分析
    A、酵母膨松
    B、化学膨松
    C、全蛋膨松
    D、小苏打膨

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 29

    化学膨松面坯中,正常的臭粉用量应为()。查看本题分析
    A、0.7%
    B、1.5%
    C、2%
    D、3%

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 30

    模具成型的特点是成品的(),适合大批量生产。查看本题分析
    A、外形美观大方
    B、形态多种多样
    C、大小不一
    D、风格不同

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 31

    油酥大饼,由()调制而成。查看本题分析
    A、水油面
    B、油酥和水调面
    C、水调面
    D、油酥和水

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 32

    下列中科学的喝水方法是()。查看本题分析
    A、清晨空腹喝一杯凉开水
    B、每天只饮用纯净水
    C、饥渴时多饮水
    D、边吃饭边饮用大量的水

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 33

    各种产品的各项耗费之和是()的概念。查看本题分析
    A、餐饮成本
    B、广义成本
    C、燃料成本
    D、人工成本

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 34

    国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制,其中()压力容器不属于限制的项目。查看本题分析
    A、设计
    B、检验
    C、运输
    D、修理

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 35

    虾蓉馅一般用()刀工处理。查看本题分析
    A、刀背斩
    B、切
    C、剁
    D、斩

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 36

    熟鸡肉馅是将()切成丁用湿淀粉浆过,滑熟待用。查看本题分析
    A、鸡肉和猪肥瘦肉
    B、鸡肉和羊肉
    C、鸡肉和鱼肉
    D、鸡肉和青菜

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 37

    热水面坯粘性大、韧性差,成品()、色泽较暗。查看本题分析
    A、口感筋道
    B、口感软糯
    C、口感爽滑
    D、口感发粘

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 38

    烤就是用各种烘烤炉(箱)内产生的温度,通过()传导和对流三种热能传递方式,使生坯成熟的方法。查看本题分析
    A、辐射
    B、直射
    C、电磁场
    D、电磁波

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 39

    装盘方法中要求最高,难度最大的是()。查看本题分析
    A、象形式
    B、点缀装饰式
    C、随意式
    D、图案式

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 40

    加强社会主义职业道德是为了促进()的发展。查看本题分析
    A、社会主义国家
    B、人民生活水平
    C、市场经济
    D、生产效益

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 41

    动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。查看本题分析
    A、熔点高
    B、熔点低
    C、饱和脂肪酸含量低
    D、维生素含量多

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 42

    建立健全菜点加工制作的(),是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
    A、原始记录
    B、采购单据
    C、生产记录
    D、销售记录

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 43

    下列不属于常用储物桶的是()。查看本题分析
    A、不锈钢桶
    B、铁桶
    C、铝桶
    D、搪瓷桶

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 44

    煮饺子时,应用()推动水面,以免饺子生坯贻锅底。查看本题分析
    A、平铲
    B、手勺
    C、漏勺
    D、利板

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 45

    马拉糕的糕浆调拌时()搅拌。查看本题分析
    A、不可过分
    B、可以过分
    C、用力
    D、不用力

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 46

    韧性差、松而硬、不易吸收变软是()的特点。查看本题分析
    A、粗玉米面
    B、细玉米面
    C、玉米面
    D、玉米渣

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 47

    不属于包装材料污染的有毒物质是()。查看本题分析
    A、印刷品上的油墨
    B、陶瓷容器中的铅
    C、石蜡中的多环芳烃
    D、粮仓中的放射线元素

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 48

    亚油酸是人体营养中最重要的()。查看本题分析
    A、必需氨基酸
    B、非必需氨基酸
    C、必需脂肪酸
    D、非必需脂肪酸

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 49

    不准使用霉变和()的原料。查看本题分析
    A、含油
    B、变蔫
    C、不清
    D、含水量过多

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 50

    生咸馅是用()拌和而成的。查看本题分析
    A、生料
    B、碎料
    C、肉类
    D、蔬菜

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释

0
    
点赞(0)打赏
叉车安全规程考试
叉车安全规程考试
叉车考试完成多长时间拿证
叉车考试完成多长时间拿证
嘉定高低压电工证
嘉定高低压电工证
l履带起重机生产许可证
l履带起重机生产许可证

评论列表共有0条评论

暂无评论

微信小程序

微信扫一扫体验

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部
安全上产模拟考试一点通
跳转到微信小程序学习完整题库
打开小程序