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  • 1

    冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 2

    盖碗又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 3

    擂茶在宋代时的名称叫茗粥。查看本题分析

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  • 4

    在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 5

    按照标准的管理权限,《茉莉花茶》标准属于行业标准。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 6

    黄茶君山银针冲泡后,大约10分钟,就可以品饮了。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 7

    茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 8

    春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 9

    一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主,要求营业时按要求着装,保持洁净、整齐。查看本题分析

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  • 10

    红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 11

    干看春绿茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮结实,而且香气馥郁。查看本题分析

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  • 12

    红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 13

    茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客,还包含有导客入座,合理安排宾客入座等工作。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 14

    “茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 15

    茶叶的植物学特征,应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛,叶齿显著,嫩茎成园柱形,叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯,连接上一条侧脉。查看本题分析

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  • 16

    冬天适宜选饮红茶,因其热性比绿茶强。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 17

    科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 18

    今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成份溶解度高,故茶味浓。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 19

    茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面。查看本题分析
    A、抓内部管理
    B、抓茶叶品质的管理
    C、抓茶文化知识培训的管理
    D、抓客户档案建立的管理

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 20

    冲泡黑茶的全部器具有( )。查看本题分析
    A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具
    B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾
    C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
    D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 21

    福建工夫茶冲泡过程中,洗茶时,以开水“高冲”入水壶,( ),用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫,盖上壶盖后,立即将洗茶水倒入水盂。查看本题分析
    A、直至水满壶口
    B、让泡沫浮表面
    C、使茶叶浮表面
    D、直至水溢出

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 22

    白茶品饮时,冲泡后经五六分钟,茶芽条条挺立,( ),甚是好看。查看本题分析
    A、浮在水面
    B、沉在水底
    C、上下交错
    D、悬挂中央

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 23

    95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。查看本题分析
    A、砖茶
    B、乌龙茶
    C、六安瓜片
    D、黄山毛峰

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 24

    清饮红茶用杯泡法冲泡时,用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯,( )满即可。查看本题分析
    A、六成
    B、七成
    C、八成
    D、九成

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 25

    福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,也称( )。查看本题分析
    A、青龙出洞
    B、乌龙出洞
    C、乌龙入宫
    D、青龙入宫

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 26

    茶艺馆经理的主要职责有( )。查看本题分析
    A、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量
    B、每天负责准备好充足的货品及用品
    C、负责当班员工的考勤
    D、填写工作日记,反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 27

    洞庭碧螺春的外形特征是( )。查看本题分析
    A、纤细如针
    B、卷曲如螺
    C、扁平光滑
    D、曲卷多毫

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 28

    不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有( )的特点。查看本题分析
    A、传热慢
    B、透气
    C、传热快,不透气
    D、传热快,透气

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 29

    在茶艺师泡茶时,下列( )的举止是得体优雅的。查看本题分析
    A、置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看
    B、为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶
    C、右手泡茶,左手垂直吊在身旁
    D、弯着身体埋头苦干

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 30

    演示冲泡绿茶时,取茶用茶匙将( )中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。查看本题分析
    A、茶船
    B、茶荷
    C、茶托
    D、茶盅

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 31

    ( )的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。查看本题分析
    A、广彩
    B、秘色瓷
    C、兔毫盏
    D、釉里红

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 32

    红茶调饮,是在茶汤中加入调料,( )。查看本题分析
    A、以坛汤色
    B、提高香气
    C、以佐汤味
    D、以坛味浓

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 33

    福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。查看本题分析
    A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾
    B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
    C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐
    D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 34

    冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入( )杯的开水,从左到右依次净杯。查看本题分析
    A、1/2
    B、1/3
    C、1/4
    D、1/5

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 35

    在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、洁”的效果,要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外( )。查看本题分析
    A、装修工作
    B、卫生清洁工作
    C、布置工作
    D、设计工作

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 36

    泡茶用水要求pH值( )。查看本题分析
    A、<2
    B、<3
    C、<4
    D、<5

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 37

    过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。查看本题分析
    A、失眠
    B、糖尿病
    C、癌症
    D、高血压

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  • 38

    ( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。查看本题分析
    A、绿色食品茶
    B、天然有机茶
    C、高山茶
    D、A级绿色食品茶

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 39

    茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。查看本题分析
    A、氨基酸
    B、茶多酚
    C、还原糖
    D、茶黄素

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 40

    明代饮用茶叶主要是( )。查看本题分析
    A、团茶
    B、饼茶
    C、粒茶
    D、散茶

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 41

    茶艺师坐着泡茶时,以下( )姿势是不正确的。查看本题分析
    A、塌腰放松
    B、挺胸、收腹
    C、头正肩平
    D、双腿并拢

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 42

    冲泡茶的过程中,在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。查看本题分析
    A、双手奉茶
    B、高冲水
    C、温润泡
    D、温壶

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 43

    基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黑茶类等,共六大茶类。查看本题分析
    A、重发酵
    B、后发酵
    C、轻发酵
    D、全发酵

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 44

    黄茶冲泡时,取君山银针茶约,放入茶杯待泡。查看本题分析
    A、1克
    B、2克
    C、3克
    D、4克

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 45

    下列是中国“五大名泉”之一。查看本题分析
    A、庐山玉帘泉
    B、济南趵突泉
    C、杭州六一泉
    D、苏州白云泉

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 46

    泡茶用水要求水的浑浊度不得超过,不含肉眼可见悬浮微粒。查看本题分析
    A、50
    B、150
    C、200
    D、250

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 47

    “茶醉”时可以通过,水果等方法来缓解。查看本题分析
    A、饮酒
    B、抽烟
    C、吃点心
    D、喝咖啡

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 48

    宋代的产地是当时的福建建安。查看本题分析
    A、龙团茶
    B、栗粒茶
    C、北苑贡茶
    D、蜡面茶

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 49

    玻璃茶具的特点是,光泽夺目,但易破碎,易烫手。查看本题分析
    A、导热性弱
    B、容易收藏
    C、保温性强
    D、质地透明

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 50

    《食品卫生法》的监督机构是。查看本题分析
    A、国务院卫生行政部门
    B、卫生防疫部们
    C、卫生厅
    D、卫生局

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