劳务合同教练员承诺书

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1
()在欧美国家，无论是午茶时的茶点、日常的零食，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()果酱是由糖的溶解性和水果中的果胶质的性质所决定的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()制作巧克力木司时，主要原料是巧克力和奶油。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()某毛料单价12元/千克，出材率60%，净料单位成本应为20元/千克。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()奶粉的英文名称是“milkpowder”。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂，使制品膨松。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()泡夫是用油面调制方法制成的一类点心。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()某毛重2500克，出材率60%，其损耗率应为40%。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()打发实际上就是利用化学方法使体积增大。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
()饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()某料进价12元/千克，加工后单位成本20元/千克，此料的成本系数是0.6。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
()西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
()调制黄油酱时的蛋白加工和调制蛋白点心时的蛋白加工方法是完全不同的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
()营养强化要有针对性。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
对于所有沾后的成品都要求()，，所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。查看本题分析
A、光亮、平滑
B、细腻、柔软
C、形态完整
D、薄厚均匀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
17
制作巧克力汁时，常用的稀释剂是()。查看本题分析
A、热水
B、可可脂
C、淡奶油
D、黄油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
18
麦角固醇不能被人体吸收，但在日光照射后，可转变为能被人体吸收的(　　)。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素D2
C、维生素E
D、维生素K
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
以化学膨松剂为原料，使制品体积膨大的方法为()法。查看本题分析
A、化学膨大
B、化学起泡
C、膨松剂膨大
D、体积膨大
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
可可脂的含量决定着巧克力的营养价值和()。查看本题分析
A、使用方法
B、形态
C、光亮度
D、细腻度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是()。查看本题分析
A、等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内
B、烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲
C、将面粉烫透并搅拌均匀
D、加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加入蛋液
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
与普通客人联系密切的一般产品，()查看本题分析
A、毛利率从低
B、毛利率从高
C、毛利率变化
D、毛利率稳定
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
()是打蛋机的英文名称。查看本题分析
A、Toaster
B、Spongemixer
C、Oven
D、Eggmixer
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、()和复合法等。查看本题分析
A、一次成型法
B、二次成型法
C、花戳法
D、模具法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
克司得酱是用牛奶、()、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。查看本题分析
A、奶油
B、黄油
C、蛋清
D、蛋黄
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
亚油酸是人体营养中最重要的()。查看本题分析
A、必需氨基酸
B、非必需氨基酸
C、必需脂肪酸
D、非必需脂肪酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
有些清蛋糕饼干面坯调制时，仅用()，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与其他清蛋糕类饼干有明显的不同。查看本题分析
A、蛋黄
B、蛋清
C、蛋粉
D、奶油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须按照规定经常对电气设备进行()、绝缘老化和零部件完好的检查，及时消除隐患。查看本题分析
A、接地保护
B、干燥状况
C、漏电
D、完整性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
应经常清理冷藏柜()的油泥等污物，保证良好的散热条件。查看本题分析
A、内部
B、外部
C、冷凝器
D、集油器
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
在使用巧克力时要根据其()的含量确定巧克力的温度。查看本题分析
A、可可脂
B、脂肪酸
C、水分
D、脂蛋白
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
泡夫，在中文习惯上称气鼓或()。查看本题分析
A、爱克力
B、气泡
C、苏夫力
D、哈斗
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率()。查看本题分析
A、相同
B、不变
C、一定减少
D、不一定相同
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析
A、谷类
B、豆类
C、蔬果类
D、昆虫
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，()是食物纤维的主要来源。查看本题分析
A、蔬果类
B、家禽类
C、家畜类
D、海产类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
销售毛利率与()的和是100%。查看本题分析
A、损耗率
B、净料率
C、成本率
D、熟品率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片()。查看本题分析
A、有均匀的孔隙
B、几乎没有酸酵的空隙
C、有比较细腻的网状结构
D、有疏松的蜂窝眼
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生()。查看本题分析
A、红色
B、绿色
C、紫色
D、黑色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
职业道德具有广泛性、多样性、()和具体性。查看本题分析
A、代表性
B、实践性
C、规范性
D、形象性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
木司常用的原料主要有：奶油、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、()等。查看本题分析
A、盐
B、面粉
C、结力
D、黄油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
工业“三废”中含的有毒重金属有()等。查看本题分析
A、酚、氯、苯、胺
B、多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘
C、镉、砷、汞、铅
D、氯、苯、汞、铅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
泡夫面糊()的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。查看本题分析
A、调制
B、成熟
C、成型
D、装饰
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
搅泡夫糊时，()要逐渐加入，不可一次加足。查看本题分析
A、白糖
B、黄油
C、鸡蛋
D、牛奶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
一般来说，油脂蛋糕的整体形状是由()决定的。查看本题分析
A、制品的特性
B、烤盘的大小
C、成型的方法
D、模具的形态
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及()来确定。查看本题分析
A、温度对生面坯的影响
B、湿度对生面坯的影响
C、原料含量的多少
D、面团柔软度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。查看本题分析
A、多量蛋白质
B、多种维生素
C、多种矿物质
D、多种食物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
中国居民膳食宝塔的第三层是：()。查看本题分析
A、调味品
B、鱼、虾类
C、鱼、禽、肉、蛋
D、奶类、豆类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。查看本题分析
A、寄生虫
B、昆虫
C、微生物
D、霉菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/Kg。查看本题分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
下列属于间色的是()。查看本题分析
A、橙色
B、红色
C、褐色
D、白色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：建筑特殊工种及建筑八大员
本文标签：
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发布日期：2023-12-19 03:46:13
本文链接：https://www.aqscydt.com/index.php/a68gf9ui.html

劳务合同教练员承诺书

()在欧美国家，无论是午茶时的茶点、日常的零食，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。查看本题分析

()果酱是由糖的溶解性和水果中的果胶质的性质所决定的。查看本题分析

()制作巧克力木司时，主要原料是巧克力和奶油。查看本题分析

()某毛料单价12元/千克，出材率60%，净料单位成本应为20元/千克。查看本题分析

()奶粉的英文名称是“milkpowder”。查看本题分析

()油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂，使制品膨松。查看本题分析

()泡夫是用油面调制方法制成的一类点心。查看本题分析

()道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。查看本题分析

()某毛重2500克，出材率60%，其损耗率应为40%。查看本题分析

()打发实际上就是利用化学方法使体积增大。查看本题分析

()饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。查看本题分析

()某料进价12元/千克，加工后单位成本20元/千克，此料的成本系数是0.6。查看本题分析

()西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。查看本题分析

()调制黄油酱时的蛋白加工和调制蛋白点心时的蛋白加工方法是完全不同的。查看本题分析

()营养强化要有针对性。查看本题分析

对于所有沾后的成品都要求()，，所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。查看本题分析A、光亮、平滑B、细腻、柔软C、形态完整D、薄厚均匀

制作巧克力汁时，常用的稀释剂是()。查看本题分析A、热水B、可可脂C、淡奶油D、黄油

麦角固醇不能被人体吸收，但在日光照射后，可转变为能被人体吸收的( )。查看本题分析A、维生素AB、维生素D2C、维生素ED、维生素K

以化学膨松剂为原料，使制品体积膨大的方法为()法。查看本题分析A、化学膨大B、化学起泡C、膨松剂膨大D、体积膨大

可可脂的含量决定着巧克力的营养价值和()。查看本题分析A、使用方法B、形态C、光亮度D、细腻度

每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析A、38.6B、27.8C、21.6D、16.2

与普通客人联系密切的一般产品，()查看本题分析A、毛利率从低B、毛利率从高C、毛利率变化D、毛利率稳定

()是打蛋机的英文名称。查看本题分析A、ToasterB、SpongemixerC、OvenD、Eggmixer

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、()和复合法等。查看本题分析A、一次成型法B、二次成型法C、花戳法D、模具法

克司得酱是用牛奶、()、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。查看本题分析A、奶油B、黄油C、蛋清D、蛋黄

亚油酸是人体营养中最重要的()。查看本题分析A、必需氨基酸B、非必需氨基酸C、必需脂肪酸D、非必需脂肪酸

有些清蛋糕饼干面坯调制时，仅用()，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与其他清蛋糕类饼干有明显的不同。查看本题分析A、蛋黄B、蛋清C、蛋粉D、奶油

由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须按照规定经常对电气设备进行()、绝缘老化和零部件完好的检查，及时消除隐患。查看本题分析A、接地保护B、干燥状况C、漏电D、完整性

应经常清理冷藏柜()的油泥等污物，保证良好的散热条件。查看本题分析A、内部B、外部C、冷凝器D、集油器

在使用巧克力时要根据其()的含量确定巧克力的温度。查看本题分析A、可可脂B、脂肪酸C、水分D、脂蛋白

泡夫，在中文习惯上称气鼓或()。查看本题分析A、爱克力B、气泡C、苏夫力D、哈斗

同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率()。查看本题分析A、相同B、不变C、一定减少D、不一定相同

()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析A、谷类B、豆类C、蔬果类D、昆虫

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，()是食物纤维的主要来源。查看本题分析A、蔬果类B、家禽类C、家畜类D、海产类

销售毛利率与()的和是100%。查看本题分析A、损耗率B、净料率C、成本率D、熟品率

冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生()。查看本题分析A、红色B、绿色C、紫色D、黑色

职业道德具有广泛性、多样性、()和具体性。查看本题分析A、代表性B、实践性C、规范性D、形象性

木司常用的原料主要有：奶油、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、()等。查看本题分析A、盐B、面粉C、结力D、黄油

工业“三废”中含的有毒重金属有()等。查看本题分析A、酚、氯、苯、胺B、多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘C、镉、砷、汞、铅D、氯、苯、汞、铅

泡夫面糊()的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。查看本题分析A、调制B、成熟C、成型D、装饰

搅泡夫糊时，()要逐渐加入，不可一次加足。查看本题分析A、白糖B、黄油C、鸡蛋D、牛奶

一般来说，油脂蛋糕的整体形状是由()决定的。查看本题分析A、制品的特性B、烤盘的大小C、成型的方法D、模具的形态

面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及()来确定。查看本题分析A、温度对生面坯的影响B、湿度对生面坯的影响C、原料含量的多少D、面团柔软度

营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。查看本题分析A、多量蛋白质B、多种维生素C、多种矿物质D、多种食物

中国居民膳食宝塔的第三层是：()。查看本题分析A、调味品B、鱼、虾类C、鱼、禽、肉、蛋D、奶类、豆类

鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。查看本题分析A、寄生虫B、昆虫C、微生物D、霉菌

我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/Kg。查看本题分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

下列属于间色的是()。查看本题分析A、橙色B、红色C、褐色D、白色

每年的美容师考试时间

宁波安全生产管理员培训证

高压电工证可以发电上网吗

杭州生产经营安全管理员证有用吗

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对于所有沾后的成品都要求()，，所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。查看本题分析
A、光亮、平滑
B、细腻、柔软
C、形态完整
D、薄厚均匀

制作巧克力汁时，常用的稀释剂是()。查看本题分析
A、热水
B、可可脂
C、淡奶油
D、黄油

麦角固醇不能被人体吸收，但在日光照射后，可转变为能被人体吸收的(　　)。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素D2
C、维生素E
D、维生素K

以化学膨松剂为原料，使制品体积膨大的方法为()法。查看本题分析
A、化学膨大
B、化学起泡
C、膨松剂膨大
D、体积膨大

可可脂的含量决定着巧克力的营养价值和()。查看本题分析
A、使用方法
B、形态
C、光亮度
D、细腻度

每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2

与普通客人联系密切的一般产品，()查看本题分析
A、毛利率从低
B、毛利率从高
C、毛利率变化
D、毛利率稳定

()是打蛋机的英文名称。查看本题分析
A、Toaster
B、Spongemixer
C、Oven
D、Eggmixer

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、()和复合法等。查看本题分析
A、一次成型法
B、二次成型法
C、花戳法
D、模具法

克司得酱是用牛奶、()、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。查看本题分析
A、奶油
B、黄油
C、蛋清
D、蛋黄

亚油酸是人体营养中最重要的()。查看本题分析
A、必需氨基酸
B、非必需氨基酸
C、必需脂肪酸
D、非必需脂肪酸

有些清蛋糕饼干面坯调制时，仅用()，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与其他清蛋糕类饼干有明显的不同。查看本题分析
A、蛋黄
B、蛋清
C、蛋粉
D、奶油

由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须按照规定经常对电气设备进行()、绝缘老化和零部件完好的检查，及时消除隐患。查看本题分析
A、接地保护
B、干燥状况
C、漏电
D、完整性

应经常清理冷藏柜()的油泥等污物，保证良好的散热条件。查看本题分析
A、内部
B、外部
C、冷凝器
D、集油器

在使用巧克力时要根据其()的含量确定巧克力的温度。查看本题分析
A、可可脂
B、脂肪酸
C、水分
D、脂蛋白

泡夫，在中文习惯上称气鼓或()。查看本题分析
A、爱克力
B、气泡
C、苏夫力
D、哈斗

同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率()。查看本题分析
A、相同
B、不变
C、一定减少
D、不一定相同

()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析
A、谷类
B、豆类
C、蔬果类
D、昆虫

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，()是食物纤维的主要来源。查看本题分析
A、蔬果类
B、家禽类
C、家畜类
D、海产类

销售毛利率与()的和是100%。查看本题分析
A、损耗率
B、净料率
C、成本率
D、熟品率

冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生()。查看本题分析
A、红色
B、绿色
C、紫色
D、黑色

职业道德具有广泛性、多样性、()和具体性。查看本题分析
A、代表性
B、实践性
C、规范性
D、形象性

木司常用的原料主要有：奶油、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、()等。查看本题分析
A、盐
B、面粉
C、结力
D、黄油

工业“三废”中含的有毒重金属有()等。查看本题分析
A、酚、氯、苯、胺
B、多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘
C、镉、砷、汞、铅
D、氯、苯、汞、铅

泡夫面糊()的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。查看本题分析
A、调制
B、成熟
C、成型
D、装饰

搅泡夫糊时，()要逐渐加入，不可一次加足。查看本题分析
A、白糖
B、黄油
C、鸡蛋
D、牛奶

一般来说，油脂蛋糕的整体形状是由()决定的。查看本题分析
A、制品的特性
B、烤盘的大小
C、成型的方法
D、模具的形态

面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及()来确定。查看本题分析
A、温度对生面坯的影响
B、湿度对生面坯的影响
C、原料含量的多少
D、面团柔软度

营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。查看本题分析
A、多量蛋白质
B、多种维生素
C、多种矿物质
D、多种食物

中国居民膳食宝塔的第三层是：()。查看本题分析
A、调味品
B、鱼、虾类
C、鱼、禽、肉、蛋
D、奶类、豆类

鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。查看本题分析
A、寄生虫
B、昆虫
C、微生物
D、霉菌

我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/Kg。查看本题分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

下列属于间色的是()。查看本题分析
A、橙色
B、红色
C、褐色
D、白色