质量员考试严不严 ,安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了质量员考试严不严 随机试题模拟考试训练,您需要在规定时间内完成质量员考试严不严 答题。要继续进行更多的质量员考试严不严 练习,只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书!

  • 1

    ()饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 2

    ()在欧美国家,无论是午茶时的茶点、日常的零食,还是配咖啡的小食品,饼干均占有重要的地位。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 3

    ()硬质面包烘烤成熟时,如果炉温过高,会使面团内酵母过早死亡,造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 4

    ()爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 5

    ()在欧洲,用蛋清作为主料生产的饼干不仅种类繁多,而且口味、形态也千变万化,是深受人们喜爱的一种食品。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 6

    ()“ryebread”的中文意思是花辫面包。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 7

    ()在使用糖粉酱裱型时,要求在操作上力求精细,以便裱制出复杂的制品。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 8

    ()净料单位成本的计算不需任何条件。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 9

    ()食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 10

    ()油脂蛋糕烘烤成熟后,应当在模具完全冷却后,将模具退下。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 11

    ()杂豆含脂肪多而含糖类物质少。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 12

    ()调制黄油酱时的蛋白加工和调制蛋白点心时的蛋白加工方法是完全不同的。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 13

    ()制作硬质面包时,影响硬质面包成熟的主要因素是温度和时间。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 14

    ()苦杏仁、桃仁、苹果仁、枇杷仁等无毒,均可放心食用。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 15

    ()是烫制面粉的必备的原料,在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。查看本题分析
    A、牛奶
    B、黄油
    C、糖
    D、水

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 16

    在制作油脂蛋糕时,面粉加入后不宜过久搅拌,否则会影响蛋糕在烘烤时的()。查看本题分析
    A、形状
    B、胀发
    C、色泽
    D、口味

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 17

    我们把红、蓝、()三色称为三原色。查看本题分析
    A、黄
    B、绿
    C、青
    D、白

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 18

    “足价蛋白”一般是指()蛋白。查看本题分析
    A、蛋类
    B、奶类
    C、鱼类
    D、禽类

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 19

    ()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析
    A、霉菌
    B、副溶血性弧菌
    C、沙门氏菌
    D、大肠杆菌

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 20

    某产品售价45元,成本18元,此产品的成本毛利率是()。查看本题分析
    A、0.4
    B、0.6
    C、0.8
    D、1.5

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 21

    在燃烧过程中,燃气喷离火孔的速度大于(),火焰难以维持稳定,甚至熄灭,这种现象称为“脱火”。查看本题分析
    A、燃烧速度
    B、空气供给速度
    C、燃气供给速度
    D、反应速度

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 22

    调制蛋清类饼干时,将蛋清、糖放入搅拌缸内,中速打发至()。查看本题分析
    A、全部混合均匀
    B、糖粒全部溶化
    C、浓稠柔软
    D、浓稠坚硬

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 23

    比较合理的用餐数量分配是:午餐的数量占全天总数量的()。查看本题分析
    A、0.3
    B、0.35
    C、0.4
    D、0.5

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 24

    制作巧克力汁时,常用的稀释剂是()。查看本题分析
    A、热水
    B、可可脂
    C、淡奶油
    D、黄油

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 25

    下列不属于面包类产品的是()。查看本题分析
    A、汉堡包
    B、吐司
    C、热狗
    D、木司

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 26

    一般情况下,烘烤饼干的温度在()左右。查看本题分析
    A、180℃
    B、190℃
    C、200℃
    D、220℃

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 27

    “molder”的中文意思是指()。查看本题分析
    A、成型机
    B、模具
    C、刷子
    D、叉子

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 28

    亚油酸是人体营养中最重要的()。查看本题分析
    A、必需氨基酸
    B、非必需氨基酸
    C、必需脂肪酸
    D、非必需脂肪酸

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 29

    常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。查看本题分析
    A、损耗率法
    B、净料率法
    C、量本利综合分析法
    D、系数定价法

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 30

    下列不属于乳制品的是()。查看本题分析
    A、人造奶油
    B、计司
    C、炼乳
    D、奶粉

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 31

    ()是以善恶为评价标准。查看本题分析
    A、是否违法
    B、是否犯罪
    C、文明
    D、道德

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 32

    调制木司时,如果配方用到鱼胶粉,则应()。查看本题分析
    A、将鱼胶粉直接投到面糊中
    B、将鱼胶粉先与奶油混合
    C、先用水将鱼胶粉溶化
    D、先用水将鱼胶粉加热溶化

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 33

    出材率是表示原材料()程度的指标。查看本题分析
    A、采购
    B、消耗
    C、需求
    D、利用

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 34

    使用面粉筋度较低、水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包,一般来说,面团的()愈低,烤好的面包越硬。查看本题分析
    A、面筋含量
    B、水分含量
    C、配料成分
    D、发酵时间

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 35

    “spongecake”是指()。查看本题分析
    A、沙蛋糕
    B、天使蛋糕
    C、海绵蛋糕
    D、奶酪蛋糕

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 36

    油脂蛋糕的种类很多,依据生产配方中添加的原料不同,可分为()、巧克力油蛋糕、香料蛋糕、黄油水果蛋糕等。查看本题分析
    A、黄油蛋糕
    B、干果蛋糕
    C、鸡蛋蛋糕
    D、杏仁蛋糕

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 37

    下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。查看本题分析
    A、取暖
    B、肺的呼吸
    C、血液循环
    D、脉搏跳动

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 38

    净料单位成本是毛料总值与()的比值。查看本题分析
    A、毛料重量
    B、损耗重量
    C、净料重量
    D、消耗重量

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 39

    制作()时,如果以筋度较高的面粉为主料,调制成面团后经过基本酸酵后再整形,然后经过很短时间的最后酸酵,进行烘烤。查看本题分析
    A、软质面包
    B、泡夫
    C、清酥饼干
    D、硬质面包

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 40

    饼干的成型方法有多种多样,但采用()制作的饼干,其面坯内不能含有大颗粒配料。查看本题分析
    A、一次成型法
    B、二次成型法
    C、切割法
    D、复合法

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 41

    谷类在正常的贮存期内,()的含量不会发生变化。查看本题分析
    A、微生物
    B、维生素
    C、水
    D、矿物质

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 42

    调制油脂蛋糕面糊时,下列说法错误的是()。查看本题分析
    A、用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入
    B、要不能出现面、油疙瘩
    C、要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法
    D、用面粉、油脂拌和法调制时,面粉与油脂不宜充分搅拌

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 43

    圣诞节饼干的种类很多,()也各不相同。查看本题分析
    A、调制工艺
    B、成型工艺
    C、成熟工艺
    D、装饰工艺

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 44

    一位女教师30岁,身高160厘米,如果其每日需要热量为10000千焦,则其每日需蛋白质()克。查看本题分析
    A、60~90
    B、53~66
    C、359~420
    D、556~649

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 45

    下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()。查看本题分析
    A、《劳动法》
    B、《野生动物保护法》
    C、《婚姻法》
    D、《消费者权益保护法》

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 46

    “pudding”是指()。查看本题分析
    A、泡夫
    B、木司
    C、布丁
    D、巴菲

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 47

    在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。查看本题分析
    A、单相触电
    B、两相触电
    C、接触电压触电
    D、跨步触电

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 48

    坚果用英文表示为()。查看本题分析
    A、nat
    B、nut
    C、mint
    D、rum

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 49

    ()必须加热10分钟以上才可食用。查看本题分析
    A、鸡蛋
    B、鸽子蛋
    C、水禽蛋
    D、鹌鹑蛋

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 50

    熬制果酱时,下列操作正确的是()。查看本题分析
    A、用铁锅熬制
    B、将整个水果削皮后投入锅中熬制
    C、加糖后用大火加热,使糖完全溶解
    D、糖溶解后改用中火煮沸,熬制到果酱的凝固点

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释

0
    
点赞(0)打赏
项目主要负责人证书模板
项目主要负责人证书模板
绿化养护需要高处作业证吗
绿化养护需要高处作业证吗
危险化学品经营许可证资质等级
危险化学品经营许可证资质等级
压力容器管理证几天培训
压力容器管理证几天培训

评论列表共有0条评论

暂无评论

微信小程序

微信扫一扫体验

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部
安全上产模拟考试一点通
跳转到微信小程序学习完整题库
打开小程序