建筑电工证和电工 ,安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了建筑电工证和电工 随机试题模拟考试训练,您需要在规定时间内完成建筑电工证和电工 答题。要继续进行更多的建筑电工证和电工 练习,只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书!

  • 1

    ()层酥面坯的酥层一般分为明酥和暗酥两大类。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 2

    ()糖膏是糖粉和水调制而成的。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 3

    ()为保持稳定,“挤注”法成型时,双肘要紧贴案子。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 4

    ()蛋泡面坯工艺中,打蛋时间越长,面坯膨松度越好。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 5

    ()采用温油炸的方法,生坯下锅后要用工具迅速翻动,而热油炸一般不能用力搅动。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 6

    ()天然香料是用纯粹化学方法从天然芳香植物或动物原料中分离制得的。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 7

    尽职尽责的“尽”就是要求用最人的努力克服困难去完成职责。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 8

    ()食品营养学中提倡的合理洗涤是指用力搓洗。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 9

    ()干油酥的起酥性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 10

    因擘酥皮油性干,所以开酥时动作要娴熟、利落。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 11

    ()食物经过烹调加工,其中的蛋白质损失破坏较多。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 12

    ()抻面出条时速度一定要快,否则面条易断。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 13

    ()开酥就是叠酥。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 14

    ()一般厨房工作人员只要掌握通风设备的启动、停止、调节操作即可。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 15

    米粉面坯没有弹性,韧性和延伸性的原因是()。查看本题分析
    A、没有面筋网形成
    B、没有包裹气体的能力
    C、含淀粉太多
    D、粘性大

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 16

    澄粉面坯具有()。查看本题分析
    A、弹性
    B、可塑性
    C、韧性
    D、延伸性

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 17

    姜中的挥发油所不含的成分为()。查看本题分析
    A、姜醇
    B、姜酸
    C、姜烯
    D、姜酚

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 18

    “挤注”法成型的面坯,其形态应为()。查看本题分析
    A、颗粒状状
    B、液态状
    C、块状
    D、稀浆状

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 19

    食品营养学中提倡的()是指以洗净为度。查看本题分析
    A、用力搓洗
    B、多遍掏洗
    C、反复冲洗
    D、合理洗涤

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 20

    肌体内缺少维生素B1,会引起()。查看本题分析
    A、脚气病
    B、糙皮病
    C、恶性贫血
    D、佝偻病

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 21

    中国居民膳食宝塔的第三层是:()。查看本题分析
    A、调味品
    B、鱼、虾类
    C、鱼、禽、肉、蛋
    D、奶类、豆类

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 22

    厨师在选择刀具时,要考虑其重量和(),尽量与操作者相匹配,以减少劳动损伤。查看本题分析
    A、大小
    B、锋利程度
    C、加工用途
    D、几何形状

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 23

    某一等级、某种类型的企业餐饮产品的平均毛利率又称为()。查看本题分析
    A、分类毛利率
    B、成本毛利率
    C、销售毛利率
    D、综合毛利率

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 24

    下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是()查看本题分析
    A、构成骨骼和牙齿
    B、辅助血液凝固
    C、延缓衰老
    D、维持肌肉的伸缩性

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 25

    干木耳200克,经加工得600克水发木耳,此木耳得涨发率是()。查看本题分析
    A、0.33
    B、3
    C、3.75
    D、4

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 26

    黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是。查看本题分析
    A、维生素A
    B、维生素B
    C、维生素C
    D、维生素E

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 27

    ()的一般计算方法是:正常体重=(身高-100)±10%。查看本题分析
    A、男性正常体重
    B、女性正常体重
    C、49岁以上成人体重
    D、49岁以下成人体重

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 28

    某产品成本18元,成本毛利率60%,此产品的销售毛利率是()查看本题分析
    A、0.375
    B、0.4
    C、0.66
    D、0.7

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 29

    对于发酵面坯在发酵时间上叙述错误的选项是:发酵时间过长,()。查看本题分析
    A、带有“老面味”
    B、面坯的质量差
    C、熟制后成品软塌不暄
    D、面坯膨胀好

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 30

    虾饺馅发绵不爽脆的原因之一是()。查看本题分析
    A、搅虾胶时用力大
    B、搅虾胶时始终朝一个方向搅
    C、搅虾胶时用了水
    D、先放入了盐

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 31

    对于发酵面坯在发酵时间上叙述正确的选项是:发酵时间过短,()。查看本题分析
    A、面坯膨胀越好
    B、面坯的颜色较白
    C、熟制后成品筋斗有劲
    D、面坯色暗质差

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 32

    通过手指挤压盛有面坯的闭袋,使面坯形成()半成品或成品的面点造型方法是挤注法。查看本题分析
    A、方形
    B、圆形
    C、长条形
    D、各种不同形态

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 33

    ()可以使食品原料的表层形成保护层,避免营养素遭高温而受破坏。查看本题分析
    A、上浆挂糊
    B、合理洗涤
    C、科学切配
    D、适当加醋

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 34

    对煎制工艺注意事项叙述错误的是。查看本题分析
    A、码放生坯要先四周后中心
    B、不可经常转动锅体
    C、随时转动锅体
    D、掌握火候和油温

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 35

    鱼蓉面坯的工艺程序是:鱼肉切碎剁烂成蓉,放入盆内加盐,分次逐渐加水挞透,搅拌至(),再加入其它原料制成坯。查看本题分析
    A、细腻光滑
    B、滋润味香
    C、发粘起胶
    D、松散有劲

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 36

    食品香料是一种特殊的(),其品种多、用量小,大多存在于天然食品中。查看本题分析
    A、食品添加剂
    B、调味品
    C、食品香精
    D、膨松剂

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 37

    将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是()。查看本题分析
    A、抻
    B、揪
    C、擀
    D、搓

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 38

    原料()是净料单位成本计算的基本条件。查看本题分析
    A、无变化
    B、重量相同
    C、需要初加工
    D、不需要初加工

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 39

    下列不属于面点馅心作用的选项是()。查看本题分析
    A、美化面点形态
    B、决定点心的熟制方法
    C、形成面点特色
    D、增加花色品种

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 40

    上浆挂糊可以使()的表层形成保护层,避免营养素遭高温而受破坏。查看本题分析
    A、食品原料
    B、商品
    C、物品
    D、食品

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 41

    制作萝卜丝酥饼的面坯属于。查看本题分析
    A、水油皮
    B、擘酥皮
    C、酵面层酥皮
    D、干油酥

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 42

    ()不属于燃气设备必须与燃气类型相匹配的原因。查看本题分析
    A、各种燃气的压力不同
    B、各种燃气的热值不同
    C、各种燃气的相对密度不同
    D、各种燃气的燃烧速度不同

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 43

    盛装醋的容器最好选用()器皿。查看本题分析
    A、塑料
    B、铜
    C、铁
    D、玻璃

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 44

    水占成年人体重的()左右。查看本题分析
    A、0.4
    B、0.5
    C、0.6
    D、0.8

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 45

    系数定价法是以()为出发点的定价方法。查看本题分析
    A、利润
    B、成本
    C、费用
    D、税金

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 46

    澄面虾胶的成品出现露馅的原因是()。查看本题分析
    A、虾馅没搅上劲
    B、面坯有生粉粒
    C、蒸制时火太大
    D、烫面时火太大

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 47

    将两种以上的()方法配合使用使制品成熟的方法是复合成熟法。查看本题分析
    A、炒制
    B、蒸制
    C、烤制
    D、单一熟制

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 48

    ()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析
    A、霉菌
    B、副溶血性弧菌
    C、沙门氏菌
    D、大肠杆菌

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 49

    我国营养专家将成人劳动分为五级,其中运动员属于()劳动。查看本题分析
    A、轻体力
    B、中等体力
    C、重体力
    D、极重体力

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 50

    一位女教师30岁,身高160厘米,如果其每日需要热量为10000千焦,则其每日需()60~90克。查看本题分析
    A、糖类
    B、脂肪
    C、蛋白质
    D、维生素

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释

0
    
点赞(0)打赏
特种设备登高证
特种设备登高证
美容师非要美容证吗
美容师非要美容证吗
考美容师证的试题
考美容师证的试题
焊接与热切割复审模似考试
焊接与热切割复审模似考试

评论列表共有0条评论

暂无评论

微信小程序

微信扫一扫体验

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部
安全上产模拟考试一点通
跳转到微信小程序学习完整题库
打开小程序