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  • 1

    茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 2

    茶艺师向顾客推荐茶饮时,要根据顾客特点和季节情况进行推荐。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 3

    夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,是在自然环境中直接晾干,不炒不揉。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 4

    在顾客很多茶艺师人手不够时,顾客有权要求服务人员提供服务符合《消费者权益保护法》。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 5

    唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 6

    台湾乌龙茶冲泡时,洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉,并一对对地放在杯垫上,闻香杯在左,品茗杯在右。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 7

    由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化,茶叶表现出各种不同的滋味特征。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 8

    红茶品饮主要分清饮和调饮两种。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 9

    宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 10

    茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 11

    防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,冷库储存和阳光直射。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 12

    景瓷宜陶是唐代茶具的代表。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 13

    演示冲泡绿茶时,茶杯的每50毫升容量用茶4克。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 14

    高山茶条索细秀,香清味醇,耐冲泡;平地茶条索壮实,香高身骨重。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 15

    在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 16

    今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成份溶解度高,故茶味浓。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 17

    闽红“三大工夫”茶,由于产地不同,茶树品种不同,品质风格不同,分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 18

    用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 19

    茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加( )倍。查看本题分析
    A、3—5
    B、2—3
    C、1—2
    D、1.0

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 20

    茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过( )时,就会加速茶叶的变质。查看本题分析
    A、5%
    B、6%
    C、7%
    D、4%

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 21

    审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。查看本题分析
    A、汤色与滋味
    B、香气与滋味
    C、外形与滋味
    D、色泽与香气

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 22

    下列( )不属于中国“五大名泉”之一。查看本题分析
    A、济南趵突泉
    B、杭州虎跑泉
    C、北京玉泉
    D、苏州观音泉

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 23

    潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来( )的工具。查看本题分析
    A、陈放盖碗和品杯
    B、贮积茶渣和废水
    C、用来烫杯和洁具
    D、陈放茶叶和茶具

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 24

    茶艺师导购中推介商品和服务时,可以采用多种方式和技巧,下列选项中( )是不正确的。查看本题分析
    A、让顾客了解茶商品和服务物有所值
    B、少上一些品种,使顾客印象深刻
    C、让顾客品尝,加深其感官印象
    D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 25

    ( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。查看本题分析
    A、福建德化
    B、江西景德镇
    C、浙江龙泉
    D、河南钧洲

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 26

    在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据( ),所需水温不同。查看本题分析
    A、茶具质地的不同
    B、茶叶外形不同
    C、茶叶品种不同
    D、水质不同

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 27

    品饮台湾乌龙茶时,要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯,嗅( )的热香。查看本题分析
    A、闻香杯中
    B、品杯中
    C、杯底
    D、杯面

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 28

    咖啡碱的主要药理功能是( )作用。查看本题分析
    A、抗氧化
    B、抗癌
    C、兴奋
    D、美容

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 29

    在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是( )。查看本题分析
    A、劳动者的认真工作
    B、劳动者应当完成劳动任务
    C、劳动者不断提高技能
    D、满足工作要求

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 30

    宋代( )的产地是当时的福建建安。查看本题分析
    A、龙团茶
    B、栗粒茶
    C、北苑贡茶
    D、蜡面茶

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 31

    六大茶类齐全的年代是( )。查看本题分析
    A、明代
    B、清代
    C、元代
    D、汉代

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 32

    《茶叶卫生标准》规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。查看本题分析
    A、氰戊菊酯
    B、联苯菊酯
    C、溴氰菊酯
    D、DDT

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 33

    黑茶的品饮,重在( )。查看本题分析
    A、寻香、观型
    B、探色、求味
    C、寻香、探色
    D、寻香、求味

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 34

    在与宾客服务交流时,下列( )的现象是错误的。查看本题分析
    A、注意语言简练、突出中心
    B、注意力不集中,插话的频率高
    C、关注顾客的需求,做到主动服务
    D、注意语言的准确和恰当

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 35

    福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。查看本题分析
    A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)
    B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐
    C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
    D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 36

    在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、( )、杯托。查看本题分析
    A、随手泡
    B、茶巾
    C、温度计
    D、品茗杯

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 37

    ( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。查看本题分析
    A、绿色食品茶
    B、天然有机茶
    C、高山茶
    D、A级绿色食品茶

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 38

    以下( )现象中,符合《消费者权益保护法》。查看本题分析
    A、在顾客消费结束买单时,通告消费细则
    B、当观察到顾客不懂鉴别茶时,以次充好
    C、在消费前向顾客详细介绍消费细则
    D、当顾客询问的茶正好缺货时,为了应急用其他的茶类替代

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 39

    茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。查看本题分析
    A、广义茶文化
    B、狭义茶文化
    C、宫廷茶文化
    D、文士茶文化

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 40

    黄茶的冲泡器具是( )。查看本题分析
    A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具
    B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具
    C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙
    D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 41

    绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶和( )等。查看本题分析
    A、天山绿茶
    B、晒青绿茶
    C、蒸青绿茶
    D、西湖龙井

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 42

    ( )作品小壶多,中壶少、大壶罕见,大者浑朴,小者精妙。查看本题分析
    A、时大彬
    B、陈鸣远
    C、惠孟臣
    D、邵大亨

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 43

    当宾客入座后,服务员将茶单主动交与宾客,并适时为宾客介绍,由宾客自己选定。查看本题分析
    A、茶具
    B、茶叶
    C、泡茶方法
    D、品饮方法

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 44

    在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,易感受鲜味。查看本题分析
    A、舌尖
    B、舌心
    C、舌根
    D、舌两侧

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 45

    茶艺的主要内容是。查看本题分析
    A、泡茶和饮茶
    B、表演和欣赏
    C、评比和鉴赏
    D、选茶和鉴别

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 46

    不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是。查看本题分析
    A、乌龙茶
    B、红茶
    C、绿茶
    D、黑茶

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 47

    “卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的,复核一次。查看本题分析
    A、一年
    B、两年
    C、6个月
    D、18个月

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 48

    台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏,将开水注入紫砂壶和公道杯中,持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入中。查看本题分析
    A、闻香杯
    B、品茗杯
    C、闻香杯和品茗杯
    D、公道杯和品茗杯

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 49

    玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”,使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶汤浓度达到上下一致。查看本题分析
    A、慢朝杯中注水
    B、高冲注水
    C、低位倒水
    D、水平倒水

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 50

    茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。查看本题分析
    A、原始社会
    B、西汉时期
    C、唐宋时期
    D、明清时期

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释

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