公司茶艺师培训方案

400 阅读 0 评论 0 点赞

公司茶艺师培训方案，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了公司茶艺师培训方案随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成公司茶艺师培训方案答题。要继续进行更多的公司茶艺师培训方案练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

1
()僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有光泽等是鲜鱼的标志。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()开水白菜在焯水时一定要焯透，必须达到八成熟。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
蛋白质最好的食物来源是豆类、硬果、菌类和藻类。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()爽口牛丸在加热时用小火保持水微沸，成熟后如果不立即食用，应用凉水过凉备用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
维生素C广泛存在于各种动植物性食物中。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
水爆菜肴主料要柔软细嫩。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()食品污染是指有害物质进入正常食品的过程。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()虚实关系中的虚是指盘中比较低或原料比较薄的地方。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
菊花花刀的操作：首先在原料的一侧剞成一行行平行的薄片。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
成年人缺碘可影响生长发育，使思维迟钝。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
用不洁净的器皿长时间盛放熟制的蔬菜，也可能生成亚硝酸盐。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营养性疾病”更具有重大意义。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
影响原料品质的基本因素主要归纳为外部因素和内部因素两大类。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
蚶子在我国约有50多个品种，以毛蚶为代表。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
热菜助理工作包括装盘整理和排菜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
象形花色配菜可以分为：()象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。查看本题分析
A、禽鸟类
B、动物类
C、家畜类
D、鱼虫类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在()及碱性条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。查看本题分析
A、弱酸
B、强酸
C、中性
D、有卤汁
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
新鲜洗净的河豚鱼的()几乎不含毒素。查看本题分析
A、肌肉
B、卵巢
C、血液
D、腮
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和。查看本题分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
20
生吃水生食物要洗净，主要是为预防()污染。查看本题分析
A、囊虫
B、肝吸虫
C、姜片虫
D、蛔虫
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
菜肴的类别不同，盐的用量汤菜类为0.8％～1.0％，炒蔬菜为1.2％，烧煮菜类为()。查看本题分析
A、0.6％～0.8％
B、0.8％～1.0％
C、1.0％～1.2％
D、1.5％～2.0％
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
筵席具有()的特点，菜点是按一定的规律组成，是一个相互配合的有机整体。查看本题分析
A、规格化
B、形式雅典
C、规模较大
D、气氛隆重
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
属于非糖类甜味调味品的是()。查看本题分析
A、蔗糖
B、麦芽糖
C、果糖
D、木糖醇
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
24
参与体内合成血红蛋白、肌红蛋白的是()。查看本题分析
A、硫
B、铁
C、氯
D、硒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
是厨房中应用最为广泛的烹调器具材料。查看本题分析
A、陶瓷
B、铝材
C、钢材
D、铜材
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的耗费之和。查看本题分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、全部
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。查看本题分析
A、1.0mm
B、2.5mm
C、3.5mm
D、4.5mm
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
餐厅原始销售记录的统计，一般以()为单位分别进行。查看本题分析
A、每个餐位的销售记录
B、每位服务员销售情况
C、每位客人消费情况
D、每一餐或不同餐厅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。查看本题分析
A、120
B、150
C、180
D、200
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
干制原料通过油的炸发汽化的水分主要是结合水，又称。查看本题分析
A、自由水
B、蒸馏水
C、渗透水
D、结构水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
下列几种类型的菜肴，按用糖量依次增多顺序排列正确的是。查看本题分析
A、蜜汁菜、糖醋味型菜、荔枝味型菜、卤酱菜
B、卤酱菜、荔枝味型菜、糖醋味型菜、蜜汁菜
C、糖醋味型菜、荔枝味型菜、蜜汁菜、卤酱菜
D、荔枝味型菜、糖醋味型菜、卤酱菜、蜜汁菜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
是完成冷盘造型的保证，也是构思不可忽视的问题。查看本题分析
A、工具、设备
B、参与人数
C、制作时间
D、人力、制作时间
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于。查看本题分析
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率。查看本题分析
A、相同
B、不变
C、一定减少
D、不一定相同
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
咸菜按所用调料的不同，可划分为盐腌制品、，虾油腌制品和咸半干菜。查看本题分析
A、卤油腌制品
B、酱油腌制品
C、黄酱腌制品
D、辣酱腌制品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
吃捞面条将面汤弃掉，最容易造成溶解流失的营养素是()。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
D、糖类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
酱油的甜味是由作用形成的。查看本题分析
A、葡萄糖
B、果糖
C、阿拉伯糖
D、以上糖的综合
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
制汤原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁。查看本题分析
A、乳化增鲜
B、乳化增稠
C、酯化增鲜
D、酯化增稠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
清炸菜，主料以质地较细嫩，的动物性原料为主。查看本题分析
A、肉味充分
B、鲜味充分
C、香味充分
D、脏气味充分
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行杀菌和酶的活性，从而达到贮存目的。查看本题分析
A、调节
B、利用
C、抑制
D、阻止
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
几何图案冷菜的拼摆原则是：()，构图均衡，次序有别等。查看本题分析
A、整齐划一
B、乱中求整
C、大小一致
D、厚薄均匀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
下列对维生素的生理功能叙述中正确的是。查看本题分析
A、促进体内钙和磷的代谢
B、延缓衰老和记忆力减退
C、促进生育
D、促进凝血
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
草鱼开片出肉加工时，将鱼身的，从脊背下刀。查看本题分析
A、后部
B、中部
C、前部
D、头部
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
热传递的方式有传导传热、、热辐射传热和电磁波传热。查看本题分析
A、热对换传热
B、热对流传热
C、热流程传热
D、热流动传热
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
菜肴中通常以()的色彩为基调。查看本题分析
A、成品
B、调料
C、主料
D、原料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
普通丝瓜，，瓜的表面比较粗糙，色青绿，果实的先端肥大，瓜肉较厚，质地柔软。查看本题分析
A、瓜条细长
B、瓜条粗长
C、瓜知短粗
D、上细下粗
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
传导传热和对流传热进行的方式，在物理学热学上叫做对流换热。查看本题分析
A、阶段
B、交叉
C、同时
D、互换
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
酱制菜是批量生产的，因此要尽可能挑选老嫩程度、()的原料一起烹制。查看本题分析
A、体大丰满
B、体小肌健
C、大小相近
D、完整无缺
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
花色冷盘的构思实质是冷盘造型的。查看本题分析
A、初步设想
B、绘制方案
C、立意动机
D、初探
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品多点缀花的相搭配。查看本题分析
A、类型
B、数量
C、分量
D、品种
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


: 0

提交试卷

重新出卷

点赞(0)打赏

本文分类：面点师-茶艺师
本文标签：
浏览次数：400次浏览
发布日期：2024-05-29 18:50:50
本文链接：https://www.aqscydt.com/index.php/a65rp88q.html

公司茶艺师培训方案

()僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有光泽等是鲜鱼的标志。查看本题分析

()开水白菜在焯水时一定要焯透，必须达到八成熟。查看本题分析

蛋白质最好的食物来源是豆类、硬果、菌类和藻类。查看本题分析

()爽口牛丸在加热时用小火保持水微沸，成熟后如果不立即食用，应用凉水过凉备用。查看本题分析

维生素C广泛存在于各种动植物性食物中。查看本题分析

水爆菜肴主料要柔软细嫩。查看本题分析

()食品污染是指有害物质进入正常食品的过程。查看本题分析

()虚实关系中的虚是指盘中比较低或原料比较薄的地方。查看本题分析

菊花花刀的操作：首先在原料的一侧剞成一行行平行的薄片。查看本题分析

成年人缺碘可影响生长发育，使思维迟钝。查看本题分析

用不洁净的器皿长时间盛放熟制的蔬菜，也可能生成亚硝酸盐。查看本题分析

在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营养性疾病”更具有重大意义。查看本题分析

影响原料品质的基本因素主要归纳为外部因素和内部因素两大类。查看本题分析

蚶子在我国约有50多个品种，以毛蚶为代表。查看本题分析

热菜助理工作包括装盘整理和排菜。查看本题分析

象形花色配菜可以分为：()象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。查看本题分析A、禽鸟类B、动物类C、家畜类D、鱼虫类

味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在()及碱性条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。查看本题分析A、弱酸B、强酸C、中性D、有卤汁

新鲜洗净的河豚鱼的()几乎不含毒素。查看本题分析A、肌肉B、卵巢C、血液D、腮

对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和。查看本题分析A、葡萄糖B、半乳糖C、淀粉D、蔗糖

生吃水生食物要洗净，主要是为预防()污染。查看本题分析A、囊虫B、肝吸虫C、姜片虫D、蛔虫

菜肴的类别不同，盐的用量汤菜类为0.8％～1.0％，炒蔬菜为1.2％，烧煮菜类为()。查看本题分析A、0.6％～0.8％B、0.8％～1.0％C、1.0％～1.2％D、1.5％～2.0％

筵席具有()的特点，菜点是按一定的规律组成，是一个相互配合的有机整体。查看本题分析A、规格化B、形式雅典C、规模较大D、气氛隆重

属于非糖类甜味调味品的是()。查看本题分析A、蔗糖B、麦芽糖C、果糖D、木糖醇

参与体内合成血红蛋白、肌红蛋白的是()。查看本题分析A、硫B、铁C、氯D、硒

是厨房中应用最为广泛的烹调器具材料。查看本题分析A、陶瓷B、铝材C、钢材D、铜材

在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的耗费之和。查看本题分析A、燃料B、人工C、原料D、全部

荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。查看本题分析A、1.0mmB、2.5mmC、3.5mmD、4.5mm

餐厅原始销售记录的统计，一般以()为单位分别进行。查看本题分析A、每个餐位的销售记录B、每位服务员销售情况C、每位客人消费情况D、每一餐或不同餐厅

蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。查看本题分析A、120B、150C、180D、200

干制原料通过油的炸发汽化的水分主要是结合水，又称。查看本题分析A、自由水B、蒸馏水C、渗透水D、结构水

是完成冷盘造型的保证，也是构思不可忽视的问题。查看本题分析A、工具、设备B、参与人数C、制作时间D、人力、制作时间

经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于。查看本题分析A、生态学灭鼠B、器械灭鼠C、化学灭鼠D、药物灭鼠

同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率。查看本题分析A、相同B、不变C、一定减少D、不一定相同

咸菜按所用调料的不同，可划分为盐腌制品、，虾油腌制品和咸半干菜。查看本题分析A、卤油腌制品B、酱油腌制品C、黄酱腌制品D、辣酱腌制品

吃捞面条将面汤弃掉，最容易造成溶解流失的营养素是()。查看本题分析A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、糖类

酱油的甜味是由作用形成的。查看本题分析A、葡萄糖B、果糖C、阿拉伯糖D、以上糖的综合

制汤原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁。查看本题分析A、乳化增鲜B、乳化增稠C、酯化增鲜D、酯化增稠

清炸菜，主料以质地较细嫩，的动物性原料为主。查看本题分析A、肉味充分B、鲜味充分C、香味充分D、脏气味充分

酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行杀菌和酶的活性，从而达到贮存目的。查看本题分析A、调节B、利用C、抑制D、阻止

几何图案冷菜的拼摆原则是：()，构图均衡，次序有别等。查看本题分析A、整齐划一B、乱中求整C、大小一致D、厚薄均匀

下列对维生素的生理功能叙述中正确的是。查看本题分析A、促进体内钙和磷的代谢B、延缓衰老和记忆力减退C、促进生育D、促进凝血

草鱼开片出肉加工时，将鱼身的，从脊背下刀。查看本题分析A、后部B、中部C、前部D、头部

热传递的方式有传导传热、、热辐射传热和电磁波传热。查看本题分析A、热对换传热B、热对流传热C、热流程传热D、热流动传热

菜肴中通常以()的色彩为基调。查看本题分析A、成品B、调料C、主料D、原料

普通丝瓜，，瓜的表面比较粗糙，色青绿，果实的先端肥大，瓜肉较厚，质地柔软。查看本题分析A、瓜条细长B、瓜条粗长C、瓜知短粗D、上细下粗

传导传热和对流传热进行的方式，在物理学热学上叫做对流换热。查看本题分析A、阶段B、交叉C、同时D、互换

酱制菜是批量生产的，因此要尽可能挑选老嫩程度、()的原料一起烹制。查看本题分析A、体大丰满B、体小肌健C、大小相近D、完整无缺

花色冷盘的构思实质是冷盘造型的。查看本题分析A、初步设想B、绘制方案C、立意动机D、初探

半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品多点缀花的相搭配。查看本题分析A、类型B、数量C、分量D、品种

叉车证考试理论题目

2020 10叉车考试重点

武进区哪里复审电工证

压力容器证号怎么查询

评论列表共有0条评论

发表评论取消回复

象形花色配菜可以分为：()象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。查看本题分析
A、禽鸟类
B、动物类
C、家畜类
D、鱼虫类

味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在()及碱性条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。查看本题分析
A、弱酸
B、强酸
C、中性
D、有卤汁

新鲜洗净的河豚鱼的()几乎不含毒素。查看本题分析
A、肌肉
B、卵巢
C、血液
D、腮

对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和。查看本题分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖

生吃水生食物要洗净，主要是为预防()污染。查看本题分析
A、囊虫
B、肝吸虫
C、姜片虫
D、蛔虫

菜肴的类别不同，盐的用量汤菜类为0.8％～1.0％，炒蔬菜为1.2％，烧煮菜类为()。查看本题分析
A、0.6％～0.8％
B、0.8％～1.0％
C、1.0％～1.2％
D、1.5％～2.0％

筵席具有()的特点，菜点是按一定的规律组成，是一个相互配合的有机整体。查看本题分析
A、规格化
B、形式雅典
C、规模较大
D、气氛隆重

属于非糖类甜味调味品的是()。查看本题分析
A、蔗糖
B、麦芽糖
C、果糖
D、木糖醇

参与体内合成血红蛋白、肌红蛋白的是()。查看本题分析
A、硫
B、铁
C、氯
D、硒

是厨房中应用最为广泛的烹调器具材料。查看本题分析
A、陶瓷
B、铝材
C、钢材
D、铜材

在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的耗费之和。查看本题分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、全部

荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。查看本题分析
A、1.0mm
B、2.5mm
C、3.5mm
D、4.5mm

餐厅原始销售记录的统计，一般以()为单位分别进行。查看本题分析
A、每个餐位的销售记录
B、每位服务员销售情况
C、每位客人消费情况
D、每一餐或不同餐厅

蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。查看本题分析
A、120
B、150
C、180
D、200

干制原料通过油的炸发汽化的水分主要是结合水，又称。查看本题分析
A、自由水
B、蒸馏水
C、渗透水
D、结构水

是完成冷盘造型的保证，也是构思不可忽视的问题。查看本题分析
A、工具、设备
B、参与人数
C、制作时间
D、人力、制作时间

经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于。查看本题分析
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠

同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率。查看本题分析
A、相同
B、不变
C、一定减少
D、不一定相同

咸菜按所用调料的不同，可划分为盐腌制品、，虾油腌制品和咸半干菜。查看本题分析
A、卤油腌制品
B、酱油腌制品
C、黄酱腌制品
D、辣酱腌制品

吃捞面条将面汤弃掉，最容易造成溶解流失的营养素是()。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
D、糖类

酱油的甜味是由作用形成的。查看本题分析
A、葡萄糖
B、果糖
C、阿拉伯糖
D、以上糖的综合

制汤原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁。查看本题分析
A、乳化增鲜
B、乳化增稠
C、酯化增鲜
D、酯化增稠

清炸菜，主料以质地较细嫩，的动物性原料为主。查看本题分析
A、肉味充分
B、鲜味充分
C、香味充分
D、脏气味充分

酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行杀菌和酶的活性，从而达到贮存目的。查看本题分析
A、调节
B、利用
C、抑制
D、阻止

几何图案冷菜的拼摆原则是：()，构图均衡，次序有别等。查看本题分析
A、整齐划一
B、乱中求整
C、大小一致
D、厚薄均匀

下列对维生素的生理功能叙述中正确的是。查看本题分析
A、促进体内钙和磷的代谢
B、延缓衰老和记忆力减退
C、促进生育
D、促进凝血

草鱼开片出肉加工时，将鱼身的，从脊背下刀。查看本题分析
A、后部
B、中部
C、前部
D、头部

热传递的方式有传导传热、、热辐射传热和电磁波传热。查看本题分析
A、热对换传热
B、热对流传热
C、热流程传热
D、热流动传热

菜肴中通常以()的色彩为基调。查看本题分析
A、成品
B、调料
C、主料
D、原料

普通丝瓜，，瓜的表面比较粗糙，色青绿，果实的先端肥大，瓜肉较厚，质地柔软。查看本题分析
A、瓜条细长
B、瓜条粗长
C、瓜知短粗
D、上细下粗

传导传热和对流传热进行的方式，在物理学热学上叫做对流换热。查看本题分析
A、阶段
B、交叉
C、同时
D、互换

酱制菜是批量生产的，因此要尽可能挑选老嫩程度、()的原料一起烹制。查看本题分析
A、体大丰满
B、体小肌健
C、大小相近
D、完整无缺

花色冷盘的构思实质是冷盘造型的。查看本题分析
A、初步设想
B、绘制方案
C、立意动机
D、初探

半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品多点缀花的相搭配。查看本题分析
A、类型
B、数量
C、分量
D、品种