茶艺师资格证分多少级

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1
()烘烤成熟的混酥制品，须待完全冷却后，才能取下模具，以防脱模不好，使制品粘连，影响制品外观。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()人体是寄生虫的宿主。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()我国人民的饮食习惯，一般一日三餐比较合适。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()防止交叉感染最有效的措施是注意消毒。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
派的外形一般冇单层派和双层派之分。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()果冻在进入冰箱冷却定型时，应该在其表面封上一层保鲜膜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
搓油脂和面粉混合时，不宜过多搓揉，以防面筋网络的形成，影响质量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()面粉的吸水量高，可以降低成本，符合经济原则，但成品储藏期因含水量高而减少。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放人型展览会甜点时，不仅可以显示出使用者非同一般的想象力和艺术修养，也可以更加突出甜点的精美、高雅。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
人体每日摄入的()，应占进食总热量的10～15%。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、糖类
D、水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
16
优质水果的一般卫生指标是()。查看本题分析
A、表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
B、表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
C、表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
D、表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
17
卵磷脂具有()和亲水性的双重性质。查看本题分析
A、亲油性
B、疏水性
C、分散性
D、游离性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
食物的强化就是将一种或多种()加到食物中，改善和提高食物的营养价值，达到规定的质量要求。查看本题分析
A、氨基酸
B、营养素
C、矿物质
D、维生素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、数量
B、质量
C、质地
D、性质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。查看本题分析
A、出材率
B、损耗率
C、定价系数
D、成本系数
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被()多的食物所吸收。查看本题分析
A、淀粉
B、蛋白质
C、糖类
D、油脂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
是和面机的英文名称查看本题分析
A、Toaster
B、Doughmixer
C、Oven
D、Spongermixer
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
马司板是用()加适量罗木酒或白兰地酒制成的。查看本题分析
A、面粉、砂糖
B、奶油、砂糖
C、杏仁、砂糖
D、水、鱼胶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
焙烤白分比坫以点心配方中而粉重娬为查看本题分析
A、50%B
B、0.7
C、0.9
D、1
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
食品造型创作的主题一方面来自于食品自身的特点，另一方面来自于创作者利用()进行造型创作的艺术加工。查看本题分析
A、自身的技巧
B、自身的情感
C、现有工具
D、现配备的餐具容器
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。查看本题分析
A、食盐
B、白糖
C、醋
D、酱油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
为促进毒物排出，()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。查看本题分析
A、动手术
B、排便
C、尽快进食
D、大量输液
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
防止电气设备的静电火灾的基本措施是()和限制放电。查看本题分析
A、防止产生放电火花
B、消除静电
C、清除易燃物
D、限制过载
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的()加工方法后加入制品。查看本题分析
A、挤制
B、溶化
C、刮球
D、切片
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
31
()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。查看本题分析
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
“toastedbread”的意思是()。查看本题分析
A、庆贺蛋糕
B、烤面包
C、热面包
D、制作面包
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
道德是人类社会生活中依据社会舆论、()和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。查看本题分析
A、国家法律
B、社会法则
C、传统习惯
D、个人约定
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
制作混酥面坯最好选W面粉查看本题分析
A、高筋
B、中筋
C、低筋
D、特制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
如果使用结力片调制果冻液，需要先将结力片()，然后再调制。查看本题分析
A、用凉水泡软
B、用温水泡软
C、用热水泡软
D、用热水涮干净
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
一般软质面包的含水量平均在()之间为合适。查看本题分析
A、70～74%
B、58～62%
C、65～70%
D、48～52%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
本月耗用原料成本等于厨房月初结存额，加上本月（），减去月末盘存额查看本题分析
A、领用
B、采购
C、預定
D、销栲
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
加工前原料重量等于加工后原料重量与()的比。查看本题分析
A、损耗率
B、出材率
C、毛利率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
()是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。查看本题分析
A、分割
B、擀
C、成形
D、捏
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
加工前是—种原料，加工后是若干原料或半制品的净料单位成本的计算方法灯查看本题分析
A、1种
B、2种
C、4种
D、3种
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
“sheetpan”是指()。查看本题分析
A、平烤盘
B、烤架
C、平锅
D、茶匙
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
冻禽在冷藏时被假单胞歯污染而腐败往往产生。查看本题分析
A、红色
B、绿色
C、紫色
D、黑色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
果冻液调制好后，将其溢度降至室温然后放到查看本题分析
A、密封容器中保藏
B、包装袋中密封
C、冷ft冰箱中冷却
D、冷冻冰箱中冷冻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。查看本题分析
A、糖尿病
B、妄想症
C、甲状腺肿大
D、高血压
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
黄昏时视物不清，是由于体内缺少()。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
有些品牌的奶油在加工使用之前需()解冻。查看本题分析
A、在温水中解冻
B、在热水中解冻
C、在室温下
D、在恒温冰箱内解冻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
毛利率应从高查看本题分析
A、一般产品
B、加绽的产品
C、马件通客人又系密切的产品
D、单位成本相对较低的产品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在()才能被杀死。查看本题分析
A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
盛装醋的容器最好选用()器皿。查看本题分析
A、塑料
B、铜
C、铁
D、玻璃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：面点师-茶艺师
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发布日期：2024-04-27 18:59:04
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茶艺师资格证分多少级

()烘烤成熟的混酥制品，须待完全冷却后，才能取下模具，以防脱模不好，使制品粘连，影响制品外观。查看本题分析

()在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。查看本题分析

()人体是寄生虫的宿主。查看本题分析

()我国人民的饮食习惯，一般一日三餐比较合适。查看本题分析

()制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。查看本题分析

()防止交叉感染最有效的措施是注意消毒。查看本题分析

()对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。查看本题分析

派的外形一般冇单层派和双层派之分。查看本题分析

()果冻在进入冰箱冷却定型时，应该在其表面封上一层保鲜膜。查看本题分析

()腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。查看本题分析

搓油脂和面粉混合时，不宜过多搓揉，以防面筋网络的形成，影响质量。查看本题分析

()面粉的吸水量高，可以降低成本，符合经济原则，但成品储藏期因含水量高而减少。查看本题分析

使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放人型展览会甜点时，不仅可以显示出使用者非同一般的想象力和艺术修养，也可以更加突出甜点的精美、高雅。查看本题分析

人体每日摄入的()，应占进食总热量的10～15%。查看本题分析A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、水

每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析A、38.6B、27.8C、21.6D、16.2

卵磷脂具有()和亲水性的双重性质。查看本题分析A、亲油性B、疏水性C、分散性D、游离性

食物的强化就是将一种或多种()加到食物中，改善和提高食物的营养价值，达到规定的质量要求。查看本题分析A、氨基酸B、营养素C、矿物质D、维生素

原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析A、数量B、质量C、质地D、性质

原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。查看本题分析A、出材率B、损耗率C、定价系数D、成本系数

印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被()多的食物所吸收。查看本题分析A、淀粉B、蛋白质C、糖类D、油脂

是和面机的英文名称查看本题分析A、ToasterB、DoughmixerC、OvenD、Spongermixer

马司板是用()加适量罗木酒或白兰地酒制成的。查看本题分析A、面粉、砂糖B、奶油、砂糖C、杏仁、砂糖D、水、鱼胶

焙烤白分比坫以点心配方中而粉重娬为查看本题分析A、50%BB、0.7C、0.9D、1

食品造型创作的主题一方面来自于食品自身的特点，另一方面来自于创作者利用()进行造型创作的艺术加工。查看本题分析A、自身的技巧B、自身的情感C、现有工具D、现配备的餐具容器

()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。查看本题分析A、食盐B、白糖C、醋D、酱油

为促进毒物排出，()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。查看本题分析A、动手术B、排便C、尽快进食D、大量输液

防止电气设备的静电火灾的基本措施是()和限制放电。查看本题分析A、防止产生放电火花B、消除静电C、清除易燃物D、限制过载

在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的()加工方法后加入制品。查看本题分析A、挤制B、溶化C、刮球D、切片

()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析A、霉菌B、副溶血性弧菌C、沙门氏菌D、大肠杆菌

()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。查看本题分析A、1毫克B、1克C、10克D、100克

“toastedbread”的意思是()。查看本题分析A、庆贺蛋糕B、烤面包C、热面包D、制作面包

道德是人类社会生活中依据社会舆论、()和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。查看本题分析A、国家法律B、社会法则C、传统习惯D、个人约定

制作混酥面坯最好选W面粉查看本题分析A、高筋B、中筋C、低筋D、特制

如果使用结力片调制果冻液，需要先将结力片()，然后再调制。查看本题分析A、用凉水泡软B、用温水泡软C、用热水泡软D、用热水涮干净

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析A、食品添加剂B、食品甜味剂C、食品防腐剂D、食品保鲜剂

一般软质面包的含水量平均在()之间为合适。查看本题分析A、70～74%B、58～62%C、65～70%D、48～52%

本月耗用原料成本等于厨房月初结存额，加上本月（），减去月末盘存额查看本题分析A、领用B、采购C、預定D、销栲

加工前原料重量等于加工后原料重量与()的比。查看本题分析A、损耗率B、出材率C、毛利率D、成本率

()是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。查看本题分析A、分割B、擀C、成形D、捏

加工前是—种原料，加工后是若干原料或半制品的净料单位成本的计算方法灯查看本题分析A、1种B、2种C、4种D、3种

“sheetpan”是指()。查看本题分析A、平烤盘B、烤架C、平锅D、茶匙

冻禽在冷藏时被假单胞歯污染而腐败往往产生。查看本题分析A、红色B、绿色C、紫色D、黑色

果冻液调制好后，将其溢度降至室温然后放到查看本题分析A、密封容器中保藏B、包装袋中密封C、冷ft冰箱中冷却D、冷冻冰箱中冷冻

膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。查看本题分析A、糖尿病B、妄想症C、甲状腺肿大D、高血压

黄昏时视物不清，是由于体内缺少()。查看本题分析A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D

有些品牌的奶油在加工使用之前需()解冻。查看本题分析A、在温水中解冻B、在热水中解冻C、在室温下D、在恒温冰箱内解冻

毛利率应从高查看本题分析A、一般产品B、加绽的产品C、马件通客人又系密切的产品D、单位成本相对较低的产品

炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在()才能被杀死。查看本题分析A、100℃B、120℃C、140℃D、160℃

盛装醋的容器最好选用()器皿。查看本题分析A、塑料B、铜C、铁D、玻璃

2020上海低压电工模拟考试试题

广东国家危险化学品考试

低压电工证复审6

危险化学品安全管理人员考试

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人体每日摄入的()，应占进食总热量的10～15%。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、糖类
D、水

每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2

卵磷脂具有()和亲水性的双重性质。查看本题分析
A、亲油性
B、疏水性
C、分散性
D、游离性

食物的强化就是将一种或多种()加到食物中，改善和提高食物的营养价值，达到规定的质量要求。查看本题分析
A、氨基酸
B、营养素
C、矿物质
D、维生素

原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、数量
B、质量
C、质地
D、性质

原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。查看本题分析
A、出材率
B、损耗率
C、定价系数
D、成本系数

印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被()多的食物所吸收。查看本题分析
A、淀粉
B、蛋白质
C、糖类
D、油脂

是和面机的英文名称查看本题分析
A、Toaster
B、Doughmixer
C、Oven
D、Spongermixer

马司板是用()加适量罗木酒或白兰地酒制成的。查看本题分析
A、面粉、砂糖
B、奶油、砂糖
C、杏仁、砂糖
D、水、鱼胶

焙烤白分比坫以点心配方中而粉重娬为查看本题分析
A、50%B
B、0.7
C、0.9
D、1

食品造型创作的主题一方面来自于食品自身的特点，另一方面来自于创作者利用()进行造型创作的艺术加工。查看本题分析
A、自身的技巧
B、自身的情感
C、现有工具
D、现配备的餐具容器

()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。查看本题分析
A、食盐
B、白糖
C、醋
D、酱油

为促进毒物排出，()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。查看本题分析
A、动手术
B、排便
C、尽快进食
D、大量输液

防止电气设备的静电火灾的基本措施是()和限制放电。查看本题分析
A、防止产生放电火花
B、消除静电
C、清除易燃物
D、限制过载

在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的()加工方法后加入制品。查看本题分析
A、挤制
B、溶化
C、刮球
D、切片

()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌

()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。查看本题分析
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克

“toastedbread”的意思是()。查看本题分析
A、庆贺蛋糕
B、烤面包
C、热面包
D、制作面包

道德是人类社会生活中依据社会舆论、()和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。查看本题分析
A、国家法律
B、社会法则
C、传统习惯
D、个人约定

制作混酥面坯最好选W面粉查看本题分析
A、高筋
B、中筋
C、低筋
D、特制

如果使用结力片调制果冻液，需要先将结力片()，然后再调制。查看本题分析
A、用凉水泡软
B、用温水泡软
C、用热水泡软
D、用热水涮干净

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂

一般软质面包的含水量平均在()之间为合适。查看本题分析
A、70～74%
B、58～62%
C、65～70%
D、48～52%

本月耗用原料成本等于厨房月初结存额，加上本月（），减去月末盘存额查看本题分析
A、领用
B、采购
C、預定
D、销栲

加工前原料重量等于加工后原料重量与()的比。查看本题分析
A、损耗率
B、出材率
C、毛利率
D、成本率

()是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。查看本题分析
A、分割
B、擀
C、成形
D、捏

加工前是—种原料，加工后是若干原料或半制品的净料单位成本的计算方法灯查看本题分析
A、1种
B、2种
C、4种
D、3种

“sheetpan”是指()。查看本题分析
A、平烤盘
B、烤架
C、平锅
D、茶匙

冻禽在冷藏时被假单胞歯污染而腐败往往产生。查看本题分析
A、红色
B、绿色
C、紫色
D、黑色

果冻液调制好后，将其溢度降至室温然后放到查看本题分析
A、密封容器中保藏
B、包装袋中密封
C、冷ft冰箱中冷却
D、冷冻冰箱中冷冻

膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。查看本题分析
A、糖尿病
B、妄想症
C、甲状腺肿大
D、高血压

黄昏时视物不清，是由于体内缺少()。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D

有些品牌的奶油在加工使用之前需()解冻。查看本题分析
A、在温水中解冻
B、在热水中解冻
C、在室温下
D、在恒温冰箱内解冻

毛利率应从高查看本题分析
A、一般产品
B、加绽的产品
C、马件通客人又系密切的产品
D、单位成本相对较低的产品

炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在()才能被杀死。查看本题分析
A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃

盛装醋的容器最好选用()器皿。查看本题分析
A、塑料
B、铜
C、铁
D、玻璃