低压电工证在哪补办

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1
()咖喱粉太多是咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()三鲜炒面是采用复合熟制法成熟的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()油煎法工艺中，洒水后必须盖上锅盖儿。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()松质糕的基本工艺程序是先成型后成熟。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()因擘酥皮油性大，所以开酥时动作不能快。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()线描法利用线的粗细，曲直，方圆，长短，疏密，轻重等变化表现物象的轮廓和立体感的装饰工艺技法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心用料无关。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()澄面虾胶的成品出现露馅的原因是蒸制时火太大。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()食品营养学中提倡的合理洗涤是指用力搓洗。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
()钳花就是用手指捏花的成型方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
()在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，胃液起着重要作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
复合成熟法是将两种以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
()无机盐不构成身体组织。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
()在点心的价格计算中，毛利率法是以耗用原料成本作为基数定义毛利率来计算的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
食用合成色素是以()为原料制成的。查看本题分析
A、植物种子
B、动物脂肪
C、煤焦油
D、化学药品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
17
使用面点加工设备前应对机器的电气和()进行检查。查看本题分析
A、机械部分
B、开关部位
C、卫生状况
D、周围环境
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
有确定餐饮产品价格前必须合理的分类毛利率和()标准。查看本题分析
A、利润
B、费用
C、税金
D、综合毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
19
调制糖浆面坯时，糖浆与油脂必须充分搅拌，完全乳化，否则()。查看本题分析
A、面坯黏和上劲
B、韧性增强、可塑性减弱
C、面坯的弹性、韧性不均
D、外观松散
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
20
琼脂的吸水性和持水性高，干燥的琼脂在()中浸泡，可吸收20多倍的水。查看本题分析
A、沸水
B、热水
C、温水
D、冷水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。查看本题分析
A、决策
B、预测
C、分析
D、控制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是()。查看本题分析
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、皂素
D、二秋水仙碱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
竞争可以大大促进()的快速发展。查看本题分析
A、社会经济
B、社会生产力
C、生产技术
D、生产规模
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。查看本题分析
A、2%～10%
B、2‰～10‰
C、0.5%～1%
D、0.5‰～1‰
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
水煎包是将包子生坯直接码放在平锅中，将底()成金黄色的。查看本题分析
A、煮熟
B、蒸熟
C、烤熟
D、煎熟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
26
单位时间内面筋球直径变化大，则()大，弹性小。查看本题分析
A、可塑性
B、延伸性
C、比延伸性
D、流变性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
()是将包子生坯直接码放在平锅中，将底煎熟成金黄色的。查看本题分析
A、家常饼
B、炸糕
C、油饼
D、水煎包
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析
A、抗坏血酸
B、鞣酸
C、盐酸
D、磷酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
外加毛利率是点心()的比率。查看本题分析
A、成本与点心售价
B、售价与点心成本
C、毛利额与点心成本
D、毛利额与点心售价
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
食品香精的溶剂含量通常()以上。查看本题分析
A、0.1
B、0.3
C、0.5
D、0.7
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
酵母发酵可以破坏包子中的植酸盐，有利于()和铁的吸收。查看本题分析
A、钙
B、蛋白质
C、淀粉
D、碘
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。查看本题分析
A、氧气
B、氧化剂
C、火柴
D、助燃剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
()属于气体燃料。查看本题分析
A、轻柴油
B、液化石油气
C、煤油
D、煤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
成本核算在厨房范围内主要是对()成本的核算。查看本题分析
A、主料
B、辅料
C、调料
D、原料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
下列选项中属于胃液主要成分的是()。查看本题分析
A、胃蛋白酶
B、硝酸
C、盐酸
D、胰蛋白酶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
食品香料是一种特殊的()，其品种多、用量小，大多存在于天然食品中。查看本题分析
A、食品添加剂
B、调味品
C、食品香精
D、膨松剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
指出()成本的途径，是成本核算的任务之一。查看本题分析
A、降低
B、提高
C、改变
D、完善
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
苯胺色素是指以()为原料制成的食用合成色素。查看本题分析
A、植物种子
B、动物脂肪
C、煤焦油
D、乙醇
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
用“煮芡法”做汤圆，用“芡”量太少会使()。查看本题分析
A、面坯粘手
B、成品易裂口
C、成品粘牙
D、煮制时易粘锅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、()。查看本题分析
A、甜面酱
B、水果汁
C、味精
D、可可粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
()污染环境，可通过食物链进入人体。查看本题分析
A、细菌
B、化学农药
C、黄曲霉
D、昆虫
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
一般说裱花工艺中，凡用挤注花形的糖膏，要求塑性良好，()的比例应加大。查看本题分析
A、琼脂
B、奶油
C、糖
D、蛋清
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
皮薄馅嫩，汁多味美是()的风味特点。查看本题分析
A、馅饼
B、麻蓉奶汁饺
C、冬菜包
D、灌汤包
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。查看本题分析
A、100
B、300
C、500
D、900
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
蟑螂在气温时最活跃。查看本题分析
A、8~12°C
B、14~22°C
C、18~24°C
D、24~32°C
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、维生素在机体内不能自行合成
B、维生素不供给机体能量
C、维生素不是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
层酥类点心，成品乱酥的原因是:()。查看本题分析
A、开酥时生粉用得太多
B、水油面与干油酥比例不适当
C、水油面与干油酥软硬不一致
D、剂子风干发生结皮现象
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
下列米粉中夏季容易酸败、变质的米粉是()。查看本题分析
A、粳米粉
B、干磨粉
C、湿磨粉
D、水磨粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
下列燃料中，()的毒性较大。查看本题分析
A、煤油
B、干馏煤气
C、天然气
D、液化石油气
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
不属于面粉品质鉴定内容的选项是()。查看本题分析
A、新鲜度
B、小麦的品种
C、面筋的质量
D、面筋的数量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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本文分类：低压电工
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发布日期：2024-06-03 13:09:02
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低压电工证在哪补办

()咖喱粉太多是咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因。查看本题分析

()三鲜炒面是采用复合熟制法成熟的。查看本题分析

()在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。查看本题分析

()油煎法工艺中，洒水后必须盖上锅盖儿。查看本题分析

()松质糕的基本工艺程序是先成型后成熟。查看本题分析

()因擘酥皮油性大，所以开酥时动作不能快。查看本题分析

()线描法利用线的粗细，曲直，方圆，长短，疏密，轻重等变化表现物象的轮廓和立体感的装饰工艺技法。查看本题分析

()包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心用料无关。查看本题分析

()澄面虾胶的成品出现露馅的原因是蒸制时火太大。查看本题分析

()食品营养学中提倡的合理洗涤是指用力搓洗。查看本题分析

()钳花就是用手指捏花的成型方法。查看本题分析

()在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，胃液起着重要作用。查看本题分析

复合成熟法是将两种以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。查看本题分析

()无机盐不构成身体组织。查看本题分析

()在点心的价格计算中，毛利率法是以耗用原料成本作为基数定义毛利率来计算的。查看本题分析

食用合成色素是以()为原料制成的。查看本题分析A、植物种子B、动物脂肪C、煤焦油D、化学药品

使用面点加工设备前应对机器的电气和()进行检查。查看本题分析A、机械部分B、开关部位C、卫生状况D、周围环境

有确定餐饮产品价格前必须合理的分类毛利率和()标准。查看本题分析A、利润B、费用C、税金D、综合毛利率

调制糖浆面坯时，糖浆与油脂必须充分搅拌，完全乳化，否则()。查看本题分析A、面坯黏和上劲B、韧性增强、可塑性减弱C、面坯的弹性、韧性不均D、外观松散

琼脂的吸水性和持水性高，干燥的琼脂在()中浸泡，可吸收20多倍的水。查看本题分析A、沸水B、热水C、温水D、冷水

在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。查看本题分析A、决策B、预测C、分析D、控制

鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是()。查看本题分析A、龙葵素B、氢氰酸C、皂素D、二秋水仙碱

竞争可以大大促进()的快速发展。查看本题分析A、社会经济B、社会生产力C、生产技术D、生产规模

用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。查看本题分析A、2%～10%B、2‰～10‰C、0.5%～1%D、0.5‰～1‰

水煎包是将包子生坯直接码放在平锅中，将底()成金黄色的。查看本题分析A、煮熟B、蒸熟C、烤熟D、煎熟

单位时间内面筋球直径变化大，则()大，弹性小。查看本题分析A、可塑性B、延伸性C、比延伸性D、流变性

()是将包子生坯直接码放在平锅中，将底煎熟成金黄色的。查看本题分析A、家常饼B、炸糕C、油饼D、水煎包

能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析A、抗坏血酸B、鞣酸C、盐酸D、磷酸

外加毛利率是点心()的比率。查看本题分析A、成本与点心售价B、售价与点心成本C、毛利额与点心成本D、毛利额与点心售价

食品香精的溶剂含量通常()以上。查看本题分析A、0.1B、0.3C、0.5D、0.7

酵母发酵可以破坏包子中的植酸盐，有利于()和铁的吸收。查看本题分析A、钙B、蛋白质C、淀粉D、碘

燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。查看本题分析A、氧气B、氧化剂C、火柴D、助燃剂

()属于气体燃料。查看本题分析A、轻柴油B、液化石油气C、煤油D、煤

成本核算在厨房范围内主要是对()成本的核算。查看本题分析A、主料B、辅料C、调料D、原料

下列选项中属于胃液主要成分的是()。查看本题分析A、胃蛋白酶B、硝酸C、盐酸D、胰蛋白酶

食品香料是一种特殊的()，其品种多、用量小，大多存在于天然食品中。查看本题分析A、食品添加剂B、调味品C、食品香精D、膨松剂

指出()成本的途径，是成本核算的任务之一。查看本题分析A、降低B、提高C、改变D、完善

苯胺色素是指以()为原料制成的食用合成色素。查看本题分析A、植物种子B、动物脂肪C、煤焦油D、乙醇

用“煮芡法”做汤圆，用“芡”量太少会使()。查看本题分析A、面坯粘手B、成品易裂口C、成品粘牙D、煮制时易粘锅

用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、()。查看本题分析A、甜面酱B、水果汁C、味精D、可可粉

()污染环境，可通过食物链进入人体。查看本题分析A、细菌B、化学农药C、黄曲霉D、昆虫

一般说裱花工艺中，凡用挤注花形的糖膏，要求塑性良好，()的比例应加大。查看本题分析A、琼脂B、奶油C、糖D、蛋清

皮薄馅嫩，汁多味美是()的风味特点。查看本题分析A、馅饼B、麻蓉奶汁饺C、冬菜包D、灌汤包

一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。查看本题分析A、100B、300C、500D、900

蟑螂在气温时最活跃。查看本题分析A、8~12°CB、14~22°CC、18~24°CD、24~32°C

下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。查看本题分析A、维生素在机体内不能自行合成B、维生素不供给机体能量C、维生素不是构成机体各组织的原料D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症

层酥类点心，成品乱酥的原因是:()。查看本题分析A、开酥时生粉用得太多B、水油面与干油酥比例不适当C、水油面与干油酥软硬不一致D、剂子风干发生结皮现象

下列米粉中夏季容易酸败、变质的米粉是()。查看本题分析A、粳米粉B、干磨粉C、湿磨粉D、水磨粉

下列燃料中，()的毒性较大。查看本题分析A、煤油B、干馏煤气C、天然气D、液化石油气

不属于面粉品质鉴定内容的选项是()。查看本题分析A、新鲜度B、小麦的品种C、面筋的质量D、面筋的数量

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食用合成色素是以()为原料制成的。查看本题分析
A、植物种子
B、动物脂肪
C、煤焦油
D、化学药品

使用面点加工设备前应对机器的电气和()进行检查。查看本题分析
A、机械部分
B、开关部位
C、卫生状况
D、周围环境

有确定餐饮产品价格前必须合理的分类毛利率和()标准。查看本题分析
A、利润
B、费用
C、税金
D、综合毛利率

调制糖浆面坯时，糖浆与油脂必须充分搅拌，完全乳化，否则()。查看本题分析
A、面坯黏和上劲
B、韧性增强、可塑性减弱
C、面坯的弹性、韧性不均
D、外观松散

琼脂的吸水性和持水性高，干燥的琼脂在()中浸泡，可吸收20多倍的水。查看本题分析
A、沸水
B、热水
C、温水
D、冷水

在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。查看本题分析
A、决策
B、预测
C、分析
D、控制

鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是()。查看本题分析
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、皂素
D、二秋水仙碱

竞争可以大大促进()的快速发展。查看本题分析
A、社会经济
B、社会生产力
C、生产技术
D、生产规模

用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。查看本题分析
A、2%～10%
B、2‰～10‰
C、0.5%～1%
D、0.5‰～1‰

水煎包是将包子生坯直接码放在平锅中，将底()成金黄色的。查看本题分析
A、煮熟
B、蒸熟
C、烤熟
D、煎熟

单位时间内面筋球直径变化大，则()大，弹性小。查看本题分析
A、可塑性
B、延伸性
C、比延伸性
D、流变性

()是将包子生坯直接码放在平锅中，将底煎熟成金黄色的。查看本题分析
A、家常饼
B、炸糕
C、油饼
D、水煎包

能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析
A、抗坏血酸
B、鞣酸
C、盐酸
D、磷酸

外加毛利率是点心()的比率。查看本题分析
A、成本与点心售价
B、售价与点心成本
C、毛利额与点心成本
D、毛利额与点心售价

食品香精的溶剂含量通常()以上。查看本题分析
A、0.1
B、0.3
C、0.5
D、0.7

酵母发酵可以破坏包子中的植酸盐，有利于()和铁的吸收。查看本题分析
A、钙
B、蛋白质
C、淀粉
D、碘

燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。查看本题分析
A、氧气
B、氧化剂
C、火柴
D、助燃剂

()属于气体燃料。查看本题分析
A、轻柴油
B、液化石油气
C、煤油
D、煤

成本核算在厨房范围内主要是对()成本的核算。查看本题分析
A、主料
B、辅料
C、调料
D、原料

下列选项中属于胃液主要成分的是()。查看本题分析
A、胃蛋白酶
B、硝酸
C、盐酸
D、胰蛋白酶

食品香料是一种特殊的()，其品种多、用量小，大多存在于天然食品中。查看本题分析
A、食品添加剂
B、调味品
C、食品香精
D、膨松剂

指出()成本的途径，是成本核算的任务之一。查看本题分析
A、降低
B、提高
C、改变
D、完善

苯胺色素是指以()为原料制成的食用合成色素。查看本题分析
A、植物种子
B、动物脂肪
C、煤焦油
D、乙醇

用“煮芡法”做汤圆，用“芡”量太少会使()。查看本题分析
A、面坯粘手
B、成品易裂口
C、成品粘牙
D、煮制时易粘锅

用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、()。查看本题分析
A、甜面酱
B、水果汁
C、味精
D、可可粉

()污染环境，可通过食物链进入人体。查看本题分析
A、细菌
B、化学农药
C、黄曲霉
D、昆虫

一般说裱花工艺中，凡用挤注花形的糖膏，要求塑性良好，()的比例应加大。查看本题分析
A、琼脂
B、奶油
C、糖
D、蛋清

皮薄馅嫩，汁多味美是()的风味特点。查看本题分析
A、馅饼
B、麻蓉奶汁饺
C、冬菜包
D、灌汤包

一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。查看本题分析
A、100
B、300
C、500
D、900

蟑螂在气温时最活跃。查看本题分析
A、8~12°C
B、14~22°C
C、18~24°C
D、24~32°C

下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、维生素在机体内不能自行合成
B、维生素不供给机体能量
C、维生素不是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症

层酥类点心，成品乱酥的原因是:()。查看本题分析
A、开酥时生粉用得太多
B、水油面与干油酥比例不适当
C、水油面与干油酥软硬不一致
D、剂子风干发生结皮现象

下列米粉中夏季容易酸败、变质的米粉是()。查看本题分析
A、粳米粉
B、干磨粉
C、湿磨粉
D、水磨粉

下列燃料中，()的毒性较大。查看本题分析
A、煤油
B、干馏煤气
C、天然气
D、液化石油气

不属于面粉品质鉴定内容的选项是()。查看本题分析
A、新鲜度
B、小麦的品种
C、面筋的质量
D、面筋的数量