低压电工摸拟考试题

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1
()炒制豆沙馅时，花生油分数次加入，不可一次加足。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()蛋黄常显碱性，色泽淡黄或深黄。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()天然的食物蓝色的较多。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()捏的方法一般用拇指和食指操作，方法灵活多变，动作也多种多样。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
素菜包特点：色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
八宝饭的制作要点：放蒸好的米时不要破坏碗内的图案。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()糖玫瑰是用鲜玫瑰花清除花蕊等杂物，用糖揉搓加糖入缸密封、发酵后制成。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
生化膨松面坯具有体积疏松膨大，结构细密、暄软，呈海绵状，味道香醇可口。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()鲜蛋应用冷冻保存。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有酥松香甜的特点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
糯米粉与面粉掺和方法：将糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
物理膨松面坯体积疏松膨大，组织密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
()尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
()对称是一种等形等量、有秩序的排列。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
制作饭皮面坯，将500克糯米洗净，与200克水混合，一起倒入盆中，上蒸锅蒸熟。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
滚粘是利用坯剂沾水后的可塑性，在粉料或其它辅料上翻滚，使剂坯表面均匀地粘满其他原料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
()榄仁是南方伍仁馅原料之一。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
糯米与粳米掺和，根据()的要求，按糯米占60％～80％，粳米占20％～40％比例混合调制。查看本题分析
A、形状
B、口味
C、质量
D、色泽
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。查看本题分析
A、安全生产和卫生教育制度
B、设备管理责任制
C、安全操作技术规范
D、安全加工保护制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。查看本题分析
A、马上用手扑打
B、快速奔跑
C、用冷水
D、用湿布扑打
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
调制物理膨松面坯方法一，要洗净打蛋溶器及蛋抽子，按比例将()放入溶器中，用蛋抽子高速搅打蛋液。查看本题分析
A、蛋黄、蛋清
B、蛋液、白糖
C、蛋液、面粉
D、蛋黄、白糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
成本核算一般采用()倒求成本的方法。查看本题分析
A、“以存计销”
B、“以销计耗”
C、“以耗计销”
D、“以存计耗”
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的()。查看本题分析
A、新鲜鸡蛋
B、鸭蛋
C、鹌鹑蛋
D、鹅蛋
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
成本可以为企业经营决策提供()。查看本题分析
A、质量标准
B、重要数据
C、技术数据
D、制品标准
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。查看本题分析
A、熔点高
B、熔点低
C、饱和脂肪酸含量低
D、维生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
()年4月10日中国营养学会常务理事会通过了《中国居民膳食指南》。查看本题分析
A、1986
B、1990
C、1995
D、1997
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
竞争可以大大促进()的快速发展。查看本题分析
A、社会经济
B、社会生产力
C、生产技术
D、生产规模
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
31
为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用()。查看本题分析
A、氧化剂
B、驱虫剂
C、拮抗剂
D、防腐剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是()。查看本题分析
A、职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用
B、职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益
C、职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展
D、职业道德建设能够促进职业的多元化发展
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
电气设备失火多是由于和设备的故障及不正确使用而引起的。查看本题分析
A、电气线路
B、雷击
C、干燥
D、通风
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
不会造成砷中毒的是()。查看本题分析
A、砷化物混入食品
B、含砷杀虫剂混入食物
C、误食砷化物
D、食品原料中微量存在砷
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
加水烙的制品()别具特色。查看本题分析
A、底部香脆，上面及边缘柔软
B、底部柔软，上面及边缘香脆
C、底部柔软，上面及边缘酥香
D、底部香脆，上面及边缘酥香
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
中国居民膳食宝塔的第三层是：()。查看本题分析
A、调味品
B、鱼、虾类
C、鱼、禽、肉、蛋
D、奶类、豆类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱()克、清水300克。查看本题分析
A、10
B、20
C、25
D、30
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。查看本题分析
A、色拉油
B、豆油
C、麻油
D、黄油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
制作薯类面坯，要将薯类去皮、蒸熟、压烂、去筋，()加入添加料。查看本题分析
A、凉后
B、趁热
C、冷却后
D、温热时
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
肉类脂肪含()较多。查看本题分析
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、必需氨基酸
D、非必需氨基酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
41
层酥面坯是由两块完全不同的面坯组成。查看本题分析
A、软硬
B、性质
C、形状
D、口味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
物理膨松面坯，是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质，通过()的物理运动，使面坯膨松，而制成的面坯。查看本题分析
A、低速搅打
B、高速搅打
C、搅拌
D、调匀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
43
膳食中缺钙，可患()。查看本题分析
A、佝偻病
B、鸡胸
C、妄想症
D、甲状腺肿大
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
提高()的核心是加强职业道德建设。查看本题分析
A、社会稳定
B、人民团结
C、服务质量
D、工作质量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
制作鲜肉包子的工艺流程是()。查看本题分析
A、和面→揉面→搓条→下剂→制皮→上馅→成型→熟制
B、和面→发酵→对碱→揉面→搓条→成型→熟制
C、发酵→和面→揉面→搓条→成型→熟制
D、和面→揉面→搓条→下剂→上馅→成型→熟制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
昆虫食品具有()含量低的特点。查看本题分析
A、蛋白质
B、维生素
C、矿物质
D、脂肪
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。查看本题分析
A、100
B、300
C、500
D、900
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。查看本题分析
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为g/Kg。查看本题分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
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本文分类：低压电工
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发布日期：2024-03-30 00:45:27
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低压电工摸拟考试题

()炒制豆沙馅时，花生油分数次加入，不可一次加足。查看本题分析

()蛋黄常显碱性，色泽淡黄或深黄。查看本题分析

()细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。查看本题分析

()天然的食物蓝色的较多。查看本题分析

()饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。查看本题分析

()捏的方法一般用拇指和食指操作，方法灵活多变，动作也多种多样。查看本题分析

素菜包特点：色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。查看本题分析

八宝饭的制作要点：放蒸好的米时不要破坏碗内的图案。查看本题分析

()糖玫瑰是用鲜玫瑰花清除花蕊等杂物，用糖揉搓加糖入缸密封、发酵后制成。查看本题分析

生化膨松面坯具有体积疏松膨大，结构细密、暄软，呈海绵状，味道香醇可口。查看本题分析

()鲜蛋应用冷冻保存。查看本题分析

用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有酥松香甜的特点。查看本题分析

糯米粉与面粉掺和方法：将糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。查看本题分析

物理膨松面坯体积疏松膨大，组织密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。查看本题分析

()尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。查看本题分析

()对称是一种等形等量、有秩序的排列。查看本题分析

制作饭皮面坯，将500克糯米洗净，与200克水混合，一起倒入盆中，上蒸锅蒸熟。查看本题分析

滚粘是利用坯剂沾水后的可塑性，在粉料或其它辅料上翻滚，使剂坯表面均匀地粘满其他原料。查看本题分析

()榄仁是南方伍仁馅原料之一。查看本题分析

糯米与粳米掺和，根据()的要求，按糯米占60％～80％，粳米占20％～40％比例混合调制。查看本题分析A、形状B、口味C、质量D、色泽

下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。查看本题分析A、安全生产和卫生教育制度B、设备管理责任制C、安全操作技术规范D、安全加工保护制

如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。查看本题分析A、马上用手扑打B、快速奔跑C、用冷水D、用湿布扑打

调制物理膨松面坯方法一，要洗净打蛋溶器及蛋抽子，按比例将()放入溶器中，用蛋抽子高速搅打蛋液。查看本题分析A、蛋黄、蛋清B、蛋液、白糖C、蛋液、面粉D、蛋黄、白糖

成本核算一般采用()倒求成本的方法。查看本题分析A、“以存计销”B、“以销计耗”C、“以耗计销”D、“以存计耗”

调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的()。查看本题分析A、新鲜鸡蛋B、鸭蛋C、鹌鹑蛋D、鹅蛋

某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。查看本题分析A、0.4B、0.6C、0.8D、1.5

成本可以为企业经营决策提供()。查看本题分析A、质量标准B、重要数据C、技术数据D、制品标准

动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。查看本题分析A、熔点高B、熔点低C、饱和脂肪酸含量低D、维生素含量多

()年4月10日中国营养学会常务理事会通过了《中国居民膳食指南》。查看本题分析A、1986B、1990C、1995D、1997

竞争可以大大促进()的快速发展。查看本题分析A、社会经济B、社会生产力C、生产技术D、生产规模

为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用()。查看本题分析A、氧化剂B、驱虫剂C、拮抗剂D、防腐剂

电气设备失火多是由于和设备的故障及不正确使用而引起的。查看本题分析A、电气线路B、雷击C、干燥D、通风

不会造成砷中毒的是()。查看本题分析A、砷化物混入食品B、含砷杀虫剂混入食物C、误食砷化物D、食品原料中微量存在砷

加水烙的制品()别具特色。查看本题分析A、底部香脆，上面及边缘柔软B、底部柔软，上面及边缘香脆C、底部柔软，上面及边缘酥香D、底部香脆，上面及边缘酥香

中国居民膳食宝塔的第三层是：()。查看本题分析A、调味品B、鱼、虾类C、鱼、禽、肉、蛋D、奶类、豆类

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱()克、清水300克。查看本题分析A、10B、20C、25D、30

制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。查看本题分析A、色拉油B、豆油C、麻油D、黄油

制作薯类面坯，要将薯类去皮、蒸熟、压烂、去筋，()加入添加料。查看本题分析A、凉后B、趁热C、冷却后D、温热时

肉类脂肪含()较多。查看本题分析A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、必需氨基酸D、非必需氨基酸

层酥面坯是由两块完全不同的面坯组成。查看本题分析A、软硬B、性质C、形状D、口味

物理膨松面坯，是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质，通过()的物理运动，使面坯膨松，而制成的面坯。查看本题分析A、低速搅打B、高速搅打C、搅拌D、调匀

膳食中缺钙，可患()。查看本题分析A、佝偻病B、鸡胸C、妄想症D、甲状腺肿大

提高()的核心是加强职业道德建设。查看本题分析A、社会稳定B、人民团结C、服务质量D、工作质量

昆虫食品具有()含量低的特点。查看本题分析A、蛋白质B、维生素C、矿物质D、脂肪

一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。查看本题分析A、100B、300C、500D、900

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析A、食品添加剂B、食品甜味剂C、食品防腐剂D、食品保鲜剂

经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。查看本题分析A、生态学灭鼠B、器械灭鼠C、化学灭鼠D、药物灭鼠

我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为g/Kg。查看本题分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

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糯米与粳米掺和，根据()的要求，按糯米占60％～80％，粳米占20％～40％比例混合调制。查看本题分析
A、形状
B、口味
C、质量
D、色泽

下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。查看本题分析
A、安全生产和卫生教育制度
B、设备管理责任制
C、安全操作技术规范
D、安全加工保护制

如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。查看本题分析
A、马上用手扑打
B、快速奔跑
C、用冷水
D、用湿布扑打

调制物理膨松面坯方法一，要洗净打蛋溶器及蛋抽子，按比例将()放入溶器中，用蛋抽子高速搅打蛋液。查看本题分析
A、蛋黄、蛋清
B、蛋液、白糖
C、蛋液、面粉
D、蛋黄、白糖

成本核算一般采用()倒求成本的方法。查看本题分析
A、“以存计销”
B、“以销计耗”
C、“以耗计销”
D、“以存计耗”

调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的()。查看本题分析
A、新鲜鸡蛋
B、鸭蛋
C、鹌鹑蛋
D、鹅蛋

某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5

成本可以为企业经营决策提供()。查看本题分析
A、质量标准
B、重要数据
C、技术数据
D、制品标准

动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。查看本题分析
A、熔点高
B、熔点低
C、饱和脂肪酸含量低
D、维生素含量多

()年4月10日中国营养学会常务理事会通过了《中国居民膳食指南》。查看本题分析
A、1986
B、1990
C、1995
D、1997

竞争可以大大促进()的快速发展。查看本题分析
A、社会经济
B、社会生产力
C、生产技术
D、生产规模

为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用()。查看本题分析
A、氧化剂
B、驱虫剂
C、拮抗剂
D、防腐剂

电气设备失火多是由于和设备的故障及不正确使用而引起的。查看本题分析
A、电气线路
B、雷击
C、干燥
D、通风

不会造成砷中毒的是()。查看本题分析
A、砷化物混入食品
B、含砷杀虫剂混入食物
C、误食砷化物
D、食品原料中微量存在砷

加水烙的制品()别具特色。查看本题分析
A、底部香脆，上面及边缘柔软
B、底部柔软，上面及边缘香脆
C、底部柔软，上面及边缘酥香
D、底部香脆，上面及边缘酥香

中国居民膳食宝塔的第三层是：()。查看本题分析
A、调味品
B、鱼、虾类
C、鱼、禽、肉、蛋
D、奶类、豆类

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱()克、清水300克。查看本题分析
A、10
B、20
C、25
D、30

制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。查看本题分析
A、色拉油
B、豆油
C、麻油
D、黄油

制作薯类面坯，要将薯类去皮、蒸熟、压烂、去筋，()加入添加料。查看本题分析
A、凉后
B、趁热
C、冷却后
D、温热时

肉类脂肪含()较多。查看本题分析
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、必需氨基酸
D、非必需氨基酸

层酥面坯是由两块完全不同的面坯组成。查看本题分析
A、软硬
B、性质
C、形状
D、口味

物理膨松面坯，是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质，通过()的物理运动，使面坯膨松，而制成的面坯。查看本题分析
A、低速搅打
B、高速搅打
C、搅拌
D、调匀

膳食中缺钙，可患()。查看本题分析
A、佝偻病
B、鸡胸
C、妄想症
D、甲状腺肿大

提高()的核心是加强职业道德建设。查看本题分析
A、社会稳定
B、人民团结
C、服务质量
D、工作质量

昆虫食品具有()含量低的特点。查看本题分析
A、蛋白质
B、维生素
C、矿物质
D、脂肪

一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。查看本题分析
A、100
B、300
C、500
D、900

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂

经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。查看本题分析
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠

我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为g/Kg。查看本题分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5