低压电工模拟考试题19970208

621 阅读 0 评论 0 点赞

低压电工模拟考试题19970208 ，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了低压电工模拟考试题19970208 随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成低压电工模拟考试题19970208 答题。要继续进行更多的低压电工模拟考试题19970208 练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

1
()宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》确定菜点分类和可选择的品种及数量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
油发又称炸发，就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆后便可烹调。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()谷类原料的蛋白质营养价值较高。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()钳花成型法常与擀、包等手法配合使用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有光泽等是鲜鱼的标志。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
饮食企业的绝大多数的产品都采取了整数定价策略。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是揪。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
点火时约室内有跑气、漏气情况，绝对不能点火，应立即采取切断气源和打开门窗通风措施。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()厨房安全主要是厨房生产中的原料及生产成品的安全。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
()白肌纤维直径较大，单位面积的数量较少，含糖原较多，主要以糖原酵解形式供能。伴随生长速度的提高，白肌纤维的数量减少。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
()饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面积比例不得小于1：1。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()油发就是把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
海参分灰参和乌参两大类。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
()职业道德建设应与相应的学习、教育及法治惩戒措施相结合。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
()因食用先后的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要少一些。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
()蚝油是提取牡蛎中的脂肪加工成的鲜味调味品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
()采用推批刀法时，刀刃方向应该向外。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
()为操作使用方便，汤炉的隔板一般都设计成圆形的斜坡状。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
()哈密瓜是甘肃兰州的特产水果。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
()厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑降温和照明技术等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
()的煮制，多用中火和大火。查看本题分析
A、鱼汤
B、白汤
C、浓汤
D、鸡汤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
《黄帝内经》是我国现存的一部最早的（）专著。查看本题分析
A、饮食
B、医学
C、菜谱
D、营养
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
桂花糖藕的桂花应在()加入。查看本题分析
A、和糯米一起
B、煮藕时
C、改刀后蒸制时
D、调制卤汁时
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
鲍鱼属于()动物。查看本题分析
A、腹足类
B、瓣鳃类
C、头足类
D、棘皮类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
与骨骼新陈代谢有关的元素是()。查看本题分析
A、钙
B、锌
C、硒
D、铜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。查看本题分析
A、炖酥腰，蒜泥白肉
B、风鸡腿，凉拌海蜇
C、香酥鸭，陈皮牛肉
D、白斩鸡，卤牛肉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
对盘饰的总体要求叙述错误的选项是()。查看本题分析
A、以美化为标准
B、以简洁为原则
C、以色彩和谐艳丽为目标
D、最终达到色、型、器俱佳的效果
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
不属于我国四大淡水养殖鱼的是()。查看本题分析
A、青鱼
B、黑鱼
C、草鱼
D、鲢鱼
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母用量()。查看本题分析
A、越多，发酵力越小
B、越多，发酵时间越长
C、超过一定限量，发酵力会减退
D、越少，发酵力越大
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
水发干货是利用()作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。查看本题分析
A、干料吸水
B、干料亲水
C、水的涨发
D、水的渗透
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
新鲜洗净的河豚鱼的()几乎不含毒素。查看本题分析
A、肌肉
B、卵巢
C、血液
D、腮
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
焖与煮的主要区别是()。查看本题分析
A、焖一般要勾芡，煮一般不勾芡
B、焖适用于肉料，煮适用于蔬果料
C、焖的原料形状小，煮的原料形状大
D、焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成()。查看本题分析
A、葱丝、姜末
B、葱、姜末
C、葱末、姜丝
D、葱、姜丝
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准，从使用角度看，应与()相符合。查看本题分析
A、厨房其他设备
B、菜品特色
C、厨房空间
D、燃气类型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
红烧鱼在出锅前，淋少量的()有起香的作用。查看本题分析
A、黄酒
B、芡汁
C、葱汁
D、醋
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，()不是此作用和表现之一。查看本题分析
A、使原料的组织松驰
B、使植物原料变软
C、使菜品产生芳香的气味
D、使淀粉糊化
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
38
从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。A、宴席开始时B、宴席过程中C、宴席最后阶段D、宴席结束后查看本题分析
A、
```
A
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
水产品中富含微量元素，是人体多种微量元素的理想食物来源。鱼类含丰富的钙、磷、钠、氯、镁等多种无机盐，其中又以()含量为最高。查看本题分析
A、磷
B、钙
C、碘
D、钠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
()以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。查看本题分析
A、甜面酱
B、桂花酱
C、面捞芡
D、腐乳
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的()。查看本题分析
A、颜色
B、嫩度
C、鲜味
D、弹性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
人畜粪便灌溉菜地可使蔬菜严重污染()。查看本题分析
A、寄生虫卵
B、亚硝酸盐
C、硝酸盐
D、有机氯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的()。查看本题分析
A、慢性疾病
B、急性疾病
C、呕吐
D、腹泻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
用竹签刺入火腿厚肉部位，拔出后闻到炒芝麻香味，表明火腿()。查看本题分析
A、质量极佳
B、保存期即将结束
C、肉层开始有轻度酸败
D、已经严重腐败
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
在配菜中，“五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于“()搭配”。查看本题分析
A、五色
B、异色
C、顺色
D、逆色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
人的舌头尖部对哪种味最敏感()。查看本题分析
A、苦味
B、咸味
C、甜味
D、酸味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
发芽马铃薯中含有的有害成分是()。查看本题分析
A、皂素
B、亚麻苦苷
C、苦杏仁苷
D、龙葵碱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
鱼肉腌渍时间()，可保持鱼肉的嫩度。查看本题分析
A、过短
B、过长
C、长
D、短
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
冷制冷吃类菜品的特色是()。查看本题分析
A、即拌既食
B、拌后即食
C、速度快
D、清淡爽脆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是()，这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。查看本题分析
A、新鲜生脆
B、脂肪含量低
C、新鲜
D、含蛋白质丰富
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


: 0

提交试卷

重新出卷

点赞(0)打赏

本文分类：低压电工
本文标签：
浏览次数：621次浏览
发布日期：2024-05-26 20:21:33
本文链接：https://www.aqscydt.com/index.php/a657jaba.html

低压电工模拟考试题19970208

()宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》确定菜点分类和可选择的品种及数量。查看本题分析

油发又称炸发，就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆后便可烹调。查看本题分析

()谷类原料的蛋白质营养价值较高。查看本题分析

()钳花成型法常与擀、包等手法配合使用。查看本题分析

()僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有光泽等是鲜鱼的标志。查看本题分析

饮食企业的绝大多数的产品都采取了整数定价策略。查看本题分析

()将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是揪。查看本题分析

点火时约室内有跑气、漏气情况，绝对不能点火，应立即采取切断气源和打开门窗通风措施。查看本题分析

()厨房安全主要是厨房生产中的原料及生产成品的安全。查看本题分析

肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。查看本题分析

()白肌纤维直径较大，单位面积的数量较少，含糖原较多，主要以糖原酵解形式供能。伴随生长速度的提高，白肌纤维的数量减少。查看本题分析

()饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面积比例不得小于1：1。查看本题分析

()油发就是把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。查看本题分析

海参分灰参和乌参两大类。查看本题分析

()职业道德建设应与相应的学习、教育及法治惩戒措施相结合。查看本题分析

()因食用先后的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要少一些。查看本题分析

()蚝油是提取牡蛎中的脂肪加工成的鲜味调味品。查看本题分析

()采用推批刀法时，刀刃方向应该向外。查看本题分析

()为操作使用方便，汤炉的隔板一般都设计成圆形的斜坡状。查看本题分析

()哈密瓜是甘肃兰州的特产水果。查看本题分析

()厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑降温和照明技术等。查看本题分析

()的煮制，多用中火和大火。查看本题分析A、鱼汤B、白汤C、浓汤D、鸡汤

《黄帝内经》是我国现存的一部最早的（）专著。查看本题分析A、饮食B、医学C、菜谱D、营养

桂花糖藕的桂花应在()加入。查看本题分析A、和糯米一起B、煮藕时C、改刀后蒸制时D、调制卤汁时

鲍鱼属于()动物。查看本题分析A、腹足类B、瓣鳃类C、头足类D、棘皮类

与骨骼新陈代谢有关的元素是()。查看本题分析A、钙B、锌C、硒D、铜

下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。查看本题分析A、炖酥腰，蒜泥白肉B、风鸡腿，凉拌海蜇C、香酥鸭，陈皮牛肉D、白斩鸡，卤牛肉

对盘饰的总体要求叙述错误的选项是()。查看本题分析A、以美化为标准B、以简洁为原则C、以色彩和谐艳丽为目标D、最终达到色、型、器俱佳的效果

不属于我国四大淡水养殖鱼的是()。查看本题分析A、青鱼B、黑鱼C、草鱼D、鲢鱼

一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母用量()。查看本题分析A、越多，发酵力越小B、越多，发酵时间越长C、超过一定限量，发酵力会减退D、越少，发酵力越大

水发干货是利用()作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。查看本题分析A、干料吸水B、干料亲水C、水的涨发D、水的渗透

新鲜洗净的河豚鱼的()几乎不含毒素。查看本题分析A、肌肉B、卵巢C、血液D、腮

焖与煮的主要区别是()。查看本题分析A、焖一般要勾芡，煮一般不勾芡B、焖适用于肉料，煮适用于蔬果料C、焖的原料形状小，煮的原料形状大D、焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料

怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成()。查看本题分析A、葱丝、姜末B、葱、姜末C、葱末、姜丝D、葱、姜丝

厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准，从使用角度看，应与()相符合。查看本题分析A、厨房其他设备B、菜品特色C、厨房空间D、燃气类型

红烧鱼在出锅前，淋少量的()有起香的作用。查看本题分析A、黄酒B、芡汁C、葱汁D、醋

烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，()不是此作用和表现之一。查看本题分析A、使原料的组织松驰B、使植物原料变软C、使菜品产生芳香的气味D、使淀粉糊化

从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。A、宴席开始时B、宴席过程中C、宴席最后阶段D、宴席结束后查看本题分析A、

水产品中富含微量元素，是人体多种微量元素的理想食物来源。鱼类含丰富的钙、磷、钠、氯、镁等多种无机盐，其中又以()含量为最高。查看本题分析A、磷B、钙C、碘D、钠

()以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。查看本题分析A、甜面酱B、桂花酱C、面捞芡D、腐乳

加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的()。查看本题分析A、颜色B、嫩度C、鲜味D、弹性

人畜粪便灌溉菜地可使蔬菜严重污染()。查看本题分析A、寄生虫卵B、亚硝酸盐C、硝酸盐D、有机氯

食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的()。查看本题分析A、慢性疾病B、急性疾病C、呕吐D、腹泻

用竹签刺入火腿厚肉部位，拔出后闻到炒芝麻香味，表明火腿()。查看本题分析A、质量极佳B、保存期即将结束C、肉层开始有轻度酸败D、已经严重腐败

在配菜中，“五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于“()搭配”。查看本题分析A、五色B、异色C、顺色D、逆色

人的舌头尖部对哪种味最敏感()。查看本题分析A、苦味B、咸味C、甜味D、酸味

发芽马铃薯中含有的有害成分是()。查看本题分析A、皂素B、亚麻苦苷C、苦杏仁苷D、龙葵碱

鱼肉腌渍时间()，可保持鱼肉的嫩度。查看本题分析A、过短B、过长C、长D、短

冷制冷吃类菜品的特色是()。查看本题分析A、即拌既食B、拌后即食C、速度快D、清淡爽脆

凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是()，这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。查看本题分析A、新鲜生脆B、脂肪含量低C、新鲜D、含蛋白质丰富

高处作业证的分级

苏州西式面点师培训业余学校

桂林安监局电工证

西式面点师免费培训考证

评论列表共有0条评论

发表评论取消回复

()的煮制，多用中火和大火。查看本题分析
A、鱼汤
B、白汤
C、浓汤
D、鸡汤

《黄帝内经》是我国现存的一部最早的（）专著。查看本题分析
A、饮食
B、医学
C、菜谱
D、营养

桂花糖藕的桂花应在()加入。查看本题分析
A、和糯米一起
B、煮藕时
C、改刀后蒸制时
D、调制卤汁时

鲍鱼属于()动物。查看本题分析
A、腹足类
B、瓣鳃类
C、头足类
D、棘皮类

与骨骼新陈代谢有关的元素是()。查看本题分析
A、钙
B、锌
C、硒
D、铜

下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。查看本题分析
A、炖酥腰，蒜泥白肉
B、风鸡腿，凉拌海蜇
C、香酥鸭，陈皮牛肉
D、白斩鸡，卤牛肉

对盘饰的总体要求叙述错误的选项是()。查看本题分析
A、以美化为标准
B、以简洁为原则
C、以色彩和谐艳丽为目标
D、最终达到色、型、器俱佳的效果

不属于我国四大淡水养殖鱼的是()。查看本题分析
A、青鱼
B、黑鱼
C、草鱼
D、鲢鱼

一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母用量()。查看本题分析
A、越多，发酵力越小
B、越多，发酵时间越长
C、超过一定限量，发酵力会减退
D、越少，发酵力越大

水发干货是利用()作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。查看本题分析
A、干料吸水
B、干料亲水
C、水的涨发
D、水的渗透

新鲜洗净的河豚鱼的()几乎不含毒素。查看本题分析
A、肌肉
B、卵巢
C、血液
D、腮

焖与煮的主要区别是()。查看本题分析
A、焖一般要勾芡，煮一般不勾芡
B、焖适用于肉料，煮适用于蔬果料
C、焖的原料形状小，煮的原料形状大
D、焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料

怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成()。查看本题分析
A、葱丝、姜末
B、葱、姜末
C、葱末、姜丝
D、葱、姜丝

厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准，从使用角度看，应与()相符合。查看本题分析
A、厨房其他设备
B、菜品特色
C、厨房空间
D、燃气类型

红烧鱼在出锅前，淋少量的()有起香的作用。查看本题分析
A、黄酒
B、芡汁
C、葱汁
D、醋

烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，()不是此作用和表现之一。查看本题分析
A、使原料的组织松驰
B、使植物原料变软
C、使菜品产生芳香的气味
D、使淀粉糊化

从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。A、宴席开始时B、宴席过程中C、宴席最后阶段D、宴席结束后查看本题分析
A、

水产品中富含微量元素，是人体多种微量元素的理想食物来源。鱼类含丰富的钙、磷、钠、氯、镁等多种无机盐，其中又以()含量为最高。查看本题分析
A、磷
B、钙
C、碘
D、钠

()以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。查看本题分析
A、甜面酱
B、桂花酱
C、面捞芡
D、腐乳

加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的()。查看本题分析
A、颜色
B、嫩度
C、鲜味
D、弹性

人畜粪便灌溉菜地可使蔬菜严重污染()。查看本题分析
A、寄生虫卵
B、亚硝酸盐
C、硝酸盐
D、有机氯

食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的()。查看本题分析
A、慢性疾病
B、急性疾病
C、呕吐
D、腹泻

用竹签刺入火腿厚肉部位，拔出后闻到炒芝麻香味，表明火腿()。查看本题分析
A、质量极佳
B、保存期即将结束
C、肉层开始有轻度酸败
D、已经严重腐败

在配菜中，“五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于“()搭配”。查看本题分析
A、五色
B、异色
C、顺色
D、逆色

人的舌头尖部对哪种味最敏感()。查看本题分析
A、苦味
B、咸味
C、甜味
D、酸味

发芽马铃薯中含有的有害成分是()。查看本题分析
A、皂素
B、亚麻苦苷
C、苦杏仁苷
D、龙葵碱

鱼肉腌渍时间()，可保持鱼肉的嫩度。查看本题分析
A、过短
B、过长
C、长
D、短

冷制冷吃类菜品的特色是()。查看本题分析
A、即拌既食
B、拌后即食
C、速度快
D、清淡爽脆

凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是()，这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。查看本题分析
A、新鲜生脆
B、脂肪含量低
C、新鲜
D、含蛋白质丰富