面点师证哪里办理

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1
()莜麦加工必须经过“二熟”，否则不易消化。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()拨鱼面的特点是爽滑，风味独特。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()煮是指将成型的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()不能用手勺直接品尝菜肴。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()一般金属锅底的温度在180℃左右。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()擦拭面点间地面时，要注意擦拭案台、机械设备、物品柜的下面，不留死角。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
为促进毒物排出，()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。查看本题分析
A、动手术
B、排便
C、尽快进食
D、大量输液
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
12
下列说法中错误的是()。查看本题分析
A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电
B、为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大
C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关
D、微波炉发生故障时，必须请专业人员修理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
烫面工艺宜使用()。查看本题分析
A、调和法
B、抄拌法
C、搅和法
D、搅拌法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
14
翅荞又叫翅荞麦，品质较()。查看本题分析
A、好
B、适中
C、差
D、温和
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
15
秋莜麦()播种。查看本题分析
A、立秋
B、春分
C、夏至
D、立冬
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
16
不用电磁炉时，应切断()。查看本题分析
A、电源
B、电磁波
C、电磁
D、电磁场
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源等。查看本题分析
A、可燃气体
B、蒸气
C、介质
D、明火
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
18
下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是()。查看本题分析
A、隔夜的剩饭菜
B、腐烂的蔬菜
C、蒸锅水煮饭
D、亚硝酸盐残留量小于0.03%的肉制品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
19
冷水面团的特点是色泽洁白、爽滑筋道、有弹性、韧性、()。查看本题分析
A、口感软糯
B、可塑性强
C、延伸性
D、粘性适中
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
20
商品的买与卖之间是按照()原则进行的。查看本题分析
A、价格交换
B、等价交换
C、利益交换
D、等同交换
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
小米粽子的质量标准是()。查看本题分析
A、粘、香、软
B、不粘、香、软
C、粘、香、硬
D、不粘、香、硬
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
()制馅，必须用开水烫，目的是去掉异味。查看本题分析
A、白菜
B、波菜
C、油菜
D、土豆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
面点操作间应干净，明亮，()无异味。查看本题分析
A、无污物
B、空气畅通
C、摆放整齐
D、有次序
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
在厨房范围内，成本核算包括()、算账、分析、比较的核算过程。查看本题分析
A、记账
B、决策
C、预测
D、控制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成()，这种现象称为“回火”。查看本题分析
A、熄火现象
B、过度燃烧
C、不完全燃烧
D、急速燃烧
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
烤制含糖量较多的，成品口感要求酥脆的，体积较大的品种，()。查看本题分析
A、炉温可高一些
B、炉温可低一些
C、烤时间可短一些
D、可长时间烤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
昆虫食品具有()含量低的特点。查看本题分析
A、蛋白质
B、维生素
C、矿物质
D、脂肪
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
()，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。查看本题分析
A、象形式装盘
B、整齐式装盘
C、图案式装盘
D、随意式装盘
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
()适合于做烙饼。查看本题分析
A、热水面团
B、温水面团
C、冷水面团
D、冰水面团
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
31
由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃()等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析
A、水果、蔬菜
B、肉类
C、禽类
D、蛋类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。查看本题分析
A、0.005
B、0.002
C、0.0005
D、0.0003
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
高粱主要产区是东北的()、辽宁省。查看本题分析
A、沈阳
B、大连
C、黑龙江省
D、吉林省
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
炸酱面的酱要炸()。查看本题分析
A、香
B、透
C、稀
D、稠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
对于较为稀软的面坯，下剂时，宜采用()的方法。查看本题分析
A、挖剂
B、拉剂
C、切剂
D、剁剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。查看本题分析
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
甘薯原产于()，16世纪末引入中国福建。查看本题分析
A、北美洲
B、南美洲
C、澳洲
D、欧洲
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和()。查看本题分析
A、注意面坯软硬
B、注意把握火候
C、注意湿度
D、注意温度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
下列属于间接性安全技术措施的是()。查看本题分析
A、安全电压
B、警示标识
C、电气设备的漏电保护装置
D、电气设备的绝缘
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
模具这种成型方法，它具有既()，又有效果好看的特点。查看本题分析
A、随意创造
B、形态美观
C、操作简单
D、用途广泛
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。查看本题分析
A、膨松面坯
B、层酥面坯
C、冷水面坯
D、米粉面坯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
蟑螂在气温()时最活跃。查看本题分析
A、8～12℃
B、14～22℃
C、18～24℃
D、24～32℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
在成品“荷花酥”表面，撒放一点粉红色或白色白糖的是属于()装饰方法。查看本题分析
A、点缀式
B、整齐式
C、随意式
D、图案式
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
微波对原料的加热是()进行的。查看本题分析
A、通过热传导
B、通过热对流
C、通过热辐射
D、内外同时
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
原料()是净料单位成本计算的基本条件。查看本题分析
A、无变化
B、重量相同
C、需要初加工
D、不需要初加工
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
竞争的实质是人才和知识的竞争，是()的较量。查看本题分析
A、劳动生产率
B、科技含量
C、技术力量
D、企业规模
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
吃水不准是造成热水面成品()的原因。查看本题分析
A、表面粗糙
B、内部粗糙
C、表面过细
D、结成疙瘩
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
荞麦主要产区分布在西北、东北、华北、西南一带的()地区。查看本题分析
A、温热带
B、温带
C、高寒
D、热带
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、()、装盘。查看本题分析
A、蒸
B、煮
C、烙
D、熟制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：面点师-茶艺师
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发布日期：2024-06-18 21:23:55
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面点师证哪里办理

()莜麦加工必须经过“二熟”，否则不易消化。查看本题分析

()拨鱼面的特点是爽滑，风味独特。查看本题分析

()商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。查看本题分析

()当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。查看本题分析

()煮是指将成型的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。查看本题分析

()使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。查看本题分析

()爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析

()不能用手勺直接品尝菜肴。查看本题分析

()一般金属锅底的温度在180℃左右。查看本题分析

()擦拭面点间地面时，要注意擦拭案台、机械设备、物品柜的下面，不留死角。查看本题分析

为促进毒物排出，()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。查看本题分析A、动手术B、排便C、尽快进食D、大量输液

下列说法中错误的是()。查看本题分析A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电B、为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关D、微波炉发生故障时，必须请专业人员修理

烫面工艺宜使用()。查看本题分析A、调和法B、抄拌法C、搅和法D、搅拌法

翅荞又叫翅荞麦，品质较()。查看本题分析A、好B、适中C、差D、温和

秋莜麦()播种。查看本题分析A、立秋B、春分C、夏至D、立冬

不用电磁炉时，应切断()。查看本题分析A、电源B、电磁波C、电磁D、电磁场

影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源等。查看本题分析A、可燃气体B、蒸气C、介质D、明火

下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是()。查看本题分析A、隔夜的剩饭菜B、腐烂的蔬菜C、蒸锅水煮饭D、亚硝酸盐残留量小于0.03%的肉制品

冷水面团的特点是色泽洁白、爽滑筋道、有弹性、韧性、()。查看本题分析A、口感软糯B、可塑性强C、延伸性D、粘性适中

商品的买与卖之间是按照()原则进行的。查看本题分析A、价格交换B、等价交换C、利益交换D、等同交换

小米粽子的质量标准是()。查看本题分析A、粘、香、软B、不粘、香、软C、粘、香、硬D、不粘、香、硬

()制馅，必须用开水烫，目的是去掉异味。查看本题分析A、白菜B、波菜C、油菜D、土豆

面点操作间应干净，明亮，()无异味。查看本题分析A、无污物B、空气畅通C、摆放整齐D、有次序

在厨房范围内，成本核算包括()、算账、分析、比较的核算过程。查看本题分析A、记账B、决策C、预测D、控制

若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是()。查看本题分析A、0.4B、0.5C、0.6D、0.7

在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成()，这种现象称为“回火”。查看本题分析A、熄火现象B、过度燃烧C、不完全燃烧D、急速燃烧

烤制含糖量较多的，成品口感要求酥脆的，体积较大的品种，()。查看本题分析A、炉温可高一些B、炉温可低一些C、烤时间可短一些D、可长时间烤

昆虫食品具有()含量低的特点。查看本题分析A、蛋白质B、维生素C、矿物质D、脂肪

()，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。查看本题分析A、象形式装盘B、整齐式装盘C、图案式装盘D、随意式装盘

()适合于做烙饼。查看本题分析A、热水面团B、温水面团C、冷水面团D、冰水面团

由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃()等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析A、水果、蔬菜B、肉类C、禽类D、蛋类

()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析A、霉菌B、副溶血性弧菌C、沙门氏菌D、大肠杆菌

我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。查看本题分析A、0.005B、0.002C、0.0005D、0.0003

高粱主要产区是东北的()、辽宁省。查看本题分析A、沈阳B、大连C、黑龙江省D、吉林省

炸酱面的酱要炸()。查看本题分析A、香B、透C、稀D、稠

对于较为稀软的面坯，下剂时，宜采用()的方法。查看本题分析A、挖剂B、拉剂C、切剂D、剁剂

经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。查看本题分析A、生态学灭鼠B、器械灭鼠C、化学灭鼠D、药物灭鼠

甘薯原产于()，16世纪末引入中国福建。查看本题分析A、北美洲B、南美洲C、澳洲D、欧洲

烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和()。查看本题分析A、注意面坯软硬B、注意把握火候C、注意湿度D、注意温度

下列属于间接性安全技术措施的是()。查看本题分析A、安全电压B、警示标识C、电气设备的漏电保护装置D、电气设备的绝缘

模具这种成型方法，它具有既()，又有效果好看的特点。查看本题分析A、随意创造B、形态美观C、操作简单D、用途广泛

水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。查看本题分析A、膨松面坯B、层酥面坯C、冷水面坯D、米粉面坯

蟑螂在气温()时最活跃。查看本题分析A、8～12℃B、14～22℃C、18～24℃D、24～32℃

在成品“荷花酥”表面，撒放一点粉红色或白色白糖的是属于()装饰方法。查看本题分析A、点缀式B、整齐式C、随意式D、图案式

微波对原料的加热是()进行的。查看本题分析A、通过热传导B、通过热对流C、通过热辐射D、内外同时

原料()是净料单位成本计算的基本条件。查看本题分析A、无变化B、重量相同C、需要初加工D、不需要初加工

竞争的实质是人才和知识的竞争，是()的较量。查看本题分析A、劳动生产率B、科技含量C、技术力量D、企业规模

吃水不准是造成热水面成品()的原因。查看本题分析A、表面粗糙B、内部粗糙C、表面过细D、结成疙瘩

荞麦主要产区分布在西北、东北、华北、西南一带的()地区。查看本题分析A、温热带B、温带C、高寒D、热带

面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、()、装盘。查看本题分析A、蒸B、煮C、烙D、熟制

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为促进毒物排出，()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。查看本题分析
A、动手术
B、排便
C、尽快进食
D、大量输液

下列说法中错误的是()。查看本题分析
A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电
B、为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大
C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关
D、微波炉发生故障时，必须请专业人员修理

烫面工艺宜使用()。查看本题分析
A、调和法
B、抄拌法
C、搅和法
D、搅拌法

翅荞又叫翅荞麦，品质较()。查看本题分析
A、好
B、适中
C、差
D、温和

秋莜麦()播种。查看本题分析
A、立秋
B、春分
C、夏至
D、立冬

不用电磁炉时，应切断()。查看本题分析
A、电源
B、电磁波
C、电磁
D、电磁场

影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源等。查看本题分析
A、可燃气体
B、蒸气
C、介质
D、明火

下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是()。查看本题分析
A、隔夜的剩饭菜
B、腐烂的蔬菜
C、蒸锅水煮饭
D、亚硝酸盐残留量小于0.03%的肉制品

冷水面团的特点是色泽洁白、爽滑筋道、有弹性、韧性、()。查看本题分析
A、口感软糯
B、可塑性强
C、延伸性
D、粘性适中

商品的买与卖之间是按照()原则进行的。查看本题分析
A、价格交换
B、等价交换
C、利益交换
D、等同交换

小米粽子的质量标准是()。查看本题分析
A、粘、香、软
B、不粘、香、软
C、粘、香、硬
D、不粘、香、硬

()制馅，必须用开水烫，目的是去掉异味。查看本题分析
A、白菜
B、波菜
C、油菜
D、土豆

面点操作间应干净，明亮，()无异味。查看本题分析
A、无污物
B、空气畅通
C、摆放整齐
D、有次序

在厨房范围内，成本核算包括()、算账、分析、比较的核算过程。查看本题分析
A、记账
B、决策
C、预测
D、控制

若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7

在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成()，这种现象称为“回火”。查看本题分析
A、熄火现象
B、过度燃烧
C、不完全燃烧
D、急速燃烧

烤制含糖量较多的，成品口感要求酥脆的，体积较大的品种，()。查看本题分析
A、炉温可高一些
B、炉温可低一些
C、烤时间可短一些
D、可长时间烤

昆虫食品具有()含量低的特点。查看本题分析
A、蛋白质
B、维生素
C、矿物质
D、脂肪

()，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。查看本题分析
A、象形式装盘
B、整齐式装盘
C、图案式装盘
D、随意式装盘

()适合于做烙饼。查看本题分析
A、热水面团
B、温水面团
C、冷水面团
D、冰水面团

由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃()等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析
A、水果、蔬菜
B、肉类
C、禽类
D、蛋类

()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌

我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。查看本题分析
A、0.005
B、0.002
C、0.0005
D、0.0003

高粱主要产区是东北的()、辽宁省。查看本题分析
A、沈阳
B、大连
C、黑龙江省
D、吉林省

炸酱面的酱要炸()。查看本题分析
A、香
B、透
C、稀
D、稠

对于较为稀软的面坯，下剂时，宜采用()的方法。查看本题分析
A、挖剂
B、拉剂
C、切剂
D、剁剂

经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。查看本题分析
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠

甘薯原产于()，16世纪末引入中国福建。查看本题分析
A、北美洲
B、南美洲
C、澳洲
D、欧洲

烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和()。查看本题分析
A、注意面坯软硬
B、注意把握火候
C、注意湿度
D、注意温度

下列属于间接性安全技术措施的是()。查看本题分析
A、安全电压
B、警示标识
C、电气设备的漏电保护装置
D、电气设备的绝缘

模具这种成型方法，它具有既()，又有效果好看的特点。查看本题分析
A、随意创造
B、形态美观
C、操作简单
D、用途广泛

水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。查看本题分析
A、膨松面坯
B、层酥面坯
C、冷水面坯
D、米粉面坯

蟑螂在气温()时最活跃。查看本题分析
A、8～12℃
B、14～22℃
C、18～24℃
D、24～32℃

在成品“荷花酥”表面，撒放一点粉红色或白色白糖的是属于()装饰方法。查看本题分析
A、点缀式
B、整齐式
C、随意式
D、图案式

微波对原料的加热是()进行的。查看本题分析
A、通过热传导
B、通过热对流
C、通过热辐射
D、内外同时

原料()是净料单位成本计算的基本条件。查看本题分析
A、无变化
B、重量相同
C、需要初加工
D、不需要初加工

竞争的实质是人才和知识的竞争，是()的较量。查看本题分析
A、劳动生产率
B、科技含量
C、技术力量
D、企业规模

吃水不准是造成热水面成品()的原因。查看本题分析
A、表面粗糙
B、内部粗糙
C、表面过细
D、结成疙瘩

荞麦主要产区分布在西北、东北、华北、西南一带的()地区。查看本题分析
A、温热带
B、温带
C、高寒
D、热带

面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、()、装盘。查看本题分析
A、蒸
B、煮
C、烙
D、熟制