上海西式面点师初级考试题库

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1
正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
蒙古族使用的茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认证保障。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
南疆的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮奶茶。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
茶叶审评时，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，审评前最好不吃有强烈刺激味觉的食物，如辣椒等，但可以吸烟。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
意大利喜欢菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
外形具有扁平挺秀的特点的是( )。查看本题分析
A、都匀毛尖
B、碧螺春
C、雨花茶
D、龙井茶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
20
宗教茶艺特别讲究( )，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。查看本题分析
A、礼貌
B、礼节
C、礼仪
D、茶礼
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。查看本题分析
A、茶多酚
B、氨基酸
C、蛋白质
D、茶黄素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是( )。查看本题分析
A、目光体态
B、姿势
C、声调
D、字句
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。查看本题分析
A、信阳毛尖
B、西湖龙井
C、皖南屯绿
D、洞庭碧螺春
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
24
泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。查看本题分析
A、3-4
B、2-3
C、3-5
D、1-3
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
调制“龙虎斗”的茶叶原料是( )。查看本题分析
A、晒青绿茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、黄茶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、( )、融”四个字来表达。查看本题分析
A、清
B、廉
C、和
D、美
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
通常泡茶用水的总硬度不超过( )。查看本题分析
A、25°G
B、30°G
C、35°G
D、45°G
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的( )。查看本题分析
A、亲密关系
B、新型关系
C、人际关系
D、社会关系
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上( )只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。查看本题分析
A、三
B、五
C、七
D、八
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的( )路线。查看本题分析
A、西南旅游
B、西北旅游
C、滇西旅游
D、东南旅游
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
制作蒙古咸奶茶时要先将( )放入牛奶中。查看本题分析
A、盐
B、黄油
C、茶叶
D、水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是( )。查看本题分析
A、确定展览会的传播方式
B、确定展览会的沟通方式
C、确定展览会的接待方式
D、培训参展员工
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“( )之声”。查看本题分析
A、送客
B、招呼
C、赞美
D、微笑
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
“叶嘉”是苏东坡对( )的美称。查看本题分析
A、茶汤
B、茶叶
C、茶杯
D、茶壶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
水之美的五项指标中，( )的水泡茶自然会增茶之美味。查看本题分析
A、水质要清
B、水味要甘
C、水体要轻
D、水源要活
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
冲泡茉莉花茶一般是使用“( )”。查看本题分析
A、三才杯
B、玻璃杯
C、茶盅
D、盖碗
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
茶艺人员在待机接待时，下列( )不属于六种最佳主动接近顾客的内容。查看本题分析
A、顾客长时间凝视商品
B、顾客与茶艺人员目光相对时
C、顾客似在找寻商品时
D、顾客站店门口时
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
以下( )颜色为日本人视为禁忌的颜色。查看本题分析
A、红色
B、黄色
C、蓝色
D、绿色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
君山银针外形的品质特点是( )。查看本题分析
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
最早记载茶为药用的书籍是( )。查看本题分析
A、《北苑别录》
B、《神农本草》
C、《茶谱》
D、《茶经》
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
波兰人饮用红茶的方式曾经和( )相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。查看本题分析
A、苏联
B、美国
C、中国
D、俄罗斯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
( )属于白茶类应有的干茶色泽。查看本题分析
A、银白
B、银白隐翠
C、糙米黄
D、嫰黄
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是( )。查看本题分析
A、法国
B、荷兰
C、德国
D、韩国
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
——Hello,Joan.——( ),Kate.Glad to see you.查看本题分析
A、How are you?
B、Hello
C、Good morning
D、How do you do
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
( )这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。查看本题分析
A、“恭喜发财”
B、“新年快乐”
C、“万事如意”
D、“合家幸福”
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡( )，更有益汤色之美。查看本题分析
A、花茶
B、绿茶
C、黑茶
D、红茶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、( )、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。查看本题分析
A、磨茶
B、洗茶
C、碾茶
D、择水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是( )。查看本题分析
A、达摩祖师
B、百丈海
C、泰山降魔师
D、石霜庆诸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
《茶多酚测定》的代码是( )。查看本题分析
A、GB9679－88
B、GB8313－87
C、GB7718－94
D、GB5749－85
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
以下属于礼仪接待中的基本原则的是( )。查看本题分析
A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到
B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉
C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议
D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：面点师-茶艺师
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发布日期：2024-06-08 02:41:04
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上海西式面点师 初级 考试题库

正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。查看本题分析

《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。查看本题分析

茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。查看本题分析

饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。查看本题分析

茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。查看本题分析

六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。查看本题分析

当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。查看本题分析

茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。查看本题分析

土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。查看本题分析

哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。查看本题分析

蒙古族使用的茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。查看本题分析

普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认证保障。查看本题分析

文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。查看本题分析

南疆的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮奶茶。查看本题分析

审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。查看本题分析

茶叶审评时，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，审评前最好不吃有强烈刺激味觉的食物，如辣椒等，但可以吸烟。查看本题分析

茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”。查看本题分析

意大利喜欢菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。查看本题分析

外形具有扁平挺秀的特点的是( )。查看本题分析A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶

宗教茶艺特别讲究( )，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。查看本题分析A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼

茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。查看本题分析A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素

茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是( )。查看本题分析A、目光体态B、姿势C、声调D、字句

清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。查看本题分析A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春

泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。查看本题分析A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3

调制“龙虎斗”的茶叶原料是( )。查看本题分析A、晒青绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶

中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、( )、融”四个字来表达。查看本题分析A、清B、廉C、和D、美

通常泡茶用水的总硬度不超过( )。查看本题分析A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G

茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的( )。查看本题分析A、亲密关系B、新型关系C、人际关系D、社会关系

桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上( )只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。查看本题分析A、三B、五C、七D、八

游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的( )路线。查看本题分析A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、东南旅游

制作蒙古咸奶茶时要先将( )放入牛奶中。查看本题分析A、盐B、黄油C、茶叶D、水

展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是( )。查看本题分析A、确定展览会的传播方式B、确定展览会的沟通方式C、确定展览会的接待方式D、培训参展员工

茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“( )之声”。查看本题分析A、送客B、招呼C、赞美D、微笑

“叶嘉”是苏东坡对( )的美称。查看本题分析A、茶汤B、茶叶C、茶杯D、茶壶

水之美的五项指标中，( )的水泡茶自然会增茶之美味。查看本题分析A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活

冲泡茉莉花茶一般是使用“( )”。查看本题分析A、三才杯B、玻璃杯C、茶盅D、盖碗

茶艺人员在待机接待时，下列( )不属于六种最佳主动接近顾客的内容。查看本题分析A、顾客长时间凝视商品B、顾客与茶艺人员目光相对时C、顾客似在找寻商品时D、顾客站店门口时

以下( )颜色为日本人视为禁忌的颜色。查看本题分析A、红色B、黄色C、蓝色D、绿色

最早记载茶为药用的书籍是( )。查看本题分析A、《北苑别录》B、《神农本草》C、《茶谱》D、《茶经》

波兰人饮用红茶的方式曾经和( )相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。查看本题分析A、苏联B、美国C、中国D、俄罗斯

( )属于白茶类应有的干茶色泽。查看本题分析A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄

茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是( )。查看本题分析A、法国B、荷兰C、德国D、韩国

——Hello,Joan.——( ),Kate.Glad to see you.查看本题分析A、How are you?B、HelloC、Good morningD、How do you do

( )这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。查看本题分析A、“恭喜发财”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“合家幸福”

青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡( )，更有益汤色之美。查看本题分析A、花茶B、绿茶C、黑茶D、红茶

煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、( )、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。查看本题分析A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、择水

禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是( )。查看本题分析A、达摩祖师B、百丈海C、泰山降魔师D、石霜庆诸

《茶多酚测定》的代码是( )。查看本题分析A、GB9679－88B、GB8313－87C、GB7718－94D、GB5749－85

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外形具有扁平挺秀的特点的是( )。查看本题分析
A、都匀毛尖
B、碧螺春
C、雨花茶
D、龙井茶

宗教茶艺特别讲究( )，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。查看本题分析
A、礼貌
B、礼节
C、礼仪
D、茶礼

茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。查看本题分析
A、茶多酚
B、氨基酸
C、蛋白质
D、茶黄素

茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是( )。查看本题分析
A、目光体态
B、姿势
C、声调
D、字句

清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。查看本题分析
A、信阳毛尖
B、西湖龙井
C、皖南屯绿
D、洞庭碧螺春

泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。查看本题分析
A、3-4
B、2-3
C、3-5
D、1-3

调制“龙虎斗”的茶叶原料是( )。查看本题分析
A、晒青绿茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、黄茶

中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、( )、融”四个字来表达。查看本题分析
A、清
B、廉
C、和
D、美

通常泡茶用水的总硬度不超过( )。查看本题分析
A、25°G
B、30°G
C、35°G
D、45°G

茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的( )。查看本题分析
A、亲密关系
B、新型关系
C、人际关系
D、社会关系

桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上( )只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。查看本题分析
A、三
B、五
C、七
D、八

游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的( )路线。查看本题分析
A、西南旅游
B、西北旅游
C、滇西旅游
D、东南旅游

制作蒙古咸奶茶时要先将( )放入牛奶中。查看本题分析
A、盐
B、黄油
C、茶叶
D、水

展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是( )。查看本题分析
A、确定展览会的传播方式
B、确定展览会的沟通方式
C、确定展览会的接待方式
D、培训参展员工

茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“( )之声”。查看本题分析
A、送客
B、招呼
C、赞美
D、微笑

“叶嘉”是苏东坡对( )的美称。查看本题分析
A、茶汤
B、茶叶
C、茶杯
D、茶壶

水之美的五项指标中，( )的水泡茶自然会增茶之美味。查看本题分析
A、水质要清
B、水味要甘
C、水体要轻
D、水源要活

冲泡茉莉花茶一般是使用“( )”。查看本题分析
A、三才杯
B、玻璃杯
C、茶盅
D、盖碗

茶艺人员在待机接待时，下列( )不属于六种最佳主动接近顾客的内容。查看本题分析
A、顾客长时间凝视商品
B、顾客与茶艺人员目光相对时
C、顾客似在找寻商品时
D、顾客站店门口时

以下( )颜色为日本人视为禁忌的颜色。查看本题分析
A、红色
B、黄色
C、蓝色
D、绿色

最早记载茶为药用的书籍是( )。查看本题分析
A、《北苑别录》
B、《神农本草》
C、《茶谱》
D、《茶经》

波兰人饮用红茶的方式曾经和( )相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。查看本题分析
A、苏联
B、美国
C、中国
D、俄罗斯

( )属于白茶类应有的干茶色泽。查看本题分析
A、银白
B、银白隐翠
C、糙米黄
D、嫰黄

茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是( )。查看本题分析
A、法国
B、荷兰
C、德国
D、韩国

——Hello,Joan.——( ),Kate.Glad to see you.查看本题分析
A、How are you?
B、Hello
C、Good morning
D、How do you do

( )这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。查看本题分析
A、“恭喜发财”
B、“新年快乐”
C、“万事如意”
D、“合家幸福”

青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡( )，更有益汤色之美。查看本题分析
A、花茶
B、绿茶
C、黑茶
D、红茶

煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、( )、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。查看本题分析
A、磨茶
B、洗茶
C、碾茶
D、择水

禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是( )。查看本题分析
A、达摩祖师
B、百丈海
C、泰山降魔师
D、石霜庆诸

《茶多酚测定》的代码是( )。查看本题分析
A、GB9679－88
B、GB8313－87
C、GB7718－94
D、GB5749－85