非煤矿山安全管理人员配置比例

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1
()经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的最后酸酵时间，烤好的面包质感越结实。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()原辅料的合理配备，不应影响制品的质量、口味及形状。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()木司的定型，不仅有利于下一步的服务，而且为制品的装饰、美化奠定了基础。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()在使用巧克力裱型时，要尽量缩短操作时间，并在低温下进行。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()杂豆含脂肪多而含糖类物质少。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与加入蛋清的饼干有明显的不同。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()电击严重者会导致死亡，电伤则一般不会导致死亡。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
对于所有沾后的成品都要求()，，所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。查看本题分析
A、光亮、平滑
B、细腻、柔软
C、形态完整
D、薄厚均匀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
12
粉帚以()等为原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。查看本题分析
A、小麦杆
B、布条
C、拮杆
D、高粱苗
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
13
是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品()，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。查看本题分析
A、硬化
B、老化
C、变形
D、腐败变质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
14
冷藏柜要放置在通风、()且不受阳光直射的地方。查看本题分析
A、干燥
B、清洁
C、远离加工设备
D、远离热源
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
15
人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。查看本题分析
A、油酸
B、亚麻酸
C、亚油酸
D、花生四烯酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
16
制作巧克力汁时，常用的稀释剂是()。查看本题分析
A、热水
B、可可脂
C、淡奶油
D、黄油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
17
制作巧克力少司时，下列描述是错误的是()。查看本题分析
A、溶化巧克力时，水温不宜过高
B、将巧克力与稀释剂搅匀后，加入可可粉
C、可可粉可先用少量的冷水化开后再加入
D、在溶化巧克力时可加入适量的罗姆酒，以增加风味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
18
打发是指蛋液或黄油经搅打()的方法。查看本题分析
A、密度增大
B、重量增大
C、体积增大
D、重量减少
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
可可脂的含量决定着巧克力的营养价值和()。查看本题分析
A、使用方法
B、形态
C、光亮度
D、细腻度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析
A、水果罐头
B、灭鼠药
C、鸡蛋
D、调味品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
木司是将鸡蛋、()分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软甜食。查看本题分析
A、牛奶
B、白糖
C、奶油
D、面粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，()可保持3小时。查看本题分析
A、30℃
B、20℃
C、10℃
D、5℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
厨房的()宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。查看本题分析
A、加热设备
B、冷藏设备
C、机械设备
D、工具设备
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、()而成的制品。查看本题分析
A、烤制或炸制
B、蒸制
C、冷冻搅拌
D、蒸烤结合
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
()就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，起衬托和增加风味的作用。查看本题分析
A、撒
B、沾
C、点
D、淋
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
脂肪是机体的重要组成成分，由()元素组成。查看本题分析
A、氢、氧、氮
B、氢、碳、氮
C、碳、氢、氧、氮
D、碳、氢、氧
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。查看本题分析
A、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业
B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上
C、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争
D、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
下列中属于厨房安全生产的要求是()。查看本题分析
A、老设备要即时更新，以减少安全隐患
B、对每个厨房操作者进行岗位教育，使其能正确操作和修理设备及工具
C、要有厨房工作技能教育的制度
D、要推行安全系统工程，开展安全性评价
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
泡夫，在中文习惯上称气鼓或()。查看本题分析
A、爱克力
B、气泡
C、苏夫力
D、哈斗
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。查看本题分析
A、社会舆论
B、传统习惯
C、内心信念
D、共同约定
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的。查看本题分析
A、白糖
B、淀粉
C、油脂
D、巧克力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。查看本题分析
A、血液、内脏、皮肤、肌肉
B、肠管、眼睛、卵巢、血液
C、血液、内脏、皮肤、卵巢
D、鳃部、眼睛、卵巢、血液
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
下列中科学的喝水方法是()。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、每天只饮用纯净水
C、饥渴时多饮水
D、边吃饭边饮用大量的水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源等。查看本题分析
A、可燃气体
B、蒸气
C、介质
D、明火
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
木司的定型，不仅有利于下一步的服务，而且为制品的()奠定了基础。查看本题分析
A、风味
B、质量
C、包装、贮存
D、装饰、美化
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
成本是企业管理者()的重要依据。查看本题分析
A、质量标准
B、经营决策
C、人工耗费
D、燃料耗费
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。查看本题分析
A、1种
B、2种
C、4种
D、3种
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
原料、辅料的合理配备要保证所制产品()，以及制品色彩和口味的合理搭配。查看本题分析
A、营养素的全面
B、营养素的多样化
C、质地合理搭配
D、形状统一
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
木司常用的原料主要有：奶油、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、()等。查看本题分析
A、盐
B、面粉
C、结力
D、黄油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
泡夫面糊()的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。查看本题分析
A、调制
B、成熟
C、成型
D、装饰
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的()，进行烘烤。查看本题分析
A、静置
B、最后酸酵
C、面筋松驰
D、装饰
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。查看本题分析
A、60～90
B、53～66
C、359～420
D、556～649
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，模具中蛋糊充填量不宜过满，这是因为()。查看本题分析
A、以免坯料水分挥发过多，以免制品的松软度
B、以免溢出模具被烤糊
C、以免影响蛋糕的继续胀发，使制品体积小
D、以免溢出模具影响制品的美观，也造成浪费
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、()、擀、切、割等。查看本题分析
A、揉
B、捏
C、包
D、混合
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
“pudding”是指()。查看本题分析
A、泡夫
B、木司
C、布丁
D、巴菲
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
一般将厨房当月使用而无剩余的()原材料成本，做为成本核算的基数之一。查看本题分析
A、采购
B、保管
C、领用
D、预定
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。查看本题分析
A、单相触电
B、两相触电
C、接触电压触电
D、跨步触电
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
木司的定型与餐具、器皿和()有着密切的关系。查看本题分析
A、食用温度
B、环境条件
C、原材料
D、客人的需要
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。查看本题分析
A、高速
B、中速
C、慢速
D、先高速后慢速
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


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发布日期：2024-04-08 20:36:56
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非煤矿山安全管理人员配置比例

()经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的最后酸酵时间，烤好的面包质感越结实。查看本题分析

()竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。查看本题分析

()原辅料的合理配备，不应影响制品的质量、口味及形状。查看本题分析

()木司的定型，不仅有利于下一步的服务，而且为制品的装饰、美化奠定了基础。查看本题分析

()淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。查看本题分析

()在使用巧克力裱型时，要尽量缩短操作时间，并在低温下进行。查看本题分析

()杂豆含脂肪多而含糖类物质少。查看本题分析

()有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与加入蛋清的饼干有明显的不同。查看本题分析

()泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。查看本题分析

()电击严重者会导致死亡，电伤则一般不会导致死亡。查看本题分析

对于所有沾后的成品都要求()，，所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。查看本题分析A、光亮、平滑B、细腻、柔软C、形态完整D、薄厚均匀

粉帚以()等为原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。查看本题分析A、小麦杆B、布条C、拮杆D、高粱苗

是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品()，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。查看本题分析A、硬化B、老化C、变形D、腐败变质

冷藏柜要放置在通风、()且不受阳光直射的地方。查看本题分析A、干燥B、清洁C、远离加工设备D、远离热源

人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。查看本题分析A、油酸B、亚麻酸C、亚油酸D、花生四烯酸

制作巧克力汁时，常用的稀释剂是()。查看本题分析A、热水B、可可脂C、淡奶油D、黄油

打发是指蛋液或黄油经搅打()的方法。查看本题分析A、密度增大B、重量增大C、体积增大D、重量减少

可可脂的含量决定着巧克力的营养价值和()。查看本题分析A、使用方法B、形态C、光亮度D、细腻度

下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析A、水果罐头B、灭鼠药C、鸡蛋D、调味品

木司是将鸡蛋、()分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软甜食。查看本题分析A、牛奶B、白糖C、奶油D、面粉

生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，()可保持3小时。查看本题分析A、30℃B、20℃C、10℃D、5℃

厨房的()宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。查看本题分析A、加热设备B、冷藏设备C、机械设备D、工具设备

泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、()而成的制品。查看本题分析A、烤制或炸制B、蒸制C、冷冻搅拌D、蒸烤结合

()就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，起衬托和增加风味的作用。查看本题分析A、撒B、沾C、点D、淋

脂肪是机体的重要组成成分，由()元素组成。查看本题分析A、氢、氧、氮B、氢、碳、氮C、碳、氢、氧、氮D、碳、氢、氧

泡夫，在中文习惯上称气鼓或()。查看本题分析A、爱克力B、气泡C、苏夫力D、哈斗

道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。查看本题分析A、社会舆论B、传统习惯C、内心信念D、共同约定

杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的。查看本题分析A、白糖B、淀粉C、油脂D、巧克力

河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。查看本题分析A、血液、内脏、皮肤、肌肉B、肠管、眼睛、卵巢、血液C、血液、内脏、皮肤、卵巢D、鳃部、眼睛、卵巢、血液

下列中科学的喝水方法是()。查看本题分析A、清晨空腹喝一杯凉开水B、每天只饮用纯净水C、饥渴时多饮水D、边吃饭边饮用大量的水

影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源等。查看本题分析A、可燃气体B、蒸气C、介质D、明火

木司的定型，不仅有利于下一步的服务，而且为制品的()奠定了基础。查看本题分析A、风味B、质量C、包装、贮存D、装饰、美化

成本是企业管理者()的重要依据。查看本题分析A、质量标准B、经营决策C、人工耗费D、燃料耗费

加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。查看本题分析A、1种B、2种C、4种D、3种

原料、辅料的合理配备要保证所制产品()，以及制品色彩和口味的合理搭配。查看本题分析A、营养素的全面B、营养素的多样化C、质地合理搭配D、形状统一

木司常用的原料主要有：奶油、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、()等。查看本题分析A、盐B、面粉C、结力D、黄油

泡夫面糊()的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。查看本题分析A、调制B、成熟C、成型D、装饰

制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的()，进行烘烤。查看本题分析A、静置B、最后酸酵C、面筋松驰D、装饰

一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。查看本题分析A、60～90B、53～66C、359～420D、556～649

硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、()、擀、切、割等。查看本题分析A、揉B、捏C、包D、混合

“pudding”是指()。查看本题分析A、泡夫B、木司C、布丁D、巴菲

一般将厨房当月使用而无剩余的()原材料成本，做为成本核算的基数之一。查看本题分析A、采购B、保管C、领用D、预定

在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。查看本题分析A、单相触电B、两相触电C、接触电压触电D、跨步触电

木司的定型与餐具、器皿和()有着密切的关系。查看本题分析A、食用温度B、环境条件C、原材料D、客人的需要

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析A、食品添加剂B、食品甜味剂C、食品防腐剂D、食品保鲜剂

调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。查看本题分析A、高速B、中速C、慢速D、先高速后慢速

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对于所有沾后的成品都要求()，，所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。查看本题分析
A、光亮、平滑
B、细腻、柔软
C、形态完整
D、薄厚均匀

粉帚以()等为原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。查看本题分析
A、小麦杆
B、布条
C、拮杆
D、高粱苗

是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品()，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。查看本题分析
A、硬化
B、老化
C、变形
D、腐败变质

冷藏柜要放置在通风、()且不受阳光直射的地方。查看本题分析
A、干燥
B、清洁
C、远离加工设备
D、远离热源

人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。查看本题分析
A、油酸
B、亚麻酸
C、亚油酸
D、花生四烯酸

制作巧克力汁时，常用的稀释剂是()。查看本题分析
A、热水
B、可可脂
C、淡奶油
D、黄油

打发是指蛋液或黄油经搅打()的方法。查看本题分析
A、密度增大
B、重量增大
C、体积增大
D、重量减少

可可脂的含量决定着巧克力的营养价值和()。查看本题分析
A、使用方法
B、形态
C、光亮度
D、细腻度

下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析
A、水果罐头
B、灭鼠药
C、鸡蛋
D、调味品

木司是将鸡蛋、()分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软甜食。查看本题分析
A、牛奶
B、白糖
C、奶油
D、面粉

生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，()可保持3小时。查看本题分析
A、30℃
B、20℃
C、10℃
D、5℃

厨房的()宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。查看本题分析
A、加热设备
B、冷藏设备
C、机械设备
D、工具设备

泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、()而成的制品。查看本题分析
A、烤制或炸制
B、蒸制
C、冷冻搅拌
D、蒸烤结合

()就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，起衬托和增加风味的作用。查看本题分析
A、撒
B、沾
C、点
D、淋

脂肪是机体的重要组成成分，由()元素组成。查看本题分析
A、氢、氧、氮
B、氢、碳、氮
C、碳、氢、氧、氮
D、碳、氢、氧

泡夫，在中文习惯上称气鼓或()。查看本题分析
A、爱克力
B、气泡
C、苏夫力
D、哈斗

道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。查看本题分析
A、社会舆论
B、传统习惯
C、内心信念
D、共同约定

杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的。查看本题分析
A、白糖
B、淀粉
C、油脂
D、巧克力

河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。查看本题分析
A、血液、内脏、皮肤、肌肉
B、肠管、眼睛、卵巢、血液
C、血液、内脏、皮肤、卵巢
D、鳃部、眼睛、卵巢、血液

下列中科学的喝水方法是()。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、每天只饮用纯净水
C、饥渴时多饮水
D、边吃饭边饮用大量的水

影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源等。查看本题分析
A、可燃气体
B、蒸气
C、介质
D、明火

木司的定型，不仅有利于下一步的服务，而且为制品的()奠定了基础。查看本题分析
A、风味
B、质量
C、包装、贮存
D、装饰、美化

成本是企业管理者()的重要依据。查看本题分析
A、质量标准
B、经营决策
C、人工耗费
D、燃料耗费

加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。查看本题分析
A、1种
B、2种
C、4种
D、3种

原料、辅料的合理配备要保证所制产品()，以及制品色彩和口味的合理搭配。查看本题分析
A、营养素的全面
B、营养素的多样化
C、质地合理搭配
D、形状统一

木司常用的原料主要有：奶油、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、()等。查看本题分析
A、盐
B、面粉
C、结力
D、黄油

泡夫面糊()的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。查看本题分析
A、调制
B、成熟
C、成型
D、装饰

制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的()，进行烘烤。查看本题分析
A、静置
B、最后酸酵
C、面筋松驰
D、装饰

一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。查看本题分析
A、60～90
B、53～66
C、359～420
D、556～649

硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、()、擀、切、割等。查看本题分析
A、揉
B、捏
C、包
D、混合

“pudding”是指()。查看本题分析
A、泡夫
B、木司
C、布丁
D、巴菲

一般将厨房当月使用而无剩余的()原材料成本，做为成本核算的基数之一。查看本题分析
A、采购
B、保管
C、领用
D、预定

在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。查看本题分析
A、单相触电
B、两相触电
C、接触电压触电
D、跨步触电

木司的定型与餐具、器皿和()有着密切的关系。查看本题分析
A、食用温度
B、环境条件
C、原材料
D、客人的需要

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂

调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。查看本题分析
A、高速
B、中速
C、慢速
D、先高速后慢速