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  • 1

    为顾客上完最后一道茶后,应做撤台准备。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 2

    花茶冲泡一饮后,茶碗中留下1/3茶汤,续水两次,再三次仍有余香。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 3

    茶馆营业中应当符合《食品卫生法》规定的卫生标准。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 4

    通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 5

    闽红“三大工夫”茶,由于栽培方法不同,茶树品种不同,品质风格不同,分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 6

    釉里红的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 7

    茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的身份。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 8

    蒙顶甘露的品质特点:外形紧卷光滑,香气浓郁花香,滋味浓醇回甘。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 9

    泡茶用水的pH值小于5,茶汤品质较好。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 10

    提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 11

    尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性,用自己最大的努力实现经营利润指标。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 12

    按照国家卫生标准规定,绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 13

    冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在圆形排开的品杯中来回轮转,通常反复四五次才将茶杯斟满。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 14

    一般普通红茶和绿茶,头泡茶以冲泡60秒饮用为好。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 15

    在挑选茶叶时,只要具备外形匀整无杂物就是好茶。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 16

    茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( ),茶叶褐变速度将增加3—5倍。查看本题分析
    A、6℃
    B、8℃
    C、10℃
    D、12℃

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 17

    防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和( )。查看本题分析
    A、无光线
    B、灯光照射
    C、漫射光照射
    D、阳光直射

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 18

    福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,投放量为1克干茶( )水,差不多壶的三成满。查看本题分析
    A、20毫升
    B、30毫升
    C、40毫升
    D、50毫升

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 19

    用玻璃杯冲泡,奉茶时右手( ),左手托杯底,双手将茶奉到客人面前。查看本题分析
    A、轻握杯身
    B、紧握杯身
    C、捏紧杯口
    D、掩住杯口

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 20

    泡茶的水温应因茶类而异,各种( ),必须用100℃的滚沸开水冲泡。查看本题分析
    A、绿茶、白茶
    B、白茶、花茶
    C、乌龙茶、普洱茶
    D、普洱茶、花茶

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 21

    清饮红茶用杯泡法置茶时,用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中,每( )毫升左右水容量需要1克干茶。查看本题分析
    A、30
    B、40
    C、50
    D、60

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 22

    白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-120毫升,一般( )为宜。查看本题分析
    A、五六成满。
    B、六七成满。
    C、七八成满。
    D、八九成满。

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 23

    接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、( )三个方面。查看本题分析
    A、茶艺师服装的设计
    B、人员的分工
    C、人员职责的明确
    D、人员的准备

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 24

    茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。查看本题分析
    A、性状和特性
    B、优质和高产特性
    C、抗病和抗旱能力
    D、开花结实的能力

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 25

    在冲泡乌龙茶时,第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次比前一泡多浸( )。查看本题分析
    A、30s
    B、15s
    C、60s
    D、75s

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 26

    茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶,烹茶尽具”。查看本题分析
    A、王褒《僮约》
    B、陆羽《茶经》
    C、王褒《茶经》
    D、陆羽《僮约》

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 27

    蒙顶甘露的品质特点:外形( ),色泽嫩绿有润。查看本题分析
    A、紧卷多毫
    B、紧结多毫
    C、光滑多毫
    D、紧结光亮

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 28

    红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,绿茶中铅的含量为( )。查看本题分析
    A、<0.2mg/kg
    B、<0.4mg/kg
    C、<0.5mg/kg
    D、<2mg/kg

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 29

    茶艺师坐着泡茶时,以下( )姿势是不正确的。查看本题分析
    A、双腿并拢
    B、翘二郎腿
    C、双手平放在工作台上
    D、挺胸、收腹

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 30

    福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,也称( )。查看本题分析
    A、青龙出洞
    B、乌龙出洞
    C、乌龙入宫
    D、青龙入宫

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 31

    由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化,表现出茶的各种不同滋味特征。查看本题分析
    A、含量与组成
    B、发酵程度
    C、冲泡水温
    D、茶汤冷热

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 32

    福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸泡( )后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。查看本题分析
    A、4分钟
    B、3分钟
    C、2分钟
    D、1分钟

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 33

    下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。查看本题分析
    A、GB8313-87《茶多酚测定》
    B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》
    C、GB5749-85《生活用水卫生标准》
    D、SB/T1067-93《祁门红茶》

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 34

    台湾乌龙茶冲泡中,滤茶时,将滤网置于公道杯上,将壶中浸泡约( )的茶汤通过滤网倒入公道杯中。查看本题分析
    A、1分钟
    B、2分钟
    C、3分钟
    D、4分钟

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 35

    茶艺馆领班的主要职责有( )。查看本题分析
    A、每天负责准备好充足的货品及用品
    B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作
    C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
    D、抓成本控制,严格堵塞漏洞

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 36

    制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( ),大都为对口叶,芽叶已成熟。查看本题分析
    A、一叶一芽
    B、二叶一芽
    C、四叶一芽
    D、五叶一芽

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 37

    茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列( )走姿是错误的。查看本题分析
    A、走路的幅度不宜大
    B、身体挺拔,含胸,下颌微收
    C、身体重心向后倾
    D、两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 38

    150mL的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量( )。查看本题分析
    A、2g
    B、5g
    C、4g
    D、3g

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 39

    要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶、择水、备器、雅室、( )。查看本题分析
    A、冲泡和品尝
    B、观色和闻香
    C、冲泡和奉茶
    D、品茗和奉茶

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 40

    社会鼎盛是唐代( )的主要原因。查看本题分析
    A、饮茶盛行
    B、斗茶盛行
    C、习武盛行
    D、对弈盛行

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 41

    世界上第一部( )的作者是陆羽。查看本题分析
    A、茶书
    B、经书
    C、史书
    D、道书

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 42

    唐代饮茶风盛的主要原因是( )。查看本题分析
    A、朝廷诏令
    B、社会鼎盛
    C、民间时尚
    D、文化进步

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 43

    下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。查看本题分析
    A、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务
    B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具
    C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
    D、在茶馆进口处,礼貌地迎接宾客,引领到适当坐位,拉椅让座

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 44

    当茶艺师坐着泡茶时,以下姿势是正确的。查看本题分析
    A、双膝分开
    B、塌腰放松
    C、斜肩
    D、挺胸收腹

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 45

    按照国家卫生标准规定,中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。查看本题分析
    A、绿色食品茶
    B、有机茶
    C、普通茶
    D、边销茶

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 46

    锡作为储茶器具的优点是。查看本题分析
    A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味
    B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味
    C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味
    D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 47

    溶液的酸碱度越大,值越大。查看本题分析
    A、pg
    B、pH
    C、ppt
    D、ppm

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 48

    茶叶中对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。查看本题分析
    A、咖啡碱
    B、还原糖
    C、茶多酚
    D、茶红素

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 49

    蒙顶甘露的品质特点:外形紧卷多毫,色泽有润。查看本题分析
    A、黄绿
    B、嫩绿
    C、绿黄
    D、暗绿

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 50

    陆羽《茶经》指出:其水,用上,江水中,井水下。查看本题分析
    A、蒸馏水
    B、纯净水
    C、山水
    D、雨水

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释

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