流动式起重机安装证

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1
当人体与带电体之间产生电弧后，因为电弧温度非常高，会使皮肤表面灼伤或烧伤。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()蛋白质的摄入与排出相等为氮平衡。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
按菜肴香味的浓烈程度分类，香分为浓香、芳香、清香。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()因食用先后的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要少一些。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能是肉料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大，刀纹交叉为60°角。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
红、黄、蓝三原色中两色分别相混合所产生的橙、绿、紫色称为间色。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
成年人缺乏碘，会皮肤干燥，毛发脱落，性情失常，甲状腺肿大。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
枇杷主要分布在我国南部温带多雨地区的长江流域。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
鳗鱼肉质洁白，质地坚实，滋味腥鲜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
油爆主料上浆后，不宜拌凉油，否则影响口味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
烩制法对原料热处理的要求不尽相同，有些原料需要，有些则不需热处理。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
调味可以增加菜品的香气和滋味，故而诱发菜品的刺激能力，增进食欲。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
叶用芥菜分平帮和凸帮两种，以平帮芥菜的品质最好。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
单果的概念强调的是一个花中只有一个雌蕊进行发育。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
封闭保管必须是真空保管。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
桂皮的出产主要以南方居多，主要分布在广东、广西、湖北、安徽等地。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
精致汤又叫做高级汤，它是针对普通汤，因品级划分的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
“足价蛋白”一般是指蛋类中的蛋白质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
要提取海藻胶，必须要让海藻充分水解而得到多糖混合物。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
小火和微火，火焰微小，光度发暗，热气()。查看本题分析
A、灼人
B、较大
C、不足
D、无感觉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
红烧鱼在出锅前，淋少量的()有起香的作用。查看本题分析
A、黄酒
B、芡汁
C、葱汁
D、醋
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
下列中属于糖类不具备的生理功用的是。查看本题分析
A、供给热能
B、调节水代谢
C、保护肝脏
D、润肠，解毒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
汁的种类划分包括色泽种类、味型种类和查看本题分析
A、质感种类
B、稠度种类
C、用途种类
D、方法种类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
烩菜汤汁醇美而()，多为半汤半菜的风格。查看本题分析
A、自来稠
B、清澈
C、稠厚
D、滑利
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
26
生物鉴定法是要依据生物指标，通过对观察的试验来进行检验。查看本题分析
A、细菌繁殖
B、低等植物
C、小型动物
D、所有生物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
饮食产品的价格结构主要由()构成。查看本题分析
A、原材料成本、人工费用
B、原材料成本、采购费用
C、管理成本、人工费用
D、原材料成本、管理成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用葱蒜是()的主要特点之一。查看本题分析
A、淮扬菜
B、四川菜
C、山东菜
D、粤菜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和。查看本题分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
生吃水生食物要洗净，主要是为预防()污染。查看本题分析
A、囊虫
B、肝吸虫
C、姜片虫
D、蛔虫
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
“炸”是()。查看本题分析
A、炸烹调技法的简称
B、炸烹调法的简称
C、炸技艺的简称
D、所有用油加热的工艺的总称
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
鲆鱼主要产地是、山东青岛和烟台、辽宁的大连、人工养殖品种四季上市。查看本题分析
A、河北的秦皇岛
B、河北的北戴河
C、河北的溏沽
D、河北的黎碧
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
焖制法的火力要求是为加热不同阶段使用。查看本题分析
A、大火→小火出锅
B、大火→小火→大火出锅
C、大火→中火→小火出锅
D、小火→大火→小火出锅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大，引起成本变化的原因主要是销售量的变化和()。查看本题分析
A、原料质量
B、折旧因素
C、人为因素
D、费用复杂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
营养物质的消化大多是在内进行的。查看本题分析
A、口腔
B、胃
C、小肠
D、大肠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
热炝工艺是指将原料在中烫熟后迅速捞出，或拌调料后食用。查看本题分析
A、热水；不加味料
B、沸水；不加味料
C、热水；蘸味料
D、沸水；蘸味料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
下列对水的生理功能叙述不正确的是。查看本题分析
A、构成机体组织
B、帮助机体代谢
C、起润滑作用
D、溶解全部维生素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
由由于鲜蛋的冰点为-0.4℃，凝固点为60℃，鲜蛋的贮存温度控制在范围内，相对湿度为30%～50%范围内。查看本题分析
A、0～4
B、0～-8
C、4～-10
D、10～-15
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
排列法就是将加工成型的原料，按照成型要求，均匀整齐地排列定型的加工方法。查看本题分析
A、一定的
B、规定的
C、指定的
D、习惯的
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
鳓鱼的鳞间脂肪含量，以清蒸为主。查看本题分析
A、最多
B、超标
C、较多
D、适量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
人工色素由于含有毒性，受到禁用或限用。苋菜红的最大允许使用量为每公斤原料（）克。查看本题分析
A、0.5克
B、0.1克
C、0.05克
D、0.01克
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
复合味型的设计离不开查看本题分析
A、原料价格
B、原料产地
C、产品的价格
D、产品的规格
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
下列选项中不利于蛋白质营养价值提高的是。查看本题分析
A、食物搭配的种类多
B、食物搭配的种属远
C、食物搭配的种属近
D、几种食物同食
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
净料单位成本计算的基本条件有。查看本题分析
A、1条
B、4条
C、3条
D、2条
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
冷菜装盘用料要合理，一是指，二是指装盘时物尽其用。查看本题分析
A、荤料，素料的结合
B、浓味、淡味的结合
C、软面、硬面的结合
D、汁料、不带汁料的结合
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
盛装醋的容器最好选用器皿。查看本题分析
A、塑料
B、铜
C、铁
D、玻璃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
普通丝瓜，，瓜的表面比较粗糙，色青绿，果实的先端肥大，瓜肉较厚，质地柔软。查看本题分析
A、瓜条细长
B、瓜条粗长
C、瓜知短粗
D、上细下粗
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
成本核算一般采用倒求成本的方法。查看本题分析
A、“以存计销”
B、“以销计耗”
C、“以耗计销”
D、“以存计耗”
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
点缀花可以起到弥补主菜不足的作用。查看本题分析
A、风味
B、风格
C、食量
D、色彩
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
原料损耗重量与加工前原料重量的比是。查看本题分析
A、损耗率
B、成本率
C、出材率
D、毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：Q起重机械考试
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发布日期：2024-04-19 14:40:02
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流动式起重机安装证

当人体与带电体之间产生电弧后，因为电弧温度非常高，会使皮肤表面灼伤或烧伤。查看本题分析

()蛋白质的摄入与排出相等为氮平衡。查看本题分析

按菜肴香味的浓烈程度分类，香分为浓香、芳香、清香。查看本题分析

()因食用先后的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要少一些。查看本题分析

油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能是肉料。查看本题分析

()鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大，刀纹交叉为60°角。查看本题分析

红、黄、蓝三原色中两色分别相混合所产生的橙、绿、紫色称为间色。查看本题分析

成年人缺乏碘，会皮肤干燥，毛发脱落，性情失常，甲状腺肿大。查看本题分析

枇杷主要分布在我国南部温带多雨地区的长江流域。查看本题分析

鳗鱼肉质洁白，质地坚实，滋味腥鲜。查看本题分析

油爆主料上浆后，不宜拌凉油，否则影响口味。查看本题分析

烩制法对原料热处理的要求不尽相同，有些原料需要，有些则不需热处理。查看本题分析

调味可以增加菜品的香气和滋味，故而诱发菜品的刺激能力，增进食欲。查看本题分析

叶用芥菜分平帮和凸帮两种，以平帮芥菜的品质最好。查看本题分析

单果的概念强调的是一个花中只有一个雌蕊进行发育。查看本题分析

封闭保管必须是真空保管。查看本题分析

桂皮的出产主要以南方居多，主要分布在广东、广西、湖北、安徽等地。查看本题分析

精致汤又叫做高级汤，它是针对普通汤，因品级划分的。查看本题分析

“足价蛋白”一般是指蛋类中的蛋白质。查看本题分析

要提取海藻胶，必须要让海藻充分水解而得到多糖混合物。查看本题分析

小火和微火，火焰微小，光度发暗，热气()。查看本题分析A、灼人B、较大C、不足D、无感觉

红烧鱼在出锅前，淋少量的()有起香的作用。查看本题分析A、黄酒B、芡汁C、葱汁D、醋

下列中属于糖类不具备的生理功用的是。查看本题分析A、供给热能B、调节水代谢C、保护肝脏D、润肠，解毒

汁的种类划分包括色泽种类、味型种类和查看本题分析A、质感种类B、稠度种类C、用途种类D、方法种类

烩菜汤汁醇美而()，多为半汤半菜的风格。查看本题分析A、自来稠B、清澈C、稠厚D、滑利

生物鉴定法是要依据生物指标，通过对观察的试验来进行检验。查看本题分析A、细菌繁殖B、低等植物C、小型动物D、所有生物

饮食产品的价格结构主要由()构成。查看本题分析A、原材料成本、人工费用B、原材料成本、采购费用C、管理成本、人工费用D、原材料成本、管理成本

调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用葱蒜是()的主要特点之一。查看本题分析A、淮扬菜B、四川菜C、山东菜D、粤菜

对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和。查看本题分析A、葡萄糖B、半乳糖C、淀粉D、蔗糖

生吃水生食物要洗净，主要是为预防()污染。查看本题分析A、囊虫B、肝吸虫C、姜片虫D、蛔虫

“炸”是()。查看本题分析A、炸烹调技法的简称B、炸烹调法的简称C、炸技艺的简称D、所有用油加热的工艺的总称

鲆鱼主要产地是、山东青岛和烟台、辽宁的大连、人工养殖品种四季上市。查看本题分析A、河北的秦皇岛B、河北的北戴河C、河北的溏沽D、河北的黎碧

焖制法的火力要求是为加热不同阶段使用。查看本题分析A、大火→小火出锅B、大火→小火→大火出锅C、大火→中火→小火出锅D、小火→大火→小火出锅

饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大，引起成本变化的原因主要是销售量的变化和()。查看本题分析A、原料质量B、折旧因素C、人为因素D、费用复杂

营养物质的消化大多是在内进行的。查看本题分析A、口腔B、胃C、小肠D、大肠

热炝工艺是指将原料在中烫熟后迅速捞出，或拌调料后食用。查看本题分析A、热水；不加味料B、沸水；不加味料C、热水；蘸味料D、沸水；蘸味料

下列对水的生理功能叙述不正确的是。查看本题分析A、构成机体组织B、帮助机体代谢C、起润滑作用D、溶解全部维生素

由由于鲜蛋的冰点为-0.4℃，凝固点为60℃，鲜蛋的贮存温度控制在范围内，相对湿度为30%～50%范围内。查看本题分析A、0～4B、0～-8C、4～-10D、10～-15

排列法就是将加工成型的原料，按照成型要求，均匀整齐地排列定型的加工方法。查看本题分析A、一定的B、规定的C、指定的D、习惯的

鳓鱼的鳞间脂肪含量，以清蒸为主。查看本题分析A、最多B、超标C、较多D、适量

人工色素由于含有毒性，受到禁用或限用。苋菜红的最大允许使用量为每公斤原料（）克。查看本题分析A、0.5克B、0.1克C、0.05克D、0.01克

复合味型的设计离不开查看本题分析A、原料价格B、原料产地C、产品的价格D、产品的规格

下列选项中不利于蛋白质营养价值提高的是。查看本题分析A、食物搭配的种类多B、食物搭配的种属远C、食物搭配的种属近D、几种食物同食

净料单位成本计算的基本条件有。查看本题分析A、1条B、4条C、3条D、2条

冷菜装盘用料要合理，一是指，二是指装盘时物尽其用。查看本题分析A、荤料，素料的结合B、浓味、淡味的结合C、软面、硬面的结合D、汁料、不带汁料的结合

盛装醋的容器最好选用器皿。查看本题分析A、塑料B、铜C、铁D、玻璃

普通丝瓜，，瓜的表面比较粗糙，色青绿，果实的先端肥大，瓜肉较厚，质地柔软。查看本题分析A、瓜条细长B、瓜条粗长C、瓜知短粗D、上细下粗

成本核算一般采用倒求成本的方法。查看本题分析A、“以存计销”B、“以销计耗”C、“以耗计销”D、“以存计耗”

点缀花可以起到弥补主菜不足的作用。查看本题分析A、风味B、风格C、食量D、色彩

原料损耗重量与加工前原料重量的比是。查看本题分析A、损耗率B、成本率C、出材率D、毛利率

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小火和微火，火焰微小，光度发暗，热气()。查看本题分析
A、灼人
B、较大
C、不足
D、无感觉

红烧鱼在出锅前，淋少量的()有起香的作用。查看本题分析
A、黄酒
B、芡汁
C、葱汁
D、醋

下列中属于糖类不具备的生理功用的是。查看本题分析
A、供给热能
B、调节水代谢
C、保护肝脏
D、润肠，解毒

汁的种类划分包括色泽种类、味型种类和查看本题分析
A、质感种类
B、稠度种类
C、用途种类
D、方法种类

烩菜汤汁醇美而()，多为半汤半菜的风格。查看本题分析
A、自来稠
B、清澈
C、稠厚
D、滑利

生物鉴定法是要依据生物指标，通过对观察的试验来进行检验。查看本题分析
A、细菌繁殖
B、低等植物
C、小型动物
D、所有生物

饮食产品的价格结构主要由()构成。查看本题分析
A、原材料成本、人工费用
B、原材料成本、采购费用
C、管理成本、人工费用
D、原材料成本、管理成本

调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用葱蒜是()的主要特点之一。查看本题分析
A、淮扬菜
B、四川菜
C、山东菜
D、粤菜

对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和。查看本题分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖

生吃水生食物要洗净，主要是为预防()污染。查看本题分析
A、囊虫
B、肝吸虫
C、姜片虫
D、蛔虫

“炸”是()。查看本题分析
A、炸烹调技法的简称
B、炸烹调法的简称
C、炸技艺的简称
D、所有用油加热的工艺的总称

鲆鱼主要产地是、山东青岛和烟台、辽宁的大连、人工养殖品种四季上市。查看本题分析
A、河北的秦皇岛
B、河北的北戴河
C、河北的溏沽
D、河北的黎碧

焖制法的火力要求是为加热不同阶段使用。查看本题分析
A、大火→小火出锅
B、大火→小火→大火出锅
C、大火→中火→小火出锅
D、小火→大火→小火出锅

饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大，引起成本变化的原因主要是销售量的变化和()。查看本题分析
A、原料质量
B、折旧因素
C、人为因素
D、费用复杂

营养物质的消化大多是在内进行的。查看本题分析
A、口腔
B、胃
C、小肠
D、大肠

热炝工艺是指将原料在中烫熟后迅速捞出，或拌调料后食用。查看本题分析
A、热水；不加味料
B、沸水；不加味料
C、热水；蘸味料
D、沸水；蘸味料

下列对水的生理功能叙述不正确的是。查看本题分析
A、构成机体组织
B、帮助机体代谢
C、起润滑作用
D、溶解全部维生素

由由于鲜蛋的冰点为-0.4℃，凝固点为60℃，鲜蛋的贮存温度控制在范围内，相对湿度为30%～50%范围内。查看本题分析
A、0～4
B、0～-8
C、4～-10
D、10～-15

排列法就是将加工成型的原料，按照成型要求，均匀整齐地排列定型的加工方法。查看本题分析
A、一定的
B、规定的
C、指定的
D、习惯的

鳓鱼的鳞间脂肪含量，以清蒸为主。查看本题分析
A、最多
B、超标
C、较多
D、适量

人工色素由于含有毒性，受到禁用或限用。苋菜红的最大允许使用量为每公斤原料（）克。查看本题分析
A、0.5克
B、0.1克
C、0.05克
D、0.01克

复合味型的设计离不开查看本题分析
A、原料价格
B、原料产地
C、产品的价格
D、产品的规格

下列选项中不利于蛋白质营养价值提高的是。查看本题分析
A、食物搭配的种类多
B、食物搭配的种属远
C、食物搭配的种属近
D、几种食物同食

净料单位成本计算的基本条件有。查看本题分析
A、1条
B、4条
C、3条
D、2条

冷菜装盘用料要合理，一是指，二是指装盘时物尽其用。查看本题分析
A、荤料，素料的结合
B、浓味、淡味的结合
C、软面、硬面的结合
D、汁料、不带汁料的结合

盛装醋的容器最好选用器皿。查看本题分析
A、塑料
B、铜
C、铁
D、玻璃

普通丝瓜，，瓜的表面比较粗糙，色青绿，果实的先端肥大，瓜肉较厚，质地柔软。查看本题分析
A、瓜条细长
B、瓜条粗长
C、瓜知短粗
D、上细下粗

成本核算一般采用倒求成本的方法。查看本题分析
A、“以存计销”
B、“以销计耗”
C、“以耗计销”
D、“以存计耗”

点缀花可以起到弥补主菜不足的作用。查看本题分析
A、风味
B、风格
C、食量
D、色彩

原料损耗重量与加工前原料重量的比是。查看本题分析
A、损耗率
B、成本率
C、出材率
D、毛利率