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  • 1

    茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会加速茶叶的变质。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 2

    茶叶的保存应注意温度的控制,温度越高,茶叶品质越趋于缓慢陈化。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 3

    清饮红茶品饮时,重在领略它的汤色和滋味。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 4

    冬春严寒最适选饮青茶,因青茶味微甘、性温、热性强。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 5

    茶艺的主要内容是表演和欣赏。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 6

    用玻璃杯冲泡,奉茶时右手轻握杯身,左手托杯底,双手将茶奉到客人面前。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 7

    红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 8

    灌木型茶树的基本特征,没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 9

    由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具,以避免冲泡中温度降低。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 10

    峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 11

    茶艺馆的经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 12

    泡茶时冲泡器具选择,如饮用乌龙茶、则重在“啜”,宜用玻璃杯来泡茶。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 13

    pH值是表示溶液的酸碱度。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 14

    黑茶品饮时,为了更好地观赏汤色,一般选用瓷杯或有色玻璃杯。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 15

    潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎黑瓷小杯,只有乒乓球一半大。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 16

    在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品,可以弯下身体翘起臀部。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 17

    时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的,不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的,但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。查看本题分析
    A、茶量
    B、时间的延长
    C、次数的增加
    D、水温

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 18

    红茶的发酵度是( ),其叶色深红,茶汤呈朱红色。查看本题分析
    A、0%
    B、30%
    C、50%
    D、100%

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 19

    茶叶中含有( )多种化学成分。查看本题分析
    A、100
    B、300
    C、600
    D、1000

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 20

    红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( ),绿茶板栗香,乌龙茶花香。查看本题分析
    A、甜香
    B、熟香
    C、清香
    D、花香

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 21

    茶艺馆经理的主要职责有( )。查看本题分析
    A、安排员工的班次,核准考勤表
    B、每天负责准备好充足的货品及用品
    C、接受或谢绝宾客的预订
    D、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 22

    防止茶叶陈化变质,必须要了解陈化原因( ),水分含量过高,储存于高温高湿,有阳光直射。查看本题分析
    A、存放时间1年以上
    B、存放2年以上
    C、存放半年以上
    D、存放1季度以上

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 23

    乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或( )色,茶汤呈密绿或密芡色。查看本题分析
    A、褐色
    B、红褐色
    C、青褐色
    D、黄褐色

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 24

    在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。查看本题分析
    A、温壶(杯)
    B、清洗茶具
    C、保持水温
    D、不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤分到品茶杯中

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 25

    蒙顶甘露的品质特点:外形( ),色泽嫩绿有润。查看本题分析
    A、紧卷多毫
    B、紧结多毫
    C、光滑多毫
    D、紧结光亮

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 26

    最早记载茶为药用的书籍是( )。查看本题分析
    A、《神农本草》
    B、《大观茶论》
    C、《茶经》
    D、《茶录》

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 27

    福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸泡( )后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。查看本题分析
    A、4分钟
    B、3分钟
    C、2分钟
    D、1分钟

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 28

    一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。查看本题分析
    A、必须着长裙
    B、可以穿自备的中式服装
    C、着干净、整洁的便装
    D、保持工作服洁净、整齐

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 29

    茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的( )。查看本题分析
    A、身份
    B、职务
    C、姓名
    D、兴趣

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 30

    泡茶的水温应因茶类而异,各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用( )的开水冲泡。查看本题分析
    A、80℃
    B、90℃
    C、70℃
    D、100℃

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 31

    茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。查看本题分析
    A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
    B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
    C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
    D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 32

    红茶属于( )。其叶色深红,茶汤呈朱红色。查看本题分析
    A、半发酵茶类
    B、轻发酵茶类
    C、重发酵茶类
    D、全发酵茶类

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 33

    茶叶贮存的条件是:低温、干燥、( )、不透明、无异味。查看本题分析
    A、无氧气
    B、无氮气
    C、通风
    D、透气

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 34

    《茶叶卫生标准》规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。查看本题分析
    A、DDT
    B、敌敌畏
    C、甲胺磷
    D、杀螟硫磷

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 35

    茶艺师着短裙在服务时,下列( )姿势是错误的。查看本题分析
    A、两手臂自然摆动
    B、挺胸收腹
    C、行动时大步蹦跳
    D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下,

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 36

    品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。查看本题分析
    A、明代
    B、清代
    C、宋代
    D、唐代

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 37

    茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。查看本题分析
    A、取茶渣
    B、均匀茶汤浓度
    C、盛取干茶
    D、清洁茶具

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 38

    清饮红茶用杯泡法冲泡时,用( )左右的开水以高冲法冲入茶杯,七成满即可。查看本题分析
    A、100℃
    B、80℃
    C、90℃
    D、70℃

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 39

    红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。查看本题分析
    A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香
    B、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香
    C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香
    D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 40

    从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现( )之感。查看本题分析
    A、色枯、香沉、味平
    B、枯黄、香低、味淡
    C、色暗、香沉、味薄
    D、枯黄、香清、味醇

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 41

    在茶艺师泡茶时,下列( )的举止是不优雅的。查看本题分析
    A、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上
    B、一手泡茶,另一支手自然放在操作台上
    C、身体尽量不要倾斜
    D、置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 42

    下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。查看本题分析
    A、营养食品标签
    B、产品质量标准
    C、包装标识标准
    D、内销茶叶标准

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 43

    茶艺师坐着泡茶时,以下( )姿势是不正确的。查看本题分析
    A、塌腰放松
    B、挺胸、收腹
    C、头正肩平
    D、双腿并拢

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 44

    为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即。查看本题分析
    A、问候轻、迎客轻、送客轻
    B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
    C、说话轻、走路轻、操作轻
    D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 45

    用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代。查看本题分析
    A、豆子茶
    B、薄荷茶
    C、葱头茶
    D、黄豆茶

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 46

    玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”,使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶汤浓度达到上下一致。查看本题分析
    A、慢朝杯中注水
    B、高冲注水
    C、低位倒水
    D、水平倒水

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 47

    pH值是表示溶液。查看本题分析
    A、硬度
    B、浓度
    C、酸碱度
    D、溶解度

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 48

    当宾客入座后,服务员将茶单,并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定。查看本题分析
    A、当宾客需要时,再交给宾客
    B、随意放在宾客座位上,让宾客自己看
    C、双手递交给宾客
    D、拿在手上读给宾客听

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 49

    品茗、营业、表演是的三种形态。查看本题分析
    A、曲艺
    B、戏艺
    C、茶艺
    D、画艺

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 50

    在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,易感受酸味。查看本题分析
    A、舌尖
    B、舌心
    C、舌根
    D、舌两侧

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释

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