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  • 1

    茶叶的保存应注意温度的控制,温度越高茶叶品质的变化越快。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 2

    审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,要求杯高73mm,杯容量200ml,碗高58mm,碗容量200ml。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 3

    在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 4

    茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 5

    不同慢性疾病者选择茶饮时,糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 6

    景瓷宜陶是明代茶具的代表。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 7

    茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 8

    红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 9

    当宾客入座后,服务员将茶单双手交与宾客,并适时地为宾客介绍茶叶,为宾客选定茶。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 10

    茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 11

    茶艺馆经理的职责是核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 12

    江西景德镇瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 13

    在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 14

    冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为( )。查看本题分析
    A、1—2g
    B、1—1.5g
    C、2—3g
    D、3—4g

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 15

    遵守职业道德的必要性和作用,体现在( )。查看本题分析
    A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关
    B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关
    C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关
    D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 16

    白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-120毫升,一般( )为宜。查看本题分析
    A、五六成满。
    B、六七成满。
    C、七八成满。
    D、八九成满。

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 17

    玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”( ),使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶汤浓度达到上下一致。查看本题分析
    A、慢朝杯中注水
    B、高冲注水
    C、低位倒水
    D、水平倒水

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 18

    茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。查看本题分析
    A、兴奋
    B、利尿
    C、强心
    D、抗氧化

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 19

    为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:“幽”、“净”、“雅”、( )。查看本题分析
    A、“洁”
    B、“华”
    C、“贵”
    D、“和”

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 20

    《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。查看本题分析
    A、≤0.2mg/kg
    B、≤0.5mg/kg
    C、≤2mg/kg
    D、≤60mg/kg

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 21

    清饮红茶用杯泡法冲泡时,用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯,( )满即可。查看本题分析
    A、六成
    B、七成
    C、八成
    D、九成

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 22

    钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须( )。查看本题分析
    A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
    B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
    C、专门掌握茶艺表演方法
    D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 23

    乌龙茶属青茶类,为( ),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。查看本题分析
    A、不发酵茶
    B、半发酵茶
    C、后发酵茶
    D、全发酵茶

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 24

    在与宾客交流时,下列( )的现象是错误的。查看本题分析
    A、注意力不集中,插话的频率高
    B、注意语言的准确和恰当
    C、注意语言简练、突出中心
    D、注意说话的语音、语速、语调

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 25

    天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经( )认证机构审查颁证的茶叶。查看本题分析
    A、绿色食品
    B、有机茶
    C、茶叶检测
    D、茶叶出口

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 26

    宋代斗茶的主要内容是看( )。查看本题分析
    A、香味、滋味
    B、汤色、汤花
    C、叶片、叶底
    D、汤稠、汤散

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 27

    绿茶属于( )。其茶叶颜色翠绿,茶汤绿黄。查看本题分析
    A、轻发酵茶类
    B、不发酵茶类
    C、半发酵茶类
    D、全发酵茶类

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 28

    泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( ),不含肉眼可见悬浮微粒。查看本题分析
    A、10
    B、20
    C、30
    D、50

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 29

    下列( )井水,水质较差,不适宜泡茶。查看本题分析
    A、大庖井
    B、照面井
    C、灵泉井
    D、少汲井

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 30

    人们在日常生活中,从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。查看本题分析
    A、喝茶到品茶
    B、以茶代酒
    C、将茶列为开门七件事之一
    D、喝茶到喝调味茶

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 31

    茶艺师职业道德的基本准则,就是指( )。查看本题分析
    A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量
    B、精通业务,不断提高技能水平
    C、努力钻研业务,追求经济效益第一
    D、提高自身修养,实现自我提高

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 32

    宋代饮茶的主要方法是( )。查看本题分析
    A、煮茶
    B、点茶
    C、泡茶
    D、庵茶

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 33

    ( )具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点。查看本题分析
    A、白瓷杯
    B、玻璃杯
    C、金属壶
    D、紫砂壶

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 34

    在冲泡茶的基本程序中,( )的主要目的是为了提高茶具的温度。查看本题分析
    A、将水烧沸
    B、煮水
    C、用随手泡
    D、温壶(杯)

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 35

    以下( )现象中,符合《消费者权益保护法》。查看本题分析
    A、在顾客消费结束买单时,通告消费细则
    B、在顾客很多茶艺师人手不够时,顾客有权要求服务人员提供服务
    C、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任
    D、当观察到顾客不懂鉴别茶时,以次充好

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 36

    清代茶叶已齐全( )。查看本题分析
    A、七大茶类
    B、两大茶类
    C、六大茶类
    D、五大茶类

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 37

    扁炒青的品质要求:扁平光滑。因制法不同,也有差异。查看本题分析
    A、形状特征
    B、色泽特征
    C、品质特征
    D、香气特征

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 38

    井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量大于0.3毫克/升时,用于泡茶茶汤品质。查看本题分析
    A、汤色加深,汤味变淡
    B、汤色加深,汤味变涩
    C、汤色变淡,汤味带咸
    D、汤色黑褐,汤味苦涩

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 39

    审评茶叶应包括两个项目。查看本题分析
    A、香气与内质
    B、外形与香气
    C、色泽与内质
    D、外形与内质

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 40

    水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2错误10-6时,茶味变。查看本题分析
    A、酸
    B、辣
    C、甜
    D、涩

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 41

    不同慢性疾病者选择不同茶饮,高胆固醇、动脉硬化者可饮。查看本题分析
    A、乌龙茶、绿茶和白茶
    B、普洱茶、绿茶和白茶
    C、红茶、绿茶和白茶
    D、乌龙茶、普洱茶和白茶

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 42

    在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据,引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。查看本题分析
    A、客人的着装
    B、客人的身份
    C、来客的人数
    D、客人的主观意愿

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 43

    对“茶醉”无缓解作用。查看本题分析
    A、饮酒
    B、喝糖水
    C、吃点心
    D、吃水果

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 44

    潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下二层,上层是个的盘,下层为钵形水缸,用来盛接泡茶时废水。查看本题分析
    A、平面
    B、光亮
    C、有孔
    D、有槽

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 45

    泡茶,汤色明亮,香味俱佳。查看本题分析
    A、河水
    B、雪水
    C、湖水
    D、自来水

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 46

    浙江龙泉的以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。查看本题分析
    A、秘色瓷
    B、白瓷
    C、青瓷
    D、兔毫盏

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 47

    历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。查看本题分析
    A、束柴三友壶
    B、僧帽壶
    C、树瘤壶
    D、荷花壶

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 48

    劳资关系发生纠纷,当事人可以向申请调解。查看本题分析
    A、当地的仲裁委员会
    B、向人民法院
    C、民事纠纷委员会
    D、本单位劳动争议调解委员会

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 49

    由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和程序,以避免冲泡中温度降低。查看本题分析
    A、高冲水让茶叶在壶中翻滚
    B、用过滤网将茶汤滤出
    C、将茶汤注入闻香杯中
    D、冲泡后用开水冲淋壶盖

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 50

    从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮。查看本题分析
    A、绿茶
    B、普洱茶
    C、乌龙茶
    D、茉莉花茶

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释

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