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  • 1

    审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,要求杯高73mm,杯容量200ml,碗高58mm,碗容量200ml。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 2

    在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 3

    为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:“华、净、雅、洁”。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 4

    品饮台湾乌龙茶,一杯即可三口饮毕,再持闻香杯寻杯底热香,香气愈浓,表明这种乌龙茶的品质愈佳。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 5

    食品卫生法》主要涉及食品卫生的监督。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 6

    钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人,而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 7

    软水泡茶,对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 8

    福建工夫茶冲泡的器具包括:紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 9

    红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 10

    冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 11

    花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 12

    接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 13

    不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有传热快,不透气的特点。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 14

    一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 15

    茶叶销售包装时,要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 16

    在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 17

    GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 18

    引发茶叶变质的主要因素有( )等。查看本题分析
    A、温度
    B、热气
    C、暖流
    D、寒流

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 19

    福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,投放量为1克干茶( )水,差不多壶的三成满。查看本题分析
    A、20毫升
    B、30毫升
    C、40毫升
    D、50毫升

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 20

    茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,( )不属于最佳时机。查看本题分析
    A、顾客进门时
    B、品茶环境温馨,干扰较少时
    C、顾客长时间凝视某一商品时
    D、茶艺馆来客较多,茶价适宜时

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 21

    茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。查看本题分析
    A、氨基酸
    B、茶多酚
    C、叶绿素
    D、氟化物

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 22

    审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子。查看本题分析
    A、香气与滋味
    B、香气与汤色
    C、香气与叶底
    D、滋味与汤色

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 23

    锡作为储茶器具的优点是( )。查看本题分析
    A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味
    B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味
    C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味
    D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 24

    清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为( )。查看本题分析
    A、“清”
    B、“甘”
    C、“活”
    D、“韵”

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 25

    下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。查看本题分析
    A、产品质量标准
    B、加工验收标准
    C、茶叶销售标准
    D、检验方法标准

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 26

    味红茶品饮时,即使在茶汤中加入多种调料,尤其是一些( ),香气和滋味是不会轻易被混淆的。查看本题分析
    A、小叶种红茶
    B、大叶种红茶
    C、名优红茶
    D、进口红茶

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 27

    下列( )井水,水质较差,不适宜泡茶。查看本题分析
    A、柳毅井
    B、文君井
    C、城内井
    D、薛涛井

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 28

    锡作为储茶器具的优点是( )。查看本题分析
    A、密封、防潮、防氧化、防光、防异味
    B、密封、防潮、防氧化、透光、防异味
    C、透气、防潮、防氧化、防光、防异味
    D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 29

    从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮( )。查看本题分析
    A、绿茶
    B、普洱茶
    C、乌龙茶
    D、茉莉花茶

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 30

    茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。查看本题分析
    A、淀粉
    B、脂肪
    C、叶绿素
    D、维生素

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 31

    ( )是大众首选的自来水软化的方法。查看本题分析
    A、离子交换
    B、二次蒸馏
    C、静置煮沸
    D、氧化处理

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 32

    福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,也称( )。查看本题分析
    A、青龙出洞
    B、乌龙出洞
    C、乌龙入宫
    D、青龙入宫

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 33

    茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。查看本题分析
    A、态度和蔼、热情友好
    B、低声说话、缓慢和气
    C、快速回答、简单明了
    D、严肃认真、语气平和

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 34

    茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。查看本题分析
    A、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
    B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶
    C、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
    D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 35

    绿茶的发酵度是( )。查看本题分析
    A、0%
    B、5%
    C、10%
    D、20%

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 36

    台湾乌龙茶冲泡过程中,滤茶时,将滤网置于( )上,将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。查看本题分析
    A、品茗杯
    B、公道杯
    C、盖杯
    D、玻璃杯

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 37

    白茶冲泡时,冲入少量开水,让杯中茶叶浸润( )左右。查看本题分析
    A、5秒钟
    B、2秒钟
    C、10秒钟
    D、20秒钟

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 38

    在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。查看本题分析
    A、不违反传统的道德规范
    B、要用自我道德意识的来束缚
    C、提高自我的法律保护意识
    D、遵守劳动纪律和职业道德

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 39

    茶艺馆领班的主要职责有( )。查看本题分析
    A、抓成本控制,严格堵塞漏洞
    B、每天负责准备好充足的货品及用品
    C、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
    D、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 40

    秋天应选饮( )更有利于健康。查看本题分析
    A、绿茶
    B、茉莉花茶
    C、白茶
    D、乌龙茶

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 41

    古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质( )。查看本题分析
    A、茶叶下沉,新鲜度提高
    B、茶叶下沉,新鲜度下降
    C、茶浮水面,鲜爽味减弱
    D、茶浮水面,鲜爽味提高

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 42

    由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和( )程序,以避免冲泡中温度降低。查看本题分析
    A、高冲水让茶叶在壶中翻滚
    B、用过滤网将茶汤滤出
    C、将茶汤注入闻香杯中
    D、冲泡后用开水冲淋壶盖

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 43

    洞庭碧螺春的外形特征是。查看本题分析
    A、纤细如针
    B、卷曲如螺
    C、扁平光滑
    D、曲卷多毫

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 44

    毛茶标准样是的质量标准。查看本题分析
    A、茶叶产品
    B、产品检验
    C、交接验收
    D、收购毛茶

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 45

    调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入。查看本题分析
    A、面粉
    B、鸡蛋
    C、调味品
    D、甜品

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 46

    审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,杯容量。查看本题分析
    A、180ml
    B、200ml
    C、220ml
    D、160ml

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 47

    品饮台湾乌龙茶时,将泡好的茶汤首先倒入。查看本题分析
    A、公道杯中
    B、品杯中
    C、闻香杯中
    D、玻璃杯中

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 48

    茶树适宜在土质疏松,排水良好的土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。查看本题分析
    A、中性
    B、酸性
    C、偏酸性
    D、微酸性

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 49

    茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变质。查看本题分析
    A、色素或蛋白质
    B、维生素或蛋白质
    C、色素或脂质
    D、色素或维生素

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 50

    品饮乌龙功夫茶的起源时代是。查看本题分析
    A、明代
    B、清代
    C、宋代
    D、唐代

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释

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