高处作业证对身体

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1
()影响面粉工艺性能的化学成分是淀粉和脂肪。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()不同的馅心构成了不同特色的面点品种。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心用料无关。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()由于可供人类食用的食物大多偏碱性，所以食品营养学提倡在食物中适当加醋。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()自然界没有一种食物含有人类需要的全部营养物质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()马蹄糕是采用复合熟制法成熟的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
水煎包是将煮熟了的包子放在平锅中将底煎成金黄色，它属于复合成熟法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()抻面出条时速度一定要快，否则面条易断。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
鱼蓉面坯鱼胶松散、不能产生黏性的原因是：没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
“挤注”法成型的面坯，其形态应为()。查看本题分析
A、颗粒状状
B、液态状
C、块状
D、稀浆状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
11
食品营养学中提倡的()是指以洗净为度。查看本题分析
A、用力搓洗
B、多遍掏洗
C、反复冲洗
D、合理洗涤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
12
()由两块质感不同的面坯组成的。查看本题分析
A、物理膨松面坯
B、化学膨松面坯
C、层酥面坯
D、水调面坯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
13
抻的方法主要分()和出条两部分。查看本题分析
A、拉面
B、醒面
C、擀面
D、溜面
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
14
小苏打是()的学名。查看本题分析
A、泡打粉
B、碳酸氢氨
C、碳酸氢钠
D、纯碱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
15
有确定餐饮产品价格前必须合理的分类毛利率和()标准。查看本题分析
A、利润
B、费用
C、税金
D、综合毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
16
调制糖浆面坯时，糖浆与油脂必须充分搅拌，完全乳化，否则()。查看本题分析
A、面坯黏和上劲
B、韧性增强、可塑性减弱
C、面坯的弹性、韧性不均
D、外观松散
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
17
中国居民膳食宝塔的第三层是：()。查看本题分析
A、调味品
B、鱼、虾类
C、鱼、禽、肉、蛋
D、奶类、豆类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
18
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。查看本题分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
19
()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。查看本题分析
A、食品强化剂
B、食品着色剂
C、食品膨松剂
D、食品保鲜剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。查看本题分析
A、生熟隔离
B、成品与半成品隔离
C、食物与杂物、药物隔离
D、荤素隔离
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
食品香料按来源和制造方法分为()、天然等同香料和人造香料。查看本题分析
A、天然香精
B、人造香精
C、合成香料
D、天然香料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
甲醇的致死量是()毫升。查看本题分析
A、10
B、20
C、30
D、40
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
常用的天然香料中25℃时为粘稠液体，在逐渐冷却过程中变为半透明结晶状固体的是()。查看本题分析
A、肉桂油
B、留兰香油
C、甜橙油
D、玫瑰油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
24
馅心()一点，可使造型面点成熟后不走样、不变形。查看本题分析
A、稍硬或稍干
B、稍软或稍淡
C、稍咸或稍甜
D、稍凉或稍热
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。查看本题分析
A、0.33
B、3
C、3.75
D、4
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
擘酥是广式面点中较为常见的一种()面坯。查看本题分析
A、膨松
B、水调
C、米粉
D、层酥
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
沙门氏菌属引起的食物中毒属于()食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、抗体型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
为使造型面点成熟后不走样变形，其馅心一般应()一点。查看本题分析
A、稍硬
B、稍软
C、稍咸
D、稍甜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()的主要来源。查看本题分析
A、食物纤维
B、淀粉
C、蔗糖
D、糖原
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
点心价格的制定是根据旅游饭店的()、国家规定的毛利幅度，结合本企业的特点逐一确定的。查看本题分析
A、地理位置
B、就餐人数
C、客房间数
D、星级标准
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
油煎法成品即受锅底传热，也受()传热。查看本题分析
A、油温
B、水
C、气体
D、金属
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
成本毛利率是()的百分比。查看本题分析
A、毛利额与价格
B、毛利额与成本
C、净料成本与毛料成本
D、毛料成本与净料成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
必须加热10分钟以上才可食用查看本题分析
A、鸡蛋
B、鸽子蛋
C、水禽蛋
D、鹌鹑蛋
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
将大米用冷水浸泡透，至米粒松胖时，捞出晾净水，上磨磨成细粉的方法叫()。查看本题分析
A、磨粉
B、干磨
C、水磨
D、湿磨
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
A、爱集体
B、爱社区
C、爱人民
D、爱知识
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。查看本题分析
A、损耗率法
B、净料率法
C、量本利综合分析法
D、系数定价法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
下列选项中属于胃液主要成分的是()。查看本题分析
A、胃蛋白酶
B、硝酸
C、盐酸
D、胰蛋白酶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
38
下列对钳花的基本要求叙述错误的选项是()。查看本题分析
A、用力均匀、深浅适当
B、花纹钳得越乱越美观
C、钳花整齐、美观、一致
D、熟练掌握各种钳花工具的使用手法和技巧
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
天然产品的香气受不同因素的影响而不稳定时，加香后食品香精对食品具有()作用。查看本题分析
A、辅助
B、补充
C、稳定
D、矫味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
K列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是。查看本题分析
A、职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用
B、职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益
C、职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展
D、职业道德建设能够促进职业的多元化发展
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
制作萝卜丝酥饼的面坯属于。查看本题分析
A、水油皮
B、擘酥皮
C、酵面层酥皮
D、干油酥
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
下列对“挤注”法工艺要求叙述正确的选项是()。查看本题分析
A、使用锯齿形花嘴
B、动作要慢，要用力
C、出料均匀，规格一致，坯例整齐
D、用案子支撑双肘挤注
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析
A、水果罐头
B、灭鼠药
C、鸡蛋
D、调味品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
某点心售价5元，实际耗料成本2元，此点心的成本毛利率为。查看本题分析
A、0.4
B、66.7%C>150%
C、2.5
```
ABC
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
下列加热方法使维生素损失最严重的是。查看本题分析
A、烤
B、炒
C、蒸
D、煮
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。查看本题分析
A、文件
B、行政命令
C、法令
D、法律
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
层酥类点心，成品乱酥的原因是:()。查看本题分析
A、开酥时生粉用得太多
B、水油面与干油酥比例不适当
C、水油面与干油酥软硬不一致
D、剂子风干发生结皮现象
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
大肠菌群是反映食品被()污染的指标。查看本题分析
A、工业“三废”
B、粪便
C、添加剂
D、寄生虫
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
在传统面点工艺基础上运用现代()手段，通过合理围饰、点缀或组装，使成品组合成艺术图形的工艺过程是盘饰。查看本题分析
A、工业
B、科技
C、面塑
D、绘画
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。查看本题分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、利润
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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高处作业证对身体

()影响面粉工艺性能的化学成分是淀粉和脂肪。查看本题分析

()不同的馅心构成了不同特色的面点品种。查看本题分析

()包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心用料无关。查看本题分析

()由于可供人类食用的食物大多偏碱性，所以食品营养学提倡在食物中适当加醋。查看本题分析

()自然界没有一种食物含有人类需要的全部营养物质。查看本题分析

()马蹄糕是采用复合熟制法成熟的。查看本题分析

水煎包是将煮熟了的包子放在平锅中将底煎成金黄色，它属于复合成熟法。查看本题分析

()抻面出条时速度一定要快，否则面条易断。查看本题分析

鱼蓉面坯鱼胶松散、不能产生黏性的原因是：没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉。查看本题分析

“挤注”法成型的面坯，其形态应为()。查看本题分析A、颗粒状状B、液态状C、块状D、稀浆状

食品营养学中提倡的()是指以洗净为度。查看本题分析A、用力搓洗B、多遍掏洗C、反复冲洗D、合理洗涤

()由两块质感不同的面坯组成的。查看本题分析A、物理膨松面坯B、化学膨松面坯C、层酥面坯D、水调面坯

抻的方法主要分()和出条两部分。查看本题分析A、拉面B、醒面C、擀面D、溜面

小苏打是()的学名。查看本题分析A、泡打粉B、碳酸氢氨C、碳酸氢钠D、纯碱

有确定餐饮产品价格前必须合理的分类毛利率和()标准。查看本题分析A、利润B、费用C、税金D、综合毛利率

调制糖浆面坯时，糖浆与油脂必须充分搅拌，完全乳化，否则()。查看本题分析A、面坯黏和上劲B、韧性增强、可塑性减弱C、面坯的弹性、韧性不均D、外观松散

中国居民膳食宝塔的第三层是：()。查看本题分析A、调味品B、鱼、虾类C、鱼、禽、肉、蛋D、奶类、豆类

我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。查看本题分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。查看本题分析A、食品强化剂B、食品着色剂C、食品膨松剂D、食品保鲜剂

下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。查看本题分析A、生熟隔离B、成品与半成品隔离C、食物与杂物、药物隔离D、荤素隔离

食品香料按来源和制造方法分为()、天然等同香料和人造香料。查看本题分析A、天然香精B、人造香精C、合成香料D、天然香料

甲醇的致死量是()毫升。查看本题分析A、10B、20C、30D、40

常用的天然香料中25℃时为粘稠液体，在逐渐冷却过程中变为半透明结晶状固体的是()。查看本题分析A、肉桂油B、留兰香油C、甜橙油D、玫瑰油

馅心()一点，可使造型面点成熟后不走样、不变形。查看本题分析A、稍硬或稍干B、稍软或稍淡C、稍咸或稍甜D、稍凉或稍热

干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。查看本题分析A、0.33B、3C、3.75D、4

擘酥是广式面点中较为常见的一种()面坯。查看本题分析A、膨松B、水调C、米粉D、层酥

沙门氏菌属引起的食物中毒属于()食物中毒。查看本题分析A、感染型B、毒素型C、过敏型D、抗体型

为使造型面点成熟后不走样变形，其馅心一般应()一点。查看本题分析A、稍硬B、稍软C、稍咸D、稍甜

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()的主要来源。查看本题分析A、食物纤维B、淀粉C、蔗糖D、糖原

点心价格的制定是根据旅游饭店的()、国家规定的毛利幅度，结合本企业的特点逐一确定的。查看本题分析A、地理位置B、就餐人数C、客房间数D、星级标准

油煎法成品即受锅底传热，也受()传热。查看本题分析A、油温B、水C、气体D、金属

成本毛利率是()的百分比。查看本题分析A、毛利额与价格B、毛利额与成本C、净料成本与毛料成本D、毛料成本与净料成本

必须加热10分钟以上才可食用查看本题分析A、鸡蛋B、鸽子蛋C、水禽蛋D、鹌鹑蛋

将大米用冷水浸泡透，至米粒松胖时，捞出晾净水，上磨磨成细粉的方法叫()。查看本题分析A、磨粉B、干磨C、水磨D、湿磨

爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析A、爱集体B、爱社区C、爱人民D、爱知识

常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。查看本题分析A、损耗率法B、净料率法C、量本利综合分析法D、系数定价法

下列选项中属于胃液主要成分的是()。查看本题分析A、胃蛋白酶B、硝酸C、盐酸D、胰蛋白酶

下列对钳花的基本要求叙述错误的选项是()。查看本题分析A、用力均匀、深浅适当B、花纹钳得越乱越美观C、钳花整齐、美观、一致D、熟练掌握各种钳花工具的使用手法和技巧

天然产品的香气受不同因素的影响而不稳定时，加香后食品香精对食品具有()作用。查看本题分析A、辅助B、补充C、稳定D、矫味

制作萝卜丝酥饼的面坯属于。查看本题分析A、水油皮B、擘酥皮C、酵面层酥皮D、干油酥

下列对“挤注”法工艺要求叙述正确的选项是()。查看本题分析A、使用锯齿形花嘴B、动作要慢，要用力C、出料均匀，规格一致，坯例整齐D、用案子支撑双肘挤注

下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析A、水果罐头B、灭鼠药C、鸡蛋D、调味品

某点心售价5元，实际耗料成本2元，此点心的成本毛利率为。查看本题分析A、0.4B、66.7%C>150%C、2.5

下列加热方法使维生素损失最严重的是。查看本题分析A、烤B、炒C、蒸D、煮

《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。查看本题分析A、文件B、行政命令C、法令D、法律

层酥类点心，成品乱酥的原因是:()。查看本题分析A、开酥时生粉用得太多B、水油面与干油酥比例不适当C、水油面与干油酥软硬不一致D、剂子风干发生结皮现象

大肠菌群是反映食品被()污染的指标。查看本题分析A、工业“三废”B、粪便C、添加剂D、寄生虫

在传统面点工艺基础上运用现代()手段，通过合理围饰、点缀或组装，使成品组合成艺术图形的工艺过程是盘饰。查看本题分析A、工业B、科技C、面塑D、绘画

餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。查看本题分析A、燃料B、人工C、原料D、利润

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“挤注”法成型的面坯，其形态应为()。查看本题分析
A、颗粒状状
B、液态状
C、块状
D、稀浆状

食品营养学中提倡的()是指以洗净为度。查看本题分析
A、用力搓洗
B、多遍掏洗
C、反复冲洗
D、合理洗涤

()由两块质感不同的面坯组成的。查看本题分析
A、物理膨松面坯
B、化学膨松面坯
C、层酥面坯
D、水调面坯

抻的方法主要分()和出条两部分。查看本题分析
A、拉面
B、醒面
C、擀面
D、溜面

小苏打是()的学名。查看本题分析
A、泡打粉
B、碳酸氢氨
C、碳酸氢钠
D、纯碱

有确定餐饮产品价格前必须合理的分类毛利率和()标准。查看本题分析
A、利润
B、费用
C、税金
D、综合毛利率

调制糖浆面坯时，糖浆与油脂必须充分搅拌，完全乳化，否则()。查看本题分析
A、面坯黏和上劲
B、韧性增强、可塑性减弱
C、面坯的弹性、韧性不均
D、外观松散

中国居民膳食宝塔的第三层是：()。查看本题分析
A、调味品
B、鱼、虾类
C、鱼、禽、肉、蛋
D、奶类、豆类

我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。查看本题分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。查看本题分析
A、食品强化剂
B、食品着色剂
C、食品膨松剂
D、食品保鲜剂

下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。查看本题分析
A、生熟隔离
B、成品与半成品隔离
C、食物与杂物、药物隔离
D、荤素隔离

食品香料按来源和制造方法分为()、天然等同香料和人造香料。查看本题分析
A、天然香精
B、人造香精
C、合成香料
D、天然香料

甲醇的致死量是()毫升。查看本题分析
A、10
B、20
C、30
D、40

常用的天然香料中25℃时为粘稠液体，在逐渐冷却过程中变为半透明结晶状固体的是()。查看本题分析
A、肉桂油
B、留兰香油
C、甜橙油
D、玫瑰油

馅心()一点，可使造型面点成熟后不走样、不变形。查看本题分析
A、稍硬或稍干
B、稍软或稍淡
C、稍咸或稍甜
D、稍凉或稍热

干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。查看本题分析
A、0.33
B、3
C、3.75
D、4

擘酥是广式面点中较为常见的一种()面坯。查看本题分析
A、膨松
B、水调
C、米粉
D、层酥

沙门氏菌属引起的食物中毒属于()食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、抗体型

为使造型面点成熟后不走样变形，其馅心一般应()一点。查看本题分析
A、稍硬
B、稍软
C、稍咸
D、稍甜

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()的主要来源。查看本题分析
A、食物纤维
B、淀粉
C、蔗糖
D、糖原

点心价格的制定是根据旅游饭店的()、国家规定的毛利幅度，结合本企业的特点逐一确定的。查看本题分析
A、地理位置
B、就餐人数
C、客房间数
D、星级标准

油煎法成品即受锅底传热，也受()传热。查看本题分析
A、油温
B、水
C、气体
D、金属

成本毛利率是()的百分比。查看本题分析
A、毛利额与价格
B、毛利额与成本
C、净料成本与毛料成本
D、毛料成本与净料成本

必须加热10分钟以上才可食用查看本题分析
A、鸡蛋
B、鸽子蛋
C、水禽蛋
D、鹌鹑蛋

将大米用冷水浸泡透，至米粒松胖时，捞出晾净水，上磨磨成细粉的方法叫()。查看本题分析
A、磨粉
B、干磨
C、水磨
D、湿磨

爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
A、爱集体
B、爱社区
C、爱人民
D、爱知识

常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。查看本题分析
A、损耗率法
B、净料率法
C、量本利综合分析法
D、系数定价法

下列选项中属于胃液主要成分的是()。查看本题分析
A、胃蛋白酶
B、硝酸
C、盐酸
D、胰蛋白酶

下列对钳花的基本要求叙述错误的选项是()。查看本题分析
A、用力均匀、深浅适当
B、花纹钳得越乱越美观
C、钳花整齐、美观、一致
D、熟练掌握各种钳花工具的使用手法和技巧

天然产品的香气受不同因素的影响而不稳定时，加香后食品香精对食品具有()作用。查看本题分析
A、辅助
B、补充
C、稳定
D、矫味

制作萝卜丝酥饼的面坯属于。查看本题分析
A、水油皮
B、擘酥皮
C、酵面层酥皮
D、干油酥

下列对“挤注”法工艺要求叙述正确的选项是()。查看本题分析
A、使用锯齿形花嘴
B、动作要慢，要用力
C、出料均匀，规格一致，坯例整齐
D、用案子支撑双肘挤注

下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析
A、水果罐头
B、灭鼠药
C、鸡蛋
D、调味品

某点心售价5元，实际耗料成本2元，此点心的成本毛利率为。查看本题分析
A、0.4
B、66.7%C>150%
C、2.5

下列加热方法使维生素损失最严重的是。查看本题分析
A、烤
B、炒
C、蒸
D、煮

《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。查看本题分析
A、文件
B、行政命令
C、法令
D、法律

层酥类点心，成品乱酥的原因是:()。查看本题分析
A、开酥时生粉用得太多
B、水油面与干油酥比例不适当
C、水油面与干油酥软硬不一致
D、剂子风干发生结皮现象

大肠菌群是反映食品被()污染的指标。查看本题分析
A、工业“三废”
B、粪便
C、添加剂
D、寄生虫

在传统面点工艺基础上运用现代()手段，通过合理围饰、点缀或组装，使成品组合成艺术图形的工艺过程是盘饰。查看本题分析
A、工业
B、科技
C、面塑
D、绘画

餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。查看本题分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、利润