危化品业务员资格证

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1
()炒制豆沙馅时，花生油分数次加入，不可一次加足。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()由于消防栓箱门安装有玻璃，发生火灾时，可将玻璃打碎取出消防枪进行灭火。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()市面上销售的牛奶及酸奶均使用不透光材料包装，主要是为防止结合型的核黄素的损失。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香酥。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()白果仁有软润甘甜，清香味美等特点，在制作糕点时可无限增加使用量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()芝麻凉卷的风味特点：软绵香甜，为夏、秋季点心。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()生化膨松面坯可分为：活性干酵母发酵面坯、压榨鲜酵母发酵面坯。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()糖玫瑰是用鲜玫瑰花清除花蕊等杂物，用糖揉搓加糖入缸密封、发酵后制成。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()引起原料变质的化学因素有自然分解、氧化作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
摊是指将较稀软或糊状的面坯，放入经加热的铁锅内，经旋转使坯料形成圆形成品或半成品的方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()制作清油饼的要点为和面时要依次加水、扎面。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
爱祖国、爱人民、爱劳动、()和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
A、爱集体
B、爱家庭
C、爱学习
D、爱科学
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
14
道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和()，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。查看本题分析
A、国家法律
B、个人理想
C、集体约定
D、内心信念
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
15
摊根据()可分为成品成型法和半成品成型法两种。查看本题分析
A、制作要求不同
B、制作口味不同
C、制作形状不同
D、制作色泽不同
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
粮食和蔬菜在阳光下可因()而发芽。查看本题分析
A、光线较强
B、光线太强
C、温度升高
D、湿度增加
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
17
根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是()患者。查看本题分析
A、痢疾、伤寒
B、病毒性肝炎
C、日光性皮炎
D、活动性肺结核
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
18
()的一般计算方法是:正常体重=(身高-100)±10%。查看本题分析
A、男性正常体重
B、女性正常体重
C、49岁以上成人体重
D、49岁以下成人体重
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
20
制作豆沙包的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水250克、豆沙馅750克。查看本题分析
A、2
B、5
C、10
D、15
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。查看本题分析
A、多量蛋白质
B、多种维生素
C、多种矿物质
D、多种食物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
物理膨松面坯体积疏松膨大，组织细密暄软，呈()，有浓郁的蛋香味。查看本题分析
A、泡沫状
B、蜂窝状
C、海绵状多孔结构
D、泡沫状多孔结构
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。查看本题分析
A、熔点高
B、熔点低
C、饱和脂肪酸含量低
D、维生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
蔗糖可调节主坯面筋的()，保持成品的柔软性。查看本题分析
A、松发度
B、筋性
C、弹性
D、胀润度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
制作白皮酥时要注意()，馅要包严。查看本题分析
A、馅心色泽
B、开酥要均匀
C、酥松香甜
D、色泽洁白
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。查看本题分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
叠在操作时的要求是每次折叠要()。查看本题分析
A、清晰、平整
B、压实、擀紧
C、完整无缺
D、形象美观
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
粮食水分增加还会促进()，并易引起虫害。查看本题分析
A、呼吸作用，加剧发热、发霉
B、氧化作用，加剧发热、发霉
C、呼吸作用，降低发热、发霉
D、水解作用，加剧发热、发霉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，醒发()左右。查看本题分析
A、10分钟
B、15分钟
C、20分钟
D、30分钟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用()蒸10分钟即可。查看本题分析
A、急火旺气
B、小火
C、微火
D、中火
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用()的方法。查看本题分析
A、搅拌
B、抄拌
C、搅和
D、抽打
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。查看本题分析
A、蛋白质
B、糖原
C、维生素
D、矿物质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
捏要求既要()，又要防止用力过大，把馅心挤破。查看本题分析
A、捏紧、包严、粘牢
B、尽量用力
C、充分美化
D、形状整齐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
三杖饼的风味特点是：()。查看本题分析
A、饼坯较厚，柔韧咸香
B、饼薄如纸，柔韧咸香
C、饼坯较厚，松酥咸香
D、饼坯较薄，松软香甜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
制作海绵蛋糕的工艺流程为：()→成熟→成型。查看本题分析
A、调制糕浆→抽打蛋液
B、抽打蛋液→调制糕浆
C、抽打蛋液→加入白糖
D、调制糕浆→加入黄油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
制作荷叶卷的面坯要用面肥发酵好的面坯加入()，揉匀揉透，稍醒片刻。查看本题分析
A、鸡蛋
B、溶化后的碱水
C、温水
D、泡达粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
在烤制工艺中，()面坯，烤制的时间稍长。查看本题分析
A、厚、大的
B、圆形的
C、方形的
D、薄、小的
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
下列中属于完全性蛋白质的是()。查看本题分析
A、猪蹄
B、核桃
C、大米
D、大豆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
核桃的营养价值很高，含有糖类、()、蛋白质和矿物质丰富。查看本题分析
A、维生素C
B、脂肪
C、纤维素
D、维生素A
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
使用面点加工设备前应对机器的()和机械部分进行检查。查看本题分析
A、卫生
B、料斗
C、开关
D、电气
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。查看本题分析
A、出材率
B、损耗率
C、定价系数
D、成本系数
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
()是符合设备安全操作规范的。查看本题分析
A、燃气源与设备之间用软管连接
B、调节燃气设备的调风板，使火焰呈黄色
C、厨房操作员拆卸燃气设备进行内部检修
D、液化石油气直立放在通风干燥、没有明火的专用房间
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
物理膨松面坯，是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质，通过()的物理运动，使面坯膨松，而制成的面坯。查看本题分析
A、低速搅打
B、高速搅打
C、搅拌
D、调匀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
豆蓉馅的原料有：绿豆500克、白糖克、大油12克、花生油12克、精盐7.5克、葱75克、清水45克。查看本题分析
A、600
B、400
C、300
D、200
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
环形圆周对称给人以紧密感和光环的()。查看本题分析
A、充实美
B、整体美
C、和谐美
D、旋转美
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。查看本题分析
A、金黄
B、白色
C、红色
D、浅黄
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
的消化主要在小肠。查看本题分析
A、蛋白质
B、淀粉、双糖
C、脂肪
D、无机盐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
选择一组紫色的抽象的联想。查看本题分析
A、希望、平凡
B、优雅、高贵
C、光明、严肃
D、纯洁、神圣
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是()。查看本题分析
A、定人、定物
B、定时间
C、定质量
D、定数量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感()。查看本题分析
A、松酥
B、软糯香甜
C、有咬劲
D、酥脆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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本文分类：危险化学品类
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发布日期：2024-04-16 08:27:00
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危化品业务员资格证

()炒制豆沙馅时，花生油分数次加入，不可一次加足。查看本题分析

()由于消防栓箱门安装有玻璃，发生火灾时，可将玻璃打碎取出消防枪进行灭火。查看本题分析

()市面上销售的牛奶及酸奶均使用不透光材料包装，主要是为防止结合型的核黄素的损失。查看本题分析

()调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。查看本题分析

海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香酥。查看本题分析

()白果仁有软润甘甜，清香味美等特点，在制作糕点时可无限增加使用量。查看本题分析

()芝麻凉卷的风味特点：软绵香甜，为夏、秋季点心。查看本题分析

()生化膨松面坯可分为：活性干酵母发酵面坯、压榨鲜酵母发酵面坯。查看本题分析

()糖玫瑰是用鲜玫瑰花清除花蕊等杂物，用糖揉搓加糖入缸密封、发酵后制成。查看本题分析

()引起原料变质的化学因素有自然分解、氧化作用。查看本题分析

摊是指将较稀软或糊状的面坯，放入经加热的铁锅内，经旋转使坯料形成圆形成品或半成品的方法。查看本题分析

()制作清油饼的要点为和面时要依次加水、扎面。查看本题分析

爱祖国、爱人民、爱劳动、()和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析A、爱集体B、爱家庭C、爱学习D、爱科学

道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和()，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。查看本题分析A、国家法律B、个人理想C、集体约定D、内心信念

摊根据()可分为成品成型法和半成品成型法两种。查看本题分析A、制作要求不同B、制作口味不同C、制作形状不同D、制作色泽不同

粮食和蔬菜在阳光下可因()而发芽。查看本题分析A、光线较强B、光线太强C、温度升高D、湿度增加

根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是()患者。查看本题分析A、痢疾、伤寒B、病毒性肝炎C、日光性皮炎D、活动性肺结核

()的一般计算方法是:正常体重=(身高-100)±10%。查看本题分析A、男性正常体重B、女性正常体重C、49岁以上成人体重D、49岁以下成人体重

某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。查看本题分析A、0.4B、0.6C、0.8D、1.5

制作豆沙包的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水250克、豆沙馅750克。查看本题分析A、2B、5C、10D、15

营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。查看本题分析A、多量蛋白质B、多种维生素C、多种矿物质D、多种食物

物理膨松面坯体积疏松膨大，组织细密暄软，呈()，有浓郁的蛋香味。查看本题分析A、泡沫状B、蜂窝状C、海绵状多孔结构D、泡沫状多孔结构

动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。查看本题分析A、熔点高B、熔点低C、饱和脂肪酸含量低D、维生素含量多

蔗糖可调节主坯面筋的()，保持成品的柔软性。查看本题分析A、松发度B、筋性C、弹性D、胀润度

制作白皮酥时要注意()，馅要包严。查看本题分析A、馅心色泽B、开酥要均匀C、酥松香甜D、色泽洁白

对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。查看本题分析A、葡萄糖B、半乳糖C、淀粉D、蔗糖

叠在操作时的要求是每次折叠要()。查看本题分析A、清晰、平整B、压实、擀紧C、完整无缺D、形象美观

粮食水分增加还会促进()，并易引起虫害。查看本题分析A、呼吸作用，加剧发热、发霉B、氧化作用，加剧发热、发霉C、呼吸作用，降低发热、发霉D、水解作用，加剧发热、发霉

制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，醒发()左右。查看本题分析A、10分钟B、15分钟C、20分钟D、30分钟

制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用()蒸10分钟即可。查看本题分析A、急火旺气B、小火C、微火D、中火

调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用()的方法。查看本题分析A、搅拌B、抄拌C、搅和D、抽打

膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。查看本题分析A、蛋白质B、糖原C、维生素D、矿物质

捏要求既要()，又要防止用力过大，把馅心挤破。查看本题分析A、捏紧、包严、粘牢B、尽量用力C、充分美化D、形状整齐

三杖饼的风味特点是：()。查看本题分析A、饼坯较厚，柔韧咸香B、饼薄如纸，柔韧咸香C、饼坯较厚，松酥咸香D、饼坯较薄，松软香甜

制作海绵蛋糕的工艺流程为：()→成熟→成型。查看本题分析A、调制糕浆→抽打蛋液B、抽打蛋液→调制糕浆C、抽打蛋液→加入白糖D、调制糕浆→加入黄油

制作荷叶卷的面坯要用面肥发酵好的面坯加入()，揉匀揉透，稍醒片刻。查看本题分析A、鸡蛋B、溶化后的碱水C、温水D、泡达粉

在烤制工艺中，()面坯，烤制的时间稍长。查看本题分析A、厚、大的B、圆形的C、方形的D、薄、小的

下列中属于完全性蛋白质的是()。查看本题分析A、猪蹄B、核桃C、大米D、大豆

核桃的营养价值很高，含有糖类、()、蛋白质和矿物质丰富。查看本题分析A、维生素CB、脂肪C、纤维素D、维生素A

使用面点加工设备前应对机器的()和机械部分进行检查。查看本题分析A、卫生B、料斗C、开关D、电气

原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。查看本题分析A、出材率B、损耗率C、定价系数D、成本系数

()是符合设备安全操作规范的。查看本题分析A、燃气源与设备之间用软管连接B、调节燃气设备的调风板，使火焰呈黄色C、厨房操作员拆卸燃气设备进行内部检修D、液化石油气直立放在通风干燥、没有明火的专用房间

物理膨松面坯，是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质，通过()的物理运动，使面坯膨松，而制成的面坯。查看本题分析A、低速搅打B、高速搅打C、搅拌D、调匀

豆蓉馅的原料有：绿豆500克、白糖克、大油12克、花生油12克、精盐7.5克、葱75克、清水45克。查看本题分析A、600B、400C、300D、200

环形圆周对称给人以紧密感和光环的()。查看本题分析A、充实美B、整体美C、和谐美D、旋转美

桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。查看本题分析A、金黄B、白色C、红色D、浅黄

的消化主要在小肠。查看本题分析A、蛋白质B、淀粉、双糖C、脂肪D、无机盐

选择一组紫色的抽象的联想。查看本题分析A、希望、平凡B、优雅、高贵C、光明、严肃D、纯洁、神圣

下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是()。查看本题分析A、定人、定物B、定时间C、定质量D、定数量

饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感()。查看本题分析A、松酥B、软糯香甜C、有咬劲D、酥脆

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爱祖国、爱人民、爱劳动、()和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
A、爱集体
B、爱家庭
C、爱学习
D、爱科学

道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和()，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。查看本题分析
A、国家法律
B、个人理想
C、集体约定
D、内心信念

摊根据()可分为成品成型法和半成品成型法两种。查看本题分析
A、制作要求不同
B、制作口味不同
C、制作形状不同
D、制作色泽不同

粮食和蔬菜在阳光下可因()而发芽。查看本题分析
A、光线较强
B、光线太强
C、温度升高
D、湿度增加

根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是()患者。查看本题分析
A、痢疾、伤寒
B、病毒性肝炎
C、日光性皮炎
D、活动性肺结核

()的一般计算方法是:正常体重=(身高-100)±10%。查看本题分析
A、男性正常体重
B、女性正常体重
C、49岁以上成人体重
D、49岁以下成人体重

某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5

制作豆沙包的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水250克、豆沙馅750克。查看本题分析
A、2
B、5
C、10
D、15

营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。查看本题分析
A、多量蛋白质
B、多种维生素
C、多种矿物质
D、多种食物

物理膨松面坯体积疏松膨大，组织细密暄软，呈()，有浓郁的蛋香味。查看本题分析
A、泡沫状
B、蜂窝状
C、海绵状多孔结构
D、泡沫状多孔结构

动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。查看本题分析
A、熔点高
B、熔点低
C、饱和脂肪酸含量低
D、维生素含量多

蔗糖可调节主坯面筋的()，保持成品的柔软性。查看本题分析
A、松发度
B、筋性
C、弹性
D、胀润度

制作白皮酥时要注意()，馅要包严。查看本题分析
A、馅心色泽
B、开酥要均匀
C、酥松香甜
D、色泽洁白

对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。查看本题分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖

叠在操作时的要求是每次折叠要()。查看本题分析
A、清晰、平整
B、压实、擀紧
C、完整无缺
D、形象美观

粮食水分增加还会促进()，并易引起虫害。查看本题分析
A、呼吸作用，加剧发热、发霉
B、氧化作用，加剧发热、发霉
C、呼吸作用，降低发热、发霉
D、水解作用，加剧发热、发霉

制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，醒发()左右。查看本题分析
A、10分钟
B、15分钟
C、20分钟
D、30分钟

制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用()蒸10分钟即可。查看本题分析
A、急火旺气
B、小火
C、微火
D、中火

调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用()的方法。查看本题分析
A、搅拌
B、抄拌
C、搅和
D、抽打

膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。查看本题分析
A、蛋白质
B、糖原
C、维生素
D、矿物质

捏要求既要()，又要防止用力过大，把馅心挤破。查看本题分析
A、捏紧、包严、粘牢
B、尽量用力
C、充分美化
D、形状整齐

三杖饼的风味特点是：()。查看本题分析
A、饼坯较厚，柔韧咸香
B、饼薄如纸，柔韧咸香
C、饼坯较厚，松酥咸香
D、饼坯较薄，松软香甜

制作海绵蛋糕的工艺流程为：()→成熟→成型。查看本题分析
A、调制糕浆→抽打蛋液
B、抽打蛋液→调制糕浆
C、抽打蛋液→加入白糖
D、调制糕浆→加入黄油

制作荷叶卷的面坯要用面肥发酵好的面坯加入()，揉匀揉透，稍醒片刻。查看本题分析
A、鸡蛋
B、溶化后的碱水
C、温水
D、泡达粉

在烤制工艺中，()面坯，烤制的时间稍长。查看本题分析
A、厚、大的
B、圆形的
C、方形的
D、薄、小的

下列中属于完全性蛋白质的是()。查看本题分析
A、猪蹄
B、核桃
C、大米
D、大豆

核桃的营养价值很高，含有糖类、()、蛋白质和矿物质丰富。查看本题分析
A、维生素C
B、脂肪
C、纤维素
D、维生素A

使用面点加工设备前应对机器的()和机械部分进行检查。查看本题分析
A、卫生
B、料斗
C、开关
D、电气

原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。查看本题分析
A、出材率
B、损耗率
C、定价系数
D、成本系数

()是符合设备安全操作规范的。查看本题分析
A、燃气源与设备之间用软管连接
B、调节燃气设备的调风板，使火焰呈黄色
C、厨房操作员拆卸燃气设备进行内部检修
D、液化石油气直立放在通风干燥、没有明火的专用房间

物理膨松面坯，是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质，通过()的物理运动，使面坯膨松，而制成的面坯。查看本题分析
A、低速搅打
B、高速搅打
C、搅拌
D、调匀

豆蓉馅的原料有：绿豆500克、白糖克、大油12克、花生油12克、精盐7.5克、葱75克、清水45克。查看本题分析
A、600
B、400
C、300
D、200

环形圆周对称给人以紧密感和光环的()。查看本题分析
A、充实美
B、整体美
C、和谐美
D、旋转美

桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。查看本题分析
A、金黄
B、白色
C、红色
D、浅黄

的消化主要在小肠。查看本题分析
A、蛋白质
B、淀粉、双糖
C、脂肪
D、无机盐

选择一组紫色的抽象的联想。查看本题分析
A、希望、平凡
B、优雅、高贵
C、光明、严肃
D、纯洁、神圣

下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是()。查看本题分析
A、定人、定物
B、定时间
C、定质量
D、定数量

饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感()。查看本题分析
A、松酥
B、软糯香甜
C、有咬劲
D、酥脆