焊工资格证属职业技能鉴定范畴吗

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1
()细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()米粉面坯是指用米粉和水混合调制的面坯。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()捏的方法一般用拇指和食指操作，方法灵活多变，动作也多种多样。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()人体是寄生虫的宿主。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()制作黑芝麻蓉馅时，应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成碎末。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()大蒜中的“蒜辣素”对多种病菌、病毒均有抑制和杀灭作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()制作卷筒蛋糕的一般配料为：高筋面粉500克，鸡蛋500克，白糖200克香草粉少许，果酱200克。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()引起原料变质的化学因素有自然分解、氧化作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，放入平盘进冰箱冷冻待用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()豆沙包的制作要点：醒发适度，投碱量要准确，包制时要皮厚馅小。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
薯类面坯制作的点心，成品酥脆，具有薯类的特殊味道。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
按的成形方法，对成品的基本要求是薄厚一致，大小均匀，无漏馅。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
制作卷筒蛋糕，应将抹匀果酱的蛋糕片用白纸将蛋糕卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧()分钟，然后去掉白纸。查看本题分析
A、1
B、3
C、10
D、50
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
14
爱祖国、爱人民、爱劳动、()和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
A、爱集体
B、爱家庭
C、爱学习
D、爱科学
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
15
杏仁为我国原产，()多产苦杏仁。查看本题分析
A、内蒙古
B、辽宁
C、新疆
D、北京
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
家常包风味特点：色泽洁白、外形褶匀美观、()。查看本题分析
A、皮厚馅嫩，口味鲜咸香
B、皮薄鲜嫩，口味甜香
C、皮薄鲜嫩，口味鲜咸香
D、皮薄馅硬，口味鲜咸香
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
17
调制物理膨松面坯，使用()，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。查看本题分析
A、黄油
B、蛋糕乳化油
C、大油
D、色拉油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
粮食具有吸湿性，在潮湿环境中可吸收水分，()遇到适宜的温度，就会发芽。查看本题分析
A、体积缩小
B、增加营养
C、体积膨胀
D、硬度增加
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
20
家禽宰杀后，肌肉组织由于()的作用，在经过僵直、成熟阶段后，即进入自溶、腐败阶段。查看本题分析
A、分解酶
B、氧化
C、乳化
D、酸碱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
豆蓉馅具有清香软滑、()、有浓郁的豆香味。查看本题分析
A、甜中带香
B、甜中带辣
C、甜中带咸
D、软滑香甜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
下列()不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。查看本题分析
A、遵纪守法
B、廉洁奉公
C、孝敬父母
D、货真价实
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
制作豆沙包的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水250克、豆沙馅750克。查看本题分析
A、2
B、5
C、10
D、15
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
下列选项中不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。查看本题分析
A、尊师爱徒，团结协作
B、艰苦奋斗，勤俭创业
C、公平交易，货比三家
D、遵纪守法，廉洁奉公
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
选择一组暖色()。查看本题分析
A、黄色、蓝色
B、绿色、蓝色
C、黄色、绿色
D、红色、黄色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
26
成本可以为企业经营决策提供()。查看本题分析
A、质量标准
B、重要数据
C、技术数据
D、制品标准
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
以下不属于天然甜味剂的是()。查看本题分析
A、干草
B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
乳制品可()能力。查看本题分析
A、提高成品“老化”能力
B、增加成品“老化”能力
C、降低成品抗“老化”能力
D、提高成品抗“老化”能力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
灭鼠工作中最重要的一种方法是经常进行搬家式的大扫除，它属于()。查看本题分析
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。查看本题分析
A、水分
B、光线
C、营养
D、湿度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，醒发()左右。查看本题分析
A、10分钟
B、15分钟
C、20分钟
D、30分钟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
印刷品上的油墨含有毒物质()。查看本题分析
A、多环芳烃
B、铅
C、多氯联苯
D、氯乙烯单体
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
镶嵌是一种美化成品菜点的艺术，操作时，无一定的规范手法，但镶嵌原料的颗粒大小、()应协调。查看本题分析
A、口味
B、质感
C、色彩
D、外形
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
玫瑰酥的用料：面粉500克、大油175克、熟面粉50克、绵白糖150克、清水125克、玫瑰酱()克、蛋清适量、红色素少许。查看本题分析
A、200
B、150
C、100
D、50
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
乐亭烧饼的原料：面粉650克、清水400克、肥瘦猪肉馅()克、大葱100克、麻油150克、芝麻100克、盐10克、味精2克、酱油10克、胡椒粉2克。查看本题分析
A、600
B、400
C、200
D、100
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
制作薯类面坯，要将薯类去皮、蒸熟、压烂、去筋，()加入添加料。查看本题分析
A、凉后
B、趁热
C、冷却后
D、温热时
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
毛利额是()。查看本题分析
A、价格与税金的和
B、价格与原料成本的差
C、价格与经营费用的和
D、价格与利润的差
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
拧就是使坯剂或坯条，形成绳的形态的成型手法。多与()，等手法结合使用。查看本题分析
A、搓、切
B、切、按
C、槎、包
D、卷、捏
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
厨师在选择刀具时，要考虑其()和几何形状，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。查看本题分析
A、大小
B、锋利程度
C、加工用途
D、重量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
层酥面坯是由两块完全不同的面坯组成。查看本题分析
A、软硬
B、性质
C、形状
D、口味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
先下剂子后包酥，()的开酥方法，称为小包酥。查看本题分析
A、按剂量下出多个剂子
B、一次下三个剂子
C、一次下十个以上剂子
D、一次只能做出一个剂子
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的。查看本题分析
A、慢性疾病
B、急性疾病
C、呕吐
D、腹泻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
43
品质优质的琼脂()、洁白、半透明、干燥无杂质。查看本题分析
A、质地柔软
B、质地硬
C、质地细
D、质地光滑
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整，要根据点心的()，达到成品要求。查看本题分析
A、特点
B、质感
C、色泽
D、口味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
下列说法中错误的是()。查看本题分析
A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电
B、为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大
C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关
D、微波炉发生故障时，必须请专业人员修理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
制作荔浦秋芋饺，生坯不要停放时间过长，否则()。查看本题分析
A、容易反软影响起发
B、不易炸制成熟
C、容易干硬
D、变形
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
米浆类面坯的特性为：体积稍大，()，口感黏软适口。查看本题分析
A、有较大的蜂窝
B、没有蜂窝
C、质地坚实
D、有细小的蜂窝
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。查看本题分析
A、100
B、300
C、500
D、900
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅()克，芝麻250克。查看本题分析
A、100
B、150
C、400
D、800
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
盐可使面坯组织结构变，使主坯显得洁白。查看本题分析
A、细密
B、松散
C、大
D、小
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：焊接与热切割
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发布日期：2024-05-27 15:36:05
本文链接：https://aqscydt.com/index.php/a6362bq2.html

焊工资格证属职业技能鉴定范畴吗

()细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。查看本题分析

()米粉面坯是指用米粉和水混合调制的面坯。查看本题分析

()捏的方法一般用拇指和食指操作，方法灵活多变，动作也多种多样。查看本题分析

()人体是寄生虫的宿主。查看本题分析

()制作黑芝麻蓉馅时，应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成碎末。查看本题分析

()大蒜中的“蒜辣素”对多种病菌、病毒均有抑制和杀灭作用。查看本题分析

()制作卷筒蛋糕的一般配料为：高筋面粉500克，鸡蛋500克，白糖200克香草粉少许，果酱200克。查看本题分析

()引起原料变质的化学因素有自然分解、氧化作用。查看本题分析

()调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，放入平盘进冰箱冷冻待用。查看本题分析

()豆沙包的制作要点：醒发适度，投碱量要准确，包制时要皮厚馅小。查看本题分析

薯类面坯制作的点心，成品酥脆，具有薯类的特殊味道。查看本题分析

按的成形方法，对成品的基本要求是薄厚一致，大小均匀，无漏馅。查看本题分析

制作卷筒蛋糕，应将抹匀果酱的蛋糕片用白纸将蛋糕卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧()分钟，然后去掉白纸。查看本题分析A、1B、3C、10D、50

爱祖国、爱人民、爱劳动、()和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析A、爱集体B、爱家庭C、爱学习D、爱科学

杏仁为我国原产，()多产苦杏仁。查看本题分析A、内蒙古B、辽宁C、新疆D、北京

家常包风味特点：色泽洁白、外形褶匀美观、()。查看本题分析A、皮厚馅嫩，口味鲜咸香B、皮薄鲜嫩，口味甜香C、皮薄鲜嫩，口味鲜咸香D、皮薄馅硬，口味鲜咸香

调制物理膨松面坯，使用()，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。查看本题分析A、黄油B、蛋糕乳化油C、大油D、色拉油

若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是()。查看本题分析A、0.4B、0.5C、0.6D、0.7

粮食具有吸湿性，在潮湿环境中可吸收水分，()遇到适宜的温度，就会发芽。查看本题分析A、体积缩小B、增加营养C、体积膨胀D、硬度增加

家禽宰杀后，肌肉组织由于()的作用，在经过僵直、成熟阶段后，即进入自溶、腐败阶段。查看本题分析A、分解酶B、氧化C、乳化D、酸碱

豆蓉馅具有清香软滑、()、有浓郁的豆香味。查看本题分析A、甜中带香B、甜中带辣C、甜中带咸D、软滑香甜

下列()不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。查看本题分析A、遵纪守法B、廉洁奉公C、孝敬父母D、货真价实

制作豆沙包的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水250克、豆沙馅750克。查看本题分析A、2B、5C、10D、15

下列选项中不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。查看本题分析A、尊师爱徒，团结协作B、艰苦奋斗，勤俭创业C、公平交易，货比三家D、遵纪守法，廉洁奉公

选择一组暖色()。查看本题分析A、黄色、蓝色B、绿色、蓝色C、黄色、绿色D、红色、黄色

成本可以为企业经营决策提供()。查看本题分析A、质量标准B、重要数据C、技术数据D、制品标准

以下不属于天然甜味剂的是()。查看本题分析A、干草B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂C、甜菊精D、糖精

乳制品可()能力。查看本题分析A、提高成品“老化”能力B、增加成品“老化”能力C、降低成品抗“老化”能力D、提高成品抗“老化”能力

灭鼠工作中最重要的一种方法是经常进行搬家式的大扫除，它属于()。查看本题分析A、生态学灭鼠B、器械灭鼠C、化学灭鼠D、药物灭鼠

污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。查看本题分析A、水分B、光线C、营养D、湿度

制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，醒发()左右。查看本题分析A、10分钟B、15分钟C、20分钟D、30分钟

印刷品上的油墨含有毒物质()。查看本题分析A、多环芳烃B、铅C、多氯联苯D、氯乙烯单体

镶嵌是一种美化成品菜点的艺术，操作时，无一定的规范手法，但镶嵌原料的颗粒大小、()应协调。查看本题分析A、口味B、质感C、色彩D、外形

玫瑰酥的用料：面粉500克、大油175克、熟面粉50克、绵白糖150克、清水125克、玫瑰酱()克、蛋清适量、红色素少许。查看本题分析A、200B、150C、100D、50

乐亭烧饼的原料：面粉650克、清水400克、肥瘦猪肉馅()克、大葱100克、麻油150克、芝麻100克、盐10克、味精2克、酱油10克、胡椒粉2克。查看本题分析A、600B、400C、200D、100

制作薯类面坯，要将薯类去皮、蒸熟、压烂、去筋，()加入添加料。查看本题分析A、凉后B、趁热C、冷却后D、温热时

毛利额是()。查看本题分析A、价格与税金的和B、价格与原料成本的差C、价格与经营费用的和D、价格与利润的差

拧就是使坯剂或坯条，形成绳的形态的成型手法。多与()，等手法结合使用。查看本题分析A、搓、切B、切、按C、槎、包D、卷、捏

厨师在选择刀具时，要考虑其()和几何形状，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。查看本题分析A、大小B、锋利程度C、加工用途D、重量

层酥面坯是由两块完全不同的面坯组成。查看本题分析A、软硬B、性质C、形状D、口味

先下剂子后包酥，()的开酥方法，称为小包酥。查看本题分析A、按剂量下出多个剂子B、一次下三个剂子C、一次下十个以上剂子D、一次只能做出一个剂子

食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的。查看本题分析A、慢性疾病B、急性疾病C、呕吐D、腹泻

品质优质的琼脂()、洁白、半透明、干燥无杂质。查看本题分析A、质地柔软B、质地硬C、质地细D、质地光滑

叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整，要根据点心的()，达到成品要求。查看本题分析A、特点B、质感C、色泽D、口味

下列说法中错误的是()。查看本题分析A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电B、为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关D、微波炉发生故障时，必须请专业人员修理

制作荔浦秋芋饺，生坯不要停放时间过长，否则()。查看本题分析A、容易反软影响起发B、不易炸制成熟C、容易干硬D、变形

米浆类面坯的特性为：体积稍大，()，口感黏软适口。查看本题分析A、有较大的蜂窝B、没有蜂窝C、质地坚实D、有细小的蜂窝

一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。查看本题分析A、100B、300C、500D、900

制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅()克，芝麻250克。查看本题分析A、100B、150C、400D、800

盐可使面坯组织结构变，使主坯显得洁白。查看本题分析A、细密B、松散C、大D、小

汽车起重机检验合格证

延安危险化学品经营许可证查询

上海哪里办建筑焊工证

郑州哪里审低压电工证

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制作卷筒蛋糕，应将抹匀果酱的蛋糕片用白纸将蛋糕卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧()分钟，然后去掉白纸。查看本题分析
A、1
B、3
C、10
D、50

爱祖国、爱人民、爱劳动、()和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
A、爱集体
B、爱家庭
C、爱学习
D、爱科学

杏仁为我国原产，()多产苦杏仁。查看本题分析
A、内蒙古
B、辽宁
C、新疆
D、北京

家常包风味特点：色泽洁白、外形褶匀美观、()。查看本题分析
A、皮厚馅嫩，口味鲜咸香
B、皮薄鲜嫩，口味甜香
C、皮薄鲜嫩，口味鲜咸香
D、皮薄馅硬，口味鲜咸香

调制物理膨松面坯，使用()，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。查看本题分析
A、黄油
B、蛋糕乳化油
C、大油
D、色拉油

若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7

粮食具有吸湿性，在潮湿环境中可吸收水分，()遇到适宜的温度，就会发芽。查看本题分析
A、体积缩小
B、增加营养
C、体积膨胀
D、硬度增加

家禽宰杀后，肌肉组织由于()的作用，在经过僵直、成熟阶段后，即进入自溶、腐败阶段。查看本题分析
A、分解酶
B、氧化
C、乳化
D、酸碱

豆蓉馅具有清香软滑、()、有浓郁的豆香味。查看本题分析
A、甜中带香
B、甜中带辣
C、甜中带咸
D、软滑香甜

下列()不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。查看本题分析
A、遵纪守法
B、廉洁奉公
C、孝敬父母
D、货真价实

制作豆沙包的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水250克、豆沙馅750克。查看本题分析
A、2
B、5
C、10
D、15

下列选项中不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。查看本题分析
A、尊师爱徒，团结协作
B、艰苦奋斗，勤俭创业
C、公平交易，货比三家
D、遵纪守法，廉洁奉公

选择一组暖色()。查看本题分析
A、黄色、蓝色
B、绿色、蓝色
C、黄色、绿色
D、红色、黄色

成本可以为企业经营决策提供()。查看本题分析
A、质量标准
B、重要数据
C、技术数据
D、制品标准

以下不属于天然甜味剂的是()。查看本题分析
A、干草
B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精

乳制品可()能力。查看本题分析
A、提高成品“老化”能力
B、增加成品“老化”能力
C、降低成品抗“老化”能力
D、提高成品抗“老化”能力

灭鼠工作中最重要的一种方法是经常进行搬家式的大扫除，它属于()。查看本题分析
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠

污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。查看本题分析
A、水分
B、光线
C、营养
D、湿度

制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，醒发()左右。查看本题分析
A、10分钟
B、15分钟
C、20分钟
D、30分钟

印刷品上的油墨含有毒物质()。查看本题分析
A、多环芳烃
B、铅
C、多氯联苯
D、氯乙烯单体

镶嵌是一种美化成品菜点的艺术，操作时，无一定的规范手法，但镶嵌原料的颗粒大小、()应协调。查看本题分析
A、口味
B、质感
C、色彩
D、外形

玫瑰酥的用料：面粉500克、大油175克、熟面粉50克、绵白糖150克、清水125克、玫瑰酱()克、蛋清适量、红色素少许。查看本题分析
A、200
B、150
C、100
D、50

乐亭烧饼的原料：面粉650克、清水400克、肥瘦猪肉馅()克、大葱100克、麻油150克、芝麻100克、盐10克、味精2克、酱油10克、胡椒粉2克。查看本题分析
A、600
B、400
C、200
D、100

制作薯类面坯，要将薯类去皮、蒸熟、压烂、去筋，()加入添加料。查看本题分析
A、凉后
B、趁热
C、冷却后
D、温热时

毛利额是()。查看本题分析
A、价格与税金的和
B、价格与原料成本的差
C、价格与经营费用的和
D、价格与利润的差

拧就是使坯剂或坯条，形成绳的形态的成型手法。多与()，等手法结合使用。查看本题分析
A、搓、切
B、切、按
C、槎、包
D、卷、捏

厨师在选择刀具时，要考虑其()和几何形状，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。查看本题分析
A、大小
B、锋利程度
C、加工用途
D、重量

层酥面坯是由两块完全不同的面坯组成。查看本题分析
A、软硬
B、性质
C、形状
D、口味

先下剂子后包酥，()的开酥方法，称为小包酥。查看本题分析
A、按剂量下出多个剂子
B、一次下三个剂子
C、一次下十个以上剂子
D、一次只能做出一个剂子

食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的。查看本题分析
A、慢性疾病
B、急性疾病
C、呕吐
D、腹泻

品质优质的琼脂()、洁白、半透明、干燥无杂质。查看本题分析
A、质地柔软
B、质地硬
C、质地细
D、质地光滑

叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整，要根据点心的()，达到成品要求。查看本题分析
A、特点
B、质感
C、色泽
D、口味

下列说法中错误的是()。查看本题分析
A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电
B、为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大
C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关
D、微波炉发生故障时，必须请专业人员修理

制作荔浦秋芋饺，生坯不要停放时间过长，否则()。查看本题分析
A、容易反软影响起发
B、不易炸制成熟
C、容易干硬
D、变形

米浆类面坯的特性为：体积稍大，()，口感黏软适口。查看本题分析
A、有较大的蜂窝
B、没有蜂窝
C、质地坚实
D、有细小的蜂窝

一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。查看本题分析
A、100
B、300
C、500
D、900

制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅()克，芝麻250克。查看本题分析
A、100
B、150
C、400
D、800

盐可使面坯组织结构变，使主坯显得洁白。查看本题分析
A、细密
B、松散
C、大
D、小