湛江安监局焊工证这么样考

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1
()厨房给水系统是饮食企业自行设计、安装和使用的消防设备。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线，相电压几乎全部加到人体上，这种触电方式的危险性是最大的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()确定定价目标的目的是使客人接受产品价格。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
《随园食单》为清代烹饪名著，作者是袁枚。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
山东荣成一带所产干贝品质最佳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
食品添加剂碳酸氢钠的俗称是食粉(小苏打)。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()食物中的多糖可以被人体直接吸收利用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
涨发好的燕窝要求色泽洁白，质地柔软而不懈身，无杂质，无燕毛。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()化学灭火设备属于手动式灭火器材。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
()琉璃菜是一道可以凉吃或热吃的甜品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
()冷拼构思的任务是根据宴会主题的要求，选定题材和内容及作品的表现手法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
声望定价策略既考虑顾客的消费能力，也兼顾顾客的心理需求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
()镰刀菌及其毒素主要污染小麦。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
()调好千岛汁需要经过过滤，汁中不能含有颗粒状的物质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
()原料成本系数定价法中的成本系数是凭经验估计出来的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
()桂花糖藕在酿糯米时可以是煮熟的米，这样节约时间。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
鱼肚以片大，厚实，色淡黄，有光泽，半透明，洁净的为好。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
小米起源于我国长江流域，在我国有悠久的栽培历史。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
口蘑中最名贵的是()。查看本题分析
A、青蘑
B、黑蘑
C、杂蘑
D、白蘑
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
饮食产品的价格结构主要由()构成。查看本题分析
A、原材料成本、人工费用
B、原材料成本、采购费用
C、管理成本、人工费用
D、原材料成本、管理成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸，一般应在()镶制。查看本题分析
A、鸡肉改刀成块后
B、鸡肉去骨后
C、鸡肉去骨并在肉面剞刀后
D、鸡肉煎制定型后
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
下面四者中以()热导率最大。查看本题分析
A、空气
B、脂肪
C、水分
D、蜂蜜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是()。查看本题分析
A、食物搭配的种类多
B、食物搭配的种属远
C、食物搭配的种属少
D、几种食物同食
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
食盐的主要成分是()。查看本题分析
A、碳酸钠
B、氯化钠
C、谷酸钠
D、碳酸氢钠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
糖浆是以()原料为主调制而成的汁液。查看本题分析
A、双糖
B、结晶糖
C、再结晶糖
D、麦芽糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
火腿中的南腿是指()。查看本题分析
A、如皋火腿
B、宣威火腿
C、腾越火腿
D、金华火腿
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
茶香鸡块中的茶叶量要适中，一般占菜品总量的()。查看本题分析
A、0.006
B、0.02
C、0.04
D、0.06
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
脂肪不具备的生理功用是()。查看本题分析
A、提供必需脂肪酸
B、促进脂溶性维生素的吸收
C、构成身体组织细胞
D、调节生理机能
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
可可粉是用()原料加工而成的。查看本题分析
A、可可果
B、可可豆
C、咖啡豆
D、咖啡粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
31
小卷在炸制成熟后()处理。查看本题分析
A、不需要改刀
B、需要改刀
C、需要熘制
D、需要点缀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
()是专门用于制作油炸食品的炉具。查看本题分析
A、蒸汽炉具
B、汤炉
C、煤气油炸炉
D、煤气炒炉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
属于根菜类蔬菜的是()。查看本题分析
A、藕
B、生姜
C、胡萝卜
D、土豆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
九转大肠在红烧前的预熟工序是()。查看本题分析
A、油炸
B、烤
C、煸炒
D、蒸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
500克面粉(3元/千克)做20个豆沙包皮，300克豆沙馅(6.8元/千克)做15个馅心，销售毛利率为45％，则豆沙包单位售价为()元。查看本题分析
A、0.14
B、0.33
C、0.38
D、0.12
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
以假种皮为食用对象的水果是()。查看本题分析
A、苹果
B、橘子
C、桃子
D、龙眼
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
茸胶制品的质感主要表现在嫩度和()两个方面。查看本题分析
A、口味
B、营养
C、过程
D、弹性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
爽口牛丸的成熟方法是()。查看本题分析
A、油浸
B、水汆
C、汤爆
D、清蒸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
炸制酥合时，()可以避免成品窝油。查看本题分析
A、用凉油炸
B、用温油炸
C、用热油炸
D、用温油炸，出锅前略提高油温
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
人体内的微量元素是()。查看本题分析
A、钙
B、磷
C、铁
D、钠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
盐局菜品时，原料要进行()处理。查看本题分析
A、包裹密封
B、预熟处理
C、焯水处理
D、改刀处理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
西湖醋鱼在加工前要进行()处理。查看本题分析
A、洗涤处理
B、沥水处理
C、饿养处理
D、喂养处理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
涨发墨鱼时的火碱溶液中，20千克的水中应加入火碱。查看本题分析
A、48克
B、5百克
C、68克
D、6百克
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
几种食物混合食用时，能提高食物中蛋白质的生理价值，这称为蛋白质的()作用。查看本题分析
A、凝固
B、互补
C、亲水
D、水解
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
()不是经济发达国家的膳食模式特点。查看本题分析
A、低维生素
B、高脂肪
C、高蛋白质
D、低膳食纤维
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
对于成年人来说，以下属于必需氨基酸的是()。查看本题分析
A、组氨酸
B、谷氨酸
C、色氨酸
D、精氨酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
北京烤鸭在烫皮前要进行()处理。查看本题分析
A、打气
B、腌制
C、晾干
D、上色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
制汤原料中含一定的脂肪特别是卵磷脂，对汤汁()有促进作用，使汤汁浓白味厚。查看本题分析
A、增鲜
B、酯化
C、乳化
D、氧化
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
汤糊茸胶是按茸泥的哪种特性分类出来的()。查看本题分析
A、浓度
B、色泽
C、颗粒
D、弹性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
糟制品在低于()的温度下食用口感最好。查看本题分析
A、10度
B、25度
C、35度
D、45度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：焊接与热切割
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发布日期：2024-05-13 19:13:17
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()厨房给水系统是饮食企业自行设计、安装和使用的消防设备。查看本题分析

()单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线，相电压几乎全部加到人体上，这种触电方式的危险性是最大的。查看本题分析

()确定定价目标的目的是使客人接受产品价格。查看本题分析

《随园食单》为清代烹饪名著，作者是袁枚。查看本题分析

山东荣成一带所产干贝品质最佳。查看本题分析

肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。查看本题分析

食品添加剂碳酸氢钠的俗称是食粉(小苏打)。查看本题分析

()食物中的多糖可以被人体直接吸收利用。查看本题分析

涨发好的燕窝要求色泽洁白，质地柔软而不懈身，无杂质，无燕毛。查看本题分析

()化学灭火设备属于手动式灭火器材。查看本题分析

()琉璃菜是一道可以凉吃或热吃的甜品。查看本题分析

()冷拼构思的任务是根据宴会主题的要求，选定题材和内容及作品的表现手法。查看本题分析

声望定价策略既考虑顾客的消费能力，也兼顾顾客的心理需求。查看本题分析

()镰刀菌及其毒素主要污染小麦。查看本题分析

()调好千岛汁需要经过过滤，汁中不能含有颗粒状的物质。查看本题分析

()原料成本系数定价法中的成本系数是凭经验估计出来的。查看本题分析

()桂花糖藕在酿糯米时可以是煮熟的米，这样节约时间。查看本题分析

鱼肚以片大，厚实，色淡黄，有光泽，半透明，洁净的为好。查看本题分析

小米起源于我国长江流域，在我国有悠久的栽培历史。查看本题分析

口蘑中最名贵的是()。查看本题分析A、青蘑B、黑蘑C、杂蘑D、白蘑

饮食产品的价格结构主要由()构成。查看本题分析A、原材料成本、人工费用B、原材料成本、采购费用C、管理成本、人工费用D、原材料成本、管理成本

清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸，一般应在()镶制。查看本题分析A、鸡肉改刀成块后B、鸡肉去骨后C、鸡肉去骨并在肉面剞刀后D、鸡肉煎制定型后

下面四者中以()热导率最大。查看本题分析A、空气B、脂肪C、水分D、蜂蜜

下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是()。查看本题分析A、食物搭配的种类多B、食物搭配的种属远C、食物搭配的种属少D、几种食物同食

食盐的主要成分是()。查看本题分析A、碳酸钠B、氯化钠C、谷酸钠D、碳酸氢钠

糖浆是以()原料为主调制而成的汁液。查看本题分析A、双糖B、结晶糖C、再结晶糖D、麦芽糖

火腿中的南腿是指()。查看本题分析A、如皋火腿B、宣威火腿C、腾越火腿D、金华火腿

茶香鸡块中的茶叶量要适中，一般占菜品总量的()。查看本题分析A、0.006B、0.02C、0.04D、0.06

脂肪不具备的生理功用是()。查看本题分析A、提供必需脂肪酸B、促进脂溶性维生素的吸收C、构成身体组织细胞D、调节生理机能

可可粉是用()原料加工而成的。查看本题分析A、可可果B、可可豆C、咖啡豆D、咖啡粉

小卷在炸制成熟后()处理。查看本题分析A、不需要改刀B、需要改刀C、需要熘制D、需要点缀

()是专门用于制作油炸食品的炉具。查看本题分析A、蒸汽炉具B、汤炉C、煤气油炸炉D、煤气炒炉

属于根菜类蔬菜的是()。查看本题分析A、藕B、生姜C、胡萝卜D、土豆

九转大肠在红烧前的预熟工序是()。查看本题分析A、油炸B、烤C、煸炒D、蒸

500克面粉(3元/千克)做20个豆沙包皮，300克豆沙馅(6.8元/千克)做15个馅心，销售毛利率为45％，则豆沙包单位售价为()元。查看本题分析A、0.14B、0.33C、0.38D、0.12

以假种皮为食用对象的水果是()。查看本题分析A、苹果B、橘子C、桃子D、龙眼

茸胶制品的质感主要表现在嫩度和()两个方面。查看本题分析A、口味B、营养C、过程D、弹性

爽口牛丸的成熟方法是()。查看本题分析A、油浸B、水汆C、汤爆D、清蒸

炸制酥合时，()可以避免成品窝油。查看本题分析A、用凉油炸B、用温油炸C、用热油炸D、用温油炸，出锅前略提高油温

人体内的微量元素是()。查看本题分析A、钙B、磷C、铁D、钠

盐局菜品时，原料要进行()处理。查看本题分析A、包裹密封B、预熟处理C、焯水处理D、改刀处理

西湖醋鱼在加工前要进行()处理。查看本题分析A、洗涤处理B、沥水处理C、饿养处理D、喂养处理

涨发墨鱼时的火碱溶液中，20千克的水中应加入火碱。查看本题分析A、48克B、5百克C、68克D、6百克

几种食物混合食用时，能提高食物中蛋白质的生理价值，这称为蛋白质的()作用。查看本题分析A、凝固B、互补C、亲水D、水解

()不是经济发达国家的膳食模式特点。查看本题分析A、低维生素B、高脂肪C、高蛋白质D、低膳食纤维

对于成年人来说，以下属于必需氨基酸的是()。查看本题分析A、组氨酸B、谷氨酸C、色氨酸D、精氨酸

北京烤鸭在烫皮前要进行()处理。查看本题分析A、打气B、腌制C、晾干D、上色

制汤原料中含一定的脂肪特别是卵磷脂，对汤汁()有促进作用，使汤汁浓白味厚。查看本题分析A、增鲜B、酯化C、乳化D、氧化

汤糊茸胶是按茸泥的哪种特性分类出来的()。查看本题分析A、浓度B、色泽C、颗粒D、弹性

糟制品在低于()的温度下食用口感最好。查看本题分析A、10度B、25度C、35度D、45度

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口蘑中最名贵的是()。查看本题分析
A、青蘑
B、黑蘑
C、杂蘑
D、白蘑

饮食产品的价格结构主要由()构成。查看本题分析
A、原材料成本、人工费用
B、原材料成本、采购费用
C、管理成本、人工费用
D、原材料成本、管理成本

清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸，一般应在()镶制。查看本题分析
A、鸡肉改刀成块后
B、鸡肉去骨后
C、鸡肉去骨并在肉面剞刀后
D、鸡肉煎制定型后

下面四者中以()热导率最大。查看本题分析
A、空气
B、脂肪
C、水分
D、蜂蜜

下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是()。查看本题分析
A、食物搭配的种类多
B、食物搭配的种属远
C、食物搭配的种属少
D、几种食物同食

食盐的主要成分是()。查看本题分析
A、碳酸钠
B、氯化钠
C、谷酸钠
D、碳酸氢钠

糖浆是以()原料为主调制而成的汁液。查看本题分析
A、双糖
B、结晶糖
C、再结晶糖
D、麦芽糖

火腿中的南腿是指()。查看本题分析
A、如皋火腿
B、宣威火腿
C、腾越火腿
D、金华火腿

茶香鸡块中的茶叶量要适中，一般占菜品总量的()。查看本题分析
A、0.006
B、0.02
C、0.04
D、0.06

脂肪不具备的生理功用是()。查看本题分析
A、提供必需脂肪酸
B、促进脂溶性维生素的吸收
C、构成身体组织细胞
D、调节生理机能

可可粉是用()原料加工而成的。查看本题分析
A、可可果
B、可可豆
C、咖啡豆
D、咖啡粉

小卷在炸制成熟后()处理。查看本题分析
A、不需要改刀
B、需要改刀
C、需要熘制
D、需要点缀

()是专门用于制作油炸食品的炉具。查看本题分析
A、蒸汽炉具
B、汤炉
C、煤气油炸炉
D、煤气炒炉

属于根菜类蔬菜的是()。查看本题分析
A、藕
B、生姜
C、胡萝卜
D、土豆

九转大肠在红烧前的预熟工序是()。查看本题分析
A、油炸
B、烤
C、煸炒
D、蒸

500克面粉(3元/千克)做20个豆沙包皮，300克豆沙馅(6.8元/千克)做15个馅心，销售毛利率为45％，则豆沙包单位售价为()元。查看本题分析
A、0.14
B、0.33
C、0.38
D、0.12

以假种皮为食用对象的水果是()。查看本题分析
A、苹果
B、橘子
C、桃子
D、龙眼

茸胶制品的质感主要表现在嫩度和()两个方面。查看本题分析
A、口味
B、营养
C、过程
D、弹性

爽口牛丸的成熟方法是()。查看本题分析
A、油浸
B、水汆
C、汤爆
D、清蒸

炸制酥合时，()可以避免成品窝油。查看本题分析
A、用凉油炸
B、用温油炸
C、用热油炸
D、用温油炸，出锅前略提高油温

人体内的微量元素是()。查看本题分析
A、钙
B、磷
C、铁
D、钠

盐局菜品时，原料要进行()处理。查看本题分析
A、包裹密封
B、预熟处理
C、焯水处理
D、改刀处理

西湖醋鱼在加工前要进行()处理。查看本题分析
A、洗涤处理
B、沥水处理
C、饿养处理
D、喂养处理

涨发墨鱼时的火碱溶液中，20千克的水中应加入火碱。查看本题分析
A、48克
B、5百克
C、68克
D、6百克

几种食物混合食用时，能提高食物中蛋白质的生理价值，这称为蛋白质的()作用。查看本题分析
A、凝固
B、互补
C、亲水
D、水解

()不是经济发达国家的膳食模式特点。查看本题分析
A、低维生素
B、高脂肪
C、高蛋白质
D、低膳食纤维

对于成年人来说，以下属于必需氨基酸的是()。查看本题分析
A、组氨酸
B、谷氨酸
C、色氨酸
D、精氨酸

北京烤鸭在烫皮前要进行()处理。查看本题分析
A、打气
B、腌制
C、晾干
D、上色

制汤原料中含一定的脂肪特别是卵磷脂，对汤汁()有促进作用，使汤汁浓白味厚。查看本题分析
A、增鲜
B、酯化
C、乳化
D、氧化

汤糊茸胶是按茸泥的哪种特性分类出来的()。查看本题分析
A、浓度
B、色泽
C、颗粒
D、弹性

糟制品在低于()的温度下食用口感最好。查看本题分析
A、10度
B、25度
C、35度
D、45度