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  • 1

    茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的氧化,加速茶叶储存过程的变质。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 2

    茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会加速茶叶的变质。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 3

    台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 4

    软水泡茶,对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 5

    咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 6

    闽红“三大工夫”茶,由于栽培方法不同,茶树品种不同,品质风格不同,分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 7

    干看春绿茶的品质特点是色泽绿润,茶叶肥壮重实,而且香气馥郁。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 8

    春茶维生素的含量高于夏、秋茶。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 9

    擂茶在宋代时的名称叫米粥。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 10

    白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-150毫升,一般八九成满为宜。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 11

    一般冲泡乌龙茶,根据品茶人数选用大小适宜的壶,投茶量仅视乌龙茶的品种而定。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 12

    茶树扦插繁殖后代,能充分保持母株高产和抗性的特性。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 13

    唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 14

    城市茶艺馆用梅(雨)水泡茶,效果也不错。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 15

    科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 16

    福建德化瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 17

    养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中,并经常以油剂擦拭壶身。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 18

    红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 19

    狭义茶文化的含义是茶的物质财富。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 20

    pH值是表示溶液的酸碱度。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 21

    元代茶具的代表是青花瓷茶具。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 22

    茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。查看本题分析
    A、高产特性
    B、抗旱特性
    C、性状和特性
    D、优质与抗虫特性

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 23

    下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。查看本题分析
    A、尽力使品茶客人感到满意
    B、尽力发挥主观能动性
    C、尽力宣传表现自己
    D、尽力完成自己的工作任务

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 24

    面对下列( )情况时,茶艺师一般不与顾客行握手礼。查看本题分析
    A、初次来馆的顾客
    B、熟人之间
    C、对方首先伸出手
    D、同行为切磋交流技艺而来时

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 25

    茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶,烹茶尽具”。查看本题分析
    A、王褒《茶谱》
    B、陆羽《茶经》
    C、陆羽《茶谱》
    D、王褒《僮约》

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 26

    贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。查看本题分析
    A、毛茶收购
    B、成交计价
    C、交接验收
    D、检验产品

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 27

    世界上第一部茶书的作者是( )。查看本题分析
    A、熊蕃
    B、陆羽
    C、张又新
    D、温庭筠

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 28

    茶艺师向顾客推荐茶饮时,要根据( )进行推荐。查看本题分析
    A、茶艺馆的经营状况
    B、顾客特点和季节情况
    C、茶饮价格
    D、茶艺师表演特长

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 29

    ( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。查看本题分析
    A、原始社会
    B、西汉时期
    C、三国时期
    D、战国时期

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 30

    ( )瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。查看本题分析
    A、定窑
    B、钧窑
    C、哥窑
    D、建窑

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 31

    茶艺馆经营管理的重点是:( )、抓人才管理、抓内部管理三个方面。查看本题分析
    A、抓茶叶评选质量的管理
    B、仓库领用管理
    C、抓货源管理
    D、抓茶单的帐务管理

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 32

    喝茶与品茶主要的不同是( )。查看本题分析
    A、大杯与小杯喝茶
    B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶
    C、两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏
    D、喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 33

    茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。查看本题分析
    A、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
    B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶
    C、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
    D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 34

    不同年龄的人选择不同茶饮,中年人宜( )饮用。查看本题分析
    A、红、绿茶交替
    B、花、绿茶交替
    C、花、白茶交替
    D、花、红茶交替

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 35

    弘扬( ),振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。查看本题分析
    A、饮食文化
    B、少数民族风俗礼仪
    C、中国茶文化
    D、中国传统礼仪

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 36

    夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接( )、不炒不揉。查看本题分析
    A、晾干
    B、晒干
    C、烘干
    D、吹干

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 37

    在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为:主泡器、( )、辅助用具三类。查看本题分析
    A、随手泡
    B、备水器
    C、茶船
    D、计时器

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 38

    职业道德品质的含义应包括( )。查看本题分析
    A、职业观念、职业技能和职业良心
    B、职业良心、职业技能和职业自豪感
    C、职业良心、职业观念和职业自豪感
    D、职业观念、职业服务和受教育的程度

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 39

    乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高( ),容量100ml。查看本题分析
    A、52mm
    B、50mm
    C、48mm
    D、45mm

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 40

    瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。查看本题分析
    A、白瓷、青瓷和黑瓷
    B、白瓷、青瓷和彩瓷
    C、白瓷、青瓷和红瓷
    D、白瓷、青瓷和黄瓷

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 41

    宋代饮茶的主要方法是。查看本题分析
    A、点茶
    B、煮茶
    C、腌茶
    D、煎茶

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 42

    茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质。查看本题分析
    A、分解
    B、化合
    C、还原
    D、氧化

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 43

    冬天适宜选饮。查看本题分析
    A、白茶
    B、花茶
    C、绿茶
    D、红茶

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 44

    减脂去肥者最宜饮。查看本题分析
    A、红茶
    B、花茶
    C、乌龙茶和普洱茶
    D、绿茶和白茶

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 45

    在茶叶不同类型的滋味中,型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。查看本题分析
    A、醇和
    B、浓厚
    C、鲜醇
    D、平和

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 46

    当下列水中是称为硬水。查看本题分析
    A、pb、Cu的含量大于8mg/L。
    B、K、Cl的含量大于8mg/L。
    C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。
    D、Co、Rn的含量大于8mg/L。

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 47

    茶叶中对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。查看本题分析
    A、咖啡碱
    B、还原糖
    C、茶多酚
    D、茶红素

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 48

    清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是,道出品茶要义。查看本题分析
    A、“香、韵、色、嫩”
    B、“香、清、甘、活”
    C、“色、香、味、韵”
    D、“极品、上品、中品、下品”

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 49

    接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、、人员的准备三个方面。查看本题分析
    A、环境卫生
    B、装饰品的购置
    C、用具的准备
    D、服装准备

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 50

    从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮。查看本题分析
    A、绿茶
    B、普洱茶
    C、乌龙茶
    D、茉莉花茶

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释

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