美容师证需要哪里认可

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1
()在活养蛏子和蛤蜊时，体型较瘦的比体型较大的吐沙速度慢一点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
适当加入少量糖调味，使菜肴产生鲜甜滋味是粤菜清鲜的起源。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
宴会成本核算主要是核算菜点成本。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
同是原条蒸的鱼、生鱼、鲈鱼和鲫鱼，开膛取内脏的方法相同。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
碳酸钠的致嫩作用根本上说是因为改变了蛋白质的成分组成，形成质嫩的口感。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
利用水蒸气作传热介质时，密封越好，压力越大，水蒸气的温度就越高。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
干菜是浓缩后的蔬菜产品，其营养价值比鲜品高。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()谷类原料的蛋白质营养价值较高。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()W=C+V+m，体现税金和利润的主要是C部分。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
藻类植物是自然界中的高等植物，大小及形态结构上的差异很大。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
制汤时应尽早放盐，否则汤的味道不会浓厚鲜醇。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
炉灶间烹调时使用的精盐、味精、白糖等调味品，为防潮调味罐应及时加盖。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
点缀花在使用时，点缀花与菜肴的比例要恰当，不能喧宾夺主。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
封闭保管必须是真空保管。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
禽肉腐败变质的同时，一般不会拌有其他致病菌的存在。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
软熘的菜在色泽上要求为本色或奶白色。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
秦川黄牛体形庞大，毛色以棕黄色居多。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
清汤是中火加热，不加盖。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，因而它属于完全性蛋白质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
清洗干净的牡蛎应放入淡盐水中静置吐沙。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
在冷菜装盘时，不能用作盖面的料，可以垫底，这样不仅减少浪费，还可以加大食用量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
摊制法是将原料拓展成极薄的片状进行加热。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
煮汤以当天现用现制为好，不宜隔日使用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
牛肉茸泥为了改善嫩度，可在采取()方法。查看本题分析
A、添加大量的水
B、添加油脂
C、添加小苏打
D、添加鸡蛋
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
26
()是使牛奶炒坏的原因。查看本题分析
A、没有用粟粉
B、用中火炒而不是用慢火炒
C、牛奶不够新鲜，浓度不够高
D、翻炒频率太快，手法不够灵活
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
膳食中长期缺乏维生素Ａ可引起()。查看本题分析
A、坏血病
B、佝偻病
C、夜盲症
D、癞疲病
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
油发是将适合于油发的含量充足的原料，在油中加热，使其变性膨胀的方法。查看本题分析
A、弹性蛋白
B、胶原蛋白
C、完全蛋白
D、酪蛋白
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
蛋黄的颜色主要取决于其中()的含量。查看本题分析
A、叶黄素
B、胡萝卜素
C、核黄素
D、姜黄素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
卧式花色冷盘，在画面上追求完整，且。查看本题分析
A、形似
B、神似
C、形态传神
D、形态逼真
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
不属于放射性污染源的是()。查看本题分析
A、核爆炸
B、核设施
C、核意外事故
D、放射性保管食物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及()组成的正规餐饮形式。查看本题分析
A、迎宾礼仪
B、进餐礼仪
C、公关礼仪
D、民俗礼仪
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
点缀花在使用时，要注意。查看本题分析
A、营养
B、清洗
C、密封
D、卫生
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以()为基础，确定菜点分类和可选择的品种和数量。查看本题分析
A、员工人均销售
B、人均消费标准
C、宴会价格
D、宴会档次
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
白果是我国特产的硬壳果之一，主产于江苏、浙江、湖北、等地。查看本题分析
A、山东
B、辽宁
C、河北
D、河南
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
触电事故有电击和两类。查看本题分析
A、电伤
B、电痛
C、电麻
D、电死
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污，还要及时用清除多余的碱分。查看本题分析
A、食用醋
B、料酒
C、有机酸
D、清水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
《吕氏春秋．本味篇》是历史上有记载的第一篇烹饪理论专著，早在()年前，我国的烹饪文化已领先世界。查看本题分析
A、1000
B、1500
C、2000
D、3000
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
宇宙射线和地球上的放射线是食物中物质的来源。查看本题分析
A、放射性
B、化学性
C、物理性
D、微生物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
小尾寒羊，骨骼细小，出肉率高，肌间脂肪沉积较好，，肉质细嫩，膻味小。查看本题分析
A、肉色深红
B、肉色鲜红
C、肉色玫瑰红色
D、肉色浅粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
下列选项中属于必需氨基酸的是。查看本题分析
A、酪氨酸
B、色氨酸
C、胱氨酸
D、谷氨酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的胶原蛋白质，适用于()。查看本题分析
A、切片
B、制馅
C、制茸
D、红烧
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
蔗糖单独加热当温度达到150℃～160℃时，溶化的糖液可拉成具有的糖丝。查看本题分析
A、收缩性
B、可变性
C、伸展性
D、可塑性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
酱油的甜味是由作用形成的。查看本题分析
A、葡萄糖
B、果糖
C、阿拉伯糖
D、以上糖的综合
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
油爆芡汁的芡型应以立芡为宜。查看本题分析
A、硬芡
B、软汁芡
C、抱汁芡
D、米汤芡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
由于环境，造成有些原料潮解，有些原料枯萎干燥，调味效果下降。查看本题分析
A、湿度过大
B、湿度过小
C、湿度相宜
D、湿度失调
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
可以增加钙消化吸收的营养素是()。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素Ｄ
C、脂肪
D、铁
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
装盘器皿在色彩上应以突出、衬托为原则。查看本题分析
A、菜肴品质
B、菜肴造型
C、菜肴色彩
D、菜肴价格
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
苋菜具有很高的营养价值，含钙、铁均比高，最突出的是不含草酸，食用时不影响对钙的吸收。查看本题分析
A、芹菜
B、萝卜
C、菠菜
D、白菜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
鳓鱼的鳞间，脂肪含量较多，以清蒸为宜。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
D、糖无
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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本文分类：美容师（初级、中级、高级）
本文标签：
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发布日期：2024-06-12 09:21:05
本文链接：https://www.aqscydt.com/index.php/a62t2loa.html

美容师证需要哪里认可

()在活养蛏子和蛤蜊时，体型较瘦的比体型较大的吐沙速度慢一点。查看本题分析

适当加入少量糖调味，使菜肴产生鲜甜滋味是粤菜清鲜的起源。查看本题分析

宴会成本核算主要是核算菜点成本。查看本题分析

同是原条蒸的鱼、生鱼、鲈鱼和鲫鱼，开膛取内脏的方法相同。查看本题分析

碳酸钠的致嫩作用根本上说是因为改变了蛋白质的成分组成，形成质嫩的口感。查看本题分析

利用水蒸气作传热介质时，密封越好，压力越大，水蒸气的温度就越高。查看本题分析

干菜是浓缩后的蔬菜产品，其营养价值比鲜品高。查看本题分析

()谷类原料的蛋白质营养价值较高。查看本题分析

()W=C+V+m，体现税金和利润的主要是C部分。查看本题分析

藻类植物是自然界中的高等植物，大小及形态结构上的差异很大。查看本题分析

制汤时应尽早放盐，否则汤的味道不会浓厚鲜醇。查看本题分析

炉灶间烹调时使用的精盐、味精、白糖等调味品，为防潮调味罐应及时加盖。查看本题分析

点缀花在使用时，点缀花与菜肴的比例要恰当，不能喧宾夺主。查看本题分析

封闭保管必须是真空保管。查看本题分析

禽肉腐败变质的同时，一般不会拌有其他致病菌的存在。查看本题分析

软熘的菜在色泽上要求为本色或奶白色。查看本题分析

秦川黄牛体形庞大，毛色以棕黄色居多。查看本题分析

清汤是中火加热，不加盖。查看本题分析

蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，因而它属于完全性蛋白质。查看本题分析

清洗干净的牡蛎应放入淡盐水中静置吐沙。查看本题分析

在冷菜装盘时，不能用作盖面的料，可以垫底，这样不仅减少浪费，还可以加大食用量。查看本题分析

摊制法是将原料拓展成极薄的片状进行加热。查看本题分析

煮汤以当天现用现制为好，不宜隔日使用。查看本题分析

受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。查看本题分析

牛肉茸泥为了改善嫩度，可在采取()方法。查看本题分析A、添加大量的水B、添加油脂C、添加小苏打D、添加鸡蛋

()是使牛奶炒坏的原因。查看本题分析A、没有用粟粉B、用中火炒而不是用慢火炒C、牛奶不够新鲜，浓度不够高D、翻炒频率太快，手法不够灵活

膳食中长期缺乏维生素Ａ可引起()。查看本题分析A、坏血病B、佝偻病C、夜盲症D、癞疲病

油发是将适合于油发的含量充足的原料，在油中加热，使其变性膨胀的方法。查看本题分析A、弹性蛋白B、胶原蛋白C、完全蛋白D、酪蛋白

蛋黄的颜色主要取决于其中()的含量。查看本题分析A、叶黄素B、胡萝卜素C、核黄素D、姜黄素

卧式花色冷盘，在画面上追求完整，且。查看本题分析A、形似B、神似C、形态传神D、形态逼真

不属于放射性污染源的是()。查看本题分析A、核爆炸B、核设施C、核意外事故D、放射性保管食物

筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及()组成的正规餐饮形式。查看本题分析A、迎宾礼仪B、进餐礼仪C、公关礼仪D、民俗礼仪

点缀花在使用时，要注意。查看本题分析A、营养B、清洗C、密封D、卫生

宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以()为基础，确定菜点分类和可选择的品种和数量。查看本题分析A、员工人均销售B、人均消费标准C、宴会价格D、宴会档次

白果是我国特产的硬壳果之一，主产于江苏、浙江、湖北、等地。查看本题分析A、山东B、辽宁C、河北D、河南

触电事故有电击和两类。查看本题分析A、电伤B、电痛C、电麻D、电死

油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污，还要及时用清除多余的碱分。查看本题分析A、食用醋B、料酒C、有机酸D、清水

《吕氏春秋．本味篇》是历史上有记载的第一篇烹饪理论专著，早在()年前，我国的烹饪文化已领先世界。查看本题分析A、1000B、1500C、2000D、3000

宇宙射线和地球上的放射线是食物中物质的来源。查看本题分析A、放射性B、化学性C、物理性D、微生物

小尾寒羊，骨骼细小，出肉率高，肌间脂肪沉积较好，，肉质细嫩，膻味小。查看本题分析A、肉色深红B、肉色鲜红C、肉色玫瑰红色D、肉色浅粉

下列选项中属于必需氨基酸的是。查看本题分析A、酪氨酸B、色氨酸C、胱氨酸D、谷氨酸

梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的胶原蛋白质，适用于()。查看本题分析A、切片B、制馅C、制茸D、红烧

蔗糖单独加热当温度达到150℃～160℃时，溶化的糖液可拉成具有的糖丝。查看本题分析A、收缩性B、可变性C、伸展性D、可塑性

酱油的甜味是由作用形成的。查看本题分析A、葡萄糖B、果糖C、阿拉伯糖D、以上糖的综合

油爆芡汁的芡型应以立芡为宜。查看本题分析A、硬芡B、软汁芡C、抱汁芡D、米汤芡

由于环境，造成有些原料潮解，有些原料枯萎干燥，调味效果下降。查看本题分析A、湿度过大B、湿度过小C、湿度相宜D、湿度失调

可以增加钙消化吸收的营养素是()。查看本题分析A、维生素AB、维生素ＤC、脂肪D、铁

装盘器皿在色彩上应以突出、衬托为原则。查看本题分析A、菜肴品质B、菜肴造型C、菜肴色彩D、菜肴价格

苋菜具有很高的营养价值，含钙、铁均比高，最突出的是不含草酸，食用时不影响对钙的吸收。查看本题分析A、芹菜B、萝卜C、菠菜D、白菜

鳓鱼的鳞间，脂肪含量较多，以清蒸为宜。查看本题分析A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、糖无

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牛肉茸泥为了改善嫩度，可在采取()方法。查看本题分析
A、添加大量的水
B、添加油脂
C、添加小苏打
D、添加鸡蛋

()是使牛奶炒坏的原因。查看本题分析
A、没有用粟粉
B、用中火炒而不是用慢火炒
C、牛奶不够新鲜，浓度不够高
D、翻炒频率太快，手法不够灵活

膳食中长期缺乏维生素Ａ可引起()。查看本题分析
A、坏血病
B、佝偻病
C、夜盲症
D、癞疲病

油发是将适合于油发的含量充足的原料，在油中加热，使其变性膨胀的方法。查看本题分析
A、弹性蛋白
B、胶原蛋白
C、完全蛋白
D、酪蛋白

蛋黄的颜色主要取决于其中()的含量。查看本题分析
A、叶黄素
B、胡萝卜素
C、核黄素
D、姜黄素

卧式花色冷盘，在画面上追求完整，且。查看本题分析
A、形似
B、神似
C、形态传神
D、形态逼真

不属于放射性污染源的是()。查看本题分析
A、核爆炸
B、核设施
C、核意外事故
D、放射性保管食物

筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及()组成的正规餐饮形式。查看本题分析
A、迎宾礼仪
B、进餐礼仪
C、公关礼仪
D、民俗礼仪

点缀花在使用时，要注意。查看本题分析
A、营养
B、清洗
C、密封
D、卫生

宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以()为基础，确定菜点分类和可选择的品种和数量。查看本题分析
A、员工人均销售
B、人均消费标准
C、宴会价格
D、宴会档次

白果是我国特产的硬壳果之一，主产于江苏、浙江、湖北、等地。查看本题分析
A、山东
B、辽宁
C、河北
D、河南

触电事故有电击和两类。查看本题分析
A、电伤
B、电痛
C、电麻
D、电死

油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污，还要及时用清除多余的碱分。查看本题分析
A、食用醋
B、料酒
C、有机酸
D、清水

《吕氏春秋．本味篇》是历史上有记载的第一篇烹饪理论专著，早在()年前，我国的烹饪文化已领先世界。查看本题分析
A、1000
B、1500
C、2000
D、3000

宇宙射线和地球上的放射线是食物中物质的来源。查看本题分析
A、放射性
B、化学性
C、物理性
D、微生物

小尾寒羊，骨骼细小，出肉率高，肌间脂肪沉积较好，，肉质细嫩，膻味小。查看本题分析
A、肉色深红
B、肉色鲜红
C、肉色玫瑰红色
D、肉色浅粉

下列选项中属于必需氨基酸的是。查看本题分析
A、酪氨酸
B、色氨酸
C、胱氨酸
D、谷氨酸

梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的胶原蛋白质，适用于()。查看本题分析
A、切片
B、制馅
C、制茸
D、红烧

蔗糖单独加热当温度达到150℃～160℃时，溶化的糖液可拉成具有的糖丝。查看本题分析
A、收缩性
B、可变性
C、伸展性
D、可塑性

酱油的甜味是由作用形成的。查看本题分析
A、葡萄糖
B、果糖
C、阿拉伯糖
D、以上糖的综合

油爆芡汁的芡型应以立芡为宜。查看本题分析
A、硬芡
B、软汁芡
C、抱汁芡
D、米汤芡

由于环境，造成有些原料潮解，有些原料枯萎干燥，调味效果下降。查看本题分析
A、湿度过大
B、湿度过小
C、湿度相宜
D、湿度失调

可以增加钙消化吸收的营养素是()。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素Ｄ
C、脂肪
D、铁

装盘器皿在色彩上应以突出、衬托为原则。查看本题分析
A、菜肴品质
B、菜肴造型
C、菜肴色彩
D、菜肴价格

苋菜具有很高的营养价值，含钙、铁均比高，最突出的是不含草酸，食用时不影响对钙的吸收。查看本题分析
A、芹菜
B、萝卜
C、菠菜
D、白菜

鳓鱼的鳞间，脂肪含量较多，以清蒸为宜。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
D、糖无