美容师证封面颜色

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1
双糖不经消化系统，就可以被机体直接吸收和利用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
电器设备保护接地的做法是将电器外壳直接与地面相接触。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度的1/2、刀距为2～3mm平行刀纹。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
嘉积鸭为良种肉用型鸭子肉质厚实，皮薄、肉嫩、脂香。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
镶是将茸胶镶在原料里面的一种组配手法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
腐败的火腿必须用热碱水洗涤后才能食用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()动物肝脏可以预防“夜盲症”。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
北京白糖蒜糖腌制品，其味道酸甜不辣，质地脆嫩。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
()厨房安全主要是厨房生产中的原料及生产成品的安全。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
原料的贮存就是通过环境因素，使原料得以长期保鲜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
()热空气加热主要是利用热空气直接将热量传导到原料表体的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
刚挤出的奶中微生物的数量不会增多，而会逐渐减少，因为它含溶菌酶。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
49岁以上成年人标准体重的一般计算方法是:“标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×10%.查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
白果是我国特产的硬壳果之一。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
理化鉴定法主要依据理化指标，通过专业设备、仪器、机械等，对原料进行检验。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
炖制法，汁要宽，加热时间应充分。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
干贝选用扇贝的壳肌，经盐水煮制加热，后脆水制而成的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
饥渴时暴饮水，可能出现心慌、气短、出虚汗等现象。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
人体内的微量元素是()。查看本题分析
A、钙
B、磷
C、碘
D、钠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
一般炖品料的组合是()。查看本题分析
A、姜件、葱条
B、火腿大方粒、瘦肉块、姜块、葱条、圆肉
C、姜件、葱条、火腿大方粒、枚肉大方粒
D、姜件、葱条、枚肉粒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
()之白煮法，是取料而不用汤。查看本题分析
A、鸡类
B、鱼类
C、热菜
D、冷菜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
以下关于泡油炒特点不准确的是()。查看本题分析
A、原料形状为丁、丝、片
B、肉料用泡油方法致熟
C、菜式由动植物原料组成
D、用火偏猛，成菜较快
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子。查看本题分析
A、碳水化合物
B、无机化合物
C、化合物
D、有机化合物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
缺钙不会出现的症状是()。查看本题分析
A、手足抽搐
B、牙齿畸形
C、头发色素减少
D、高钙血症
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
以下芡色的运用错误的是()。查看本题分析
A、鲍汁鹅掌浅红芡
B、红烧鲍鱼金红芡
C、甘露石斑块蛋黄芡
D、姜芽鸭片嫣红芡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
酱油腌制品要求色泽正常，具有在制品特有的，香甜适口，色泽搭配美观，无霉斑、无杂质。查看本题分析
A、香气咸淡
B、气味咸度
C、香气咸浓
D、气味咸淡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
塌法是()两种烹饪方法的混合形成技法。查看本题分析
A、水和油
B、油和气
C、炸和熘
D、煎和炖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
按照我国的规定，面粉的含水量应为()。查看本题分析
A、0.13
B、0.14
C、0.145
D、13-14.5％
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
调味的三要素是指、调味方法及方式、调味的味型。查看本题分析
A、调味料品
B、调味素
C、复合调料
D、单一调料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到()的程度。查看本题分析
A、100度左右
B、烫手
C、发黑
D、发红
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
猪颈肉，肥肉多、肉质老、、肉色红。查看本题分析
A、肌束多
B、肌纤较多
C、筋膜较多
D、胎肪多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
以下海味干货组合中，()的组合涨发方法相同。查看本题分析
A、鱿鱼、浮皮
B、广肚、鱼肚
C、鲍鱼、黄鱼头
D、鱼唇、带子
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
由于鲜蛋的冰点为，凝固点为60℃，故鲜蛋的贮存温度控制在内4℃～10℃范围内。相对湿度控制在30%～50%范围内。查看本题分析
A、-0.4摄氏度
B、-0.8摄氏度
C、-1.2摄氏度
D、-1.5摄氏度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是。查看本题分析
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、皂素
D、二秋水仙碱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
低温油焐制干鱼肚（提片）的时间，约以()分钟为宜。查看本题分析
A、10～20
B、20～40
C、40～60
D、60～80
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
糖类、脂类、蛋白质在人体内时所产生的水叫代谢水。查看本题分析
A、氧化
B、分解
C、聚合
D、化合
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、()和清水漂洗法等。查看本题分析
A、灌醋浸渍法
B、灌碱去脂法
C、灌酒去腥法
D、灌水冲洗法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和引起的腐败变质。查看本题分析
A、寄生虫
B、昆虫
C、微生物
D、霉菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
烩制法对原料形态上的要求是以加工成为宜。查看本题分析
A、微形
B、小形
C、中形
D、大形
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
将敲打致死的鳗鱼的和鱼的肛门处分别横切一刀，挖去鱼鳃。查看本题分析
A、鳃部
B、喉部
C、颈部
D、鄂部
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
菜用四季豆，属于软荚类，肉质化，含粗纤维少，当豆荚长大以后果皮仍然柔软可食。查看本题分析
A、荚果
B、果皮
C、果仁
D、内荚
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
43
配菜过程中，要根据原料的具体品种，菜肴成品的基本特征，选择与其形态、大小、色彩的盛装器皿。查看本题分析
A、较准确
B、相弥补
C、相映衬
D、相适宜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致。查看本题分析
A、1～5.5%
B、6～12%
C、13～13.5%
D、10～15%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
抓炒原料的刀口形态为。查看本题分析
A、厚片、块
B、薄片、丁
C、细丝、米
D、丁、粒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
白卤水如需调色，应使用。查看本题分析
A、酿造酱油
B、勾兑酱油
C、深色酱油
D、浅色酱油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
水淀粉的质量要求是强调。查看本题分析
A、无味、无色
B、无杂质、粉粒
C、要有稠度
D、要有黏度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
塌制菜的火候要求复杂，在某一阶段的炸的过程中，以形式煎制。查看本题分析
A、旺火→小火→旺火
B、小火→中火→旺火
C、旺火→中火→小火
D、旺火→中火→旺火
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
发酵性咸菜经过发酵后，或完全消失，而酸的含量则相应增长，蛋白质的含量明显减少，矿物质的含量一般也有增加。查看本题分析
A、糖的含量会大大降低
B、脂的含量会大大降低
C、维生素的会含量大大降低
D、粗纤维的含量会大大降低
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和。查看本题分析
A、能否尽快抢救
B、能否尽快判断触电原因
C、人工呼吸
D、正确的紧急处理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：美容师（初级、中级、高级）
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发布日期：2024-06-06 17:41:03
本文链接：https://www.aqscydt.com/a62s24nq.html

美容师证封面颜色

双糖不经消化系统，就可以被机体直接吸收和利用。查看本题分析

电器设备保护接地的做法是将电器外壳直接与地面相接触。查看本题分析

()篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度的1/2、刀距为2～3mm平行刀纹。查看本题分析

烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质量。查看本题分析

嘉积鸭为良种肉用型鸭子肉质厚实，皮薄、肉嫩、脂香。查看本题分析

镶是将茸胶镶在原料里面的一种组配手法。查看本题分析

腐败的火腿必须用热碱水洗涤后才能食用。查看本题分析

()动物肝脏可以预防“夜盲症”。查看本题分析

北京白糖蒜糖腌制品，其味道酸甜不辣，质地脆嫩。查看本题分析

()厨房安全主要是厨房生产中的原料及生产成品的安全。查看本题分析

原料的贮存就是通过环境因素，使原料得以长期保鲜。查看本题分析

()热空气加热主要是利用热空气直接将热量传导到原料表体的。查看本题分析

刚挤出的奶中微生物的数量不会增多，而会逐渐减少，因为它含溶菌酶。查看本题分析

49岁以上成年人标准体重的一般计算方法是:“标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×10%.查看本题分析

白果是我国特产的硬壳果之一。查看本题分析

理化鉴定法主要依据理化指标，通过专业设备、仪器、机械等，对原料进行检验。查看本题分析

炖制法，汁要宽，加热时间应充分。查看本题分析

干贝选用扇贝的壳肌，经盐水煮制加热，后脆水制而成的。查看本题分析

饥渴时暴饮水，可能出现心慌、气短、出虚汗等现象。查看本题分析

人体内的微量元素是()。查看本题分析A、钙B、磷C、碘D、钠

一般炖品料的组合是()。查看本题分析A、姜件、葱条B、火腿大方粒、瘦肉块、姜块、葱条、圆肉C、姜件、葱条、火腿大方粒、枚肉大方粒D、姜件、葱条、枚肉粒

()之白煮法，是取料而不用汤。查看本题分析A、鸡类B、鱼类C、热菜D、冷菜

以下关于泡油炒特点不准确的是()。查看本题分析A、原料形状为丁、丝、片B、肉料用泡油方法致熟C、菜式由动植物原料组成D、用火偏猛，成菜较快

维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子。查看本题分析A、碳水化合物B、无机化合物C、化合物D、有机化合物

缺钙不会出现的症状是()。查看本题分析A、手足抽搐B、牙齿畸形C、头发色素减少D、高钙血症

以下芡色的运用错误的是()。查看本题分析A、鲍汁鹅掌浅红芡B、红烧鲍鱼金红芡C、甘露石斑块蛋黄芡D、姜芽鸭片嫣红芡

酱油腌制品要求色泽正常，具有在制品特有的，香甜适口，色泽搭配美观，无霉斑、无杂质。查看本题分析A、香气咸淡B、气味咸度C、香气咸浓D、气味咸淡

塌法是()两种烹饪方法的混合形成技法。查看本题分析A、水和油B、油和气C、炸和熘D、煎和炖

按照我国的规定，面粉的含水量应为()。查看本题分析A、0.13B、0.14C、0.145D、13-14.5％

调味的三要素是指、调味方法及方式、调味的味型。查看本题分析A、调味料品B、调味素C、复合调料D、单一调料

盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到()的程度。查看本题分析A、100度左右B、烫手C、发黑D、发红

猪颈肉，肥肉多、肉质老、、肉色红。查看本题分析A、肌束多B、肌纤较多C、筋膜较多D、胎肪多

以下海味干货组合中，()的组合涨发方法相同。查看本题分析A、鱿鱼、浮皮B、广肚、鱼肚C、鲍鱼、黄鱼头D、鱼唇、带子

由于鲜蛋的冰点为，凝固点为60℃，故鲜蛋的贮存温度控制在内4℃～10℃范围内。相对湿度控制在30%～50%范围内。查看本题分析A、-0.4摄氏度B、-0.8摄氏度C、-1.2摄氏度D、-1.5摄氏度

鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是。查看本题分析A、龙葵素B、氢氰酸C、皂素D、二秋水仙碱

低温油焐制干鱼肚（提片）的时间，约以()分钟为宜。查看本题分析A、10～20B、20～40C、40～60D、60～80

糖类、脂类、蛋白质在人体内时所产生的水叫代谢水。查看本题分析A、氧化B、分解C、聚合D、化合

家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、()和清水漂洗法等。查看本题分析A、灌醋浸渍法B、灌碱去脂法C、灌酒去腥法D、灌水冲洗法

鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和引起的腐败变质。查看本题分析A、寄生虫B、昆虫C、微生物D、霉菌

烩制法对原料形态上的要求是以加工成为宜。查看本题分析A、微形B、小形C、中形D、大形

将敲打致死的鳗鱼的和鱼的肛门处分别横切一刀，挖去鱼鳃。查看本题分析A、鳃部B、喉部C、颈部D、鄂部

菜用四季豆，属于软荚类，肉质化，含粗纤维少，当豆荚长大以后果皮仍然柔软可食。查看本题分析A、荚果B、果皮C、果仁D、内荚

配菜过程中，要根据原料的具体品种，菜肴成品的基本特征，选择与其形态、大小、色彩的盛装器皿。查看本题分析A、较准确B、相弥补C、相映衬D、相适宜

为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致。查看本题分析A、1～5.5%B、6～12%C、13～13.5%D、10～15%

抓炒原料的刀口形态为。查看本题分析A、厚片、块B、薄片、丁C、细丝、米D、丁、粒

白卤水如需调色，应使用。查看本题分析A、酿造酱油B、勾兑酱油C、深色酱油D、浅色酱油

水淀粉的质量要求是强调。查看本题分析A、无味、无色B、无杂质、粉粒C、要有稠度D、要有黏度

塌制菜的火候要求复杂，在某一阶段的炸的过程中，以形式煎制。查看本题分析A、旺火→小火→旺火B、小火→中火→旺火C、旺火→中火→小火D、旺火→中火→旺火

触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和。查看本题分析A、能否尽快抢救B、能否尽快判断触电原因C、人工呼吸D、正确的紧急处理

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人体内的微量元素是()。查看本题分析
A、钙
B、磷
C、碘
D、钠

一般炖品料的组合是()。查看本题分析
A、姜件、葱条
B、火腿大方粒、瘦肉块、姜块、葱条、圆肉
C、姜件、葱条、火腿大方粒、枚肉大方粒
D、姜件、葱条、枚肉粒

()之白煮法，是取料而不用汤。查看本题分析
A、鸡类
B、鱼类
C、热菜
D、冷菜

以下关于泡油炒特点不准确的是()。查看本题分析
A、原料形状为丁、丝、片
B、肉料用泡油方法致熟
C、菜式由动植物原料组成
D、用火偏猛，成菜较快

维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子。查看本题分析
A、碳水化合物
B、无机化合物
C、化合物
D、有机化合物

缺钙不会出现的症状是()。查看本题分析
A、手足抽搐
B、牙齿畸形
C、头发色素减少
D、高钙血症

以下芡色的运用错误的是()。查看本题分析
A、鲍汁鹅掌浅红芡
B、红烧鲍鱼金红芡
C、甘露石斑块蛋黄芡
D、姜芽鸭片嫣红芡

酱油腌制品要求色泽正常，具有在制品特有的，香甜适口，色泽搭配美观，无霉斑、无杂质。查看本题分析
A、香气咸淡
B、气味咸度
C、香气咸浓
D、气味咸淡

塌法是()两种烹饪方法的混合形成技法。查看本题分析
A、水和油
B、油和气
C、炸和熘
D、煎和炖

按照我国的规定，面粉的含水量应为()。查看本题分析
A、0.13
B、0.14
C、0.145
D、13-14.5％

调味的三要素是指、调味方法及方式、调味的味型。查看本题分析
A、调味料品
B、调味素
C、复合调料
D、单一调料

盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到()的程度。查看本题分析
A、100度左右
B、烫手
C、发黑
D、发红

猪颈肉，肥肉多、肉质老、、肉色红。查看本题分析
A、肌束多
B、肌纤较多
C、筋膜较多
D、胎肪多

以下海味干货组合中，()的组合涨发方法相同。查看本题分析
A、鱿鱼、浮皮
B、广肚、鱼肚
C、鲍鱼、黄鱼头
D、鱼唇、带子

由于鲜蛋的冰点为，凝固点为60℃，故鲜蛋的贮存温度控制在内4℃～10℃范围内。相对湿度控制在30%～50%范围内。查看本题分析
A、-0.4摄氏度
B、-0.8摄氏度
C、-1.2摄氏度
D、-1.5摄氏度

鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是。查看本题分析
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、皂素
D、二秋水仙碱

低温油焐制干鱼肚（提片）的时间，约以()分钟为宜。查看本题分析
A、10～20
B、20～40
C、40～60
D、60～80

糖类、脂类、蛋白质在人体内时所产生的水叫代谢水。查看本题分析
A、氧化
B、分解
C、聚合
D、化合

家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、()和清水漂洗法等。查看本题分析
A、灌醋浸渍法
B、灌碱去脂法
C、灌酒去腥法
D、灌水冲洗法

鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和引起的腐败变质。查看本题分析
A、寄生虫
B、昆虫
C、微生物
D、霉菌

烩制法对原料形态上的要求是以加工成为宜。查看本题分析
A、微形
B、小形
C、中形
D、大形

将敲打致死的鳗鱼的和鱼的肛门处分别横切一刀，挖去鱼鳃。查看本题分析
A、鳃部
B、喉部
C、颈部
D、鄂部

菜用四季豆，属于软荚类，肉质化，含粗纤维少，当豆荚长大以后果皮仍然柔软可食。查看本题分析
A、荚果
B、果皮
C、果仁
D、内荚

配菜过程中，要根据原料的具体品种，菜肴成品的基本特征，选择与其形态、大小、色彩的盛装器皿。查看本题分析
A、较准确
B、相弥补
C、相映衬
D、相适宜

为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致。查看本题分析
A、1～5.5%
B、6～12%
C、13～13.5%
D、10～15%

抓炒原料的刀口形态为。查看本题分析
A、厚片、块
B、薄片、丁
C、细丝、米
D、丁、粒

白卤水如需调色，应使用。查看本题分析
A、酿造酱油
B、勾兑酱油
C、深色酱油
D、浅色酱油

水淀粉的质量要求是强调。查看本题分析
A、无味、无色
B、无杂质、粉粒
C、要有稠度
D、要有黏度

塌制菜的火候要求复杂，在某一阶段的炸的过程中，以形式煎制。查看本题分析
A、旺火→小火→旺火
B、小火→中火→旺火
C、旺火→中火→小火
D、旺火→中火→旺火

触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和。查看本题分析
A、能否尽快抢救
B、能否尽快判断触电原因
C、人工呼吸
D、正确的紧急处理