如果没有美容师证上岗怎么处罚

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1
()谷类原料的限制氨基酸是赖氨酸。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
每克碳水化合物在体内可供给人体的能量是4kcal。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓淡相差较大，则在配搭时在数量或比例方面作适当的调整，以达到菜肴在色、香、味、形等方面的总体要求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
按菜肴香味的浓烈程度分类，香分为浓香、芳香、清香。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
直切分为定料切和滚料切两种方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
高蛋白质膳食可以保护肝脏。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()小肠是食物消化吸收的最重要的场所。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是揪。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
蛋煎法的成品多为扁平(平扁)形。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
苹果2500克，加工后有450克的皮、核，此苹果的出材率是18%。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
整鸡出骨的开口应在16厘米左右。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
京东板栗以个大著称，平均重10克以上，口味甘甜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
玉兰片以冬笋或春笋为原料加工而成，其质量以笋节紧密，体小肉厚，无焦片和霉蛀者为佳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
果品即以果实为主要食用部位的鲜果和果干。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
点缀花在使用时，点缀花与菜肴的比例要恰当，不能喧宾夺主。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
醋酸菌十分有利于食醋的贮存。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
海带，又称江白菜，为褐藻门，一二年生海藻。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
白糖的色泽应洁白发亮。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
先用一字刀纹在原料上剞成间隔为1cm的刀纹，再成交叉形式剞上同样的刀纹，此方法是。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
()地方供电公司应对厨房安全用电负责。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
机器使用完后，切断电源，将机器有关部位分解，进行清洗消毒。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
围边要以垫底原料为基础，根据拼盘的角度需要进行操作。正确错误查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它()。查看本题分析
A、具有水调面的筋性和延伸性
B、具有油酥面的松酥性
C、有水调面的延伸性，无油酥面的松酥性
D、既有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
24
人体的消化道()除外。查看本题分析
A、口腔
B、食道
C、唾液腺
D、胃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
以下关于泡油炒特点不准确的是()。查看本题分析
A、原料形状为丁、丝、片
B、肉料用泡油方法致熟
C、菜式由动植物原料组成
D、用火偏猛，成菜较快
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
以下干货组合中，()的组合涨发方法相同。查看本题分析
A、瑶柱、鱿鱼
B、燕窝、广肚
C、海参、鲍鱼
D、蚝豉、蹄筋
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
盐一般在制汤后加入，过早会使()，影响汤汁效果。查看本题分析
A、汤味变成
B、蛋白质凝固
C、脂肪不易乳化
D、汤汁不够澄清
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
成熟工艺中()熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。查看本题分析
A、多种
B、四种
C、三种
D、两种
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏()而引起的。查看本题分析
A、维生素Ａ
B、维生素D
C、维生素Ｅ
D、核黄素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
柠檬黄耐光、耐热、耐酸性较好，遇碱会发生()变化。查看本题分析
A、变绿
B、变蓝
C、变黑
D、变红
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
31
碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖具有缓解原料中()的作用。查看本题分析
A、咸味
B、碱味
C、鲜味
D、腥味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，故适用于()等。查看本题分析
A、制馅、滑炒
B、涮制、爆炒
C、滑炒、滑熘
D、制馅、制茸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
下列例子中采用速蒸熟处理法的是()。查看本题分析
A、清蒸鸡、清蒸猪蹄
B、清蒸鸭、掌上明珠
C、蛋制品、清蒸麻鸭
D、蛋制品、茸泥制品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
触电者脱离电源后，应立即进行的检查。查看本题分析
A、呼吸和心跳
B、呼吸和脉搏
C、创伤和心跳
D、脉搏和心跳
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
以水为介质的加热原则是：要形成质地软烂型菜肴，多以()的水()加热。查看本题分析
A、温热；长时间
B、沸腾；短时间
C、微沸；短时间
D、微沸；长时间
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
红卤水中加入的常用显色调味品有、红曲米等。查看本题分析
A、桂皮
B、花椒
C、红酱油
D、绍酒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
食源性疾病不包括()。查看本题分析
A、食物中毒
B、食物感染的肠道传染病
C、食物过敏
D、食源性寄生虫病
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
38
不属于放射性污染源的是。查看本题分析
A、核爆炸
B、核设施
C、核意外事故
D、放射性保管食物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
拨是用筷子顺盆沿将流出的()拨入开水锅中。查看本题分析
A、面条
B、面糊
C、面坯
D、面团
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
高温处理方法要求在70℃～75℃之间保温加热。查看本题分析
A、5分钟
B、10分钟
C、15分钟
D、20分钟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
冷菜装盘最为基础的就是要有。查看本题分析
A、制作菜肴的方法
B、识别质量的能力
C、绘图、绘画基础
D、熟练的刀工技法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
对企业厨房来说，标准化复合味汁的兑制，可以，降低成本。查看本题分析
A、加快菜肴烹制速度
B、减轻劳动强度
C、加大管理力度
D、减员节资
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
贴是花色冷盘最基本、最常用的技法，需要有较高的刀工和雕刻，才可完成造型。查看本题分析
A、水平
B、艺术内涵
C、艺术涵养
D、艺术修养
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业理想、强化职业责任、提高()。查看本题分析
A、文化知识
B、道德水平
C、职业技能
D、思想觉悟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
每升牛奶可以满足成年人每日所需的。查看本题分析
A、脂肪酸
B、氨基酸
C、维生素
D、碳水化合物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
对肉类进行分割加工时，要了解肌肉组织的。查看本题分析
A、组成成分
B、部位分布
C、工艺用途
D、性能特性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
人体所需要的热能是由中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。查看本题分析
A、食物
B、肉食
C、粮食
D、饮水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
现代厨房广泛使用。查看本题分析
A、固体燃料
B、液体燃料
C、气体燃料
D、人造燃料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
猪颈肉，肥肉多、、筋膜较多、肉色红。查看本题分析
A、肉质韧
B、肉质老
C、肉质柔韧
D、肉质硬实
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
单一主料的配菜，更要讲究和拼摆造型，以求得精美。查看本题分析
A、刀法
B、切配
C、刀工
D、雕刻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


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本文分类：美容师（初级、中级、高级）
本文标签：
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发布日期：2024-06-08 21:29:02
本文链接：https://www.aqscydt.com/index.php/a62qu6ba.html

如果没有美容师证上岗 怎么处罚

()谷类原料的限制氨基酸是赖氨酸。查看本题分析

每克碳水化合物在体内可供给人体的能量是4kcal。查看本题分析

如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓淡相差较大，则在配搭时在数量或比例方面作适当的调整，以达到菜肴在色、香、味、形等方面的总体要求。查看本题分析

按菜肴香味的浓烈程度分类，香分为浓香、芳香、清香。查看本题分析

直切分为定料切和滚料切两种方法。查看本题分析

高蛋白质膳食可以保护肝脏。查看本题分析

()小肠是食物消化吸收的最重要的场所。查看本题分析

()将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是揪。查看本题分析

蛋煎法的成品多为扁平(平扁)形。查看本题分析

苹果2500克，加工后有450克的皮、核，此苹果的出材率是18%。查看本题分析

整鸡出骨的开口应在16厘米左右。查看本题分析

京东板栗以个大著称，平均重10克以上，口味甘甜。查看本题分析

玉兰片以冬笋或春笋为原料加工而成，其质量以笋节紧密，体小肉厚，无焦片和霉蛀者为佳。查看本题分析

果品即以果实为主要食用部位的鲜果和果干。查看本题分析

点缀花在使用时，点缀花与菜肴的比例要恰当，不能喧宾夺主。查看本题分析

醋酸菌十分有利于食醋的贮存。查看本题分析

海带，又称江白菜，为褐藻门，一二年生海藻。查看本题分析

白糖的色泽应洁白发亮。查看本题分析

先用一字刀纹在原料上剞成间隔为1cm的刀纹，再成交叉形式剞上同样的刀纹，此方法是。查看本题分析

()地方供电公司应对厨房安全用电负责。查看本题分析

机器使用完后，切断电源，将机器有关部位分解，进行清洗消毒。查看本题分析

围边要以垫底原料为基础，根据拼盘的角度需要进行操作。正确 错误查看本题分析

水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它()。查看本题分析A、具有水调面的筋性和延伸性B、具有油酥面的松酥性C、有水调面的延伸性，无油酥面的松酥性D、既有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性

人体的消化道()除外。查看本题分析A、口腔B、食道C、唾液腺D、胃

以下关于泡油炒特点不准确的是()。查看本题分析A、原料形状为丁、丝、片B、肉料用泡油方法致熟C、菜式由动植物原料组成D、用火偏猛，成菜较快

以下干货组合中，()的组合涨发方法相同。查看本题分析A、瑶柱、鱿鱼B、燕窝、广肚C、海参、鲍鱼D、蚝豉、蹄筋

盐一般在制汤后加入，过早会使()，影响汤汁效果。查看本题分析A、汤味变成B、蛋白质凝固C、脂肪不易乳化D、汤汁不够澄清

成熟工艺中()熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。查看本题分析A、多种B、四种C、三种D、两种

佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏()而引起的。查看本题分析A、维生素ＡB、维生素DC、维生素ＥD、核黄素

柠檬黄耐光、耐热、耐酸性较好，遇碱会发生()变化。查看本题分析A、变绿B、变蓝C、变黑D、变红

碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖具有缓解原料中()的作用。查看本题分析A、咸味B、碱味C、鲜味D、腥味

猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，故适用于()等。查看本题分析A、制馅、滑炒B、涮制、爆炒C、滑炒、滑熘D、制馅、制茸

下列例子中采用速蒸熟处理法的是()。查看本题分析A、清蒸鸡、清蒸猪蹄B、清蒸鸭、掌上明珠C、蛋制品、清蒸麻鸭D、蛋制品、茸泥制品

触电者脱离电源后，应立即进行的检查。查看本题分析A、呼吸和心跳B、呼吸和脉搏C、创伤和心跳D、脉搏和心跳

以水为介质的加热原则是：要形成质地软烂型菜肴，多以()的水()加热。查看本题分析A、温热；长时间B、沸腾；短时间C、微沸；短时间D、微沸；长时间

红卤水中加入的常用显色调味品有、红曲米等。查看本题分析A、桂皮B、花椒C、红酱油D、绍酒

食源性疾病不包括()。查看本题分析A、食物中毒B、食物感染的肠道传染病C、食物过敏D、食源性寄生虫病

不属于放射性污染源的是。查看本题分析A、核爆炸B、核设施C、核意外事故D、放射性保管食物

拨是用筷子顺盆沿将流出的()拨入开水锅中。查看本题分析A、面条B、面糊C、面坯D、面团

高温处理方法要求在70℃～75℃之间保温加热。查看本题分析A、5分钟B、10分钟C、15分钟D、20分钟

冷菜装盘最为基础的就是要有。查看本题分析A、制作菜肴的方法B、识别质量的能力C、绘图、绘画基础D、熟练的刀工技法

对企业厨房来说，标准化复合味汁的兑制，可以，降低成本。查看本题分析A、加快菜肴烹制速度B、减轻劳动强度C、加大管理力度D、减员节资

贴是花色冷盘最基本、最常用的技法，需要有较高的刀工和雕刻，才可完成造型。查看本题分析A、水平B、艺术内涵C、艺术涵养D、艺术修养

忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业理想、强化职业责任、提高()。查看本题分析A、文化知识B、道德水平C、职业技能D、思想觉悟

每升牛奶可以满足成年人每日所需的。查看本题分析A、脂肪酸B、氨基酸C、维生素D、碳水化合物

对肉类进行分割加工时，要了解肌肉组织的。查看本题分析A、组成成分B、部位分布C、工艺用途D、性能特性

人体所需要的热能是由中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。查看本题分析A、食物B、肉食C、粮食D、饮水

现代厨房广泛使用。查看本题分析A、固体燃料B、液体燃料C、气体燃料D、人造燃料

猪颈肉，肥肉多、、筋膜较多、肉色红。查看本题分析A、肉质韧B、肉质老C、肉质柔韧D、肉质硬实

单一主料的配菜，更要讲究和拼摆造型，以求得精美。查看本题分析A、刀法B、切配C、刀工D、雕刻

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如果没有美容师证上岗怎么处罚

围边要以垫底原料为基础，根据拼盘的角度需要进行操作。正确错误查看本题分析

水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它()。查看本题分析
A、具有水调面的筋性和延伸性
B、具有油酥面的松酥性
C、有水调面的延伸性，无油酥面的松酥性
D、既有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性

人体的消化道()除外。查看本题分析
A、口腔
B、食道
C、唾液腺
D、胃

以下关于泡油炒特点不准确的是()。查看本题分析
A、原料形状为丁、丝、片
B、肉料用泡油方法致熟
C、菜式由动植物原料组成
D、用火偏猛，成菜较快

以下干货组合中，()的组合涨发方法相同。查看本题分析
A、瑶柱、鱿鱼
B、燕窝、广肚
C、海参、鲍鱼
D、蚝豉、蹄筋

盐一般在制汤后加入，过早会使()，影响汤汁效果。查看本题分析
A、汤味变成
B、蛋白质凝固
C、脂肪不易乳化
D、汤汁不够澄清

成熟工艺中()熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。查看本题分析
A、多种
B、四种
C、三种
D、两种

佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏()而引起的。查看本题分析
A、维生素Ａ
B、维生素D
C、维生素Ｅ
D、核黄素

柠檬黄耐光、耐热、耐酸性较好，遇碱会发生()变化。查看本题分析
A、变绿
B、变蓝
C、变黑
D、变红

碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖具有缓解原料中()的作用。查看本题分析
A、咸味
B、碱味
C、鲜味
D、腥味

猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，故适用于()等。查看本题分析
A、制馅、滑炒
B、涮制、爆炒
C、滑炒、滑熘
D、制馅、制茸

下列例子中采用速蒸熟处理法的是()。查看本题分析
A、清蒸鸡、清蒸猪蹄
B、清蒸鸭、掌上明珠
C、蛋制品、清蒸麻鸭
D、蛋制品、茸泥制品

触电者脱离电源后，应立即进行的检查。查看本题分析
A、呼吸和心跳
B、呼吸和脉搏
C、创伤和心跳
D、脉搏和心跳

以水为介质的加热原则是：要形成质地软烂型菜肴，多以()的水()加热。查看本题分析
A、温热；长时间
B、沸腾；短时间
C、微沸；短时间
D、微沸；长时间

红卤水中加入的常用显色调味品有、红曲米等。查看本题分析
A、桂皮
B、花椒
C、红酱油
D、绍酒

食源性疾病不包括()。查看本题分析
A、食物中毒
B、食物感染的肠道传染病
C、食物过敏
D、食源性寄生虫病

不属于放射性污染源的是。查看本题分析
A、核爆炸
B、核设施
C、核意外事故
D、放射性保管食物

拨是用筷子顺盆沿将流出的()拨入开水锅中。查看本题分析
A、面条
B、面糊
C、面坯
D、面团

高温处理方法要求在70℃～75℃之间保温加热。查看本题分析
A、5分钟
B、10分钟
C、15分钟
D、20分钟

冷菜装盘最为基础的就是要有。查看本题分析
A、制作菜肴的方法
B、识别质量的能力
C、绘图、绘画基础
D、熟练的刀工技法

对企业厨房来说，标准化复合味汁的兑制，可以，降低成本。查看本题分析
A、加快菜肴烹制速度
B、减轻劳动强度
C、加大管理力度
D、减员节资

贴是花色冷盘最基本、最常用的技法，需要有较高的刀工和雕刻，才可完成造型。查看本题分析
A、水平
B、艺术内涵
C、艺术涵养
D、艺术修养

忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业理想、强化职业责任、提高()。查看本题分析
A、文化知识
B、道德水平
C、职业技能
D、思想觉悟

每升牛奶可以满足成年人每日所需的。查看本题分析
A、脂肪酸
B、氨基酸
C、维生素
D、碳水化合物

对肉类进行分割加工时，要了解肌肉组织的。查看本题分析
A、组成成分
B、部位分布
C、工艺用途
D、性能特性

人体所需要的热能是由中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。查看本题分析
A、食物
B、肉食
C、粮食
D、饮水

现代厨房广泛使用。查看本题分析
A、固体燃料
B、液体燃料
C、气体燃料
D、人造燃料

猪颈肉，肥肉多、、筋膜较多、肉色红。查看本题分析
A、肉质韧
B、肉质老
C、肉质柔韧
D、肉质硬实

单一主料的配菜，更要讲究和拼摆造型，以求得精美。查看本题分析
A、刀法
B、切配
C、刀工
D、雕刻